Kış için evde mısır koçanı ve tahıllar nasıl korunur, sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz tarifler

İnsanoğlu mısırla ilk kez beş bin yıl önce tanıştı. Geçtiğimiz yüzyılda bu ürünü kışa hazırlamaya başladılar. Fransa'dan bir şef, uzun süredir ürünün uzun süre korunmasına yardımcı olacak bir yol arıyordu. Çok sayıda deney yaptıktan sonra korumaya karar verdi.

Bugün bu ürün çok popüler. Herhangi bir süpermarkette preparatın bir kavanozunu bulabilirsiniz. Bağımsız bir yemek olarak kullanıldığı gibi salatalarda, güveçlerde, turtalarda ve çorbalarda da hazırlanır. Mısırın evde kış için nasıl korunabileceğine bakalım.

Konserve mısırın yararları ve zararları

Bitmiş ürünün kalori içeriğini dikkate alırsak, 100 gram ürün başına ortalama 58 kilokaloridir. Üreticiye bağlı olarak kalori içeriği 100 kilokaloriye kadar çıkabilir.

Süpermarkette mısır satın almadan önce ürünle ilgili bilgileri dikkatlice incelemelisiniz. Kompozisyon mısır taneleri, su, tuz, şeker içermelidir. Başka katkı maddeleri varsa ürünü almayın.

Şeker mısır Kötü kolesterolü ortadan kaldırır ve antioksidan görevi görür. Ürün zihinsel aktiviteyi artırmaya yardımcı olur ve vücudun koruyucu özelliklerini geliştirir.

Büyük miktarda lif, mide ve bağırsakların aktivitesinin yanı sıra metabolik süreçleri de normalleştirir. Lizin ve triptofan içerir. Vitamin ve mikro elementlerin yüksek içeriği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Aşırı miktarda mısır yemek, mide veya duodenum ülseri veya kan pıhtılaşması olan kişiler için zararlı olabilir. Koruma işlemi sırasında ürün vitaminleri ve mikro elementleri kaybeder.

Konserve için mısır seçimi

Yuvarlanacak mısırın doğru seçilmesi gerekir, bu onu bozulmaya karşı koruyacaktır.

İki tür mısır vardır:

• yem - hayvanları beslemek için kullanılır, az miktarda vitamin içerir;
• şeker – çok miktarda vitamin ve mineral içerir.

Mısır olgunluğu farklılık gösterebilir.Genç süt koçanları sıklıkla haşlanmış olarak yenir. Orta olgunluktaki taneler muhafazaya daha uygundur.

Bir ürünün olgun olup olmadığını belirlemek çok basittir. Taneyi parmağınızla bastırmanız yeterlidir. Posa yoksa ancak beyaz meyve suyu çıkıyorsa sütlü mısır, haşlanmış halde tüketim için idealdir.

Meyve suyu çıkıyorsa ve posa varsa, bu, müstahzarların hazırlanması için ideal bir seçenektir. Süt üretilmemesi mısırın olgunlaştığını gösterir. Minimum miktarda faydalı madde içerir ve tüketilmemelidir.

Malzemelerin hazırlanması

Ürünün hazırlanması birkaç aşamada gerçekleşir. Her birine daha yakından bakalım:

1. Bahçenizde mısır başaklarını satın alın veya büyütün.
2. Yaprakları ve dokuyu dikkatlice çıkarın. Bu çok önemlidir, çünkü kalan tüyler daha sonra salataya düşebilir.
3. Her koçanı inceleyin ve solucanlardan etkilenen alanları kesin.
4. Bir kapta suyu kaynatın. Hazırlanan koçanları içine yerleştirin. Mısır büyükse kolaylık sağlamak için ikiye bölün.
5. Su kaynadıktan sonra üzerini bir kapakla gevşek bir şekilde kapatın. Buhar tavadan çıkmalıdır.
6. 20 dakika kaynatın. Gazı kapatın, bir kapakla örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Bir kevgir içine koyun ve suyun akmasını sağlayın.
8. Tahılları kesmeye devam edin. Tabanda keskin bir bıçak kullanılmalıdır. Yapının bütünlüğünü bozmamaya veya ezmemeye çalışın.
9. Koçanı yuvarlamayı planlıyorsanız taneleri kesmeyin.

• Bir sonraki aşama korumadır.

Evde mısır nasıl yapılır

İşleme farklı şekillerde gerçekleştirilebilir. En yaygın olanı geleneksel tariftir. Yazının ilerleyen kısımlarında buna bakalım.

Tahıllarda klasik konserve mısır tarifi

Hazırlık için minimum miktarda içerik gereklidir:

• mısır - 1 kilogram;
• şeker – 6 yemek kaşığı;
• tuz – 2 yemek kaşığı;
• su.

