Kışın tuzlu domatesi kızarmış patatesle yemek ne kadar lezzetli! Çok sulu, tuzlu ve yılın bu zamanı için mükemmeller. Bu yıl kışa kraliyet domatesleri hazırlamaya çalışın. Onların özelliği derin aroması ve tatlı tadıdır. Yemeğe ilginç bir not verir ve onu farklı bir taraftan açmanıza olanak tanır.
Kışa kraliyet domatesleri hazırlamanın incelikleri
Kraliyet domates tarifinin kendine has özellikleri vardır:
- Salamuradaki şeker miktarını değiştirebilirsiniz ancak ikramın çok tatlı olmamasına dikkat edin.
- Herhangi bir nedenle sirkeye karşı intoleransınız varsa sitrik asit kurtarmaya gelecektir. Bir litrelik kavanoz için yarım çay kaşığı norm olacaktır.
Tavsiye. Domatesleri dönüşümlü olarak sadece kırmızı değil, aynı zamanda sarıya da koyarsanız, koruma sadece lezzetli değil, aynı zamanda parlak olacaktır. Çocuklar bu fikre bayılacaklar.
Domates nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?
Markette veya süpermarkette domates seçerken aromasına dikkat edin. Telaffuz edilirse meyvenin tamamen olgunlaştığı anlamına gelir; zar zor algılanabilen bir koku, domatesin olgunlaşmadığını gösterir. Çürük, şımarık, dövülmüş sebzelerin olduğu mahalleler istenmez. Meyve sert olmalı, ancak kolayca preslenebilir, zengin renkli, eziksiz, sarı veya koyu lekelersiz, elastik kabuklu olmalıdır. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte, orta büyüklükte domates seçmeye çalışın. Konserve için bir sebze hazırlamak için akan su altında durulayın.
Önemli! Sap bölgesini özellikle dikkatli bir şekilde yıkayın - kir sıklıkla orada birikir.
Domatesler temizlendikten sonra sapa yakın bir yer seçin ve kürdan veya iğne ile oraya küçük bir delik açın. Bu, domatesin kaynar suyun etkisi altında patlamaması ve cildin gergin kalması için gereklidir.
Turşu tarifleri
Kraliyet domatesleri için pek çok tarif var, aşağıda en popülerlerinden bahsedeceğiz.
Geleneksel yol
3 litrelik konserve kraliyet domates konservesi için ihtiyacımız olacak:
- Domates – 1,5 kilogram.
- Karanfil – 3 tomurcuk.
- Yenibahar bezelye – 3 adet.
- Acı biber kabuğu - küçük bir halka.
- Dolmalık biber – dördüncü kısım.
- Dereotu - 1 şemsiye.
- Sarımsak – 1 diş.
- Sirke – 1,5 yemek kaşığı.
- Toz şeker - 1,5 su bardağı.
- Tuz – 1 yemek kaşığı.
- Lavrushka - tatmak.
Şişeleri sterilize edin, dereotu, 3 çeşit biber, karanfil, defne yaprağını koyun. Üzerine domatesleri yerleştirin. Şişeyi ağzına kadar kaynar suyla doldurun ve yarım saat bekleyin. Sıvıyı tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Şişeye sarımsak, tuz, toz şeker ve sirke ekleyin. Kaynar suyu bir şişeye dökün ve yuvarlayın. Bir gün boyunca baş aşağı bir battaniyenin altına koyun.
Ballı
Konserve kraliyet turşusu domates için malzemeler:
- Domates – 5 kilogram.
- Su – 7,5 litre.
- Sirke – 150 gram.
- Bal – 450 gram.
- Tuz – 150 gram.
- Sarımsak – 2 kafa.
- Karabiber - tatmak.
- Karanfil - tatmak.
- Dereotu, frenk üzümü yaprağı - tadı.
Tüm bileşenleri iyice durulayın; temizledikten sonra sarımsakları küçük halkalar halinde doğrayın. Kavanozları önceden sterilize edin. Sarımsakları, baharatları, otları aşağıdan yukarıya doğru yerleştirin, şişeleri domatesle doldurun.
Şimdi salamuraya geçelim. Bunu yapmak için su, bal, karabiber, sirke ve karanfilleri bir kapta birleştirin. Yaklaşık 3-4 dakika kaynatın. Ocaktan aldıktan sonra salamurayı domateslerin üzerine dökün ve sıvının oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Tekrar tavaya dökün, tekrar 3 dakika kaynatın, kavanozlara aktarın. Onları yuvarlayın, sıcak bir battaniyeyle örtün ve şişeleri baş aşağı yerleştirin. Bir gün sonra onu kalıcı bir saklama yerine koyabilirsiniz.
Baharatlı bir tada sahip
Baharatlı domateslerin pişirilmesi aşağıdaki malzemeleri gerektirecektir:
- Domates – 0,5 kilogram.
