Kış için salatalık turşusu için TOP 12 lezzetli adım adım tarifler

Herhangi bir salatalığın korunabileceği yönünde bir görüş olsa da, tüm çeşitler evde hazırlığa uygun değildir ve yalnızca tüberküloz ve dikenlerle kaplı ince bir cilde sahip yeşillikler uygundur. Salatalık turşusu salamuradan çıtır çıtır olur. Pürüzsüz yüzeyli ve kalın kabuklu meyveler muhafaza edildiğinde lezzetini kaybeder, uzun süre saklanmaz ve salatalarda kullanılır.

Marine etmenin özellikleri

Yeşillikleri çalılıktan yeni toplanmış kavanozlara koymak daha iyidir. Bunun mümkün olmadığı durumlarda meyveler 4-6 saat soğuk suda bekletilir. Muhafaza için kullanılan frenk üzümü veya meşe yaprakları sadece hoş bir aromaya sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda salatalıklara esneklik, yaban turpu sertliğine de verir. Hardal tohumları zengin renklerini korur. Yeşiller sıcak veya soğuk salamura dökülerek marine edilir ve sterilizasyon kullanılır. Her yöntem baharatlı ve lezzetli bir atıştırmalık üretir..

Turşu için salatalık nasıl seçilir ve hazırlanır

İnce kabuklu yeşillikler ve siyah seyrek dikenler sirkeyle muhafaza etmek için kullanılır. Meyvelerin uzunluğu 12 cm'yi geçmemelidir, aksi takdirde kavanoza sığmaları zor olacaktır. Bir marketten veya mağazadan satın alınan salatalıklar, birkaç kez değiştirilerek soğuk suya konur.

Islatma sebzelere esneklik kazandırır, nitratları gidermenize ve boşlukları gidermenize olanak tanır.

Acıyı gidermek için, turşudan önce yeşilliklerin kuyrukları kesilir veya meyveler çatalla delinir. Turşu çeşitleri sirke ile en iyi tada sahiptir, evrensel melezler uygundur. Bu tür salatalıklar flavonin içerdikleri için ekşimez veya yumuşamazlar. Turşuyu hazırlamak için klorlu su kullanılmaz, onu bir kaynaktan veya kaynaktan toplamak daha iyidir.

Kapların hazırlanması

Ev hanımları kornişonları küçük litrelik kavanozlarda turşu haline getirir. Kaplar su ve soda ile yıkanır, buharla, fırında veya mikrodalgada sterilize edilir. Kapakları 5 dakika, kavanozları ise 10 dakika kaynatın.

Salatalık turşusu tarifleri

Sebzeler otlarla iyi gider. Yaban turpu mikropları yok eder, küf oluşumunu engeller, sarımsak tadı iyileştirir. Bu bileşenler marine etme sırasında eklenir.

Klasik "parmak yalama yolu"

Bahçelerinden sulu yeşilliklerin toplanmasını bekleyen ev hanımları, tabakları ve kapakları sterilize ediyor, salatalık turşusu hazırlamak için basit ve kanıtlanmış bir tarif seçiyor:

1. Bir litrelik kavanoza taze dereotu, yaban turpu yaprağı, karabiber ve 3 diş sarımsağı koyun.
2. Yıkanan yeşilliklerin kuyrukları çıkarılır, kap doldurulur, meyveler dikey olarak yerleştirilir. Şeritler halinde kesilmiş havuçlar boş alana yerleştirilir.
3. Üzerine meşe, kiraz ve defne yaprağı, karanfil, dereotu, yaban turpu ve maydanoz rizomlarını, hardalı ve naneyi koyun.
4. Meyveler kaynar su ile dökülür.
5. 10 dakika sonra suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyip tortu kaybolana kadar kaynatın.
6. Kavanoz turşuyla doldurulur, sirke eklenir ve kap bir kapakla kapatılır.

3 veya 4 hafta sonra çıtır yeşillikler solüsyona batırılacak ve keskin bir tat kazanacaktır.

Bir litrelik kavanoza yarım kilo salatalık, 2 yemek kaşığı sirke, birer adet şeker ve tuz, 3 adet yenibahar ve acı biber alınır.

