Kışa Ermeni domatesleri hazırlamak için EN İYİ 14 tarif

Ermeniler, taze sebzeleri pek sevmeyenlerin bile ilgisini çekecek lezzetli bir kış atıştırmalığıdır. Aynı zamanda onları farklı hale getirebilirsiniz, örneğin yeşillik, kereviz, acı biber veya yaban turpu, tatlı biber, havuç ekleyebilirsiniz. Kış hazırlıkları için Ermeni domateslerinin her tarifi parlak ve zengin bir tada sahiptir.

Ermeni domatesleri - masanız için hoş kokulu bir meze

Ermeni domateslerinin özelliği çok parlak ve lezzet bakımından zengin olmasıdır. Tüm Ermeni mutfağında olduğu gibi lezzetin tanınmasını sağlamak için özel otlar ve baharatlar eklenir.

Ancak buna rağmen Ermeni tarifleri her aileye uygun değildir. Pankreatit veya ülser gibi gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip kişiler tarafından kullanılması yasaktır. Çok miktarda sirke ve baharat eklenmesinin sağlıklarına olumlu bir etkisi olmayacaktır.

Hangi garnitürlerle servis edilebilir?

Ermeniler hem bağımsız bir yemek olarak hem de garnitürlere sebze ilavesi olarak servis edilebilir. Karabuğday, inci arpa, pirinç, bulgur ve haşlanmış patates gibi çeşitli tahıllar için mükemmeldirler. Tadı zengin olan meyvelerin etle birlikte, özellikle tavada baharatlarla kızartılarak veya tencerede pişirilerek yenmesi de çok lezzetli olacaktır.

Bu, klasik tarife göre hazırlanan meyvelerin çok güzel göründüğü anlamına gelmiyor. Ve işte buradasınotlar, baharatlar, havuçlar, yaban turpu, seçilmiş küçük domatesler içeren riants, şenlikli Yılbaşı masasına koymaktan utanmayacak.

Yemek pişirmek için neye ihtiyacınız var

Yemek pişirmek için sebzeleri kendiniz seçmeniz gerekecek. Ancak bunun yanında temel bir sete de ihtiyacınız var: birkaç emaye tencere, talaşsız. Kavanozlar da hazırlanır - bir litreden üçe kadar yeterli olacaktır. Birkaç temiz kaşığa, keskin bir bıçağa, bir kepçeye ve bir eleğe ihtiyacınız var.

Ürün seçim kuralları

Ermeniler mümkün olan en yoğun meyvelerden en iyi şekilde yapılır. Tadı biraz ekşi ve çıtır olmalı. Bu nedenle hafif olgunlaşmamış, kalın kabuklu ve küçük boyutlu meyveleri seçerler.

Domateslerin hazırlanması

Seçilen domatesler hazırlanır: iyice yıkanır ve açık havada kurutulur. Sebzeleri kuru bir havluya koyun; bu, nemi daha hızlı çıkaracaktır.

Tarif aksini belirtmiyorsa, kürdan ile yanlara küçük delikler açabilirsiniz - bu şekilde meyve suyu ve sirke ile doyurulacak ve baharatların aromasını emeceklerdir.

Ermenileri kışa hazırlama yöntemleri

Kanıtlanmış tariflerden birini kullanın.

Klasik tarif

Klasik tarif için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg domates;
• 2 baş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 3 şemsiye dereotu ve maydanoz.

Marine için 3 litre suya, 0,75 su bardağı şekere, 0,5 su bardağı tuza, 250 gram yüzde altı sirkeye ihtiyacınız var.

Salamura çok basit bir şekilde yapılır: tüm malzemeler karıştırılır, kaynayan karışıma sirke eklenir. Bu sırada yeşillikler sterilize edilmiş bir kavanozun dibine serilir, uzunlamasına ikiye kesilmiş domatesler de kaba sıkıca yerleştirilir. Salamurayı dökün ve iki saat bekleyin. Tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Sıcak olarak yuvarlayın, ardından tamamen soğuyuncaya kadar sarılı olarak bir gün bekletin.

Ermeni tarzında konserve kırmızı domates

Kırmızı domatesleri kapatmak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg kremalı meyve;
• 2 baş sarımsak;
• 1 bakla acı biber;
• 3 litre su;
• bir bardak şekerin dörtte üçü;
• yarım bardak tuz;
• 250 gram yüzde 6 sirke.

Algoritma ilk durumdakiyle aynıdır.Ancak tadı daha da zenginleştirmek için baharatları dibe koymanıza gerek yok, domatesleri onlarla birlikte doğramanız gerekiyor.

