Evde kış için tatlı salatalık turşusu için EN İYİ 12 tarif

Ev hanımları, koruma mevsiminin geldiği yaz ve sonbahar aylarında bir ikilemle karşı karşıya kalıyor. Bütün aile kışa lezzetli salatalıklar hazırlamak ve memnun etmek istiyor. Çok fazla tarif var, seçim yapmak oldukça zor. Tatlıya düşkün olanlara tatlı, tatlı ekşili ve salatalık turşusu hazırlamaları önerilebilir. Bunu yapmak için, yalnızca şeker, tuz ve sirke miktarını değiştirerek sebzeleri pişirmek için klasik tarifi temel alın.

Kış için tatlı salatalık turşusunun özellikleri

Salatalık turşusu, salamura sirke eklemeyi içerir. İkameler sitrik asit, sirke özü, ekşi meyveler olabilir: üzüm, kiraz eriği, elma, kuş üzümü. Bütün salatalıkları çeşitli şekillerde kesilmiş kaplara yerleştirin: daireler halinde, uzunlamasına dilimler halinde, rendelenmiş.

Sebzeler dizildikten sonra kaplar kaynar su, ikinci kez tuz ve şeker, üçüncü kez sirke ile doldurulur. Böyle bir doldurmadan sonra sterilize etmek gerekli değildir. Sadece kapatın ve soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Marine edilmiş hemen dökülürse, muhafaza sterilize edilir, 3 litrelik kavanozlar - 30 dakika, 2 litrelik kavanozlar - 25 dakika, litrelik kavanozlar - 15 dakika, yarım litrelik kavanozlar - 10. Su kaynadıktan sonra geri sayım gerçekleştirilir. tavada.

Tadı tatlı, ekşi ve tatlıdır. Şeker miktarına göre istediğiniz tadı ayarlayın.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Konserveciliğin ana ürünü salatalıktır. Sebzeleri hasarsız, etli ve küçük boyutlu olarak seçin. Meyvenin çıtır olması için kabuğunun kalın olması gerekir.

Ek sebze ve meyveler aynı prensibe göre seçilir. Parlak, taze ve belirgin bir aroması olan yeşillikleri seçin.

Saklamadan önce sebzeler 2-6 saat suya batırılır ve her iki taraftaki uçları kesilir.

Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?

Kavanozlar buharla önceden sterilize edilir. Kapaklar suda kaynatılır.

Pişirme tarifleri

Tüm tariflerde şeker, tuz, sirke miktarı 1 litreye göre hesaplanır.

3 litrelik kavanoz için klasik "parmak yalama iyi" tarifi

Salatalıklar için "Parmak yalamak güzel" denilen basit, klasik bir tarif hazırlıyoruz. 3 litrelik bir kavanoz 1,5-2 kilogram gerektirecektir.

Geleneksel baharatlar:

• sarımsak – 3 diş;
• kuş üzümü – 3 yaprak;
• kiraz – 3 yaprak;
• dereotu - bir demet veya şemsiye;
• karanfil - 2 adet;
• maydanoz - 1 demet.

1 litre suya marine etmek için:

• tuz – 2 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• sirke %9 - 16 çay kaşığı.

Sebzeler sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine turşu ve sirke dökülür ve kavanozlar sterilize edilmek üzere ayarlanır.

Sterilizasyon olmadan

Klasik tarif daha da basitleştirilebilir. Bunu yapmak için 3 doldurma yöntemini kullanın. Sterilizasyona gerek yoktur.

Tatlı çıtır salatalık turşusu 1 litre

1 litrelik bir kavanozu turşu haline getirip tatlı, çıtır salatalıklar elde etmek için klasik tarife göre daha fazla şekere ihtiyacınız olacak. Baharatlar tadına göre seçilir: dereotu şemsiyesi, yaban turpu yaprağı, 4 adet karabiber, diş sarımsak, 1 defne yaprağı.

Marine için:

• şeker – 150 gram;
• tuz – 40 gram;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı.