Pişirme metodu:

1. Koçanları iyice temizleyin.
2. Tahılları koçana mümkün olduğunca yakın bir bıçakla kesin. Pişirme işlemi sırasında kalacak lahana parçaları üstte olacaktır.
3. Bir tencereye su dökün, taneleri ekleyin ve yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve bir saat pişirin. Tahıllar fazla olgunlaşmışsa pişirme süresini artırın.
4. Taneyi parmaklarınızda ezerek veya numune alarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Yumuşaksa ateşi kapatın.
5. Sıvıyı ayrı bir kaba dökün, marine için gerekli olacaktır.
6. Kavanozlara dökün. 500 mililitrelik kaplar kullanmak en iyisidir.
7. Kap hacminin ¾'üne kadar doldurulmalıdır.
8. 1,5 litre et suyunu ölçün, tuz ve şeker ekleyin. Karıştırmak. Kaynamak.
9. Kavanozları ağzına kadar doldurun ve sterilize edin.

• Her kavanozu bir kapakla kapatın ve yuvarlayın.
• Baş aşağı çevirin ve yün bir battaniyeyle örtün. Bu konumda iş parçası tamamen soğumalıdır.

Tatlı ve ekşi mısır fasulyesi

Aşağıdaki tarifi kullanarak hafif ekşilikle belirgin bir tat elde edebilirsiniz.

İçerik listesi:

• mısır taneleri - 1 kilogram;
• su - 1 litre;
• tuz – 50 gram;
• şeker – 50 gram.
• sirke.

Pişirme metodu:

1. Önceden kesilmiş tahılı bol suda 8 dakika haşlayın.
2. Salamurayı hazırlamak için suyu kaynatın ve tuz ekleyin, karıştırın.
3. Yarım litrelik kavanozlara 1 adet defne yaprağını ve 0,5 çay kaşığı sirkeyi koyun.
4. Kavanozların üst kısmından 2 santimetre kısa olacak şekilde doldurulması gerekmektedir.
5. Salamura dökün.
6. Kaynar suda 1 saat sterilize edin.
7. Sıcak kalması için yuvarlayın ve iyice sarın.

Bu boşluklar yetişkinlere yöneliktir. Çocuklar için sirke kullanılmayan tariflerin seçilmesi gerekmektedir.

Koçanda Konserve Mısır

Mısır tamamen kaplanabilir. Büyüklüğü büyükse lahana başını birkaç parçaya bölün.

Bu tarif büyük kapların kullanılmasını gerektirir. İdeal seçenek üç litrelik kavanozlardır.

İçindekiler:

• koçanı;
• su - 1 litre;
• tuz – 20 gram.

Hazırlık:

1. Koçanları kaynar suda yarım saat haşlayın.
2. Mısırın kaynadığı suya tuz eklemeyin.
3. Başka bir kapta marine etme sıvısını hazırlayın. Bunu yapmak için kaynar suya tuz ekleyin ve tamamen çözülmesini bekleyin.
4. Mısır soğuyunca kavanozlara paylaştırın.
5. Soğuk sıvıyı dökün ve bir saatten fazla sterilize edin. Hazırlanan kavanozlar soğuk suya konulmalıdır. Kap ve kavanozun sıcaklığı aynı değilse kap patlayacaktır.
6. Toplayın ve soğutun.

Hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından kullanılabilir.

Sterilizasyon olmadan hazırlama

Tuzlama, mısırın uzun süre korunmasına yardımcı olan yollardan biridir.

Ürünler:

• genç koçanlar;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• su – 1 litre.

Hazırlık:

1. Tahılları bir bıçak kullanarak dikkatlice ayırın.
2. Suya tuz, şeker ekleyin ve karıştırın.
3. Kapları ağzına kadar doldurmadan doldurun.
4. Sıcak salamura dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
5. 2 hafta boyunca mahzene koyun.
6. Kavanozlardaki suyun hacmi azaldıysa daha fazlasını ekleyin.

6 ay boyunca saklayın.

Sirke ile tarif

Ürünler:

• Mısır;
• su - 1 litre;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• şeker – 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Orta olgunlukta mısır seçin.
2. Temizleyin ve durulayın.
3. Taneler yumuşayana kadar kaynar suya batırarak pişirin.
4. Bir kevgir kullanarak suyu boşaltın ve soğuk su ekleyin.
5. Keskin bir bıçak kullanarak her bir koçanı soyun.
6. Bir kepçe yardımıyla kavanozlara paylaştırın.
7. Üzerine kaynar su dökün.
8. Kavanozları bir süreliğine bir kenara koyun ve dinlenmelerine izin verin.
9. Sıvıyı boşaltın ve tekrar kaynatın.
10. Suyu kalan malzemelerle karıştırın ve kaynatın.

