Kış için baharatlı domates turşusu yapmak için en iyi 16 tarif

Kış için baharatlı sıcak domates turşusu sadece günlük hayatınızı değil tatil masanızı da süsleyecek mükemmel bir yemektir. Soğuk mevsimde bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve ortaya çıkan soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olacaktır. Ancak mide, pankreas ve duodenum hastalıklarından muzdarip kişilerin baharatlı domates turşusu yerken dikkatli olması gerekir.

Baharatlı domates pişirmenin sırları

Baharatlı domatesler ancak birkaç sırrın takip edilmesiyle elde edilecektir. Öncelikle çirkin sebzelerden herhangi bir tarif hazırlamanın işe yaramayacağını anlamalısınız. Çoğu, ürünlerin başlangıçtaki kalitesine bağlıdır; bu nedenle seçilen domatesler ne büyük ne de küçüktür, minimum damarlı ve yumuşak kabukludur.

Çiğ tadından hoşlanmıyorsanız, evinizi zaten mantarlı bir biçimde memnun edecek küçük bir yüzde vardır. Ayrıca aşağıdakilere de özel dikkat gösterilmelidir:

• kapların kapsamlı sterilizasyonu;
• ek bileşenlerin seçimi - fesleğen, sarımsak, biber, baharatlar, otlar, yaban turpu, kekik ve diğerleri;
• Çok fazla malzeme varmış gibi görünse bile doğru sayıda malzemeyi kullanmaktan korkmayın - tıkanma aromayı biraz zayıflatacak ve tadı daha az güçlü hale getirecektir;
• Marine için yüksek kaliteli sirke alın - tanınmış şirketlerin yüzde 9'unu kullanın.

Domates pişirmesi zor bir sebzedir. Salata için bile tüm sıvıyı içeride bırakacak ve ufalanmasını önleyecek şekilde kesmek oldukça zor olabilir. Kabuğun çatlamasına ve meyvenin yumuşak kısmının dağılmasına yol açmayacak şekilde kesmek için keskin bir bıçak kullanılması tavsiye edilir.

Damarların bulunduğu yerlerde boyut izin veriyorsa kesimler yapın - bu şekilde sebze parçaları daha lezzetli ve aromatik nemi koruyacaktır.

Sebzeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması, kış hazırlığının nihai tadının bağlı olduğu en önemli aşamadır.İhtiyacınız olan domatesler:

• çekirdeksiz (minimum);
• sert derileri olmayan;
• damarsız;
• Domates içeriğine maksimum doymuş, sulu.

Tohumlara gelince, yanlarında domates alınması kesinlikle tavsiye edilmez. Gerçek şu ki, onlar yüzünden konteyner şişebiliyor. Risk almak istemiyorsanız kanıtlanmış seçenekleri tercih edin.

Ayrıca kullanılan sebzelerin de kaliteli olması gerekir.

Biberler kemiksiz, kenarları kalın ve sapları çıkarılmış halde alınır. Yemeği hazırlamadan önce zararlılardan zarar görmeyen yaban turpu yaprakları, sarımsak ve otlar alınır, iyice yıkanır ve kurutulur.

Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması

Düzgün hazırlanmış kaplar, ürünün şişmeyeceğini ve bodrumda en az 2 yıl kalacağını garanti eder. Aşamalar:

• Bulaşık deterjanı ile iyice yıkayın;
• teneke kutularda pas izleri varsa, bunları bir bez ve soda çözeltisiyle temizleyin;
• suyla durulayın;
• sıcak suyla durulayın ve kaynar suyla durulayın;
• buz gibi soğuk musluk suyuyla durulayın;
• sterilizasyona koyun.

İkincisi uygun bir yöntem kullanılarak gerçekleştirilir. Kavanozları minimum ocak gücünde fırına koyabilir, domates karışımı hazır olduğunda teker teker çıkarıp kaplara aktarabilirsiniz. Bazı ev hanımları sterilizasyon için mikrodalga fırını da kullanır ve kavanozları arka tarafı kaynayan su ısıtıcısının boynuna yerleştirir.

Baharatlı salamura domates nasıl yapılır?

Domates turşusu için 15'ten fazla tarif var. Benzer bir algoritma kullanılarak yapılırlar, içerik listesi aynıdır, yalnızca ek ürün değişir. Örneğin, yaban turpu ile domates yapılıyorsa, buna ihtiyacınız olacak ve otlarla yapılıyorsa, bir demet taze dereotu ve maydanoz alın.

Aspirin ve sirke ile basit bir tarif

Bu, tüm ev hanımlarının başladığı temel bir tariftir. Her zaman işe yarar ve bitmiş yemek çok lezzetlidir. İhtiyacın olacak:

• kremalı domatesler;
• sarımsak;
• dereotu şemsiyeleri;
• Defne yaprağı;
• Üç litrelik kavanoz başına 3 aspirin tableti (aspirin eczanede satılmaktadır);
• su, 100 mililitre yüzde 9 sirke, 200 gram şeker ve marine için 100 gram tuz.

Domatesler hazırlanır: yıkanır, kesilir, sarımsaklar soyulur ve yıkanır. Dereotu şemsiyeleri açık havada yıkanıp kurutulur. Kavanozlar sterilize edilir, ardından her birinde:

• bir şemsiye dereotu, 2 diş sarımsak ve bir defne yaprağı koyun;
• boş alan kalmayacak şekilde yerleştirerek domates ekleyin;
• bir aspirin tabletini toz haline getirin ve domateslere ekleyin;
• bu sırada turşusu bir tencerede hazırlanır - kaynatılır;
• kavanozlar turşuyla doldurulur.

