Kış için salatalık turşusu ve domates için TOP 8 lezzetli tarif

Tüm kış hazırlıkları arasında çeşitli sebzeler çok uygundur. Ev hanımı, salatalık turşusunu domatesle birlikte hazırlayarak, akşam yemeğinde veya tatil masasında güzel bir sebze karışımı - çıtır salatalıklar ve parlak, zarif domatesler - sunma fırsatına sahip olur. Ve bu tür hazırlıkların yapılması oldukça basittir. Tarifi kesinlikle takip etmek ve ürünleri saklamadan önce uygun şekilde hazırlamak gerekir.

Kış için çeşitli salatalık ve domates hazırlamanın özellikleri

Sebzelerin dikkatli seçimi, doğru işlenmesi ve yerleştirilmesi çok önemlidir. Bu onların yüksek kalitede marine edilmesini, yüksek tat özelliklerini, vitamin ve minerallerin korunmasını sağlayacaktır..

1. Çürüme belirtisi olmayan yalnızca olgun, sağlıklı salatalık ve domatesleri seçmelisiniz. İyice yıkanır ve soğuk suya batırılırlar.
2. Konserve kavanozları zorunlu sterilizasyona tabi tutulmalıdır.
3. Sebzelerin bütün olarak veya eşit parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir. Daha sonra marine etme işlemi eşit şekilde ilerleyecektir.
4. Şeker genellikle çeşitli sebzelerin bir bileşenidir çünkü iyi bir koruyucudur. Tatlı salatalık turşusu ve domateslerin hafif, keskin bir tadı vardır.

Konserve kavanozlarını parlak ve çekici hale getirmek için şekilli kesimler kullanın, malzemeleri katmanlar halinde dizin ve başka sebzeler ekleyerek çeşitlendirin.

Malzemeler nasıl seçilir

Turşu için küçük veya orta boy meyveleri seçmek daha iyidir. Bu tür salatalıklar gevrek özelliklerini korur ve domatesler daha elastik kalır. Aşırı olgunlaşmış, buruşmuş veya kabuğu zarar görmüş sebzelerin alınması tavsiye edilmez.

Kapların ve sebzelerin hazırlanması

Cam silindirler ve teneke kapaklar çeşitli preparatlar için uygundur. Kavanozlarda çizik veya çatlak olmamalıdır ve kapaklarda pas izi olmamalıdır. Lake sarı kapakların daha kaliteli olduğu kabul edilir. Koruyucu vernik tabakası, yüzey sirke ile temas ettiğinde kapakta oksidasyon sürecinin gelişmesini önler. Konservelemeye başlamadan önce kaplar ve kapaklar sterilize edilmelidir.

Malzemeler şu şekilde hazırlanır:

• salatalık ve domatesleri iyice yıkayın;
• salatalıklar 2 saat soğuk suda bekletilir, ardından her iki tarafı da kesilir;
• Domateslerde çatlama riskini önlemek için sap bölgesinden kürdan ile cildi delin;
• sarımsak üst pullardan soyulur ve tarifte belirtildiği gibi doğranır;
• Çeşitli sebzeler için çeşitli baharatlar kullanılır (kiraz ve frenk üzümü yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu yaprakları, yenibahar ve karabiber).

Salatalık ve domates hazırlamanın en iyi yolları

Salatalık ve domatesli çeşitli sebzeler için birçok tarif var. En iyilerinden birkaçına bakalım.

Klasik tarif

İşte çeşitli kış sebzelerini hazırlamanın evrensel bir yolu. Çok basit ve lezzetli olduğundan birçok ev hanımı tarafından sevilir. Domatesler sulu, orta derecede baharatlı, salatalıklar ise çıtır çıkıyor.

Bir buçuk litrelik bir kap için yarım kilo salatalık ve domates alın. Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerleyin:

1. Baharatlar sterilize edilmiş bir kaba (frenk üzümü ve kiraz yaprakları, bir dereotu şemsiyesi, bir parça yaban turpu kökü) yerleştirilir, hazırlanmış sebzelerle sıkıca doldurulur ve serpiştirilir.
2. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika bekletin.
3. Isıttıktan sonra bir tencereye dökün ve buna göre tuz (1 yemek kaşığı), şeker (2 yemek kaşığı) ve sirke (5 yemek kaşığı), karabiber ekleyerek tuzlu su hazırlayın, tekrar kaynatın ve geri kalan malzemelerle birleştirin.
4. Kavanozların ağzı hava geçirmez şekilde kapatılır ve tamamen soğuyuncaya kadar bir battaniyenin altına yerleştirilir.

2 litrelik kavanoz için sterilizasyon olmadan

Yaban turpu yaprakları, kuş üzümü, dereotu şemsiyesi ve soyulmuş sarımsak, soda çözeltisiyle iyice yıkanmış kaplara konur. Daha sonra sebzeleri (700 gram salatalık ve domates) katmanlar halinde veya dönüşümlü olarak ekleyin.

Sebzeler kaynar su ile iki kez 15 dakika ısıtılır.Daha sonra klasik tarife göre turşusu hazırlanır, sebzeli kavanozlara dökülür ve kapatılır. Soğuduktan sonra depolamak üzere bir kenara koyun.

3 litrelik kavanozda sitrik asit ile

Üç litrelik bir kap için 800 gram salatalık ve domates, 2 havuç ve bir dolmalık biber alın. Daha sonraki eylem süreci aşağıdaki gibidir:

1. Meyveleri yıkayın ve kavanozları buharda pişirin.
2. Altına baharatları koyun (frenk üzümü yaprağı, sarımsak, dereotu, acı biber).
3. Kabı sebzelerle doldurun (salatalık, domates, serpiştirilmiş biber şeritleri ve havuç dilimleri).
4. Kavanozlara kaynar su doldurulur, sebzeler 15 dakika ısıtılır, tekrarlanır.
5. İkinci süzme işleminden sonra sirke yerine sitrik asit (1 çay kaşığı) ekleyerek marine yapın.
6. Turşuyu silindirlere dökün ve teneke kapaklarla yuvarlayın.

