Kış için baharatlı salatalık turşusu için en iyi 4 adım adım tarif

Kışa salatalık hazırlamak için pek çok seçenek var; ev hanımının tercihine göre tuzlu ve salamura, tatlı ve baharatlı, bütün ve dilimlenmiş olarak hazırlıyorlar. Acı biber, hardal, sarımsak ve aromatik otlar ekleyerek lezzeti çeşitlendirerek evrensel tariflere baharat katıyorlar. Aslında, temel turşuya dayanarak sınırsız sayıda lezzetli atıştırmalık çeşidi hazırlayabilirsiniz.

Kışa baharatlı salatalık hazırlamanın incelikleri

Salatalıkları kışa hazırlarken sebzelerin donuk tadı baharatlar ve otlar ile zenginleştirilir. Acı biberle sarılmış yeşillikler baharatlı ve baharatlı olacak, haşlanmış patateslere ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı sağlayacak. Tanen içeren kiraz, meşe ve frenk üzümü yapraklarının eklenmesi salatalıkların yoğun ve çıtır olmasını sağlayacaktır..

Salatalık seçimi ve hazırlanması

Turşu için küçük boyutlu genç meyveler tercih edilir, optimal uzunluk 12 cm'yi geçmez Hasattan önce salatalıklar akan su altında iyice yıkanır, toprak ve kumdan arındırılır, kurutulur, uçları kesilir ve gerekirse tarif, birkaç saat suya batırılmış. Bireysel bükümler için sebzelerin dilimler veya daireler halinde kesilmesi gerekir.

Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?

Müstahzarlar için cam kavanozlar soda ile iyice temizlendikten sonra bol su ile durulanarak deterjan kalıntıları giderilir. Bundan sonra kap mevcut herhangi bir yöntemle sterilize edilir ve kurutulur.

Turşu tarifleri

Reçel hazırlamak için nesilden nesile aktarılan aile tariflerini kullanabilir veya temel turşuya alışılmadık malzemeler ekleyerek yeni bir şeyler deneyebilirsiniz. Atıştırmalığın bileşenlerinin bileşimi ve miktarı, hayal gücünüzün izin verdiği ölçüde değiştirilebilir veya baharatlı salatalık turşusu için en lezzetli tarifi seçip ona sadık kalabilirsiniz.

Kutularda pul biberle "Parmaklarını yalayacaksın"

Acı kırmızı biberle baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için küçük salatalıklara ihtiyacınız var, büyük ve büyümüş olanlar uygun değildir. Kavanozlarda yer kalırsa domates ekleyebilirsiniz, böylece çeşitli sebzeler elde edersiniz. Domateslerin çatlamasını önlemek için sapa yakın bir yerden delinmesi gerekir.Bu tarife göre salatalıklar lezzetli ve çıtırdır.

İçindekiler:

• orta boy salatalık - 1 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• kırmızı biber - 1 adet;
• tuz - 2 seviye yemek kaşığı;
• şeker - 2 yığın yemek kaşığı;
• su - 1 l.

Acı biberli baharatlı salatalık turşusu hazırlamak için şu adımları uygulamanız gerekir:

• Kavanozların uçları kesilmiş, sarımsak ve biberle karıştırılmış yıkanmış salatalıklarla doldurulur.
• Marine, su, tuz ve şekerden yapılır.
• Kaynayan turşusu sebzelerin üzerine dökülür.
• Kapaklarla kapatılmış dolu kavanozlar su banyosunda 20 dakika sterilize edilir.
• İşlenen boşluklar boyuna kadar suyla doldurulur ve sarılır.
• Kavanozları ters çevirip sarıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.

Sterilizasyon olmadan varyasyon

Konserve salatalıklar sterilizasyon olmadan hazırlanabilir, bu, hazırlama sürecini büyük ölçüde basitleştirecek ve hızlandıracaktır. Sebzeler küçük parçalar halinde kesilmelidir, böylece kaynar su ile daha iyi ısıl işleme tabi tutulacak ve daha iyi saklanacaktır.

Salamura sebzeleri sterilizasyon olmadan hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 1 kg;
• kırmızı biber - 3 adet;
• sirke - 120 ml;
• dereotu - 1 demet;
• sarımsak - 3 kafa;
• şeker - 3 çay kaşığı;
• tuz - 1,5 çay kaşığı.

Sterilizasyon olmadan bir atıştırmalık aşağıdaki gibi hazırlayın:

• Hazırlanan kavanozun dibine biraz yıkanmış dereotu koyun.
• Kap, 3-4 parçaya kesilmiş salatalıklar, yarım diş sarımsak, acı biber halkaları ve otlarla üstüne kadar doldurulur.
• Kavanozun içeriğine kaynar su dökün, üzerini örtün ve soğuyana kadar bırakın.
• Soğutulmuş sıvıdan bir turşusu hazırlanır, bunun için bir tencereye dökün, tuz, şeker ve sirke ile karıştırıp 3 dakika kaynatın.
• Salamura sebzelerin içine dökülür ve kapak vidalanır.
• Kavanoz sarılır ve soğuduktan sonra kilere konur.

