Evde kışa kereviz hazırlamak için EN İYİ 10 lezzetli tarif

Şemsiye ailesinden gelen kültür çok uzun zamandır bilinmektedir. Yunan efsanelerine göre kereviz, güzelliğiyle dikkat çeken Afrodit tarafından kullanılmıştır. Bitki cesur Hipokrat'a güç verdi; Kleopatra, yaprakların ve köklerin şaşırtıcı özelliklerini biliyordu. Artık sebze kozmetik kapsamına giriyor ve hastalıkları önlemek için kullanılıyor. Ev hanımları kerevizleri kış için korumanın farklı yollarını arıyor, bu olmadan çorbanın tadı olmayacak ve salata lezzetini kaybedecek. Bu kültürün yaklaşık 20 çeşidi vardır ve her yerde bulunur.

Kerevizin faydaları

Akrabaları havuç, kişniş ve maydanoz olan bitki, 17. yüzyıla kadar ilaç olarak kullanılmış, ancak yüzyıllar sonra gıda ürünü olarak kullanılmaya başlanmıştır.

Kereviz kökleri ve toprak üstü kısımları şunları içerir:

• amino asitler;
• uçucu yağlar;
• çeşitli vitaminler.

Mikro elementler fosfor, magnezyum, kalsiyum, sodyum, demir ile temsil edilir. 100 gram yeşillikte sadece 13 kalori, köksapta 42 kalori vardır.Kültür pürinler ve asitler açısından zengindir - nikotinik, folik, askorbik, klorojenik. Diyet lifi, proteinler ve lutein içerir.

Kereviz yerken:

1. Basınç azalır.
2. Bağışıklık güçlendirilir.
3. Cüruflar ve toksinler uzaklaştırılır.
4. Sinirler sakinleşir.
5. Metabolizma hızlanır.

Bitki bağırsaklarda gaz oluşumunu önler, mide suyu üretimini iyileştirir, su-tuz dengesini normalleştirir. Erkeklerde sebze tüketildiğinde potens artar. Kereviz bir antioksidan görevi görür ve yaşlı insanlarda hücre yaşlanmasını yavaşlatır.

Esansiyel yağların varlığı sayesinde bitki:

1. Cilt üzerinde olumlu etkisi vardır.
2. İştahı geri getirir.
3. Vizyonu geri kazanmaya yardımcı olur.

Kültür kullanılarak üretilen ilaçlar ağrıyı ortadan kaldırır, yaraları iyileştirir, kurdeşenleri tedavi eder ve uykuyu iyileştirir. Baharatlı sebze fazla kiloların alınmasına yardımcı olur ve kadınlarda cinsel isteği artırır.

Yaprak sapı ve yaprak kereviz, farklılıklar

Alışılmışın dışında bir tada ve kendine özgü bir kokuya sahip olan şemsiye bitkisi çiğ olarak yenilip salatalara ve yemeklere eklenir.Yemek tariflerinde 3 türe ayrılan kerevizin tüm kısımları kullanılır, yaprak sapı sebzesi 2 yıl büyür. İlk olarak yeşillikler toplanır ve bir sonraki sezon tohumlar olgunlaşır.

Kalın gövde, özel bir aromaya sahip açık yeşil yapraklar üretir. Yaprak sapları, çubuğa benzer şekilde güçlü bir kökten büyür. Acılaşmalarını önlemek için çalıları yukarı kaldırmalısınız. Yaz sonuna doğru ortaya çıkan küçük beyaz çiçekler şemsiyelerde toplanır. Olgunlaştıklarında tohumların bulunduğu yerde kutular oluşur.

Bu tür kerevizin sapları birçok vitamin ve esansiyel yağ içerir. Bitki muhafaza için kullanılır ve vücuttaki fazla sıvıyı uzaklaştırır. Yapraklarından elde edilen losyonlar yaraları iyileştirir. Salatalarda kereviz sapı havuç ve dereotu ile birleştirilir. Aroması çorbaların ve ana yemeklerin lezzetini artırır. Bu şemsiye mahsulünün dezavantajı, dona tolerans göstermemesi, büyüme mevsiminin kısa olması ve küllenme sorunu yaşamasıdır.

Yaz boyunca kesilen yeşillikleri için kır evlerinde ve bahçelerde yapraklı kereviz dikilmektedir. Kök bitkileri yoktur ve sapları yoktur, ancak mahsul Sibirya'nın zorlu koşullarında kök salmaktadır ve dondan korkmamaktadır. Yaprakları diğer kereviz çeşitlerine göre çok daha fazla faydalı bileşen içerir. Baharat olarak kullanılır, salatalara ve unlu mamullere eklenir.