Muhafaza soğuyana kadar sıcak bir yere konur.

Kabak ile

Sebzeleri kabakla birlikte turşulamak için litre kavanoz başına 250 gram salatalık ve domates ve 200 gram kabak alın. Yemeği şu şekilde hazırlayın:

1. Baharatlar (dereotu, aromatik yapraklar, biber, yaban turpu, sarımsak) buharda pişirilmiş kavanozlara konur.
2. Kabağı büyük parçalar halinde kestikten sonra bunları dönüşümlü olarak hazırlanan sebzelerle doldurun.
3. Meyvelerin üzerine iki kez kaynar su dökün ve 15 dakika ısıtın.
4. Marine edip kaynatın ve malzemeleri kavanozlara dökün.
5. Sterilize edilmiş teneke kapaklarla örtün.
6. Ters çevirip soğumasını bekleyin.

Aspirinli

Üç litrelik bir kavanozda 850 gram orta boy salatalık ve domates, 2 litre su bulunur. İşin ilerleyişi aşağıdaki gibidir:

1. Hazırlanan silindirlerin dibine baharatlar konulur ve her birine 3 adet ezilmiş aspirin tableti eklenir.
2. Kavanozları sebzelerle doldurun.
3. Kaynayan suya şeker (10 yemek kaşığı), tuz (6 yemek kaşığı), sirke (çeyrek bardak) ekleyerek turşuyu hazırlayın, kavanozlara dökün ve hemen sıkıca kapatın.

Aspirinin dağılması için kutuları masanın üzerinde yuvarlamalısınız. Daha sonra sarıp soğuyana kadar bırakabilirsiniz. Asetilsalisilik asit ile marine etme daha aktif hale gelir, bu da sebzelerin tadını daha belirgin hale getirir ve konserve gıdaların raf ömrünü uzatır.

Dolmalık biber ile

Bir litrelik kavanozda sebze turşusu yaparsanız, 4 adet orta boy salatalık ve domatesin yanı sıra 3 adet dolmalık biber alın. Daha sonra aşağıdaki şekilde ilerleyin:

1. Sebzeler yıkanır ve doğranır. Salatalıklar uzunlamasına 4-6 parçaya, domatesler dilimler halinde, biberler şeritler halinde kesilir.
2. Sebzeleri kavanozlara koyun, üstüne sarımsak karanfilleri koyun.
3. Her kavanoza tuz ve şeker (2 yemek kaşığı) dökülür.
4. Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, üstüne sirke (2 yemek kaşığı) ekleyin.

Sebze kavanozlarını kaynar suda 15 dakika sterilize etmelisiniz. Bundan sonra hava geçirmez şekilde kapatılabilirler.

Katmanlar halinde çeşitli salatalık ve domates tarifi

Bu tarif için bir buçuk litrelik kavanozlar uygundur. Küçük, orta derecede olgun, hasarsız sebzelerin seçilmesi tavsiye edilir. Geleneksel tarif:

1. Baharatlar sterilize edilmiş kavanozlara konur.
2. Kavanozları katmanlar halinde salatalık ve domatesle, dönüşümlü katmanlarla doldurun.
3. Sebzeler kavanozlara kaynar su dökülerek 10 dakika ısıtılır ve ısıtıldıktan sonra süzülür.
4. Bu su ile tuz ve şeker (2 yemek kaşığı), sirke (1 tatlı kaşığı) eklenerek salamura yapılır ve sebzelerin üzerine dökülür.
5. Kavanozların ağzı hava geçirmez şekilde kapatılmıştır.

Yeşil domatesli salatalık

İki litrelik bir kavanoz için sığacak sayıda salatalık, 2 orta boy yeşil domates, 1 havuç alın ve konserve yapmaya başlayın:

1. Baharatlar, acı biber halkaları da dahil olmak üzere sterilize edilmiş bir kavanozun dibine yerleştirilir.
2. Baharatların üzerine domates dilimlerini yerleştirin.
3. Salatalıkları dilimler halinde kesilmiş havuçlarla serpiştirin.
4. Kavanozlara kaynar su doldurulur ve sebzeler on beş dakika ısıtılır.
5. Sıvı boşaltılır ve kavanoza toplu malzemeler (1,5 yemek kaşığı tuz, 3,5 yemek kaşığı şeker) konur.
6. Tekrar kaynar suyu döktükten sonra 1,5 yemek kaşığı sirke özünü ekleyin.
7. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.

İş parçalarının depolanması

Kış hazırlıklarını saklama kuralları aşağıdaki gibidir:

1. Kavanozları ısı kaynaklarından (pil, fırın, soba) uzak tutmak gerekir.
2. Serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdırlar.
3. Kış soğuğu geldiğinde konserveleri dondan korumalısınız. Buza dönüşen turşu, cam kabı kırabilir.

Ev yapımı müstahzarları saklamak için en iyi yer kiler, asma kat, kiler, sırlı sundurmadır..

Bitmiş ürünün raf ömrü

Güneş ışınlarının girmediği, sıcaklığın +15 santigrat dereceyi geçmeyen yerlerde saklanan konserve sebzeler yıl boyunca tüketilebilir. Ancak sebzelerin görünümü çekici kalsa bile iki yıldan fazla süredir bekleyen konservelerin tüketilmesi önerilmez.