Hardal tohumu ile

Sebzelere hardal tohumu eklerseniz kış için baharatlı salatalık stoklayabilirsiniz. Uzunlamasına kesilmiş sebzelerden lezzetli bir meze yapılır - çabuk turşulanır ve bir hafta içinde yemeye hazır hale gelir. Öğütülmüş karabiber ilave baharat katacaktır.

Hardal hazırlığı için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg;
• sirke - 0,5 su bardağı;
• şeker - 0,5 su bardağı;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı;
• hardal tohumu - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 50 gr;
• öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı.

Hardal tohumu ile baharatlı salatalıkları şu şekilde hazırlayabilirsiniz:

• Uzunlamasına 4 parçaya kesilmiş salatalıkları bir kaseye koyun.
• Sebzelere baharatlar, yağ ve sirke eklenir, her şey iyice karıştırılarak oda sıcaklığında yaklaşık 5 saat marine edilmeye bırakılır.
• Sebzeler önceden hazırlanmış kavanozlara dikey olarak paketlenir, ambalajın oldukça sıkı olması gerekir.
• Turşu işlemi sırasında açığa çıkan meyve suyu, salatalık dolu kavanozlara dökülür, salamuranın sebzeleri tamamen kaplaması gerekir.
• Kavanozları su banyosunda 40 dakika sterilize edin.
• Kapları kapaklarla kapatın, soğuyana kadar sarın ve kilere götürün.

Aromatik turşuyla

Aromatik bir turşunun evrensel bir temel tarifi, herhangi bir sebze için uygundur, salatalıkları mükemmel şekilde marine eder - orta derecede gevrek, tatlı ve sahiplerinin ve misafirlerin tercih ettiği baharatlılık derecesinde. Turşunun aromasının sırrı, şifalı otların ve favori baharatların eklenmesidir; müstehcenlik, sarımsak, biber ve yaban turpu miktarına göre düzenlenir.

Kışa hoş kokulu ve orta derecede baharatlı bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• su - 1 l;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 yemek kaşığı;
• sirke - yarım bardak;
• yaban turpu kökü - tatmak;
• defne yaprağı - tatmak;
• maydanoz, dereotu, diğer favori yeşillikler - 1 demet;
• sarımsak - tatmak;
• yenibahar bezelye - tatmak;
• acı biber, halkalar halinde kesilmiş ve tohumlardan arındırılmış - tatmak için.

Bileşenler 1 litre su başına belirtilir. Üç litrelik bir kavanoz, bir buçuk litreye kadar tuzlu su gerektirecektir, toplam miktar, salatalıkların kaplara dağıtılması ve ne kadar sıvıya ihtiyaç duyulduğunun bilinmesiyle hesaplanır.

Baharatlı salatalıkları hoş kokulu bir turşuda aşağıdaki gibi hazırlayın:

• Su, tuz, şeker, sirke, karabiber, defne yaprağı ve bitkilerden bir turşusu hazırlanır. Çeyrek saat sonra yeşillikler kaynayan sıvıdan çıkarılır.
• Hazırlanan kavanozların dibine seçilmiş otlar dalları, defne yaprağı, birkaç karabiber, doğranmış yaban turpu kökü, acı biber halkaları ve sarımsak konur.
• Kapları ağzına kadar sıkıca paketlenmiş salatalıklarla doldurun.
• Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün.
• Kavanozları 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.
• Kap ters çevrilir, sarılır, soğutulur ve kilerde saklanır.

Salatalıkların daha fazla saklanması

Koruma tüm kurallara uygun olarak hazırlanırsa kutuların daha fazla saklanması herhangi bir zorluk yaratmaz. Kır evlerinde salamura lezzetlerin bodrumda, bodrumda veya yer altında saklanması uygundur.

Apartman binalarında depo odaları, özel donanımlı dolaplar veya yatağın altında sadece boş alan uygundur.

Önemli olan birkaç basit koşulu takip etmektir:

• Kutular ısıtma cihazlarının yakınına yerleştirilmemelidir.
• Koruma doğrudan güneş ışığına tolerans göstermez.
• Don, salatalık turşusu için zararlıdır.

Boşlukların raf ömrü

Cam kavanozlarda turşulanan salatalıklar iki yıldan fazla saklanmamalıdır. Bu süre zarfında periyodik olarak kontrol etmeniz ve kapakların şişmesi veya salamuranın bulanıklaşması durumunda güvenli bir şekilde atmanız gerekir. Kavanoz açıldıktan sonra içeriği üç günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.

Herhangi bir ev hanımı, ustaca ev yapımı koruma için iltifat almaktan mutluluk duyar. Baharatlı salatalık turşusunun çeşitli versiyonları, en zorlu gurmeleri bile fazla zorluk çekmeden memnun edecektir.