Şemsiye mahsulünün kök türü, uzun bir büyüme mevsimi ile ayırt edilir, bu kereviz tohumlardan değil fidelerden yetiştirilir, yapraklar kesilmez.

Ağırlığı 600 gramı aşan kök sebze özellikle değerlidir.

Ana malzemelerin hazırlanması

Yaprak sapı kereviz ekim ayında hasat edilir. Şu anda saplarda çok fazla meyve suyu var ve içinde faydalı maddeler birikiyor.Kök tipi dondan korkmaz, turba veya ıslak kumda bırakılırsa mahzende iyi saklanan meyveye zarar vermemek için dirgenle kazın.

Yaprak sapları yıkanır, hasarlı olanlar çıkarılır ve kurutulur. Sapları bir torbaya koyup buzdolabında bir yer bulursanız normal şekilde kışı geçirirler. Bitkinin bu kısmı çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygundur.

Kerevizin yapraklı hali güneşin ulaşamayacağı bir yüzeye salkımlar halinde yerleştirilir. 30 gün parşömen altında kuruduktan sonra ezilerek cam bir kaba dökülerek baharat olarak kullanılır.

Ev yapımı kereviz tarifleri

Kış aylarında kendine has bir bileşime sahip olan şemsiye mahsulü her zaman mağazalarda satılmamaktadır. Birçok ev hanımı yaprakları, yaprak saplarını ve kök sebzeleri kendi başlarına hazırlamayı öğrendi; bu da onların uçucu yağları, amino asitleri, vitaminleri ve diğer bileşenleri yaz başlangıcına kadar korumalarına olanak tanıyor.

Evde kullanıma uygun basit bir tarif kullanarak baharat yapmak hiç de zor değil. Bunu yapmak için bir demet almanız gerekir:

• Dereotu;
• kereviz;
• maydanoz

Yeşiller bıçakla doğranır, bir bardak tuzla öğütülür ve cam kavanozlara konur.

Bazı bahçıvanlar kışın pancar çorbasına koymak için sonbaharda çeşitli sebzeler hazırlar ve taze olarak yerler. Tarifi takip ederek şunları kullanın:

• havuç, domates ve soğan – her biri 1 kilogram;
• dereotu, maydanoz, kereviz - her biri birer demet;
• biber – 300 gram.

Yeşilliklerin ve domateslerin doğranması gerekiyor, kalan sebzeler doğranmalı. İş parçası bir kaşık tuzla karıştırılarak buzdolabındaki kavanozlara konur.

Kereviz nasıl taze tutulur

Şemsiye kültürünün meyveleri, streç film içerisinde buzdolabına konulduğu takdirde 7 gün boyunca ana bileşenlerini kaybetmez.Uzun süreli taze depolama için sebze kumun içine konularak mahzene alınır veya selofan torbalara konularak nemin yüksek olduğu ve hava sıcaklığının bir derece olduğu bodruma gönderilir.

Kök bitkileri mahzende sıralar halinde serilirse bahara kadar çürümez.

Yaprak sapı ve yaprak kereviz için depolama seçenekleri de seçilir:

1. Yeşiller tuzlanır, birkaç gün demlenmesine izin verilir ve kavanozlara sarılır.
2. Taze otsu bitki buzla kalıplarda dondurulur. Ne aromasını, ne vitaminlerini, ne de amino asitlerini kaybeder.
3. Tabaklara konulan yapraklar, hava geçirmeyen plastik bir kap içerisinde paketlenerek dondurucuda bekletilir.

Folyoya sarılı kereviz buzdolabında bir haftadan fazla taze ve taze kalır. Plastik filmde 3 günde solar.

Köklerinden kazılan bitki, bir parça toprakla birlikte bodrumdaki kumun içine yerleştirilir. Bahara kadar sürecek.

Kurutma

Basit ve uygun fiyatlı hasat yöntemlerinden birini kullanırsanız, şemsiye kültürünün yaprakları esansiyel yağların, asitlerin ve eser elementlerin çoğunu kaybetmez.

Kereviz yaprakları saplarından ayrılır, demetler örülür ve kurutulur, iyi havalandırılan mutfakta veya verandada duvara veya tavana asılır ancak güneşin kavurucu ışınları oraya ulaşmaz.

Yapraklar yüzeye serilip kağıtla kaplanabilir, daha uzun süre kurur ancak faydalı özelliklerini kaybetmezler. Kurutulmuş yeşillikler doğranır ve bir kaba konur.

