Çok sayıda ev hanımı kış koruyucularının hazırlanmasıyla meşgul. Çoğu zaman kış için salatalık turşusu toplarlar. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak için oldukça fazla tarif var. Ancak bir tarif diğerlerinden farklıdır çünkü sirke yerine sitrik asit kullanılır. Bu sayede çocuk salatalık turşusu, onları sıradan salatalık turşusundan ayıran tatlı ve ekşi bir tada sahiptir.
Kapların sterilizasyonu
Konserve turşu hazırlamadan önce mühürlenecekleri kavanozları hazırlamaya başlamalısınız.Kapları büküm için hazırlamanın birkaç temel yolu vardır.
Buhar tedavisi
Hemen hemen her ev hanımı sebzeleri buharda pişirilmiş kavanozlara koyar. Bunu yapmak için küçük bir tencereyi suyla doldurun ve gaz sobasının üzerine koyun. Tencerenin üst kısmı, kabın üzerine yerleştirileceği metal bir elek ile kapatılmıştır. Su kaynamaya başlayınca kavanozu baş aşağı süzgecin üzerine yerleştirin. Bu pozisyonda 20 dakika sterilize edilmeli, ardından yerine başka bir kavanoz konulmalıdır.
Fırın
Gazlı fırınlar kapları sterilize etmek için çok daha az sıklıkla kullanılır. Kavanozların bu şekilde işlenmesi için 10 dakika ısıtılmış fırına konulmaları gerekir. İşlemeden önce kabın dörtte birine kadar su ile doldurulması tavsiye edilir.
Sızdırmazlık kapağı işleme
Çoğu zaman, sebzeleri kapatmak için, kullanımdan önce sterilize edilmesi gereken özel vidalı kapaklar kullanılır. Bunu yapmak için 20 dakika suda kaynatılmalıdır. Sıcak sudan çok dikkatli bir şekilde çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için, kazara yanmamak için cımbız kullanılması tavsiye edilir.
Klasik tarif
Kapları ve sızdırmazlık kapaklarını hazırladıktan sonra bükümü hazırlamaya başlayabilirsiniz. Oldukça sık, böyle bir atıştırmalık oluşturmak için klasik bir tarif kullanılır. Bu durumda aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kilogram salatalık;
- Dereotu;
- yaban turpu yaprağı;
- iki baş sarımsak;
- iki biber;
- Defne yaprağı;
- frenk üzümü yaprağı.
Turşusu aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:
- litre su;
- 100 gr tuz;
- 200 gr şeker;
- 70 gr sitrik asit.
Kışa konserve hazırlamak en önemli malzemelerin hazırlanmasıyla başlar.Kavanozun içine kolaylıkla sığabilecek küçük salatalıkların kullanılması tavsiye edilir. Bütün olarak marine edildikleri için parçalara ayırmaya gerek yoktur. Bükmeden önce tüm salatalıklar birkaç saat suya batırılır.
Salatalıklar ıslanırken diğer tüm malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sarımsak soyulur ve birkaç küçük parçaya kesilir. O zaman biberi hazırlamanız gerekiyor. Tüm tohumların çıkarılabilmesi için birkaç parçaya kesilir. Bundan sonra biber, sarımsak, yaban turpu, dereotu, defne yaprağı ve kuş üzümü ile birlikte kavanozlara konur.
Tüm malzemeler dikiş kaplarına yerleştirildiğinde turşuyu oluşturmaya başlamalısınız.
Hazırlanması oldukça basit. Bunu yapmak için küçük bir tencereyi tuz, şeker ve sitrik asidin eklendiği suyla doldurun. Sıvı kaynatılır ve yaklaşık 25 dakika kısık ateşte ısıtılır. Bundan sonra tüm sebze kavanozları onunla doldurulur. 10 dakika sonra turşusu kavanozlardan boşaltılır, tekrar kaynatılır ve tekrar tekrar dökülür. Muhafazanın ardından turşu kavanozları daha fazla saklanmak üzere bodruma alınır.
Çözüm
Bir ev hanımı daha önce salatalık turşusu yapmamışsa, bu tür çalışmalara önceden hazırlanmak zorunda kalacaktır. Bunu yapmak için sitrik asitle bebek salatalık hazırlamanın temel yöntemlerini incelemeli ve en uygun tarifi seçmelisiniz.
