Kışa salamura ve baharatlı-tatlı domates hazırlamak için 10 tarif

Kışlık börek şeklindeki baharatlı-tatlı domatesler tatillerde ve günlük yaşamda garnitür olarak kullanılır. Bunları hazırlamak, misafir almaya hazırlanırken veya normal yemekleri çeşitlendirirken zamandan tasarruf etmenize yardımcı olacaktır. Bu tür dikişler, doğru sıcaklık ve nemde birkaç yıl saklanabilir. Ayrıca kapağın kalitesi ve doğru kapatma sırası da raf ömrünü etkileyebilir.

Preparatların tat özellikleri

Muhafazaya biber ilavesi nedeniyle, bu müstahzarlar keskin bir domates ve salamura tadına sahiptir. Böreklere baharatlı baharatlar eklerseniz reçelin tadı çeşitlenebilir.

Sunum kuralları

Marine edilmiş domatesler garnitürle birlikte meze olarak servis edilmelidir:

• patates;
• pirinç;
• haşlanmış sebzeler;
• Karabuğday lapası;
• kulesh.

Salamura, tatilden önce veya sonra alkollü içecek olarak da uygundur.

Yemek pişirmek için hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Bu tarifler 1 litrelik kavanoz başına 600 gram domates ve 1 acı bibere dayanmaktadır. Bu kapta ayrıca 2 diş sarımsak ve 2-3 yemek kaşığı sirke de kullanılır. Çeşitli pişirme varyasyonları kullanılır:

• sirke;
• limon asidi;
• Dereotu;
• hardal;
• kiraz veya tatlı kiraz yaprakları ve dalları;
• soğan;
• havuç;
• karpuz;
• tarçın.

Sebze hazırlama

Baharatlı-tatlı domatesleri hazırlarken taze biberle birlikte yıkayıp kurutmanız gerekir. Sebzelerin patlamaması için saplarının çatal veya kürdan ile delinmesi tavsiye edilir. Tüm malzemeleri gözden geçirmeli ve çürümüş veya hasarlı olanları çıkarmalısınız.

Baharatlı-tatlı domates tarifleri

Domatesleri yuvarlarken sterilizasyon önerilir. Bunun yerine haşlama yöntemini kullanabilirsiniz.

Bu gerektirir:

1. Tüm malzemeleri bir kavanoza koyun.
2. Üzerlerine kaynar su dökün.
3. 10-15 dakika beklemeye bırakın.
4. Tüm sıvıyı tekrar tavaya dökün.
5. Suyu kaynatın ve istediğiniz baharatları ekleyin.
6. Sebzelere sirke ekleyin (eğer tarif gerektiriyorsa).
7. Dikişleri bu bileşimle dökün.
8. Kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin ve bir bezle örtün.

Klasik versiyon

Baharatlı-tatlı domateslerin klasik tarifi sirke ilavesiyle hazırlanır. 2 litrelik bir kaba hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 litre su;
• 10 gram tuz;
• 6 yemek kaşığı şeker;

İstenirse dereotu, sarımsak, yaban turpu veya frenk üzümü yaprağı ekleyebilirsiniz.

Kaplara yerleştirildikten sonra haşlama yönteminin kullanılması tavsiye edilir.

Sitrik asitli tatlı baharatlı domatesler

1 litrelik bir kapta sitrik asitle dikiş hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 defne yaprağı;
• 2-3 yaprak kiraz ve/veya kuş üzümü;
• 1 dal dereotu;
• 5 bezelye yenibahar;
• 3 gram sitrik asit;
• 0,5 litre su;
• 10 gram tuz;
• 40 gram şeker.

Kabın içine soyulmuş sarımsağı, 2 parçaya kesilmiş, tüm yapraklarını (kiraz, kuş üzümü, defne) ve biberi (yenibahar ve acı) koymalısınız. Bundan sonra domatesleri koymanız ve haşlama yöntemini kullanmanız gerekir. İkinci dolumdan sonra sirke yerine sitrik asit eklemeniz ve her şeyi bir kapakla sarmanız gerekir.

Turşu kiraz domates

Bu ruloyu hazırlamak için kiraz domates kullanmanız gerekir. 1 litrelik kavanozun tarifi şunları içerir:

• kiraz domatesleri (kabına sığacak kadar çok);
• 2 defne yaprağı;
• 4 karabiber;
• 1 küçük soğan;
• 0,5 litre su;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 30 gram şeker.