En alta baharatlar, ardından sebzeler konur. Üzerine kaynar su dökün. Marineyi uygun şekilde baharatlamak için sıvı miktarını ölçün. Örneğin 250 mililitre su varsa 1 litre için hesaplanan dozaj 4 kısma bölünür. Korumayı 3'lü doldurma yöntemini kullanarak kapatın.

Tatlı ve ekşi turşuda

1 litre suya 30 gram tuz, 70 gram şeker, 250 mililitre %9 sirke eklerseniz salatalık turşusu tatlı ve ekşi olur. Sebzeler sterilizasyon olmadan 3-döküm yöntemi kullanılarak hazırlanır.

Lezzetli, hardallı

Salatalıkların tadı hardalla birlikte baharatlıdır.3 litrelik kavanozların dibine yeşillikleri, dereotu, 1 defne yaprağını, 5 gram hardal tohumunu yerleştirin. 5 adet karabiber. Tatlı ve ekşi turşusu bu tarife çok yakışıyor.

Hardal tozu kullanabilirsiniz - 1 litre turşuya 1 seviye yemek kaşığı. Su kaynadıktan sonra kabı bir kenara alıp hardalı ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Konserveleme yöntemi tek ve 3 dökmeye uygundur.

Sitrik asit ile

Bazı insanlar sirkeyi sevmez; kolaylıkla sitrik asitle değiştirilebilir. Klasik tarifte sirke yerine 1 yemek kaşığı dolusu asit konur. Üçüncü kez tatlı tuzlu salamuraya ekleyin.

Soğanla marine edilmiş tatlı biberlerle

Tatlı dolmalık biber, salatalıklara alışılmadık bir tat verir. Hazırlamak için 1 kilogram salatalık alın, uzunlamasına parçalar halinde kesin, yarım halkalar halinde bir soğan, yarım çay kaşığı hardal, doğranmış dereotu ve 1 biberi kareler halinde ekleyin. Tüm ürünler bir kapta karıştırılır. Kavanozların dibine 2 adet bezelye yenibaharı atın ve sebzeleri ekleyin.

Kaynayan turşuyu üzerine dökün:

• sirke - cam;
• şeker - 3 su bardağı;
• tuz – 4 çay kaşığı;
• su – 1 litre.

Kavanozlar sarılır ve soğuyana kadar bir battaniyenin altına yerleştirilir.

Yaban turpu ile

Klasik tarife 3 yaban turpu halkası eklerseniz salatalıklar baharatlı bir nota kazanır.

Domatesli

Salatalık turşusu domates ilavesiyle hazırlanır. Her kavanozda 50x50 farklı sebze ve geleneksel baharatlar bulunmaktadır. Marinesi damak tadınıza göre seçilir.

Yağda

Tatlı salatalıklar yağ ilavesiyle hazırlanır. Bunu yapmak için 4 kilo salatalığı kesin, şeker - 250 gram, tuz - 100 gram, bir bardak sirke, bir baş sarımsak, 2 yemek kaşığı öğütülmüş karabiber, 250 gram rafine yağ ekleyin.Tüm malzemeler karıştırılır ve 4 saat marine edilmeye bırakılır. Daha sonra kavanozlara konulur, salamurayla doldurulur ve sterilize edilir.

Tatlı salatalık, dilimlenmiş, üzümlü

Olgunlaşmamış üzümler sirkenin yerini alabilir. Klasik tarifin tüm malzemeleri tabana, ardından salatalıklara ve üstüne bir bardak üzüm yerleştirilir. Tatlı bir turşu tarifi seçin ve 3-dökme yöntemini kullanarak koruyun.

Baharatlı-tatlı salatalık

Salatalık turşusunda tatlı tadın acı notalarla birleşimi gurmelerin ilgisini çekecek. Bunu yapmak için salatalıklara tatlı bir turşuyla dökülür. Biber kabuğu müstehcenlik sağlayacak.

Özellikler ve raf ömrü

Salatalık turşusu iyidir çünkü oda sıcaklığında uzun süre saklanabilirler.