1-3 litrelik kavanozlarda kış için sitrik asitli salatalık turşusu için EN İYİ 15 tarif

Her aile salamura sebzelerin nasıl pişirileceğini bilir ve bilir. Ev hanımları yemek tarifleri alışverişinde bulunarak aileleri için en uygun olanı seçerler. Antik çağlardan beri şenlik masası çeşitli turşular ve marinatlarla doldurulmuştur. Bunların arasında sitrik asit veya sirke ile salamura edilmiş, fıçıda salamura edilmiş salatalıklar her zaman önemli bir yer tutmuştur. Bu atıştırmalık hazırlamanın tarihi birkaç yüz yıl öncesine dayanıyor. Bu süre zarfında kışın en lezzetli salatalıkların nasıl elde edileceğine dair birçok tarif ve ipucu birikti.

Sitrik asitle salatalık hazırlamanın özellikleri

Eski nesil ev hanımlarının temsilcileri neredeyse her zaman bu şekilde hazırlık yaptıklarından, sirke kullanarak muhafaza etmek daha yaygındır. Artık sirke yerine sitrik asit, aspirin, limon suyuyla turşunun hazırlanışını anlatan birçok tarif var. Dilerseniz hepsini deneyebilirsiniz. Şu veya bu koruyucunun tehlikeleri veya faydaları hakkında tartışmanın bir anlamı yok. Herkes en çok sevdiği şeyi tercih eder.

Ana bileşenlerin seçimi ve hazırlanması

Raf ömrüne dayanacak ve bozulmayacak lezzetli salatalık turşusu elde etmek için, muhafaza edilecek meyveleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Aynı hasattan, yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalıdırlar.

Daha çıtır sebzeler elde etmek için daha küçük salatalıkları (yaklaşık 7-8 santimetre uzunluğunda ve 2 santimetre çapında) seçebilirsiniz. 13 santimetreye kadar uzunlukta ve çapı daha büyük meyveler alırsanız sulu bir atıştırmalık elde edersiniz.

Gerekli sayıda salatalık seçtikten sonra bütünlüklerini kontrol edin, kabuktaki çatlakları giderin, sivilcelerdeki tüyleri alın. Sebzeleri soymak için normal pamuklu eldiven kullanabilirsiniz. Gerekli miktarda meyveyi 2-3 saat veya daha iyisi bir gece boyunca soğuk suda bekletin. Çıtır salatalık elde etmek için, onları birkaç kez değiştirerek çok soğuk suda tutmak daha iyidir. Daha iyi marine etmek için suda kalan meyvelerin her iki tarafındaki sapları çıkarın.

Salatalıklar suda ıslatılırken diğer malzemeleri tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Sebzelerin sarılacağı bulaşıkları soda veya sabunla yıkayın ve buharla sterilize edin. Bodrum katına yerleştirmeye uygun kavanozlarda kışlık hazırlıklar yapabilir, açtıktan sonra buzdolabında uzun süre saklamanıza gerek kalmaz. Bir, bir buçuk veya üç litrelik kaplar yapacaktır.

Evde koruma yöntemleri

Salatalık turşusu tarifleri çok benzer. Ev yapımı reçel hazırlama yöntemleri, ev hanımının sebzelerin yanına koyduğu otlar ve baharatların varlığında farklılık gösterebilir. Lezzet katmak için bazen kekik, kuş üzümü, tarhun, sarımsak ve yenibahar eklenir.

Kış için 3 litrelik bir kavanoz için basit bir tarif

Bu tarif, sitrik asit ilavesiyle ilk kez salatalık turşusu yapmaya çalışanlar tarafından seçilmektedir. Salatalık turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• 4 defne yaprağı;
• 1 tane karabiber;
• 3 dal dereotu;
• Dolmalık biber;
• salatalıklar
• 60 gram tuz;
• limon asidi;
• 3 diş sarımsak;
• su.

İlk önce defne yaprağını, biberin tamamını ve dereotunu yerleştirin. Çıtır salatalıklar dikey olarak üst üste sıkıca sıkıştırılır, üst sıra yatay olarak yerleştirilebilir, asıl mesele birbirlerine yakın durmalarıdır. Daha sonra kaynar suyla doldurun ve bir süre bekletin. Daha sonra elde edilen turşuyu dökün, tuz ekleyin ve 2 dakika kaynatın.

Daha sonra sitrik asit, diş sarımsak ekleyin ve salamura ekleyin. Çok hızlı bir şekilde yuvarlayın, çevirin, bir battaniyeye veya battaniyeye yerleştirin. Kaynar su eklerken cam kabın çatlamasını önlemek için tabanın altına bir bıçak koyabilir veya sıvıyı demir bir kaşığın üzerine dökebilirsiniz.

