Kış için sirkesiz domates turşusu için 16 tarif

Isırık çoğunlukla domates hasadı için kullanılır. Bu ürün mükemmel bir koruyucudur ancak sağlığa zararlı olabilir. Bu nedenle daha zararsız ürünlerle değiştirilmesi tavsiye edilir: bal, sitrik asit, hardal, ekşi meyveler ve meyveler. Daha sonra sirke eklenmeden hazırlanan domates turşusu sadece fayda sağlayacaktır.

Kışın sirkesiz domates saklama kuralları

İş parçasının bozulmasını önlemek için belirli kurallara uymalısınız:

• doldurma suyu kaynaktan veya filtrenin altından alınır;
• Kabuğunun çatlamasını önlemek için meyveleri kürdan ile delin;
• raf ömrünü uzatan baharatlar olarak dereotu, yaban turpu, karanfil, karabiber, sarımsak, maydanoz, kereviz veya kiraz, frenk üzümü ve defne yaprağı ekleyin;
• steril kaplarda saklanır;
• kapak ile içindekiler arasında mümkün olduğunca az hava bırakın;
• Büktükten sonra kavanozları ters çevirin, sıkıca kapatın ve soğuyana kadar bırakın.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

İyi olgunlaşmış mevsim domatesleri konserveye uygundur. Meyveler zarar görmeden ve ezilmeden bütün olarak toplanır. Kavanozun boynuna kolayca sığan orta boy domatesler idealdir.

Daha fazla besin içerdikleri için sarı domateslere dikkat edin. Sarı meyveler zengin bir tada ve aromaya sahiptir.

Konteyner nasıl hazırlanır?

Konserve yapmadan önce cam kaplar soda çözeltisinde yıkanır ve durulanır. Sıcak buharda sterilize edin veya fırında 200 derecede ısıtın, biraz su dökün. Hacme bağlı olarak kavanozlar 10 ila 20 dakika sterilize edilir. Kapaklar yıkanıp en az 5 dakika kaynatılır.

Tarif örnekleri

Sirke kullanmadan birçok tarif var. Dolayısıyla her ev hanımı en uygun olanı seçebilecektir.

Klasik yol

İçindekiler:

• domates;
• Kaya tuzu;
• saf su.

Tuz dozajına uymak önemlidir:

• 1 litrelik kavanoz başına – 1 çay kaşığı. (30 dakika sterilize edin);
• kavanoz başına 2 litre - 1 yemek kaşığı. slaytsız (40 dakika sterilize edin);
• 3 litrelik bir kavanoz için – 1 yemek kaşığı. üst kısmıyla (50 dakika sterilize edin).

1. Yıkanan meyveler bir kaba konur, üzeri tuzla kapatılır ve üzerine soğuk su dökülür.
2. Kapaklarla örtün, bir tencereye koyun, altını bir havluyla örtün, ılık suyla doldurun ve sterilize edin.
3. Sıcak kutular hemen sarılır ve soğutulur.

Sterilizasyon olmadan

İçindekiler:

• 2,5 kg olgun domates;
• 2 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 5 diş sarımsak;
• 2-3 yeşillik sapı;
• 2 litre su;
• 2 yemek kaşığı. tatlı kum;
• baharat.

1. Baharatları, sarımsakları ve otları ekleyin.
2. Kavanozu meyvelerle doldurun, kaynar suyla doldurun, kapaklarla örtün 20 dakika.
3. Sıvıyı boşaltın, kaynatın ve içindekileri yeniden haşlayın.
4. 20 dakika sonra suyu çıkarın, baharatları ekleyin ve turşuyu hazırlayın.
5. Üzerine mezeyi döküp yuvarlıyorlar.

Sitrik asit ile

İçindekiler:

• 1,3 kg yoğun domates;
• 1 litre su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• 1 bakla dolmalık biber;
• 3 yemek kaşığı. Sahra;
• 2 karanfil;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• yeşillik;
• baharat.

1. Yeşil ispinozu, kırmızı biber dilimlerini, baharatları ve domatesleri kabın içine koyun. Üzerine kaynar su dökün.
2. 15-20 dakika sonra. Her şeyi boşaltın, limonu, tuzu ve toz şekeri ekleyin.
3. Sıvı kaynatılır ve içindekiler dökülür. Mantarla kapatılmışlar.

Aspirinli

İçindekiler:

• 2 kg krema;
• 3 aspirin tableti;
• 3 diş sarımsak;
• 1 tatlı biber;
• 5 adet yenibahar ve karanfil;
• 2 dal tarhun;
• 0,3 biber;
• 1 demet dereotu;
• 4 yemek kaşığı. tatlı kum;
• 2-3 kiraz yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. Kaya tuzu.

