Kışa domatesli salatalık hazırlamak için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz. Pişirme sırasında bir takım özellikleri dikkate almak ve oranlara uymak gerekir.
- Pişirme özellikleri
- Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması
- Evde domates sosunda salatalık turşusu nasıl yapılır
- Kış için domatesli klasik salatalık: harika bir tarif
- Sterilizasyon olmadan
- Sirke olmadan
- Soğan ve sarımsak ile
- Domates suyunda salatalık turşusu
- Biberli ketçap ile
- Biber ve soğan ile
- İş parçalarının daha fazla depolanması
Pişirme özellikleri
Pişirme işlemi sırasında aşağıdaki özellikleri dikkate almak gerekir:
- Çoğu tarif salatalıkların kesilmesini önerir. Bu nedenle her büyüklükteki sebzeler uygundur. Olgunlaşmış olanları bile alabilirsiniz.
- Kavanozların tarifte belirtilen süre kadar pastörize edilmesi gerekmektedir. Bunları aşırı ısıtmanız önerilmez - bu, salatalıkların yumuşamasına ve artık gevrek olmamasına neden olabilir.
- Salatalıkları ıslatmak için suya az miktarda tuz ekleyebilirsiniz. Nitratları onlardan çıkaracak ve ayrıca kirlerin temizlenmesini kolaylaştıracaktır.
Tarifi takip etmelisiniz, aksi takdirde hazırlık tatsız olabilir.
Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması
Salatalık turşu çeşitleri olmalıdır. Salatalık kullanılması tavsiye edilmez - salamura edildiğinde çok yumuşak olurlar.
Toplandıktan sonra yerleşmeleri için 1-2 gün bırakılması tavsiye edilir. Bu, kutuların patlama riskini azaltacaktır. Salatalıkların iyice yıkanması ve soğuk suya batırılması gerekir. Daha sonra bunları tekrar durulayın. Kuyrukları kesmek gerekli değildir.
Domates salçası, sos veya meyve suyu kullanabilirsiniz. Ketçap - domates veya kırmızı biber - de uygundur. Veya doğranmış domatesleri koyulaşana kadar pişirip, ardından salatalıkları ekleyip haşlayabilirsiniz.
Evde domates sosunda salatalık turşusu nasıl yapılır
Domateslerde salatalık turşusu yapmak için birçok tarif var. Bu nedenle her ev hanımı kendisi için en uygun seçeneği seçebilir.
Kış için domatesli klasik salatalık: harika bir tarif
2 adet üç litrelik salatalık kavanozu için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg salatalık;
- 1,5 litre su;
- bir bardak domates salçası;
- 100 ml sirke;
- dereotu tohumları - 10 g;
- defne yaprağı - 2 adet;
- bir büyük soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- baharat;
- 1,5 yemek kaşığı. l. tuz ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.
Salatalıkların çıtır çıtır olması için soğuk suyla doldurulması ve birkaç saat bekletilmesi gerekir.3-4 saat sonra su dolu kaptan çıkarıp kağıt havluların üzerine koyarak kurutun.
İç harcını hazırlamak için suyu kaynatın, salçayı, baharatları, tuzu ve şekeri ekleyin. 10-15 dakika kaynatın. Kavanozları sterilize edin, dibine dereotu tohumu, defne yaprağı, ince doğranmış sarımsak ve soğan ekleyin.
Daha sonra salatalıkları kavanozlara doldurmaya başlayın. Sebzeler sıkıca sıkıştırılmalıdır. Önce büyük salatalıkların birkaç parçaya kesilmesi önerilir. Hazırlanan turşuyu dökün, kapaklarla kapatın ve pastörizasyon için bir kaba koyun. Bundan sonra kapakları açın ve kavanozları bir battaniyeyle sarın.
Sterilizasyon olmadan
Sterilizasyon olmadan salçalı salatalık hazırlamak için önceki tarifte olduğu gibi aynı bileşenler gereklidir.
Kavanozları önceden sterilize edin, ardından dereotu, defne yaprağı, soğan ve sarımsak ekleyin. Kabı salatalıklarla doldurun. Kaynamış su dökün ve bir kapakla örtün. 10 dakika bekletin, ardından suyu bir tencereye dökün ve kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin. Turşuyu bir kavanoza dökün, sirke ekleyin ve üzerini sterilize edilmiş bir kapakla kapatın.
Sirke olmadan
Domates salçası kullanıldığında salatalıklar sirke olmadan muhafaza edilebilir. Ancak bu onların raf ömrünü kısaltacaktır.
Aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 5 kg sebze;
- 3 litre domates suyu;
- tatmak için sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. şeker ve tuz;
- 250 mililitre bitkisel yağ;
- Müstehcenlik için bir bakla acı biber ekleyebilirsiniz.
