Kış ve depolama kuralları için hardal tohumu ve zerdeçal ile salatalık turşusu nasıl hazırlanır

Salatalık hasadını tuzlayıp turşu yaparak kışa saklayabilirsiniz. Salatalık turşusu hazırlamak için çok sayıda tarif var. Bir turşuda sebzeler sulu ve çıtır çıkıyor, diğerinde ise baharatlı ve tatlı bir tada sahip oluyor. Çok başarılı bir tarif - zerdeçal ve hardal tohumlu salatalık.

Yemeğin lezzet faydaları

Salatalıkların baharatlı ve hafif tatlı bir tadı vardır.Hardal ekstra sertlik ve lezzet katar. Bu nedenle sebzeler sert ve gevrektir. Malzemelerin bu başarılı kombinasyonu, günlük menünüzü çeşitlendirmenize ve tatil sırasında misafirlerinizi şaşırtmanıza olanak tanıyacaktır.

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak?

Hazırlamak için ihtiyacınız olan ilk şey salatalıktır. Ana ürün dikkatlice seçilmelidir. Küçük, düzenli şekilli salatalıklar idealdir. Bu, kaplara daha kompakt bir şekilde yerleştirilmelerine olanak sağlayacaktır.

Taze salatalıklar müstahzarın hazırlanması için uygun değildir. Solmuş olmalılar. Bir gün sıcak bir odada yatmanız yeterlidir.

Daha sonra baharatları kendiniz seçmeniz gerekir. Zerdeçal herhangi bir baharat tezgahında satılır ve çeşitli yemeklere çok yönlü bir katkı sağlar. Ayırt edici özelliği parlak sarı rengidir. Ağırlığıyla satın alabileceğiniz gibi süpermarkette poşetler halinde paketlenmiş olarak da satın alabilirsiniz.

Tarife bağlı olarak hardal taneli veya öğütülmüş olarak kullanılabilir.

Kışa salata hazırlama çeşitleri

Salatalık monoton bir atıştırmalık olarak görülmemelidir. Uygun şekilde hazırlandıklarında çeşitli lezzetli hazırlıklar yapmak için kullanılabilirler. En başarılı tariflerden bir seçkiye bakalım.

Baharatlı atıştırmalık tarifi

Verim bir buçuk litredir.

Birleştirmek:

• küçük salatalıklar - 2 kg;
• dereotu - ½ demet;
• sarımsak - 3 diş;
• şeker - 50 gr;
• bitkisel yağ - ½ yemek kaşığı;
• sirke %9 - 50 ml;
• tuz - 30 gr;
• öğütülmüş hardal - 25 g;
• siyah ve kırmızı biberin her biri 5 gr.

İş parçasını hazırlama yöntemi:

• Toplanan salatalıklara solmaya zaman verilmelidir.
• Fazla sıvıyı emmesi için yıkayın ve bir havlu üzerine koyun.
• Her salatalığı uzunlamasına dilimler halinde kesin. Sebze büyükse, önce ikiye, sonra sütunlara kesin.
• Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.

• Dereotu dallarını yıkayın, sararmış yapraklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Sarımsak posası ile birleştirin.
• Tüm kuru malzemeleri ekleyip karıştırın. Daha sonra yağı ve sirkeyi dökün ve tekrar iyice karıştırın.
• Baharatlı karışımı salatalıkların olduğu kaba ekleyin ve karıştırın. Baharatlar iş parçası boyunca eşit olarak dağıtılmalıdır.
• Örtün ve 48 saat bekletin.

• Kavanozları sodayla iyice durulayın ve durulayın. 5 dakika boyunca buhar üzerinde bırakın.
• Kapları salatayla doldurun ve elde edilen suyu üstüne dökün.
• Büyük bir tencereye mutfak ahşap tahtasını yerleştirin ve üzerine bir havlu koyun.
• Kavanozları birbiri ardına yerleştirin. Birbirlerine dokunmamaları önemlidir. Temiz, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
• Sıvıyı dökün. Kaynama sırasında suyun içeri girmemesi için suyun biraz yukarıya çıkmaması gerekiyor.
• Suyu orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve çeyrek saat pişirin.
• Kavanozları dikkatlice çıkarın ve vidalayın.
• Sıcak bir battaniyeye sarın ve baş aşağı soğumaya bırakın.

Kuru hardallı

Gerekli Ürünler:

• ana ürün - 1 kg;
• dereotu - 25 gr;
• sarımsak - 3 diş;
• şeker - 70 gr;
• yağ - 70 ml;
• tuz - 15 gr;
• sirke - 60 ml;
• hardal tozu - 15 g;
• kırmızı biber - 2,5 gr.