Yeşilliklerle

Aynı tarife göre yapılmıştır. Ancak bu hazırlık için daha fazla yeşile ihtiyacınız olacak. Taze dereotu, dereotu şemsiyeleri, maydanoz alın. Fesleğen ekleyebilirsiniz ancak bu gerekli değildir. Yeşiller iyice yıkanır ve kurutulur. Aşırı nemin içeri girmesine izin vermek imkansızdır - bu durumda kavanozların şişmesi riski yüksektir.

Yeşillikler çok ince kesilmeden kavanozun dibine yerleştirilir. Ayrıca domates tabakasının ortasını eşit bir tabaka halinde kaplayın.

Keskin bir hazırlık yapmak

Baharatlı bir preparat için, sirke hacmini standart malzeme miktarı için 300 ml'ye kadar artırmanız gerekecektir. Ayrıca ilave 2 bakla kırmızı ve yeşil acı biber alın.

Sterilizasyon gerektirmeyen en basit tarif

Sterilizasyon olmadan bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg sebze;
• 1 sarımsak;
• 3 adet dereotu şemsiyesi.

Eşit miktarda şeker ve tuz, üç litre su alın. Karışım kaynadığı anda 300 gram sirke ekleyin. Bu sırada kavanozlara aspirin eklenir. Litre suya bir aspirin tableti alın. Domatesler salamura ile dökülür ve hızla sarılır.

Anında tencere tarifi

Hafif tuzlu olanlar bir tencerede hızla hazırlanır. Almanız gerekecek:

• 2 kg sebze;
• 1 baş sarımsak;
• tadı yeşillikler.

Salamura yapılır (2 litre su, yarım bardak şeker, 100 gram tuz, 150 gram yüzde üç sirke). Kaynayan karışımın içine bütün domatesleri koyun. 3 dakika kaynatın, ateşi kapatın. Üç saat sonra tekrar açın ve kısık ateşte 2 dakika pişirin. Sıcakken kavanozlara koyun ve en fazla üç ay saklayın.

Bankada

Standart tarife göre yapılmıştır.Ancak tuhaflık, her kavanoza soğuk tuzlu su karışımının eklenmesidir. Sterilizasyon her kavanoz için ayrı ayrı yapılır (içindeki domates ve salamura). En az 20 dakika sterilize edin.

Fermente Ermeniler

İhtiyacın olacak:

• 2,5 kg domates;
• 6 diş sarımsak;
• 60 gram tuz;
• 45 gram şeker;
• 1,5 litre su.

Hazırlık standarttır. Daldırma işleminden sonra salamura naylon kapaklarla kapatılır ve soğuğa aktarılır.

Ermenice yeşil domates: “Çeşitli sebzeler”

Gerekli:

• 1 kg domates;
• 1 kg tatlı biber;
• 0,6 kg havuç;
• 0,4 kg soğan.

Salamura için kalan malzemeler standart tarifteki gibidir. Sebzeler şeritler halinde kesilip ayçiçek yağında hafifçe kızartılır. Katmanlar halinde birleştirerek kavanozun dibine yerleştirin.

Sirkesiz kereviz ile

Tarif, fermente Ermeniler için belirtilen tarifle aynıdır. Sonunda kereviz kökü (20-25 gram, artık bir kavanoz için değil) eklenir.

Kışlık yeşil Ermeni domatesleri, dilimlenmiş

Sterilizasyon olmadan bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 5 kg domates;
• 1 sarımsak;
• 3 dereotu şemsiyesi ve maydanoz.

60 gram tuz, 45 gram şeker ve üç litre su alın. Karışım kaynadığı anda 300 gram sirke ekleyin. Bu sırada kavanozlara aspirin eklenir. Litre suya bir aspirin tableti alın. Daha önce dört parçaya kesilmiş domatesler salamura ile dökülür ve hızla sarılır.

Acı biber ile

Tarif klasiktir. Acı biber sayısı arttırılabilir. Ancak her durumda, üç litrelik bir kavanoza üçten fazla kapsül koymanıza gerek yok.

Yaban turpu ve otlar ile

Son aşamada yaban turpu eklenir. Herhangi bir bitkiyi alabilirsiniz ancak en uygunları adaçayı, kekik ve kişniştir.

Tatlı biber ve havuç ile

Gerekli:

• 2 kg domates;
• 0,5 kg tatlı biber;
• 0,5 kg havuç.

Sebzeler şeritler halinde kesilir ve ayçiçek yağında hafifçe kızartılır, ancak onsuz da yapabilirsiniz. Katmanlar halinde birleştirerek kavanozun dibine yerleştirin. Tarifine göre standart tuzlu suyla doldurun. Sterilizasyon olmadan tarif.

Depolama kuralları ve süresi

İki yıla kadar serin bir yerde saklayın. Buzdolabında - bir aya kadar.