1. Otların, baharatların ve baharatların yarısını ekleyin. Krema, sarımsak ve tatlı kırmızı biberi dönüşümlü olarak kabı doldurun. Kalan baharatlar üstüne konur.
2. Kabı kaynar suyla doldurun, kapağını kapatın, soğuyana kadar soğumaya bırakın ve süzün.
3. Prosedürü tekrarlayın. Suyu boşaltın, baharatları ve biber halkalarını ekleyin.
4. Kabı turşuyla doldurun ve ezilmiş tabletleri dökün. Mantarla kapatılmışlar.

Aspirinin içindekilere eşit şekilde dağılmasını sağlamak için kavanoz yan yatırılır ve masa yüzeyi üzerinde yuvarlanır..

Hardallı

İçindekiler:

• 3 kg domates;
• 5-7 kuş üzümü yaprağı;
• 5 defne yaprağı;
• 5-7 adet. karabiber;
• 2,5 litre kaynak suyu;
• 6 çay kaşığı hardal tohumu;
• 0,5 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 1 yemek kaşığı. tatlı kum.

1. Yaprakları, karabiberleri ve meyveleri kavanozlara dağıtın.
2. Su, tuz, şeker ve hardaldan bir turşusu hazırlanır.
3. İş parçasını tuzlu suyla doldurun, kapatın ve bir gün sonra mahzene indirin.

Jölede

İçindekiler:

• 4 kg domates;
• 4 yemek kaşığı. Jelatin;
• 1 yemek kaşığı. toz şeker;
• 4 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
• 1 kg soğan;
• 3 litre temiz su;
• defne yaprağı, sarımsak, yenibahar;
• yeşillik.

1. Domatesler, soğan halkaları ve sarımsaklar teker teker bir kaba konur.
2. Jelatin kristallerini bir bardak suya batırın. Suyun geri kalanına baharat ekleyin ve turşuyu pişirin.
3. Şişmiş jelatin sıcak dolguyla karıştırılarak doldurulan kavanozlara doldurulur.
4. İş parçasını 10 dakika sterilize edin ve kapatın.

Bal ve limon ile

İçindekiler:

• domates;
• 1 litre su;
• 100 ml doğal bal;
• 2 limon suyu;
• 1,5 yemek kaşığı. Kaya tuzu;
• Fesleğen ve maydanozun her birinden 2-3 sap;
• 3-4 diş sarımsak.

1. Meyveler temizlenir ve kavanozlara konur, yeşillikler dibine yerleştirilir.
2. Bal turşusunu hazırlayın. Domateslerin üzerine dökün ve kapatın.

Üzümlü seçenek

İçindekiler:

• 1,3 kg domates;
• 320 gr üzüm;
• 2 yemek kaşığı. tatlı kum (şeker);
• 1-2 bakla tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• sarımsak;
• 1 litre su;
• otlar.

1. Malzemeler steril bir kaba konur ve 20 dakika boyunca dökülür. kaynar suyu temizleyin.
2. Su boşaltılır ve 100 g'a getirilir. tuz ve şeker ile.
3. Marinayı dökün ve kapatın.
4. Tatlı ve ekşi pembe veya beyaz üzüm almak daha iyidir.

Elmalı

İçindekiler:

• 3 kg krema;
• 4 elma (Antonovka);
• 6 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 6 yemek kaşığı. Sahra;
• 3 litre su;
• sarımsak;
• Baharatlar;
• karabiber.

1. Meyveler dilimler halinde kesilir.
2. Malzemeler kavanozlara konur ve 20 dakika haşlanır.
3. Süzülmüş sıvı baharatlarla kaynatılır.
4. İş parçasını doldurun ve yuvarlayın.

Dolmalık biber ile

İçindekiler:

• 10 adet. Orta boy domates;
• 1 demet taze maydanoz;
• 1 tatlı biber;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. toz şeker;
• 0,3 çay kaşığı sitrik asit;
• 5 parça. karabiber;
• 2 lavrushki.

1. Defne yaprağını, sarımsak dişlerini ve karabiberleri yerleştirin. Daha sonra domatesleri ve kırmızı biberi atıyorlar. Otlar ve birkaç diş sarımsak boynuna kadar sıkıştırılır.
2. Her şeyin üzerine 15-20 dakika kaynar su dökün.
3. Suyu boşaltın, 50 ml kaynar su, şeker ve sofra tuzu ekleyin. Kavanozları kaynar sıvıyla doldurun ve limon ekleyin. Toplanıyorlar.

