Birçok kişi kış için salatalık ve kabak toplamayı sever. Bu turşu oldukça pratik ve lezzetlidir. Sonuçta, bir kutu konserve açtıktan sonra hemen konserve salatalık ve kabakları masaya servis edebilirsiniz. Salatalık ve kabakların tadı eşit derecede nötr olduğundan bu sebzeleri birlikte hazırlamak gelenekseldir. Bu nedenle bir kavanoza sarılmış sebzeler birbirini mükemmel şekilde tamamlar.
Kış hazırlıklarında en lezzetlisi olan, bahçeden yeni toplanmış, çıtır salatalıkların kullanılması tavsiye edilir.Konserve için herhangi bir kabak kullanılabilir. Hem beyaz çeşitleri hem de kabak turşusunu yapabilirsiniz. Kabak ve salatalık turşusunu kendiniz turşu yapmak kolay değildir. Bu nedenle salatalık turşusu ve kabakların nasıl kapatılacağını önceden öğrenmelisiniz.
Kavanozların sterilizasyonu
Çoğu zaman sebzeleri saklamadan önce kapların sterilize edilmesi gerekir. Bunu yapmanıza yardımcı olacak birkaç temel yol vardır.
Kaynar suda
Kaynatma, büküm kaplarını sterilize etmenin klasik bir yoludur. Kavanozları bu şekilde işlemek oldukça basittir. Bunu yapmak için, içine birkaç kavanozun yerleştirildiği büyük bir tencereye su dökün. Daha sonra tava gaz sobasının üzerine konulur ve su kaynayana kadar ısıtılır. İşlem süresi doğrudan kapların hacmine bağlıdır. Litre kavanozları 15-20 dakika sterilize edilir. Daha büyük kapları işlerseniz işlem 40 dakika kadar sürebilir.
Feribot
Buhar tedavisi, kap sterilizasyonunun ikinci klasik yöntemidir. Kutuları işlemek için bir tavayı suyla doldurmanız ve üzerine kutular için girintili özel bir metal plaka yerleştirmeniz gerekecektir. Mağazalarda her büyüklükteki kaplar için kapaklar bulabilirsiniz. İşleme sırasında kavanozlar boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirilir ve 15 dakika bu pozisyonda sterilize edilir.
Fırında
Bu yöntem yukarıdakilere göre çok daha az sıklıkla kullanılır. Kapları sterilize etmek için önceden ısıtılmış fırına birkaç kavanoz yerleştirmeniz gerekir. Kuruysa baş aşağı yerleştirilmeleri gerekir, ıslaksa baş aşağı yerleştirilmeleri gerekir. Bu durumda bir fırın tepsisine veya tel rafa yerleştirilebilirler.
Klasik tarif
Hemen hemen tüm ev hanımları salatalık ve kabak sarmak için klasik tarifi kullanır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- 2-3 kabak;
- 500 gr salatalık;
- Defne yaprağı;
- bir buçuk litre su;
- 50 gr şeker;
- 80 mi sirke;
- 100 gr tuz;
- iki baş sarımsak;
- dereotu dalı;
- yaban turpu yaprağı
Öncelikle çıtır salatalık ve kabaklar ılık su ile yıkanarak kum ve diğer kirler uzaklaştırılır. Bundan sonra kavanozları hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için yıkanmaları ve sterilize edilmeleri gerekir. Bu bir gazlı fırın kullanılarak yapılır. Hazırlanan birkaç kavanoz önceden ısıtılmış fırına 10-20 dakika boyunca yerleştirilir.
Kabı hazırladıktan sonra sebzeleri doğramaya başlayabilirsiniz. Küçük bir kaseye sığacak kadar büyük yarım halkalar halinde kesilmelidirler. Daha sonra kaba sebzeler, yaban turpu, dereotu ve sarımsaklı defne yaprağı konur. Bütün bunların üzerine kaynar su döküp 10 dakika marine ediyorum. Bundan sonra sıvı boşaltılır ve kavanozlara sirke eklenir. Daha sonra su tekrar kaynatılır ve üzerine şeker ve tuz eklenir. Marine edilmiş tekrar kaynayınca tekrar kavanozlara dökün ve saklayın. Korunan tüm kavanozlar soğur ve mahzene aktarılır.
Sterilizasyon olmadan
Pek çok kişi sebzeleri sterilizasyon olmadan mühürlemenin mümkün olup olmadığı sorusuyla ilgileniyor. Sterilizasyona gerek kalmadan lezzetli atıştırmalıklar hazırlamak için özel tarifler kullanılması tavsiye edilir. Kış için bu şekilde kapatılabilen birçok salatalık ve kabak tarifi vardır. Bir litrelik kavanoz için aşağıdaki miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak:
- iki dereotu şemsiyesi;
- dört baş sarımsak;
- 30 gr hardal;
- 60 gr tuz;
- 70 gr şeker;
- üç yenibahar;
- iki defne yaprağı;
- 500 gr salatalık;
- 100 gr havuç;
- iki kabak.
Konserve salatalık ve kabakların ön hazırlığı ile başlamalıdır. Yıkanmış ve doğranmış sebzelerden kışa yönelik kabak ve salatalık mezesi hazırlanmalıdır. Basit bir küçük bıçakla kesilirler.
Ancak bundan önce salatalık ve kabakların kuyrukları kesilmeli ve kabuğu çıkarılmalıdır. Bu, kabakların kışın daha uzun süre saklanabilmesi için yapılır.
Daha sonra kabı hazırlamaya başlamalısınız. Kapaklı tüm kavanozları durulayıp kurutmanız yeterli olacaktır. Bundan sonra içine baharatlarla birlikte birkaç dereotu şemsiyesi yerleştirebilirsiniz. Ayrıca kış için salatalık ve kabak turşusu yaparken de gerekli olan sarımsağı da unutmayın. Her kapta birkaç baş sarımsak turşusu yapmak yeterlidir.
Daha sonra kavanozlara havuç, kabak ve salatalık konur. Birkaç katmana yerleştirilmeli ve tuzlanmalıdır. Bundan sonra tuzlanmış sebzeleri turşunun içine batırın ve kapaklarla kapatın. Ertesi gün dikiş daha fazla depolama için bodruma aktarılır.
Çözüm
Salatalık turşusunu ve kabakları kendiniz muhafaza etmek oldukça zordur. Kış hazırlığını lezzetli hale getirmek için, konserve hazırlamak için en popüler tariflere önceden aşina olmanız gerekir.