Kavanozun dibine soyulmuş ve ikiye bölünmüş sarımsak, soğan ve halkalar halinde kesilmiş acı biberleri yerleştirin. Ayrıca şeker, sirke ve tuz dışındaki tüm baharatları da oraya koymanız gerekiyor. Baharatların ve sebzelerin üzerine kiraz domatesleri sıkıca paketleyin ve haşlama yöntemini kullanın.

Tarif "Sürpriz"

Sürpriz tarifi adını, ana malzemenin yuvarlanmadan önce sarımsakla doldurulması nedeniyle almıştır.Bu tarifi 3 litrelik bir kavanoza hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• diş sarımsak - domates sayısına göre;
• 1 tatlı kaşığı hardal tohumu;
• 8 karabiber;
• 8 defne yaprağı;
• 2 litre su;
• 80 gram şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;

Sebzeleri döşemeden önce sapı kesip yerine haç şeklinde bir kesim yapmanız gerekir. Daha sonra soyulmuş sarımsak dişlerini deliğin içine koyup hepsini kavanozlara koymalısınız. Bundan sonra haşlama yönteminin kullanılması tavsiye edilir.

Soğan ve havuç ile

2 litrelik bir kavanoza soğan ve havuç içeren bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 1-2 küçük havuç;
• 1-2 soğan;
• 1 tatlı biber;
• 20 gram şeker;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 2-3 karabiber (siyah ve/veya yenibahar).

Soğanın halkalar halinde kesilmesi ve havuçların kaba bir rende üzerine rendelenmesi tavsiye edilir. Bu sebzelerin üzerine kaynar su dökülerek 15 dakika demlenmesi tavsiye edilir. Tüm sebzeleri bir kaba koyun ve haşlama yöntemini kullanın. Bunun için soğan ve havuçtan sonra kalan sıvıyı kullanabilirsiniz.

Kendi suyumuzda tatlı domates pişirmek

Kendi suyunuzda 2 litrelik bir kavanoz domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük domatesler (çeri domates kullanılıyorsa kavanoz dolana kadar);
• 0,8-1 kilogram büyük domates;
• 2 defne yaprağı;
• tatmak için karanfil ve kişniş;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 30 gram şeker;

Büyük domateslerin kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Küçük domates ve biberlerin bir kaba konulması ve haşlama yönteminin kullanılması gerekir. İkinci kaynatmada su yerine domates suyu kullanılır.

Dilimler halinde

Domatesleri dilimler halinde konserve etmek, sebzelerin tamamen meyve suyuna ve salamuraya batırılmış olması nedeniyle farklıdır.

Bu pişirme yöntemi aynı zamanda büyük domateslerin yuvarlanması için de uygundur.

Tatlı karpuzlu domates

Karpuzlu domates tarifi şunları içerir:

• karpuz;
• su;
• tuz;
• şeker;
• sirke;
• yabanturpu.

Bu ruloyu hazırlamak için ihtiyacınız olan:

1. Karpuzu soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
2. Kavanozun boynuna sığacak şekilde parçalar halinde kesin.
3. Tüm sebzeleri cam bir kaba koyun.
4. Haşlama yöntemini kullanın.

Tarçınlı baharatlı-tatlı

Tarçınlı domatesler baharatlı ve zengin bir baharat aromasına sahiptir. 1 litrelik kavanoz hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 2-3 gram tarçın;
• 4-6 karanfil çiçeği;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 30 gram şeker;

Sebzeleri kavanoza koyup haşlama yöntemini kullanmanız gerekiyor. İkinci dökmeden önce dikişe tarçın ve karanfil eklemeniz gerekir.

Kirazla marine edilmiş

Kirazlı domates hazırlamak için küçük veya kiraz domates kullanılması tavsiye edilir. 1 litrelik kap için dikişin bileşimi şunları içerir:

• 200-300 gram kiraz;
• bıçağın ucunda kişniş;
• 3-4 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 10 gram tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker.

Kirazların tüm saplarını çıkarmanız gerekiyor. Daha sonra tüm sebzeleri ve meyveleri bir cam kaba koymanız gerekir. Bundan sonra haşlama yöntemi kullanılmalıdır.

Kış hazırlıklarının kuralları ve raf ömrü

Uygun şekilde saklandığında, bu tür muhafazalar 8-10 yıla kadar sarılmış halde kalabilir. Kapakların çürümesini önlemek için kapakları serin ve kuru bir yere koymanız gerekir. Ayrıca bunları torbalarla kaplayabilir ve elastik bir bantla bağlayabilirsiniz.