Pişirme metodu:

1. Önceden hazırlanmış salatalıkları dilimler halinde kesin.
2. Kalan tüm malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Salatalıklar meyve suyu vermelidir.
4. Hazırlanan kaplara yerleştirin ve kapaklarla kapatın.
5. Yirmi dakika boyunca bir kapta sterilize edin.
6. Sıkıca kapatın.

Hardal tohumu ile marine edilmiş

Gerekli malzemeler:

• 1,5 litrelik üç kavanozu dolduracak kadar salatalık;
• dereotu salkımları - 6 adet;
• karabiber - 9 adet;
• defne yaprağı - 6 adet;
• karanfil - 9 adet;
• sarımsak - 6 adet;
• hardal tohumu - 3 çay kaşığı;
• sirke - 3 çay kaşığı.

Bir litre salamura hazırlamak için:

• tuz - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l. üstsüz;
• su - 1 l.

Pişirme metodu:

• Sebzeler hasattan sonra ekilmelidir, bu yaklaşık bir gün sürecektir.
• Durulayın ve 10 saat suda bekletin.
• Kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize edin.
• Kuyrukların kesilmesi tavsiye edilir. Bazıları bunu yapmıyor.
• Tüm malzemeleri hazırlayın.
• Tüm malzemeleri ve baharatları kaplara dağıtın.

• Kapları salatalıklarla doldurun.
• Hazırlık devam ederken suyu kaynatmanız gerekir.
• Salatalıkların üç kez doldurulması gerekir.
• İlk defa kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin.
• Suyu lavaboya boşaltın.
• Suyu tekrar kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. 15 dakika bekletin.
• Tuzlu su malzemelerini ekleyin ve kavanozları en üste kadar doldurun.
• Bir konserve açacağı kullanarak sıkıca kapatın.
• Vidalı kapaklar kullanılabilir.

Sirkesiz giyinme

Bir litrelik kavanoz için ürünlerin hesaplanması:

• salatalıklar;
• kuru hardal - 1 yemek kaşığı. l.;
• favori baharatlı otlar;
• biber, karanfil;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Salatalıkları 3 saat soğuk suda bekletin.
2. Uçlarını kesin ve yeşillikleri hazırlayın.
3. Kavanozları mikroplardan arındırarak önceden hazırlayın.
4. Otları ve baharatları kabın dibine yerleştirin. Salatalıklarla sıkıca doldurun.
5. Suyu kaynatın ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Tuz ve şekeri ekleyip kristaller tamamen kaybolana kadar çırpın.
7. Kapları üst kısımdan biraz kısa olacak şekilde doldurun.
8. Üzerine hardal serpin ve plastik kapaklarla kapatın.
9. Birkaç ay boyunca buzdolabında saklayın.

Sterilizasyonsuz yöntem

İçindekiler:

• ana ürün - 1,5 kg;
• soğan - 1,5 kg;
• tuz - 1 yemek kaşığı.l. bir slaytla;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l. bir slaytla;
• sirke - 50 ml;
• zerdeçal - 2,5 g;
• karabiber ve yenibahar 5 adet;
• hardal tohumu - 40 gr.

Pişirme metodu:

• Salatalıkları yıkayın ve soyma bıçağı kullanarak salatalıkları şeritler halinde kesin.
• Dilimlere böl.
• Soğanı soyun ve aynı şekilde halkalara bölerek kesin.
• Ortaya çıkan malzemeleri karıştırın.
• Biraz tuz ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
• Bir kapakla örtün ve suyunu salmaya bırakın.

• Kavanozları yıkayın ve mikrodalgada ısıtın.
• Metal kapakları 10 dakika kaynatın.
• Serbest kalan meyve suyu ayrı bir kaba süzülmelidir.
• Sirke, tuz ve kalan baharatları dökün.
• Orta ateşte kaynatın.
• Sıvıyı salatalıkların üzerine dökün.
• Ateşe koyun ve sebzelerin rengi değişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
• Sıcak salatayı kavanozlara paylaştırın.
• Bir dikiş anahtarı kullanarak sıkıca kapatın.

Salata et yemeklerine mükemmel bir katkıdır. Vitamin ve besin kaynağı. Bütün kış boyunca iyi saklanır.

Salatalık salatası nasıl düzgün şekilde saklanır

Konserve sırasında tüm kurallara ve oranlara uyulursa, hava geçirmez şekilde kapatılmış salata evde saklanabilir. Asıl görev, iş parçalarının ısı kaynaklarından uzağa yerleştirilmesi gerektiğidir. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmak mikropların çoğalmasına ve iş parçasının hasar görmesine yol açacaktır.

Korunmuş gıdaların saklanması için ideal koşullar bodrum veya bodrumdur. Naylon kapaklı kavanozlar kilerde veya buzdolabında saklanır.

Kutuyu açarken karakteristik bir hava girişi sesi yoksa, ürünü yemeniz önerilmez. Kavanozun şişmesi durumunda kavanozun içindekiler atılmalıdır.