Kutuları hızla toplayın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle yuvarlayın. Bir gün bekletin ve karanlık bir yere geçin.

1 litre başına sterilizasyon olmadan

Sterilizasyonsuz tarif, lezzetli bir sonucu garanti eder, ancak sıcak kavanozlarla uzun süre çalışmanız gerekeceğinden sabırlı olmanız gerekecektir. İçindekiler:

• domates - yarım kilo;
• su - 0,7 litre;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı;
• sirke yüzde 9;
• dereotu şemsiyesi, kereviz, defne yaprağı, karanfil, sarımsak ve karabiber.

Bu bir litrelik kavanoz için gerekli olan malzemelerin listesidir; litreye bağlı olarak gereken sayıda artırılmalıdır.

Su kaynıyor. Kavanoz sterilize edilir, takviyenin malzemeleri eklenir ve ardından Alenka domates veya krema eklenir. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp kaynatın. Kavanozu tekrar doldurun, bekletin ve yuvarlayın.

Ballı

Sirke kullanmadan sıra dışı bir tarif. İhtiyacın olacak:

• küçük kremalı domatesler 2 kilo;
• iki kaşık bal;
• tuz 3 yemek kaşığı;
• karanfil, karabiber, defne yaprağı, baharatlar.

Domatesleri kesin ve ortasına birkaç diş sarımsak koyun. Defne yaprağını, karanfilleri, baharatları ve karabiberi yerleştirin. Domatesleri ekleyip sıcak su ekleyin. 20 dakika sonra bir kaba dökün ve kaynatın. Bileşime tuz ve bal ekleyin, tekrar 15 dakika bekletin. Üç kez tekrarlayın, yuvarlayın.

Sarımsak ve havuç ile

Bu tarif ilk standart olana benzer. Malzemeler aynı ama havuç almanız gerekecek - 2 kilogram domates için 0,5 kilo yeterli.

Havuçlar yıkanır ve orta rende üzerine rendelenir. Kızartmadan kabın dibine konur.

Yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile

Ana içerik listesine ek olarak ihtiyacınız olacak kokulu bir seçenek:

• Kavanoz başına 2 yaprak yaban turpu;
• 100 gram kuş üzümü ve kiraz.

Kavanozların dibine yaban turpu konur, üzerine kaynar su dökülür ve domatesler yerleştirilir. Çatlamaması için en son kuş üzümü ve vişne eklenir.

Acı ve dolmalık biber ile

Klasik tarife (önce verilen) göre servis edilen baharatlı meze. Ek olarak dolmalık biberler alınır (saplarını ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun, aksi takdirde kavanozlar şişer). Acı biberler aşağıya, dolmalık biberler ortasına konur.

Kiraz domatesli

Kirazlar çatlaksız elastik olarak alınır. Su kaynıyor. Kavanoz sterilize edilir, takviye malzemelerini içine koyun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin. Suyunu süzüp kaynatın. Kavanozu tekrar doldurun, bekletin ve yuvarlayın.

Salatalık ile

Her zaman sterilizasyonlu standart tarif. Salatalıklar soyulur ve büyük çekirdekleri çıkarılır.

Acı biber ile

Kabın dibine sarımsak, otlar ve kırmızı biber konur. Ortadan ikiye kesilmiş domatesleri kesik tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Marine edip 3-5 dakika kaynatın. Bunu standart plana göre yapıyorlar.

Baharatlı

Sirke olmadan yapılmıştır. Baharatları bir kenara koyun. Domatesleri ekleyip sıcak su ekleyin. 20 dakika sonra bir kaba dökün ve kaynatın. Üç kez tekrarlayın, yuvarlayın.

Fesleğen ve kereviz ile

Bir şemsiye dereotu, 2 diş sarımsak, fesleğen, kereviz ve defne yaprağını aşağıya yerleştirin. Domatesleri boş alan kalmayacak şekilde yerleştirerek ekleyin. Turşuyu hazırlayın, dökün ve yuvarlayın.

Acı biber, sarımsak ve soğan ile

Soğan, sarımsak ve biberler bir tavada kızartılır, bu nedenle 150 gram daha kokusuz bitkisel yağ gerekir. Domatesler kesilir, ilk turşunun ardından kavanoz sarılır.

Yaban turpu ile

Kavanozların dibine yaban turpu konur. Tarif klasiktir, aspirinle sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz bile hazırlanabilir.

Yeşilliklerle

Yeşiller iyice yıkanır ve kurutulur. Islak yeşillikleri kavanozlara koymayın - kapaklar şişer.

Kişniş ve kekik ile

Turşunun içine kişniş ve kekik eklenir. 100 gram şeker, tuz ve yüzde 9 sirke kullanılarak hazırlanır. Son olarak kekik ve kişniş ilave edilerek 4 dakika kaynatılır.

Sarımsak ve hardal tohumu ile

Kabın dibine sarımsak, otlar, karabiber ve hardal tohumları yerleştirilir. İkiye bölünmüş domatesleri her zaman kesikleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Marine edip 3-5 dakika kaynatın. Standart tarife göre yapılmıştır.

Baharatlı domatesleri saklama kuralları

Sterilizasyon yapılmadan baharatlı domatesler buzdolabının alt rafında 1 yıldan fazla saklanamaz. Soğutma ekipmanında istediğimiz kadar yer yoksa, sterilizasyon yöntemini seçin - bu sayede sebzeler 2-3 kat daha uzun süre dayanır.Yani salamura domateslerin raf ömrü 3 yıl olacaktır. Bodrumda oda sıcaklığında saklanırlar, kavanozların donmasına izin verilmemelidir.