Hasattan sonra ev hanımları sebze ve meyveleri konserve ederek kışın başlangıcına aktif olarak hazırlanmaya başlar. Salatalık turşusu en popüler turşulardan biridir. Ancak bazen tüm ailenizin seveceği mükemmel salatalık turşusu tarifinizi bulmak çok zordur.
Şeker ilaveli Çek salatalıkları
Salatalık turşusunun olağan yöntemlerinden bıktıysanız ve yeni bir şey istiyorsanız, Çek salatalık koruma yöntemini deneyebilirsiniz. Sebzeleri şekerle muhafaza etmek çok basittir.
Gerekli malzemeler:
- 2 kg genç salatalık;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- 100 gram genç havuç;
- Bir demet dereotu;
- Yaban turpu kökü;
- 1 litre asetik asit;
- 10 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- Defne yaprağı;
- Karabiber (bezelye almak daha iyidir);
- Hardal tohumu.
Kışa turşu nasıl hazırlanır:
Havuçları ve yaban turpu kökünü akan su altında iyice yıkayın ve soyun. Daha sonra büyük şeritler halinde kesin. Salatalıkları her iki taraftan kesin ve bir kavanoza sıkıca yerleştirin, diğer sebzelerle dönüşümlü olarak yerleştirin. Bundan önce kavanozun dibine defne yaprağı, birkaç karabiber ve hardal tohumu koyun.
Daha sonra önceden hazırlanmış salamurayı sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları sterilize edin ve kapatın. Sterilizasyon 40 dakika içinde yapılmalıdır. Bitmiş kavanozlar baş aşağı yerleştirilmeli ve bir bezle örtülmelidir. Kavanozlar soğuduktan sonra bodruma veya mahzene indirilebilir.
Soğanlı konserve salatalık
Diğer ulusal mutfaklardan ödünç alınan yemekler her zaman ilgi uyandırır. Soğanlı konserve salatalık tarifi oldukça basittir ve acemi bir ev hanımı bile bunu hazırlayabilir. Ana özelliği kornişonların her zaman şekerle salamura edilmesidir.
Gerekli Malzemeler
- 500 gr kornişon;
- 1 litre filtrelenmiş su;
- 3 adet genç havuç;
- 2 büyük soğan;
- Karabiber;
- Lavruşka;
- 110 mi sirke;
- 50 gram sofra tuzu;
- 100 gram toz şeker;
- Dereotu şemsiyeleri.
Frenk üzümü yaprağı veya tarhun dalları gibi diğer baharatları kullanabilirsiniz.
Çek tarzında salatalık turşusu tarifi:
Soğanları soyun ve halkalar halinde kesin, defne yaprağı, dereotu ve karabiberle birlikte kavanozun dibine koyun. Havuçları yıkayıp soyun, büyük şeritler halinde kesin. Kornişonları akan su altında durulayın ve saplarını kesin.
Kornişonları havuçla birlikte bastırın ve salamuraya dökün.Yarım saat sterilize edin, ardından örtün ve yuvarlayın. Konserve Çek usulü kornişonlar kışın lezzetli bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.
Limonlu Çek salatalık
Limonlu turşu için başka bir basit ve lezzetli tarif. Narenciye, zaten tanıdık olan turşulara alışılmadık bir aroma ve tat katacaktır. Çek dilinde salatalıklara Prag salatalıkları da denir.
Bir litrelik kavanoz için gerekli malzemeler:
- 1 kg genç orta boy salatalık;
- Bir limon;
- 1 baş sarımsak;
- Taze dereotu veya maydanoz;
- Karabiber;
Bireysel tercihlere göre kuş üzümü yaprağı veya diğer favori baharatları ekleyebilirsiniz.
Marine için malzemeler:
- 1 litre su;
- 55 gram sofra tuzu;
- 155 gr şeker;
- 15 gr sitrik asit.
Koruma tarifi:
Kornişonlar zarar görmeden alınmalıdır, sadece en iyileri. Akan su altında yıkayın ve 6-7 saat bekletin. Bu sürenin sonunda sapı kesin ve dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz. Sarımsakları soyun. Limonu büyük dilimler halinde kesin.
Kavanoz ve kapaklar birbirinden ayrı olarak sterilize edilmelidir.
Altta dereotu şemsiyeleri, sarımsak dişleri ve limon dilimleri yerleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra sebzeleri ekleyin.
Prag tarifine göre sebzeleri iki kez dökmeniz gerekiyor. İlk kez sıradan kaynamış su ile, ikinci kez turşuyla. Turşuyu hazırlamak için suya ince öğütülmüş sofra tuzu, toz şeker ve sitrik asit ekleyip kaynatın.
İlk defa kornişonların 20 dakika sade kaynamış su ile doldurulması gerekir. Daha sonra boşaltın ve önceden hazırlanmış salamurayla doldurun. Kapaklarla örtün ve yuvarlayın. Kavanozları ters çevirip soğumasını bekleyin. Bundan sonra bodruma veya bodruma gönderin.