2 litrelik kavanoz için sterilizasyon olmadan

Salatalıkları büktükten sonra sterilize etmemek için, kapları turşu için hazırlarken dikkatli olmanız gerekir. Buharla sterilize edilebilir veya yıkandıktan sonra kaynar su ile ıslatılıp düşük sıcaklıkta bir süre fırına konulabilir. 2 litrelik kavanozun malzemeleri önceki tarife benzer, yalnızca daha küçük miktarlarda kullanılır.

Kaynar suyla doldurun, bir süre bekletin, boşaltın, yeni suyla doldurun. Her şeyi bir tencereye dökün, turşuyu kaynatın.Tüm tariflere tuz, toz şeker ve sitrik asit eklenir!

1 litrelik kavanoz için dilimler halinde salatalık turşusu

Dilimler halinde konserve salatalıklar gevrek ve sulu olacaktır. Tuzlama için ihtiyacınız olan:

• biber;
• Dereotu;
• defne yaprağı;
• birkaç diş sarımsak;
• birkaç hardal tohumu;
• dilimler halinde kesilmiş salatalık;
• kiraz, kuş üzümü, meşe yaprakları;
• ardıç meyveleri.

Sıcak suyu dökün ve çeyrek saat bekletin. Salamurayı bir tencereye dökün ve kaynatın. Ortaya çıkan sıvıyı kavanozlara koyun ve kapatın.

Yaban turpu ve meşe kabuğu ile

Bu dekapaj yöntemiyle çok aromatik ve lezzetli salatalıklar elde edilecektir. Marine etmek için üzerlerine üç kez kaynar su dökün ve on dakika sonra sıvıyı bir tencereye boşaltın. Kavanoza şeker, sitrik asit ve tuz ekleyin. Kavanozu tuzlu suyla doldurun ve vidalayın. Sarılı kapları ters çevirin ve soğumaya bırakın.

Karanfilli

Salatalıkları karanfille marine etmek için tüm sebzeleri ve baharatları karanfilleri ekleyerek tabana koyun. Kaynar suda iki kez 5 dakika bekletin. Daha sonra turşuyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Tuzlu suyla doldurun ve sıkın.

Havuçlu

İçindekiler:

• havuç;
• tatlı biber ve “hafif”;
• karabiber;
• Dereotu;
• sarımsak;
• frenk üzümü yaprakları.

Havuçlu salatalık turşusu için salamura yapmak için sadece suya, tuza ve toz şekere ihtiyacınız var. Sebzeleri ve baharatları sıcak suyla doldurun, ardından tavaya dökün ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Kaynar suyu geri dökün.

Kekikli

Kekikli turşu sebzeleri hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• Kekik;
• Defne yaprağı;
• yabanturpu;
• kiraz ve frenk üzümü yaprakları.

5 dakika boyunca iki kez suyla doldurun. Her şeyi kaynar suyla doldurun ve kapağı kapatın.

Acı biber ile

Bu listeye acı biberin eklenmesiyle birlikte, malzemeler benzer atıştırmalıklar için standarttır. Meyvenin üzerine çeyrek saat boyunca iki kez kaynar su dökün. Daha sonra sıvıyı tavaya dökün. Salamurayı kaynatın. Kavanozları kapatın ve sıkın.

tarhun ile

Çıtır çıtır bir çıtırlık için salatalıkları tarhunla tuzlayın. Bunun için diğer şeylerin yanı sıra tarhun dallarına da ihtiyacınız var: Diğer adımlar önceki tarifle aynıdır.

kuş üzümü ile

Standart baharat setine kırmızı kuş üzümü eklemeniz gerekir. Üzerine iki kez kaynar su dökün ve 20 dakika bekletin. Kutuların kapatılması hemen yapılır.

Hardal tohumu ile

Önceki konserveleme yöntemlerinde listelenen malzemelere ve biraz hardal tohumuna ihtiyacınız var. Her şeyin üzerine sıcak su dökün ve demlenmesine izin verin. Kavanozlara dökün.

Soğan ve sarımsak ile

Gerekli:

• yaban turpu yaprağı;
• sarımsak;
• soğan başı;
• yeşil soğanlar.

Standart turşuyu kaynatın ve pastörize etmek için su dolu bir kaba koyun. Sonra yuvarlanın.

Lehçe

Klasik tarif koruyucu olarak %9 oranında sirke içerir. Yemek pişirmek için aynı ürün setine ihtiyacınız var, sadece soğan ve havuç dilimler halinde kesilmelidir. Her şeyi 7 dakika sterilize edilmesi gereken bir kavanoza koyun.

Bitmiş ürün ne kadar süre ve nasıl saklanır?

Salatalık turşusunu hem bodrumda hem de dairede saklayabilirsiniz.Sitrik asit kullanılması preparatların uzun süre korunmasına yardımcı olacaktır. Konserve meyvelerin raf ömrü bir ila iki yıldır. Endüstriyel üretim yöntemiyle 2 yıl sürer, ancak sitrik asitle yapılan ev yapımı dekapajın bir yıl içinde tüketilmesi en iyisidir.