Domatesleri tavaya dökün, tereyağı, şeker ve tuzun yanı sıra ezilmiş sarımsağı ekleyin. 5-10 dakika kaynatıp dilimler halinde kestiğiniz salatalıkları kabın içerisine atın.
Soğan ve sarımsak ile
Soğan ve sarımsaklı domatesli konserve salatalıklar sadece farklı bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda hoş bir aromaya da sahiptir.5 litrelik kavanozlar için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- 5 kg salatalık;
- yarım litre domates sosu;
- 500 gr soğan;
- 3 büyük baş sarımsak;
- bir bardak bitkisel yağ;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 250 mi su;
- 100 ml sirke.
Yeşil meyveleri parçalara ayırın ve bir tencereye koyun. Domates sosunu sirke ve suyla birleştirin. Soğanı ve sarımsağı soyun, kıyma makinesinden geçirin veya bir blender ile doğrayın. Domates karışımına soğan-sarımsak posası ekleyin, bitkisel yağ dökün. İyice karıştırın ve salatalıklarla birlikte tencereye dökün. Kabı ocağa alıp kısık ateşte salatalıkların rengi değişene kadar pişirin.
Meyveleri kavanozlara paylaştırın ve kapağını kapatın. Suyla dolu bir kaba koyun ve 15 dakika sterilize edin. Daha sonra kapakları toplayın ve bir battaniyeye sarın.
Domates suyunda salatalık turşusu
Tuzlu turşuda kışa salatalık hazırlayabilirsiniz. Tuzluluğu azaltmak için bu salatalıklar servis edilmeden önce biraz durulanabilir. Veya domates sosuyla da yiyebilirsiniz.
Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- 1,5 kg salatalık;
- 1,5 litre domates suyu;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- tatmak için baharatlar, sarımsak ve dereotu.
Salatalıkları kavanozun üstüne yerleştirin. Suyu kaynatın, ocaktan alın ve kalan malzemeleri ekleyin. Elde edilen karışımı bir kavanoza dökün ve plastik bir kapakla kapatın - yuvarlamaya gerek yok. Serin bir yerde bırakın. Domates ekşi hale gelebilir, bu nedenle böyle bir preparatın buzdolabında bir aydan fazla saklanması önerilmez.
Biberli ketçap ile
Baharatlı soslu salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- salatalıkların kendisi - 3 kg;
- 2 litre su;
- 100 gr biber ketçapı;
- birkaç diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı. l. tuz;
- bardak şeker;
- 150 ml sirke.
Dilerseniz baharat ve otlar da ekleyebilirsiniz.Ancak yemeğin aşırı baharatlı olacağı için acı biber eklenmesi önerilmez.
Salatalıkları parçalara ayırın - bir sebzeyi 3 parçaya bölün.
Kavanozun dibine yeşillikleri, sarımsakları koyun ve içine salatalıkları koyun. Suyu kaynatın, toz şeker, tuz ve ketçap ekleyin. 2 dakika daha kaynatın ve hemen hazırlanan salatalıkların içine dökün. Kavanozu pastörizasyon için bir kaba koyun, 15 dakika kaynatın, ardından çıkarın ve bir kapakla kapatın.
Biber ve soğan ile
Dolmalık biberle konserve yapmak salatalıklara hoş bir aroma verir. Ancak salatalıkların tadını bastırabileceğinden çok fazla eklememelisiniz.
Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki malzemeleri kullanmanız gerekir:
- 2 kg salatalık;
- yarım dolmalık biber;
- bir orta boy soğan;
- yarım baş sarımsak;
- 200 mililitre domates sosu;
- 1 yemek kaşığı. l. tuz;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- 50 mi sirke;
- su.
Turşuyu hazırlayın - suyu kaynatın, içindeki tuzu ve şekeri eritin, domates ekleyin. 10 dakika pişirin. Biberleri dilimler halinde, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin - soğan, biber, salatalık, 2 diş sarımsak. Bunu kap dolana kadar yapın. Daha sonra hazırlanan turşuyu dökün ve 15 dakika pastörize edin. Kavanozu bir kapakla yuvarlayın.
İş parçalarının daha fazla depolanması
Hazırlığa sirke eklenirse salatalık ve domates iyi saklanır - 2-3 yıl. Aksi takdirde, raf ömrü bir yıla kadar biraz azalır. Belirtilen süreden sonra, kavanozlarda patojenik mikroorganizmalar çoğalabileceğinden bükümlerin tüketilmesi tavsiye edilmez. İnsan vücuduna girerlerse geri dönüşü olmayan sonuçlara neden olabilirler.