Birçok insan karpuzları sever ve bu şaşırtıcı değildir. Sonuçta oldukça sulu ve güzel bir tada sahipler. Bu meyveye olan ilgi kışın bile kaybolmaz, bu nedenle bazı ev hanımları kışın bile masalarını süslemek için konserve karpuz hazırlar.
Karpuzun korunabileceğini herkes bilmiyor. Karpuz suyunu hazırlamanın pek çok farklı yolu vardır ve hepsi birbirinden farklıdır.Ancak karpuz turşusunun nasıl yapılacağını anlamak için yalnızca en popüler tarifleri okumanız önerilir.
Koruma için neye ihtiyacınız var
Kış için kavanozlarda karpuz turşusu hazırlamadan önce bunun için neye ihtiyacınız olacağını öğrenmelisiniz. Önceden hazırlanmanız gerekir:
- Sulu ve olgun kavun meyveleri. Kışlık hasat için en tatlı çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir.
- Cam kavanozlar. Karpuzların litrelik kavanozlarda marine edilmesi tavsiye edilir. Karpuz turşusu yapılmadan önce kaplar sabunla iyice yıkanmalı, durulanmalı ve sterilize edilmelidir.
- Konserve yiyecekleri kapatmak için kapaklar ve kapatma makinesi.
Kavanozların ve kapakların sterilizasyonu
Karpuzların önceden sterilize edilmiş kavanozlarda turşu yapılması tavsiye edilir. Karpuzları saklamak için kapları sterilize etmenin birkaç yolu vardır.
Mikrodalga fırın kullanma
Bazı ev hanımları kışa karpuz hazırlamak için mikrodalgada sterilize edilmiş kaplar kullanıyor. Bunun için kavanozların üçte biri su ile doldurulur ve 5-10 dakika fırına konur. Bu durumda mikrodalga gücü 700 watt olmalıdır.
Buhar
Çoğu zaman, kış bükümü daha önce buharda pişirilmiş kavanozlara sarılır. Bu sterilizasyon yöntemi çok basittir. Kapları hazırlamak için küçük bir tencere suyu gaz ocağının üzerine koyun ve kaynatın. Tavanın yüzeyini bir elek ile örtün ve kavanozu üzerine yerleştirin.
Ortalama olarak işlem 10 dakika sürmektedir. Ancak koruma 3 litrelik kaplarda saklanıyorsa işlem süresini 20 dakikaya çıkarmak daha iyidir.
Fırın uygulaması
Pek çok kişi karpuzunu kış için kavanozda saklamadan önce fırında sterilize eder. Bu yöntem çok popüler çünkü çok fazla zaman kazandırıyor.İşleme için fırına 120-150 dereceye kadar ısıtılan birkaç kavanoz yerleştirilir. İşlem yaklaşık 15 dakika sürüyor, ardından karpuzlar içlerinde muhafaza edilebiliyor.
Kapak işleme
Son olarak kapaklar hazırlanır. Öncelikle bunları bir soda veya sabun çözeltisiyle yıkamanız gerekir, ardından her bir dikiş kapağı kaynar suya indirilir. Birkaç dakika sonra çıkarılıp kurutulabilir.
Varlığı muhafazayı bozabileceğinden, sterilizasyon sırasında paslanmayan kapakların kullanılması çok önemlidir.
Klasik tarif
Kış için kavanozlarda karpuz turşusu için bu tarif çoğu ev hanımı arasında en popüler olanıdır. Onun yardımıyla tatlılığı ve hoş aromasıyla öne çıkacak oldukça lezzetli bir rulo hazırlayabilirsiniz. Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- iki taze karpuz;
- üç dal maydanoz;
- 40 mi sirke;
- 90 gr şeker;
- sarımsak başı;
- 40 gr tuz;
- birkaç kuş üzümü ve kiraz yaprağı.
Kışa konserve karpuz hazırlamak kavanozların hazırlanmasıyla başlar. Önceden buharda pişirilmeli ve soğuk suyla durulanmalıdır. Bu, tüm zararlı mikroorganizmalardan kurtulmak için yapılır. O zaman karpuz kesmeye başlamalısın. Onlardan hemen kaplara konulması gereken küçük parçalar yapılır. Ayrıca oraya baharat ve diğer malzemeleri de koymanız gerekiyor. Bundan sonra her şey bir litre sıcak su ile doldurulur ve 30 dakika demlenir. Bu süre turşunun soğuması için yeterli olacaktır.
Litrelik kavanozlarda saklarsanız birkaç kat daha hızlı soğurlar.
Her şey tamamen soğuduğunda sıvının boşaltılması gerekecektir.Bu işlemi basitleştirmek için delikli bir naylon örtü kullanılması tavsiye edilir. Daha sonra tüm kavanozları tekrar sıcak suyla doldurun ve tüm malzemeleri tekrar marine edin. Bundan sonra şurup boşaltılır, kaynatılır ve tekrar dökülür. Koruma birkaç dakika demlenir, ardından sarılabilir.