Sterilizasyon olmadan

Zengin bir yeşil sebze hasadı toplayan yaz sakinleri, vitaminleri koruyacak şekilde onları hızla turşu haline getirmek için acele ediyor. Dereotu, yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarını litrelik kavanozlara koyun, buharda sterilize edin, salatalıkları dikey olarak yerleştirin, iki kez kaynar su dökün, üçüncü kez turşuyla baharatlayın, diş sarımsak ekleyin.

Bir buçuk kilogram yeşillik için aşağıdakiler kullanılır:

• 1,5 litre su;
• 1,5 l. tuz;
• sirke özü - 10 ml;
• 10 gr şeker;
• yaban turpu yaprakları ve dereotu.

Sebzeler minimum ısıl işleme tabi tutulur, ancak uzun süre bozulmaz. İş parçasını bodrumda saklamak daha iyidir.

Sirke özü ile

Evinizi zengin renkli aromatik kornişonlarla memnun etmek için litrelik kavanozları sterilize edin, içlerine diş sarımsak, hardal ve kişniş tohumu, yenibahar bezelye koyun ve üstüne yeşillik koyun.

Sebzeli bir kap kaynar su ile doldurulur, su soğuyunca tencereye dökülür, baharatlar ve tuzla kaynatılır ve bir kaşık sirke özü ilave edilir. Kornişonlar sıcak bir turşuyla kaplanır. Hazırlamak için 6 bardak su (4 litre) alın. şeker, 60 gr tuz.

Sirke ile

Çıtır ve lezzetli yeşillikler et, patates kızartması ve patates püresiyle hızla yenildiği için birçok ev hanımı 3 litrelik kavanozlarda salatalık turşusu yapar. Böyle bir kap için 1,8-2 kg meyve yeterlidir:

1. Salatalıklar soğuk suya batırılır, 2 saat sonra yıkanır ve her iki taraftan uçları kesilir.
2. Buharla dezenfekte edilen kavanozlara 2 veya 3 defne yaprağı ve bir şemsiye dereotu konur.
3. Bir tencerede 1,5 litre suyu kaynatın ve kabı yeşilliklerle doldurun.
4. Sıvı soğuduğunda turşuyu 3 yemek kaşığı şeker ve 2 tuz ekleyerek pişirin, bir dakika sonra 65-70 ml sirke dökün, kavanozları salatalıkla doldurun, sarımsak ekleyin.

Sebze preparatının uzun süre bozulmasını önlemek için kapakları kapatılmış kaplar ısıtılır, kalın bir havluya sarılır. Salatalıklar yumuşamaz ve gevrek olur.

Hardal tohumu ile

Salatalıklar diğer sebzelerle ve çeşitli baharatlarla konservelenerek onlara tatlı bir tat verir. Hardal tohumu ile yapılırsa meyveler sıcak turşuyla döküldükten sonra rengini kaybetmez. Bir litrelik kavanoza 7 adet küçük yeşillik konur, kabın dibine 2 veya 3 diş sarımsak, dereotu, bir yemek kaşığı tohum, defne ve frenk üzümü yaprağı konur.

20 gr tuz, 1/2 su bardağı şeker ve 120 ml sirkeden bir turşusu hazırlanır.Çözelti, metal bir tavada çeyrek saat boyunca sterilize edilen salatalık kavanozlarıyla doldurulur.

Bulgarca

Küçük salatalıklar litrelik kavanozlarda çok güzel görünüyor. Sebzeleri çıtır çıtır yapmak için eski bir tarifi kullanarak pişirebilirsiniz. Sovyet zamanlarında, bu tür salatalık turşusu raflara bile çıkmadan tükeniyordu. Yaklaşık 600 g tutacak olan Zelentsy, gece boyunca buzlu suya batırılır. Kavanoz ve kapaklar buharla sterilize edilir:

1. Soğan halkalar halinde doğranır, sarımsak soyulur ve biber ve defne yaprağıyla birlikte hazırlanmış bir kaba dökülür.
2. Yıkanan salatalıklar dikey olarak yerleştirilir ve çeyrek saat boyunca iki kez kaynar su ile dökülür.
3. 60 gr tuz, 4 yemek kaşığı şekeri süzülmüş su ile karıştırıp 80 ml sirke ekleyerek marineyi kaynatın.

Kavanozlar kaynayan solüsyonla doldurulur. Bulgar usulü kornişonların bahara kadar hayatta kalmaya vakti yok.

