Acı biberlerin birkaç ek adı vardır. Sık sık pul biber veya acı biberle ilgili referanslar bulabilirsiniz; bunlar aynı anlama gelir. Acı biber konservelenirken özel tat özellikleri dikkate alınarak sebze salamura, kurutulmuş veya kurutulmuş sebze olarak hazırlanır. Bu amaçla farklı koruma teknolojileri kullanılmaktadır. Ürünlerin raf ömrü pişirme yöntemlerinin seçimine bağlıdır.
- Kış için acı biber turşusunun özellikleri
- Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
- İşleme başlamadan önce kapların hazırlanması
- Ev yapımı turşu tarifleri
- Bal ile sterilizasyon gerektirmeyen basit bir yöntem
- Kavanozlarda biber ve soğan
- Acı biberleri sirkeyle soğuk marine edin
- Acıka kırmızı biber ve jalapeno domatesli
- Ermeni turşusu yeşil biber
- Domates suyunda hazırlık
- Yağ turşusunda acı baklalar
- Kabak ve biber ile
- Sirkesiz acı biber
- Kore biber turşusu
- Nasıl doğru bir şekilde ve ne kadar süreyle saklanır?
Kış için acı biber turşusunun özellikleri
Marine etme, acı biber hazırlamanın en ünlü yöntemidir. Asitlemenin ana bileşenleri asitler ve sofra tuzudur. Mikroorganizmaların gelişmesini önlemekle sorumludurlar ve ayrıca iş parçasını uzun süre korumanıza izin verirler. Marinatlar için ek bileşenler seçilir, tat özelliklerini iyileştirir.
Turşu yaparken biberler küçük boyutlarından dolayı bütün olarak kullanılır veya tarifte belirtildiği gibi birkaç parçaya bölünür.
Bilgi! Sebzelerin küçük parçaları bütün olanlardan daha hızlı turşulaşır.
Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Sebzeleri seçerken acıların parmaklarınızda yanıklara neden olmaması için koruyucu eldiven kullanın. Asitleme için bütün, kırmızı, olgun örnekler seçilir. Pişirmeden önce yıkanır ve kuru bir havluyla kurutulur.
İşleme başlamadan önce kapların hazırlanması
Acı biber turşusu için cam kavanozlar hazırlanır. Yıkanır ve sonra sterilize edilirler. Hazırlarken kavanozların uygun kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatılması gerektiğini dikkate alın.
Ev yapımı turşu tarifleri
Biber turşusunun hazırlanması, müstahzarın genel tadını etkileyen çeşitli bileşenlerin eklenmesini içerir. Bu turşu, kışın aile ziyafetlerine uygundur ve ana yemeklerin yanında kullanılır.
Bal ile sterilizasyon gerektirmeyen basit bir yöntem
1 kilogram biber hazırlamak için 150 gram bal ve 300 mililitre sirke alın. Sebzenin bazı kısımlarını marine etmek için tabana bal dökülür, ardından bütün olarak yıkanmış biberler sıkıca yerleştirilir ve sirke ile doldurulur. Kapağını sıkıca kapatıp çalkalayın, ters çevirin ve marine etmeye bırakın.
Kavanozlarda biber ve soğan
Sıcak biber, soğanla eşit oranlarda alınır. Soğan kızarana kadar kavrulur ve üzerine doğranmış biber eklenir. Yumuşak oluncaya kadar kısık ateşte kızartın, ardından doğranmış sarımsak ve fesleğen ekleyin. Tuz ve biber. Bu karışım cam kavanozlarda saklanır.
Acı biberleri sirkeyle soğuk marine edin
Marine etmek için tatmak için sirke, tuz ve şeker kullanın. Malzemeler su ile kaynatılır, ardından hazırlanan biberin üzerine soğuk turşusu dökülür. Önceki sterilizasyonla birlikte saklayın.
Acıka kırmızı biber ve jalapeno domatesli
Acıka için jalapeño çeşidini kullanıyorlar. Malzemelerin hesaplanması:
- jalapeno – 3 adet;
- Bulgarca - 3 kilogram;
- bitkisel yağ – 250 mililitre;
- sarımsak – 250 gram;
- domates püresi - 1 kilogram;
- tuz, şeker, maydanoz.
Tüm malzemeler ezilir ve yavaş yavaş kısık ateşte kaynatılır, ardından domatesle dökülür. Tadına tuz, şeker ve otlar eklenir. Hazırlandıktan sonra karışım sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla kapatılır.
Ermeni turşusu yeşil biber
4 kilogram doğranmış yeşil bakla, tuzla karıştırılmış doğranmış sarımsakla kaplanır, üzeri baskıyla kapatılır ve 12 saat marine edilmeye bırakılır. Bundan sonra karışım kuru, temiz cam kavanozlara aktarılır.
Domates suyunda hazırlık
Domates suyu 3:1 formülüne göre sirke ile karıştırılır. Bu karışımı dilimlerin üzerine dökün ve 15-20 dakika kaynatın.Daha sonra müstahzarların bulunduğu kavanozlar sterilize edilir.
Yağ turşusunda acı baklalar
250 mililitre yağ, 10 diş sarımsak, 100 gram şeker, 100 gram tuz, 250 mililitre sofra sirkesi ile ısıtılır. Marine edilmiş sosa yaklaşık 2 kilogram doğranmış acı bakla ekleyin ve kaynatın. Bundan sonra turşusu soğutulur.
Kabak ve biber ile
Kabak şeritler halinde kesilir ve domates dilimleri ile karıştırılır. Biber, sarımsak, tuz ve şeker karışımıyla tatlandırın. Bu salatanın malzemeleri keyfi oranlarda alınır - tercihlere bağlıdır. Doldurma, eşit parçalar halinde alınan% 9 sirke ve sudan hazırlanır.
Sirkesiz acı biber
Dilimler tuz ilave edilerek limon suyunda marine edilebilir. Bu atıştırmalık tüketimden önce hazırlanır. Çift sterilize edilmesi halinde kışa kadar muhafaza edilebilir.
Kore biber turşusu
Turşusu ayrı bir tarife göre hazırlanır:
- su – 400 mililitre;
- sirke - 70 mililitre;
- sarımsak – 1 kafa;
- tuz, şeker - tatmak.
Turşuyu kaynatın, 1 kilogram biberi dökün, kaynatın. Salamura sebze 2-3 gün içinde hazır olur.
Nasıl doğru bir şekilde ve ne kadar süreyle saklanır?
Müstahzarlar ancak sterilize edildiklerinde ve kaynatılmış kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıldığında kışa kadar saklanır. Bu tür konserve yiyeceklerin raf ömrü 3 ila 6 ay arasında olabilir.
Ek işlem yapılmadan boşluklar buzdolabının alt rafında 2 haftadan fazla saklanmaz.