Haddelenmiş kaplar birkaç gün sıcak bir odada saklanır. Bundan sonra mahzene aktarılırlar.
Üç litrelik kavanozlara sızdırmazlık
Özellikle üç litrelik kaplar için kışa yönelik karpuz tarifi var. Daha önce tartışılan klasik tariften biraz farklıdır. Karpuzları bu tür kavanozlarda korumak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- tatlı karpuz;
- 80 gr şeker;
- litre su;
- 30 gr tuz;
- 70 ml sirke.
Karpuz turşusunun kışa hazırlanması meyvelerin hazırlanmasıyla başlar. Önceden iyice yıkanmalı ve yüzeylerinde kalan kirler temizlenmelidir. Daha sonra karpuzun kabukları soyulur ve posası birkaç küçük parçaya kesilir. Kavanozlarda turşu haline getirilmiş karpuzların kışın lezzetli olmasını sağlamak için çekirdeklerini posadan tamamen çıkarmalısınız. Bundan sonra doğranmış tüm parçalar kavanozlara dağıtılır.
O zaman lezzetli bir turşusu yaratmaya başlamalısın. Bunu yapmak için, içine şeker ve tuz dökmeniz gereken bir kaseye veya tavaya birkaç litre su ekleyin. Karışım birkaç dakika karıştırıldıktan sonra içine biraz baharat ekleyebilirsiniz. Sıvı, baharatlar tamamen eriyene kadar kaynatılır.
Kap hazırlanan likörle doldurulur ve birkaç dakika sıkıca sarılır. Bundan sonra tüm sıvı boşaltılır, ikinci kez kaynatılır ve tekrar kavanozlara eklenir. Atıştırmayı sarmadan önce kabı yarım saat boyunca bir kase sıcak suya koyun.
Böyle bir korumayı korumak için karanlık ve serin odaları kullanmak daha iyidir. Bükümü oda sıcaklığında saklayanlar, konserve karpuzun çabuk bozulduğundan şikayetçi oldu.
Litrelik kaplara yuvarlanıyor
Kış öncesi atıştırmalık hazırlamak gerekiyorsa bu muhafaza yöntemine başvurulur. Anında marine edilmiş karpuz, aşağıdaki bileşenler kullanılarak hazırlanır:
- bir karpuz;
- üç yaban turpu yaprağı;
- iki dereotu salkımına;
- 50 gr sitrik asit;
- 65 gr tuz;
- 80 gr şeker;
- iki defne yaprağı.
İstenirse bu tarife kavun ilave edilebilir, bu da atıştırmalıkların daha tatlı ve aromatik olmasını sağlar.
Öncelikle kavun meyveleri iyice yıkanmalı ve kesilmelidir. Bu durumda bir litrelik kaba sığacak parçaları sorunsuz bir şekilde yapmanız gerekir. Daha sonra her parçanın kabuğu çıkarılır ve ardından defne yapraklarıyla birlikte kapların dibine yerleştirilebilir.
Turşuyu hazırlamak için bir litre suya bir kaşık tuz ve şeker ekleyin. Bundan sonra sıvı yarım saat kaynatılır ve hazırlanan kavanozlara dökülür. Her kaba biraz sitrik asit eklemeniz gerekir. Bir litrelik kap için sadece 40-50 gr yeterli olacaktır.Bundan sonra kabı sıkıyoruz ve kışlık kavanozlardaki tüm konserve karpuzları daha fazla saklamak için mahzene aktarıyoruz.
Domatesli
Konserve karpuz için en iyi tarifler, alışılmadık malzemelerin kullanımıyla ayırt edilir. Mesela bazıları bu bükümü salamura domatesle hazırlıyor. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kilogram domates;
- 100 gr hardal;
- karpuz;
- sarımsak başı;
- üç defne yaprağı;
- 30 gr tuz;
- 60 gr şeker.
Kavun meyveli domatesler ılık suda durulanır ve büyük parçalar halinde kesilir.Daha sonra sarımsaklar soyulur ve birkaç parçaya bölünür. Bundan sonra kabı hazırlamaya başlamalısınız. Her kavanoz iyice yıkanır ve sterilize edilir.
Malzemeler hazırlanan kaplara birkaç kat halinde serilir ve ardından kaynamış su ile doldurulur. 20 dakika sonra sıvının tamamı tavaya dökülerek tekrar kaynatılır. Kaynarken turşuya biraz tuz ve dereotu ekleyin. Kavanozlara sarımsak, sirke ve hardal eklenir. Daha sonra haşlanmış turşuyu her şeyin üzerine döküp kapakları kapatabilirsiniz.
Ertesi gün tüm preparat, baharın başına kadar saklanacağı serin bir odaya aktarılır.
Çözüm
Daha önce hiç yapmamış biri bile konserve karpuz hazırlayabilir. Bunu yapmak için, şu veya bu tarifi bir fotoğrafla inceleyin ve içinde yazılanları kesinlikle takip edin.