Domates sosunda

Domates diğer sebzelerle iyi gider, konserve salatalık özgün bir tat katar. Yeşilleri klasik tarife göre turşu yaparsak şunları kullanırız:

• baharatlar ve yapraklar;
• sarımsak başı;
• 200–250 gr soğan;
• 5 kg kornişon;
• bir bardak domates sosu;

Doldurmak için 1,5 litre su, 100 ml sirke, 2 yemek kaşığı tuz, 100 gr şeker alın. Salatalıklar birkaç saat suda bekletilir.

Marine, tereyağı, karabiber ve defne yaprağının eklendiği salça ile kaynatılarak çeyrek saat kaynatılır..

Yeşilleri, halkalar halinde kesilmiş soğanları, sıkılmış sarımsakları katmanlar halinde steril kavanozlara koyun, altına dereotu koyun ve turşuyla baharatlayın.

Havuçlu

Salatalıkların tadını vurgulamak için, müstahzarları saklayacak yer olmadığından endişelenmeyin; sebzeleri bir gece boyunca soğuk suda bırakın. 0,5 litrelik bir kutuyu kapatmak için şunları kullanın:

• 3 yeşillik;
• 1 havuç;
• bir kaşık sirke ve tuz;
• sarımsak;
• Şili;
• 10 gr şeker.

Kavanozun dibine dereotu ve baharatlar konur, üstüne halkalar halinde kesilmiş sebzeler konur ve kaynar turşuyla tatlandırılır. İş parçasının bulunduğu kap 10 dakika süreyle sterilize edilir.

Macarca

Orijinal tatlı tada sahip salatalık yapmak istiyorsanız, normal koruyucu madde yerine elma sirkesi kullanın. Temiz bir kaba 3 kg kornişon, karanfil, biber ve hardal tohumlarını koyun.

Bir bardak şeker (3 litre) suda eritilir. tuz, kaynattıktan sonra sirke ekleyin. Marine edilmiş kornişon kavanozları 15 dakika sterilize edilir ve oda sıcaklığında saklanır.

Kabak ile

Arazilerinde sebze yetiştiren yaz sakinleri kışa lezzetli bir atıştırmalık hazırlayabiliyor. Salatalıklar akşamları soğuk suya batırılmalıdır.

Sabahları havuçları ve kabakları dilimler halinde, soğanları ise halkalar halinde kesmeniz gerekir. Kavanozun içine yaban turpu yaprakları ve baharatlar konulur, üstüne sebzeler konur. Kap iki kez kaynar su ile doldurulur, turşuyla doldurulur ve 1/2 çay kaşığı eklenir. sirke özü.

Bir kilogram salatalık için 700 veya 800 gr kabak, 3 büyük havuç, 1 soğan alın.

Lehçe

Ailenizi yeşillik turşusuyla şımartmak için 4 kg meyve dilimler halinde kesilip geniş bir tencereye konur ve sarımsakları sıkılır. 2 saat sonra sebzeler suyunu salıverdiğinde malzemeleri bir bardak şekerle karıştırın, aynı miktarda sirke, ayçiçek yağı, 4 litre ekleyin. tuz. Kütle litrelik kavanozlara aktarılır ve çeyrek saat boyunca sterilize edilir.

Sitrik asitli salatalık

Mide patolojilerinden muzdarip kişiler için baharatlı atıştırmalıklar kontrendikedir, sirke mukoza zarlarını tahriş eder. Bu ürünü sitrik asit ile değiştirebilirsiniz. Salatalıklar birkaç saat suda bekletilir. Sarımsak soyulur ve dilimler halinde doğranır. Hardal tohumlarını ve baharatları kabın dibine koyun ve yeşillikleri ekleyin. Kavanoz suyla doldurulur.10 dakika sonra sıvı boşaltılır, tuz ve şekerle birleştirilir, sitrik asit eklenir ve turşusu salatalıkların üzerine dökülür.

Korumanın özellikleri ve raf ömrü

Turşu hızla bozulur, mahzende veya buzdolabında bile 6 ay sonra küflenmeye başlar. Sterilize edilen veya sirke ile kapatılan salatalıklar düşük sıcaklıklarda 3 yıl, oda koşullarında ise 12 ay saklanır.