Tatlı biber, bileşiminde eşsiz bir sebzedir. İnsan vücudundaki sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişi üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, bakır ve B, A, E, PP, K vitaminleri gibi mikro elementlerin deposudur. Sarı, kırmızı, yeşil renkli etli sebzeler sadece salatalarda taze değil, aynı zamanda marinatlarda da lezzetlidir. Ev hanımlarının tatlı biberli yemekler için birçok tarifi var. Bunlar arasında kışlık sarımsakla salamura edilen biberler, keskin tadı nedeniyle özellikle öne çıkıyor.
- Kış için sarımsaklı biber turşusunun özellikleri
- Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
- Tedarik sürecinin başlangıcı için konteynerler nasıl hazırlanır?
- En lezzetli tarifler
- Sarımsak ve otlarla marine edilmiş bütün biberler
- Kerevizli seçenek
- Biberleri sarımsak ve maydanozla hazırlamanın hızlı bir yolu
- İş parçaları nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Kış için sarımsaklı biber turşusunun özellikleri
Kırmızı dolmalık biber turşusu yapılırken faydalı özellikleri korunur. Yumuşak, kalın etli bir sebze elde etmek için sebzeler parçalara ayrılmalı ve beyazlatılmalıdır. Bazı ev hanımları yemek yapmayı tercih ediyor.
Bütün olarak konservelenirken tatlı sebzeler kesilmez, yıkandıktan sonra kurutulur ve sıcak bir tavada yumuşayana kadar kızartılır.
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Konserveleme işlemi sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Hammaddelerin kalitesi kontrol edilmeli, sadece taze ve olgun olanlar seçilmelidir. Sarımsak karanfillere ayrılarak kabuğu soyulur. Maydanoz ve kereviz yabani otlardan temizlenmeli ve akan su altında yıkanmalıdır. Seçilen sebzeler akan su altında iyice yıkanır.
Kırmızı dolmalık biberin sapı ve tohumları çıkarılmalı, ardından uzunlamasına iki parçaya kesilmelidir. Hamurun elastik hale gelmesi için kaynar suda 1-2 dakika haşlanıp soğutulması gerekir. Haşlama, konserveleme sırasında kaplarda eşit ve yoğun paketleme yapılmasını sağlar. Dekapaj için büyük numuneler küpler ve uzunlamasına parçalar halinde kesilir.
Tedarik sürecinin başlangıcı için konteynerler nasıl hazırlanır?
Cam kaplar evde konserve yapmak için en uygun olanlardır; hava geçirmezlik sağlarlar ve dikkatli kullanılırsa birçok kez tekrar kullanılabilirler. Cam kapların farklı boyutlarda kavanozlar, damacanalar ve şişeler olmak üzere üç çeşidi bulunmaktadır. Marine etmeden önce tüm kaplar soda solüsyonunda yıkanır ve su ısıtıcısı üzerinde buhar altında 15 dakika sterilize edilir.Kavanozları ve şişeleri büyük kaplarda kaynatıp, fırında sterilize edip, boyunları yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.
Kavanozları kapatmak için farklı kapaklar kullanılır: dişli, sıkıştırma tertibatlı. Tüm kapaklar da sterilize edilir.
En lezzetli tarifler
Biber çeşitli sebzelerle iyi gider. Bu tatlı, aromatik sebzenin hayranları, konserve yaparken otlar ve baharatların eklenmesiyle mutfakta güvenle deney yapabilirler.
Sarımsak ve otlarla marine edilmiş bütün biberler
Bu tarifte tamamen tatlı Bulgar sebzesi kullanılıyor.
Konserve işleminden önce aşağıdakileri stoklamanız gerekir:
- 1 kg dolmalık biber.
- bir baş orta boy sarımsak.
- yarım bakla acı biber.
- yemek kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı
- 100 ml sirke.
Sonuç, garnitürlere ek olarak kullanılabilecek lezzetli bir mezedir.
Yıkanmış biberler havluyla kurutulur ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartılır. Kızartma sırasında sebzelerin patlamasını önlemek için kürdan ile birkaç yerinden delmeniz gerekir. Kızarttıktan sonra bir tabağa aktarılıp tuz ve sirke karışımına batırılmalıdır. Bu şekilde işlendikten sonra biberler bir cam kavanoza konularak iyice sıkıştırılır. Bu durumda ince kıyılmış sarımsak serpip ayçiçek yağı ekleyip kapakları yuvarlayıp sterilize etmeniz gerekir.
Kerevizli seçenek
Kerevizli biberler marine edildiğinde orijinal, eşsiz bir tat verir.
İçindekiler:
- 1 kg biber;
- bir demet kereviz ve maydanoz;
- sarımsak başı;
- 1-2 defne yaprağı;
- 100 ml ayçiçek yağı ve elma sirkesi;
- bir bardak su;
- 1 yemek kaşığı. tuz;
- 4-5 bezelye yenibahar.
Tohum ve saplarından arındırılmış biberler ikiye bölünmelidir. Sarımsak dişlerini doğrayın, kerevizi ve maydanozu 4-5 cm uzunluğunda iri doğrayın.
Bir sonraki adım dolguyu hazırlamaktır. Kaseye su, sirke, ilave yağ, şeker ve tuz ve defne yaprağını dökün. Karışımı kaynattıktan sonra ısıyı biraz azaltın ve biberleri içine daldırıp kabukları yumuşayıncaya kadar pişirin.
Kavanozun dibine ince kıyılmış sarımsak, maydanoz ve kereviz sapı konur. Kavanoz ağzına kadar doldurulmadan önce haşlanmış biberler kat kat dizilir.
Tavadan kalan salamura sebze ve sarımsakla birlikte kavanoza dökülür. Kap 15 dakika içinde sterilize edilir.
Biberleri sarımsak ve maydanozla hazırlamanın hızlı bir yolu
Çabuk pişirilen bir Bulgar sebzesi, baharatlar ve aromatik otlar sayesinde keskin bir şekilde ekşiye dönüşüyor. Hazırlanan karışım birkaç saat sonra tüketilebilir.
Bir kilo tatlı sebze için ihtiyacınız olacak:
- 1-2 dal yeşil maydanoz;
- 3-4 diş sarımsak;
- 1-2 adet. Defne yaprağı;
- 1 dal biberiye;
- 4 yemek kaşığı. sirke;
- 2 yemek kaşığı. Sahra;
- 5-7 bezelye yenibahar;
- 2 yemek kaşığı. ayçiçek yağı.
Bir tencereye su dökün, biber, defne yaprağı, sarımsak, yenibahar bezelye, sirke ve ayçiçek yağını ekleyin. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin. Bir turşusu elde etmek için tüm bunları yaklaşık 10 dakika kaynatın.
Biberiye ve maydanoz yapraklarını kavanozun dibine yerleştirin, biberleri tavadan çıkarın ve hafifçe sıkıştırarak yerleştirin.
İstenirse iş parçasını kışa kadar saklamak için kavanozu sterilize edebilirsiniz.
Tavsiye! Otlar, maydanoz ve biberiyenin yanı sıra hardal meyveleri de ekleyebilirsiniz.
İş parçaları nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Boşluklar serin bir yerde saklanmalıdır: yeraltında veya bodrumda. Konserve kavanozların raf ömrü 12 aydır.Kavanoz buzdolabında saklanabilir.