- Sirke – 2 yemek kaşığı.
- Sıcak kırmızı biber – 0,5 adet.
- Sarımsak – 1 diş.
- Sarı dolmalık biber – 1 adet.
- Yenibahar bezelye - tatmak.
- Şeker – 100 gram (1 litre suya).
- Tuz – 50 gram (1 litre suya).
Şişeleri sterilize edip baharatları ekliyoruz. Domatesleri ve tatlı biberleri dizin, boğazına kadar kaynar su dökün. Metal bir kapakla örtün ve yarım saat bekleyin. Daha sonra, oranları sayarak suyu ölçün: bir litre sıvı için 100 gram şeker ve 50 gram tuza ihtiyacınız vardır. Uykuya ekleyin ve kaynatın. Şişeye asetik asit dökün, hazırlanan salamurayı dökün ve dikişe başlayabilirsiniz. Ters çevrilmiş şişeleri bir gün battaniyenin altında bırakın ve mahzene taşıyın.
Bal ve soğan ile
En uyumsuz görünen ürünler, lezzetli yemekler üretmek için birleştirilebilir. Bu tarifin özü budur. Onları marine etmek için ihtiyacımız olacak:
- Kremalı domates – 2 kilogram.
- Soğan – 0,2 kilogram.
- Tuz – 50 gram.
- Elma sirkesi – 50 gram.
- Bal – 100 gram.
Şişeleri sterilize ediyoruz, domatesleri yıkayıp tamamen kurumasını sağlıyoruz (veya havluyla siliyoruz). Soğanı soyun ve halkalar halinde doğrayın. Domatesleri kavanozlara yerleştirin, aradaki boş alana soğanları yerleştirin.
Salamurayı hazırlayalım: suya (1 litre) tuz ekleyin, sirkeyi dökün, kaynatın ve kaynattıktan sonra bal ekleyin. Biraz daha bekleyelim, sonra turşuyu kavanozlara döküp boynuna kadar doldurabilirsiniz. Kavanozları hemen yuvarlayın ve bir battaniyenin altına koyun.
Bir litrelik kavanoz için tarif
Litre şişeleri konserve hazırlamak için en uygun kaplardır. Bu, birkaç gün için - günlük bir masa için ve bir kez - bir tatil için yeterlidir. Tadın tadını çıkarmak için zamanınız var, ancak yemeğin sıkıcı hale gelmesine veya bozulmasına neden olacak kadar uzun süre değil.
Peki böyle 1 litrelik bir kavanoz için kaç malzemeye ihtiyacımız var? Sayarız:
- Domates – 0,5 kilogram.
- Su – 0,5 litre.
- Sirke – 1 çay kaşığı.
- Sarımsak – 2 diş.
- Soğan – 1 orta boy soğan.
- Defne yaprağı – 2 yaprak.
- Karanfil – 3 tomurcuk.
- Yenibahar bezelye – 3 adet.
- Keskin olanın önünde - 1 halka.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
- Şeker – 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ (istenirse) – 2 yemek kaşığı.
Seçilen domatesleri yıkayıp sarımsakları soyuyoruz. Kaynayan suyun deri bütünlüğüne zarar vermemesi için deriyi sapın yanından kürdan veya iğne ile deliyoruz. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin, ardından diğer tüm bileşenleri hazırlayın. Kavanozları önceden sterilize ediyoruz. Aşağıdan yukarıya doğru yerleştirin: karanfil, bir halka acı biber, defne yaprağı, yenibahar bezelye ve yarım soğan. Daha sonra bir kat domates, ardından soğanın ikinci kısmı ve ardından domatesin geri kalanı gelir.
Bir sonraki adım salamurayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için ayrı bir tencerede suyu kaynatın ve kavanozu ağzına kadar doldurun. Metal bir kapakla örtün ve yarım saat bekleyin. Bu suyu tekrar tavaya dökün ve işlemi tekrarlayın.
Su kaynarken bir kavanoza tuz, şeker ve sirkeyi koyun (konserve ayçiçek yağını seviyorsanız onu da ekleyebilirsiniz).
Kaynar su hazır - bir kavanoza dökün ve yuvarlayabilirsiniz. Yanlara doğru indirerek, toplu bileşenlerin çözülmesi için biraz çevirin. Artık ters çevirip üzerini bir battaniyeyle örtüp 24 saat bekletebilirsiniz. Bu sürenin sonunda battaniyeyi çıkarın, doğru bir şekilde yerleştirin ve bir hafta bu konumda bırakın (kavanozların doğrudan güneş ışığına maruz kalmamasına dikkat edin). Bundan sonra koruma uzun süreli depolamaya yerleştirilebilir.
“Kraliyet Domatesleri” nasıl düzgün şekilde saklanır?
Muhafaza, bir yıldan fazla olmamak üzere serin ve havalandırılmış bir alanda saklanır.