Donmak

Kereviz çok sayıda benzersiz bileşen içerdiğinden kışın bile onsuz yapamazsınız. Bunu yapmak için çeşitli depolama yöntemlerine başvuruyorlar. Yapraklar buz kalıplarına konur ve içlerine su dökülür.Ayrıca plastik bir kaba yerleştirilen ve yeşillikler gibi dondurucuya gönderilen yaprak sapı kereviz saplarını da dondurabilirsiniz.

Bir bitkinin bu uzun süreli depolama yöntemini tercih edenler, bu seçenekle birçok yararlı bileşeni kaybettiğini bilmelidir. Ancak birçok bahçıvan yeşilliklerini dondurmayı sever.

Kuru tuzlama yöntemi

Sebzeyi taze tutmak ve çeşitli yemeklere eklemeyi kolaylaştırmak için basit bir tarif kullanabilirsiniz. Bir kilogram temiz ve kurutulmuş yaprak bir bardak sofra tuzu ile karıştırılarak bir cam kaba sıkıca yerleştirilir. Kavanozda sıvı oluştuğunda sarılarak bodruma veya kilere götürülür.

Kuru tuzlamayla elde edilen ürün oldukça tuzlu bir tada sahip olup salatalarda, ana yemeklerde ve çorbalarda baharat olarak kullanılıyor.

Turşu kökü ve sapları

Şemsiye bitkisinin yaprakları ve sapları sadece kurutulup dondurulmaz. Kökün turşusu ile sebzenin tüm faydalı özelliklerinin korunduğu et, balık yemekleri ve patates için lezzetli bir meze elde edilir. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• kereviz – 1 kilogram;
• kişniş ve tuz - 2 çay kaşığı;
• şeker – 20 gram;
• tereyağı - yarım bardak;
• sirke ve soya sosu - 4 yemek kaşığı.
• kırmızı biber - bir fısıltı.

Kök sebzenin soyulması ve parçalara ayrılması veya rende üzerine doğranması, suyunu salması için ellerinizle ezilmesi gerekir.

Kızgın ayçiçek yağına önce tuz ve şekeri, ardından kişniş ve karabiberi ekleyin. Kabarcıklar ortaya çıkıp karışım homojen hale gelince sirke ve sosu ekleyin.Kıyılmış kerevizlere sıcak turşusu yavaş yavaş eklenir, kütle baharatlarla doyurulacak şekilde gece boyunca bırakılır ve saklama kaplarına sarılır.

Aromatik atıştırmalık, yapraklı şemsiye mahsulünden elde edilir. Sterilize edilmiş litrelik kavanozların dibine diş sarımsak, birkaç defne yaprağı ve kereviz yeşillikleri yerleştirilir.

Marine, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 0,1 kilogram şeker;
• 70 gram tuz;
• litre su;
• bir bardak sirke.

Kaynatılmış çözelti kavanozlara dökülür, 20 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Turşu sapları özgün bir tada sahiptir ve et, garnitür ve salatalarla servis edilir. Kışa hazırlanmak için:

1. Yapraksız kereviz sapları küçük parçalar halinde kesilir.
2. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür.
3. Acı biberin tohumları çıkarılır ve meyve dilimler halinde ezilir.
4. Soğan büyük halkalar oluşturacak şekilde kesilir.
5. Kavanozun dibine bitki yaprakları, baharatlar ve sarımsak konur.
6. İkinci katman soğan ve biber saplarından oluşur.
7. Yemeğin içeriği kaynar su ile doldurulur ve yarım saat bekletilir.
8. Elde edilen infüzyon, içine 2 yemek kaşığı şeker ve bir tuzun döküldüğü bir tencereye dökülür, 2 dakika kaynatılır ve sirke ilave edilir.
9. Kavanozlardaki sebzeler turşuyla tatlandırılır ve soğuduktan sonra kapaklarla sarılır.

Bu atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• soğan – 2 kafa;
• sarımsak – 3 diş;
• biber - bakla;
• yaprak sapı ve yapraklar – 400 gram;
• sirke - yarım bardak;
• su – 400 mililitre;
• baharat.

Bu tarife göre marine edilen kereviz 2 hafta sonra tüketilebilir. Soğuk bir yerde atıştırmalık uzun süre bozulmaz, baharatlı bir aromaya sahiptir ve özgün tadıyla şaşırtmaktadır.

Marine edilmiş, salatalık ve havuçlu

Kereviz sebze ve meyvelerle iyi gider.Ortaya çıkan preparatlar vücudu bir miktar vitamin ve mikro elementle doyurur. Çoğu mutfak tarifi herhangi bir ev hanımı tarafından ustalaşılabilir. Doğu salatasını anımsatan çıtır bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• yaprak sapı – 1 kilogram;
• havuç – 700 gram;
• salatalık – 500 gram;
• dereotu - delikanlı;
• su – 300 mililitre;
• sirke - 3 yemek kaşığı;
• maydanoz, karanfil;
• tuz - kaşık;
• şeker – 15 gram.