• Kutuları toplayın.

Tarif sterilizasyon gerektirmez. Bütün koçanlar benzer şekilde korunabilir.

Kavanozlarda sebzelerle marine edilmiş

Bu tarif, hazırlanması kolay bir sebze çeşididir.

Ürünler:

• havuç;
• kabak;
• biber;
• patlıcan;
• Mısır;
• sirke - 25 mililitre;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı.
• su – 1,5 litre.

Yemek pişirmek:

1. Mısır tanelerini yumuşayana kadar önceden kaynatın.
2. Kalan sebzeleri eşit miktarlarda soyun, doğrayın ve karıştırın.
3. Daha önce buharla işlenmiş kaplara dağıtın.
4. Doldurmak için sıvı hazırlayın.
5. İş parçalarını en üste kadar tuzlu suyla doldurun. Sterilize edin.
6. Kapaklarla kapatın ve bir battaniyeyle örtün.

Sterilizasyon olmadan tatlı konserve mısır

Tarif minimum miktarda zaman gerektirir. Bu yöntemi kullanarak mısırı bütün olarak veya sadece çekirdeklerini kullanarak pişirebilirsiniz.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• koçan - 12 adet;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• su – 1 litre.

Hazırlık:

1. Tahılları önceden ayırın.
2. Emaye bir kaba koyun, kaynar su ekleyin ve 5 dakika pişirin.
3. Et suyunu boşaltın ve tahılı soğuk suya batırın.
4. Kavanozlara dökün. Tanelerden boynun tepesine kadar olan mesafe en az 2 santimetre olmalıdır.
5. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.
6. Suyu boşaltın, kaynatın ve işlemi tekrarlayın.
7. Daha sonra kalan tüm malzemeleri karıştırıp kaynatarak salamurayı hazırlayın.
8. Suyu kavanozlardan dökün ve hazırlanan turşuyu dökün.
9. Kapaklarla kapatın.

• Bu tarife göre haddeleme, sterilizasyon gerektirmez, bu da çok zaman kazandırır.

Sitrik asitli tarif

Gerekli Ürünler:

• Mısır koçanları;
• şeker – 1 yemek kaşığı;
• tuz – 0,5 çay kaşığı;
• sitrik asit - ⅓ çay kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Koçanları yumuşayana kadar kaynatın. Önce suyu tuzlayın.
2. Et suyunu ayrı bir kaba dökün. Koçanları soğutun.
3. Tahılları kesin ve yarım litrelik kavanozları bunlarla doldurun.
4. Kalan malzemeleri her kavanoza yerleştirin. Ürün listesi yarım litrelik bir kap için dozajı verir.
5. Et suyunu kaynatın ve her kavanozu üstüne kadar doldurun.
6. Yarım saat içinde sterilize edin.
7. Sıkıca kapatın ve sarın.

İlave baharatlarla

Ürünün kış için tuzlanması veya dekapajı kişisel zevk tercihlerine bağlıdır. Pişirme teknolojisini takip ederseniz mısır çok lezzetli olur. Kışın size güneşi ve yaz günlerini hatırlatacaktır.

İçindekiler:

• mısır – 6 pochtakov;
• su – 1 kaşık;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• şeker – 3 yemek kaşığı;
• sirke - 2 yemek kaşığı;
• baharatlar - defne yaprağı, kırmızı biber, acı biber vb.

Hazırlık:

1. Mısırları pişene kadar pişirin.
2. Tahılları temizleyin ve kaplara dağıtın.
3. Baharatları alttaki bir kaba koyun.
4. Doldurmak için sıvı hazırlayın.
5. Kavanozları boynuna kadar dökün.
6. Raf ömrünü uzatmak için sterilize edin.
7. Anahtarı kullanarak mühürleyin.

Ürün bağımsız bir yemek olarak tüketilebileceği gibi salata, meze ve çorba hazırlamak için de kullanılabilir.

Konserveler nasıl saklanır

Hazırlama sırasında tüm konserve kurallarına uyulursa, kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılırsa, müstahzarlar oda sıcaklığında saklanabilir. Yakınlarda ısı kaynaklarının bulunmaması önemlidir - bu, mikropların büyümesine ve ürünün bozulmasına yol açacaktır.

Muhafaza için ideal koşullar serin, kuru ve karanlık bir yerdir (kiler, bodrum). Boşlukların balkonda saklanması önerilmez. Kışın donup bozulabilirler. Tuzlu mısır, buzdolabında veya bodrumda naylon bir kapağın altında saklanır. Hava sıcaklığı 5 dereceyi geçmemelidir.