Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu çok ilginç ve parlak bir mezedir. Genellikle oraya olgun meyveler ve küçük salatalıklar eklenir. Bu mükemmel kombinasyon eşsiz bir tat ve aroma verir. Bektaşi üzümü salatalıkları kış için çıtır çıtır çıkıyor, her masayı süsleyecek, tatil için bile olsa her yemeğin yanında yenilebilir.
Sterilize edilmiş atıştırmalık kavanozları serin bir yerde bir yıldan fazla saklanabilir. Tuzlu bektaşi üzümü birçok konuğu şaşırtacak. Kavanozda ilginç ve renkli görünüyorlar.İstenilen tadı ve uzun süreli depolamayı elde etmek için bu turşuyu hazırlamanın tüm önemli nüanslarını incelemek çok önemlidir. Turşuya sirke eklemezseniz doğru hazırlanırsa bütün kış buzdolabında saklanabilir.
Bileşime dahil edilen bileşenler
Bektaşi üzümü ile konserve salatalık, bahçede bulunan en basit ürünleri içerir veya herhangi bir mağazadan satın alınabilir. Sirke genellikle eklenmez, bu nedenle atıştırmalık hafif ve sindirim açısından güvenli kabul edilir.
Bu tarif için bir kavanoz için şunları almanız gerekir:
- Yarım kilo bektaşi üzümü, olgun, tercihen pembe veya sarı;
- 600 gram küçük ve çıtır salatalık;
- 3-4 diş sarımsak;
- Tatmak için dereotu dalları;
- İki yemek kaşığı tuz;
- Bir yemek kaşığı şeker.
Ayrıca büyük salatalıklar da kullanabilirsiniz, ancak onları parçalara ayırmak daha iyidir. Bu şekilde tuzlu suya daha iyi doyurulacaklar. Küçük kornişonlar kesilmez, sadece uçları kesilir. Sivilceli salatalık almak daha lezzetli olacaktır. Bektaşi üzümü hafif çeşitlerden alınır, bu meyveler salatalıklara hassas bir aroma verir. Birlikte kavanozda ve tabakta çok güzel görünüyorlar.
Tüm oranlara sıkı sıkıya uyursanız ve hiçbir şey eklemeyi unutmazsanız, salatalıkların tadı tam olarak istediğiniz gibi olacaktır.
Detaylı tarif açıklaması
Kışın aromatik salatalıkla kendinizi memnun edebilmek için, turşu yaparken tarif kurallarına uymak ve her şeyi sırayla yapmak önemlidir. Öncelikle tüm sebzeleri yıkayıp salatalıkların uçlarını kesin. Birkaç saat soğuk suda bekletebilirsiniz. Bektaşi üzümlerini ayırın ve bir havluyla kurulayın.
Yeşillikler de yıkanır. Sarımsak soyulur, karanfillere bölünür, yıkanır ve kurutulur. Yeşiller ve sarımsaklar kavanozlara bütün olarak konulabileceği gibi ince ince de doğranabilir. Bu tatmak için yapılır.
Bu tarif için genellikle litrelik kavanozlar kullanılır ve iyice yıkanır. Daha sonra sterilize edilmeleri gerekir. Kaynar suya batırılır, buharda bekletilir ve ardından bir bez üzerinde kurutulur.
Otları ve sarımsakları temiz ve kuru bir kavanoza koyun. Salatalıklar da kavanozda meyveler için yer bırakacak şekilde sıkıca yerleştirilir. Bektaşi üzümü en son yerleştirilir.
Turşuyu hazırlamak için tavaya kireçsiz temiz su dökmeniz, tarife göre tuz ve şeker eklemeniz gerekir. Karıştırdıktan sonra ocağa alıp kaynatın. Daha sonra bu turşusu kavanozların içeriğine boyuna kadar dökülür. Kapakları kapatıp ters çevirin. Bunu farklı şekilde yapabilirsiniz: önce sebze kavanozlarına sıcak su dökün, bekletin ve ardından salamurayı süzüp pişirin.
Kavanozlar soğuduğunda bodruma veya buzdolabına koyabilirsiniz. Boyutları nedeniyle fazla yer kaplamazlar, saklanması ve yenmesi kolaydır.
Pişirme kuralları
Sterilizasyon olmadan turşu yapmak mümkün olmayacaktır çünkü bu, kavanozun içeriğinin mayalanmaya başlamasını önlemenin kesin bir yoludur. Salatalık ve bektaşi üzümü hazırlarken uyulması gereken birkaç kural vardır.
- Yeşilliklerin ve meyvelerin tüm faydalı özelliklerini öldürmemek için turşunun biraz soğumasını sağlayabilirsiniz.
- Sebzeler çürük değil, sadece taze, sağlıklı alınır. Yeşiller gevşek veya sararmış olmamalıdır.
- Asitleme için yüksek kaliteli tuzu seçin. İş parçasının ne kadar süre saklanacağını ve patlayıp patlamayacağını esas olarak belirleyen budur.
- Turşu ürününü en geç üç ay sonra yiyebilirsiniz, ancak o zaman kavanozda olgunlaşmaya başlar.
- Doğru lezzetin sırları turşuda saklıdır, oraya tüm ürünlerin doğru oranını eklerseniz meze çok lezzetli olur.
- Salatalıklar her zaman hazır olmadan önce ıslatılır.
Seçilen kapaklar tenekedir; yeni iş parçaları için her seferinde yenilerini satın almak en iyisidir.Kutular, atıştırmalıkların tarihi ve adı ile etiketlenmiştir. Bu atıştırmalık serin bir yerde saklanır.
Hazırlayanların yorumları
Vlada: Birkaç yıldır üst üste bektaşi üzümü ve salatalık konservesi yapıyorum. Bu atıştırmalıkların tadı mükemmel, tatlı ve ekşidir ve hassas bir aromaya sahiptir. Kavanozları sterilize ediyorum ve bir aspirin tableti ekliyorum, böylece buzdolabında bir yıldan fazla saklanabilirler. Meyveler ve asit soğuk mevsimde vücuda büyük faydalar sağlar. Ve çınlayan bir çıtırlığın varlığı, tatlı ve baharatlı bir tat her zaman salatalık turşusunun doğru şekilde hazırlandığını gösterir.
Herkes kış için sirke olmadan bektaşi üzümü ile salatalık turşusu konusunda ustalaşabilir. Tarifler çok karmaşık değil, sadece lezzetlerini nasıl geliştireceğiniz ve uzun süre koruyacağınızla ilgili temel gereksinimleri bilmeniz yeterli. Bu mezeyi hazırlayanların yorumları hayranlık vericiydi. Ev yapımı hazırlıkları daha sık deneyin.