Frenk üzümü yaprağı ile

İçindekiler:

• 2 kg krema;
• 5 siyah frenk üzümü yaprağı;
• 1 bardak (50 ml) sofra tuzu;
• 2-3 bardak tatlı kum;
• 1 litre su;
• 1 tatlı biber;
• 0,5 baş sarımsak;
• 1 biber;
• defne;
• Dereotu tohumu.

1. Baharatları, yaprakları, sarımsakları, sebzeleri ve tatlı kırmızı biberi ekleyin.
2. Şişeyi boynuna kadar kaynar suyla doldurun ve 15 dakika sonra süzün.
3. Süzülmüş sıvıya göre tuz, şeker ve kırmızı biber ekleyerek bir dolgu hazırlayın.
4. İş parçasını tuzlu suyla doldurun ve kapakları açın.

Baharatlı

İçindekiler:

• 2 kg olgunlaşmış domates;
• 1 yaban turpu yaprağı;
• 1 orta boy sarımsak;
• 1 biber;
• 3 defne yaprağı;
• 1 tatlı biber;
• 5-7 adet. siyah ve yenibahar;
• 1 litre su;
• 1 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 2-3 yemek kaşığı. şeker;
• 1 çay kaşığı dereotu tohumu.

1. Mezeyi yukarıda açıklanan teknolojiyi kullanarak hazırlayın.

Kiraz domatesli

İçindekiler:

• 1 kg kiraz;
• 2 yemek kaşığı. toz şeker;
• 2-3 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı. ince tuz;
• 3-4 adet. karabiber;
• 1 litre domates (çekirdeksiz);
• 3 parça. aspirin.

1. Meyveler delinir ve kap bunlarla doldurulur.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika sonra süzün.
3. Domates suyu, tuz, toz şeker, karabiber ve sarımsaktan turşusu yapılır.
4. Sıvı boşaltılır, her 0,5 litrelik kavanoza bir aspirin tableti verilir ve doldurulur. Mantarla kapatılmışlar.

Yeşil domatesli

İçindekiler:

• 2 kg domates (yeşil);
• 6 yemek kaşığı. tatlı kum;
• 1,5 litre domates;
• 2 yemek kaşığı. sofra tuzu;
• 2 adet. aspirin;
• 0,5 çay kaşığı toz tarçın.

1. Kavanoz domateslerle doldurulur.
2. İki kez kaynar su ile doldurun ve çeyrek saat bekletin.
3. Meyve suyuna baharatlar eklenir ve birkaç dakika kaynatılır. Aspirin tabletleri ekleyerek kavanozun içeriğini üçüncü kez tuzlu suyla doldurun. Kapakları yuvarlayın.

Tatlı domatesli

İçindekiler:

• domates;
• 2 defne yaprağı;
• 4 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı. şeker;
• 1 litre kaynak suyu;
• 2 yemek kaşığı. Kaya tuzu.

1. Büyük tatlı meyveler yarıya veya dörde bölünür. Buharda pişirilmiş kavanozlara yerleştirin, önce iri rendelenmiş sarımsak ve defne yapraklarını ekleyin.
2. Su, tuz ve tatlı kumla kaynatılır.
3. Dökülmüş. Çeyrek saat boyunca sterilize edin. Toplanıyorlar.

Kış için Lecho

İçindekiler:

• 10 kg krema;
• 6 kg tatlı biber;
• 2 yemek kaşığı. sebze yağı;
• 4 yemek kaşığı. tuz;
• 4-6 adet. karanfil ve biber;
• 3 yemek kaşığı. toz şeker;
• 2 çay kaşığı sitrik asit;
• 6-8 diş sarımsak.

1. Sebzeler kabuklarından ve tohumlarından arındırılır ve dilimler halinde kesilir.
2. Tuz, şeker, sitrik asit ve yağla tatlandırarak 10 dakika pişirin.
3. Baharatlar bir kaba atılır, içi kaynayan lecho ile doldurulur ve sarılır.

Konserveler nasıl düzgün şekilde saklanır?

1. Depolama yeri kuru, serin ve karanlık olmalıdır. Bir kiler veya bodrum yeterli olacaktır.
2. Isırıksız preparatlar 1 yıldan fazla saklanmaz.

Açık bir domates kavanozu buzdolabında naylon bir kapak altında 3 günden fazla saklanmaz.