Kereviz sapları yıkanır, soyulur, 3-4 santimetre uzunluğunda parçalar halinde kesilir ve salatalıklar ince dilimler halinde kesilir. Havuçlar doğranmış. Her şey bir cam kavanoza konur. Su dolu bir kaba tuz ve şeker dökülür, sirke ilave edilerek ateşe verilir. 15 dakika sonra kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine dökün. Sterilize edilen atıştırmalık bir gün boyunca bir bezle örtülür ve ardından serin bir yere alınır.

Domates soslu konserve kereviz

Şemsiye bitkisinin saplı türü kışlık olarak domates suyunda hazırlanır. Taze kırmızı meyveler kıyılmalıdır. Domates püresinin bir saat pişirilmesi gerekiyor. Elde edilen sosun içine yağ dökülür, biberler parçalara ayrılır, şeker ve tuz ilave edilir. 20 dakika sonra ezilmiş yaprak saplarını karışıma ekleyin ve yarım saat daha kaynatın, ardından sirke ile tatlandırın.

Bir demet dereotu, kereviz yaprağı ve maydanoz tuzla karıştırılıp kavanozlara konulmalıdır. Tarif için seçiyoruz:

• domates - 2 kilogram;
• bitki sapları – 1000 gram;
• biber – 1 adet;
• sirke - kaşık;
• şeker ve tuz - tatmak.

Koruma steril kavanozlara sarılır. Kış için kereviz yaprağı, havuç, soğan, domates ve dolmalık biberden çorba karışımı yapılır.

Doğru şekilde nasıl ve nerede saklanacağı

Bitkinin kökleri ve gövdeleri vücut için gerekli olan maddeler açısından zengindir ancak kışın yeterli miktarda bulunmaz. Yaprak ve yaprak sapı kerevizi depolandığında faydalı bileşenlerini kaybetmez:

• buzdolabında;
• dondurucuda;
• kurutulmuş formda.

Tuzla sarılmış yeşilliklerde bahara kadar vitaminler, amino asitler ve uçucu yağlar bulunur. Oda sıcaklığındaki taze yapraklar 4 gün içerisinde kullanılmalı veya yenilmelidir.

Plastik filme sarılmış kök sebzeler 3°C'de bir ay içinde bozulmaz. Plastik torbalara sarılırsa veya üzeri kum serpilmiş tahta kutulara konursa altı aya kadar bodrumda kalacaklar. Ancak oradaki sıcaklığın 2 dereceyi geçmemesi gerekiyor.

Uzun süreli depolama için, ezik, çatlak veya budaklar olmadan pürüzsüz bir kabuğa sahip pürüzsüz kök sebzeleri seçin. Boşlukların varlığı, sebzeye vurulduğunda duyulabilen donuk bir sesle belirtilir. Bu tür kerevizin saklama kalitesi düşüktür.

Parlak yeşillikler depolama için iyidir. Solmuş saplar bayat bir bitkiyi gösterir. Yaprak ve yaprak sapı çeşitleri yıkanıp kurutulduktan sonra folyoya sarılarak buzdolabına konularak üst rafta yer bulur.

Kereviz kökü sebzeleri rendelenebilir, poşetlere konulabilir ve dondurucuya yerleştirilebilir. Camlı bir balkon veya sundurma üzerinde bulunan kumlu ahşap kutularda çürümez veya kurumazlar, ancak şiddetli donlarda sebzenin daireye çıkarılması gerekecektir.

Steril kavanozlara sarılmış tuzlanmış, salamura, konserve müstahzarlar kiler, bodrum veya buzdolabında mükemmeldir.

Doğru şekilde kurutulmuş kereviz yaprakları ve saplarında faydalı bileşenler bir yıl boyunca korunur. Dondurulmuş yeşillikler tadı, aroması ve vitaminlerini kaybetmez. Parçalara bölünür ve buzla birlikte kalıplara yerleştirilir.

Kerevizin muazzam faydalarına rağmen herkesin tüketmesi önerilmez. Böbrek taşları hareket etmeye başlayabileceğinden böbrek taşı hastalığı olan kişiler bundan kaçınmalıdır. Tromboflebit, epilepsi hastaları, hamile kadınlar ve emziren anneler kök sebzeler, turşular ve yeşilliklerden turşu yememelidir.

Diğer tüm insanların diyetlerine hem yeşillikleri hem de kereviz köklerini dahil etmesi gerekir. Kilo vermenize, sinirlerinizi sakinleştirmenize ve iştahınızı iyileştirmenize yardımcı olacaklar.