Kışa biber turşusu hazırlamak için TOP 11 basit tarif

Konserveleme sadece sebzeleri kışa saklayabilecek teknolojik bir işlem değildir. Bu, lezzetli ev yapımı atıştırmalıklar veya sağlıklı vitaminler açısından zengin ve aynı zamanda mükemmel tada sahip eksiksiz yemekler hazırlamanın bir yoludur. Biber turşusu hazırlamak için farklı çeşitler seçin: müstahzarlar sıcak kırmızı veya tatlı dolmalık biberlerden yapılır; bütün kış saklanabilirler.

Kış için biber turşusunun özellikleri

Turşu, sofra tuzu ilavesiyle asitlerle işlendiğinde sebze mahsullerinin kalitesinin korunmasına yardımcı olan konserve türlerinden biridir.

Çoğu zaman sebzeler marine edilir. Daha yumuşak hale gelirler ve uzun süre saklanabilirler. Marine ederken farklı malzemeler eklemek gelenekseldir:

• otlar;
• tuz, şeker;
• yağ;
• baharat.

Aynı zamanda farklı biber türleri farklı şekilde kesilebilir, salamura sebzenin pişme süresi ve türü kesme yöntemine bağlıdır. Biberler şeritler halinde (ince veya hacimli), dilimler halinde (2, 4 veya 6 kısım), parçalar halinde (isteğe göre) kesilir.

Çoğu tarif beyazlatmayı içerir. Bu, sebzelerin kaynar su veya buharla işlendiği anlamına gelir. Bazı ev hanımları onları yumuşayana kadar pişirmeyi tercih eder.

Bilgi! Kesimler ne kadar ince ve ince olursa, marine etme işlemi o kadar hızlı gerçekleşir.

Temel Malzemeler Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?

Sebzeler tüketici olgunluğuna ulaştıklarında seçilir. Bu durumda meyvenin durumu hazırlama türüne bağlıdır. Kesilmiş aşırı olgun dolmalık biberler işlenmeye uygun olabilir.

Biberlerin tamamını veya bir kısmını konservelemek için yalnızca hasarsız örnekler seçilir. Kırmızı veya yeşil acı biberler seçilip, ellerinizin derisinin yanmasını önlemek için eldiven kullanılarak hazırlanır.

Konserve için kapların hazırlanması

Marinasyon uzun süreli depolamayı içerir. Bunun için kapakları sıkıca vidalanmış cam kavanozlar seçilmiştir. Salamura sebzeleri sermeden önce sterilize edilirler.

En İyi Tarifler

En başarılı turşu tarifleri zamanla popüler hale gelir. Nesilden nesile aktarılır ve aile kilerinde saklanırlar.

Kavanozlarda marine etmenin klasik yöntemi

En kolay marine etme seçeneği. Tarifine göre bir turşusu hazırlanır:

• Her biri 200 mililitre yağ ve sirke;
• 50 gram tuz;
• 300 gram şeker;
• baharatlar, otlar, sarımsak - tatmak;
• 1 litre su.

Marine edilmiş biber doğranmış biberlerin üzerine dökülür. 2 dakika kaynatın. Kavanozlara koyun ve sterilize edin.

Sterilizasyon olmadan

Dolmalık biberleri marine etmek için, önceki tarife göre su eklemeden hazırlanan turşuyu alın. Marine suyunu 2 dakika kaynatın, doğranmış dilimleri dökün ve 10 dakika kaynatın.

Tereyağı ve sarımsak ile

Klasik turşusu tarifine bir baş ince kıyılmış sarımsak eklenir. Hazırlarken, hazırlığın renkli ve parlak görünmesi için farklı renkteki sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.

Sarımsak ve taze otlar ile

Marineyi hazırlamak için sarımsak ve karabiberleri 250 mililitre yağda kızartın, ardından 200 mililitre sirke, 200 mililitre su, 200 gram şeker, 100 gram tuz ekleyin. Hazırlanan parçaların üzerine turşusu dökülür, kaynatılır ve otlar ile tatlandırılır.

Ballı tatlı biber

Bal ilavesiyle lezzetli bir turşusu hazırlanır. Sıvı bal, yağ, su, baharatlar ve şifalı bitkilerle ısıtılır. Ayrı olarak beyazlatılmış dilimler kavanozlara konur ve turşuyla doldurulur.

Bal ve sirke ile dolmalık biber

Biberlerin balla muhafaza edilmesi, turşunun ilave kaynatılmasını içerir. Sebzenin bazı kısımları önce bal-sirke turşusunda kaynatılır, ardından kavanozlara konur. Sıvı orta ateşte 15 dakika kaynatılır, hacmi geri kazandırmak için biraz su ilave edilir.

Domates salçasında

Biberleri marine etmek için hazır domates salçası kullanın.1 kilo biber için:

• yaklaşık 300 gram kalın macun;
• 150 gram şeker;
• 50 gram tuz;
• 500 mililitre su;
• bir bardak bitkisel yağ;
• 100 mililitre sirke.

Malzemeler karıştırılıp kaynatılır. Hazırlanıp yumuşayana kadar haşlanan biberler salçanın üzerine dökülür.

Elmalı

Biberler ve elmalar 2:1 formülüne göre alınır. Sert, ekşi çeşitler bu tarif için uygundur. Bileşenler rastgele kesilir ve ayrı ayrı beyazlatılır. Bu durumda biberi 3 dakika, elmaları 1 dakika kaynatın. Kavanozlara, alternatif katmanlara yerleştirin. Daha sonra klasik turşuyu dökün.

Soğanlı

Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir ve kızarana kadar kızartılır. Hazırlanan sebze dilimleri haşlanır, dizilir, kızarmış soğanla sandviçlenir. Son katman biraz sıkıştırılır, klasik turşuyla dökülür, defne yaprağı eklenir ve sarılır.

Eklenen havuç ile

Marine edilmiş biber dolması için herkesin favori tarifi. Sebzeler soyulur, yıkanır ve yumuşayana kadar 10 dakika haşlanır. Havuç ve soğan yumuşayana kadar kızartılır, tuz ve karabiber eklenir. Karışım boşluğa doldurulur ve içindekiler içeride kalacak şekilde kavanozlara yerleştirilir. Domates salçası klasik bir turşuyla seyreltilir, ürüne dökülür, kapatılır, sterilize edilir ve birkaç gün baş aşağı yerleştirilir.

Turşu biber

Kabuklar halkalar halinde kesilir ve hazırlanan küçük kaplara yerleştirilir. 2 çay kaşığı tuzu 4 yemek kaşığı şekerle karıştırın, tamamen eriyene kadar 1 bardak sirke dökün. Marine edip biberin üzerine dökün ve buzdolabının alt rafına yerleştirin. 2-3 gün sonra biber turşusu hazır.

Preparatların saklama kuralları ve raf ömrü

Tüm teknolojik yöntemlere uyulduğu takdirde salamura konserveler bir sonraki yıla kadar muhafaza edilebilmektedir.

1. Sterilizasyon yapılmadan iş parçaları 1 ay buzdolabında saklanır.
2. Sirkesiz hazırlanan atıştırmalıklar 14 günden fazla saklanmamalıdır.
3. Hava sıcaklığının sürekli olarak düşük kaldığı bir mahzen, sterilize edilmiş konserve gıdaların saklanması için uygundur.

Ev yapımı konserve ürünler 2 yıla kadar saklanabilir, bu süreden sonra sirkenin etkisine rağmen kimyasal işlemler malzemelerin rengini, tadını ve yapısını yavaş yavaş değiştirdiği için yenilmesi tavsiye edilmez..