Bektaşi üzümü lezzetli ve sağlıklı bir meyvedir. Herkes dondurmayı, reçeli ve ondan yapılan kompostoları bilir. Mümkünse herhangi bir ev hanımı, kış için farklı çeşitlerdeki bu meyveden bu tür lezzetler hazırlar. Ancak pek çok kişi bektaşi üzümlerinin turşu yapılabileceğini bilmiyor. Bu sıradışı ürün için birkaç tarif var. Hazırlanmasının inceliklerine bakalım.
Kış için bektaşi üzümü turşusunun özellikleri
Bektaşi üzümü turşusunun bazı sırları ve özellikleri vardır.Gerçekten lezzetli bir ürün elde etmek için aşağıdaki ipuçlarına dikkat etmelisiniz:
- Bu yemek için iri, hafif olgunlaşmamış meyveler alınır. Yumuşak olanları alırsanız lapaya dönüşürler.
- Konserve için tuz, şeker ve sirke kullanılır, ancak alışılmadık bir tat elde etmek için başka malzemeler de eklenebilir.
- Meyvelerin üzerine sıcak veya soğuk salamura dökebilirsiniz.
- Ürün için küçük kavanozlar seçmek daha iyidir - 500 veya 800 ml, bitmiş yemeğin içlerinde saklanması uygundur.
Kurallara uyarsanız lezzetli bir yemek hazırlayabilirsiniz.
Kapların ve malzemelerin hazırlanması
Bulaşık kavanozları ve kapakları bir temizlik maddesiyle iyice yıkanır. Daha sonra kap buharla veya fırında sterilize edilmelidir. Bitmiş kavanozlar temizliklerini korumak için bir kenara bırakılır.
Bektaşi üzümü kullanılmadan önce yıkanmalıdır. Hem yeşil hem de kırmızı meyveleri kullanabilirsiniz.
Her meyveden dallar ve kuyruklar makasla kesilir. Daha sonra pişirme işlemi sırasında patlamamaları için bir iğne ile delinmeleri gerekir.
Bektaşi üzümü turşusu nasıl yapılır?
İlginç bir yemek hazırlamanın birkaç yolu vardır. Orijinal bir lezzet elde etmek için çeşitli bileşenler ekleyebilirsiniz.
Tuzlu turşusu ile tarif
Tuzlu turşuyla bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- bektaşi üzümü – 0,6-0,7 kg;
- frenk üzümü veya kiraz yaprakları - 2-3 adet;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- acı biber – 0,5 adet;
- dereotu şemsiyeleri – 2 adet;
- nane yaprakları – 2-3 adet;
- sirke - 5 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 50 gr.
İşlem:
- Hazırlanan kavanozların dibine dereotu, nane, sarımsak, kiraz veya frenk üzümü yapraklarını yerleştirin.
- Bektaşi üzümü serpin.
- Kaynar su dökün, bir kapakla örtün ve 5 dakika bekletin.
- Turşuyu boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün.
- Sıvıyı tekrar tavaya dökün, tuz ekleyin ve kaynayana kadar bırakın.
- Turşusu kaynadıktan sonra sirke ekleyin.
- Hazırlanan solüsyonu kavanozlara dökün ve kapatın.
Tatlı turşusu
Tatlı bir turşudaki bektaşi üzümü ilginç bir tada sahiptir. Tarif basittir ve fazla çaba gerektirmez.
İçindekiler:
- meyveler – 0,6 kg;
- tarçın – 1 çay kaşığı;
- karanfil – 5 adet;
- karabiber – 5 adet;
- şeker – 150 gr;
- sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Kabı ve meyveleri hazırlayın.
- Kavanozları meyvelerle doldurun, baharat ekleyin,
- 1 litre kaynar suya şeker ve sirke ekleyin.
- Marine edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarla kapatın.
- Tavanın altına bir havlu koyun, suyu dökün ve kavanozları yerleştirin. Kabı ateşe koyun ve yaklaşık 8 dakika sterilize edin.
- Kavanozları metal kapaklarla kapatın ve sıcak giysilerin altında tamamen soğumaya bırakın.
Sarımsaklı
Bu tarife göre yemek sterilizasyon yapılmadan hazırlanır, bu nedenle fazla çaba ve zaman gerektirmez.
0,5 l'lik kavanozun bileşenleri:
- bektaşi üzümü (dolu kavanoz);
- siyah ve yenibahar bezelye - 2 adet;
- karanfil – 2 adet;
- kiraz yaprakları – 2-3 adet;
- sarımsak – 8 diş;
- defne yaprağı – 1 adet;
- sofra sirkesi% 9 - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su – 0,5 l.
Hazırlık:
- Tüm meyveleri hazırlayın - yıkayın, kuyruklarını kesin ve bir kürdan ile delin.
- Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak, kiraz yaprağı ve diğer baharatları koyun.
- Bektaşi üzümü ekleyin.
- Marinesi için tuz, şeker ve suyu karıştırıp kaynatın. Bitmiş karışımı bir kavanoza dökün, üstünü bir kapakla örtün ve 10 dakika boyunca bir havlu koyun.
- Bu sürenin sonunda sıvıyı boşaltın ve kaynatın.
- Sirkeyi kaba dökün, turşuyu ekleyin ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan
Bektaşi üzümü sterilizasyon olmadan turşulamak çok basittir.
İhtiyacın olacak:
- bektaşi üzümü – 2,8 kg;
- kiraz yaprakları - büyük bir avuç;
- karabiber – 27 adet;
- karanfil – 27 adet;
- şeker – 11 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke esansı %70 - 25 ml veya 6 çay kaşığı.
Nasıl pişirilir:
- Çilekleri hazırlayın.
- 3 parçayı kavanozlara koyun. karanfil ve biber, az miktarda yaprak ve bektaşi üzümü.
- Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika bekletin.
- Bir tencereye su dökün, kalan kiraz yapraklarını ekleyin ve 5 dakika kaynatın.
- Yaprakları çıkarın, tuz, şeker ekleyin ve 1 yemek kaşığı dökün. su.
- Kaynayan turşunun içine sirkeyi dökün, karıştırın ve hemen kavanozlara dökün.
- Kabı kapatın ve soğuması için bir kenara koyun.
Tuzlu bektaşi üzümü
Bu oldukça basit bir tarif, ancak yemek çok lezzetli olacak. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:
- meyveler – 1,5 kg;
- kiraz veya frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
- karanfil – 12-14 adet;
- karabiber – 12-14 adet;
- şeker – 8 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü %70 - 3 çay kaşığı.
Hazırlık:
- Meyveleri yıkayın, kuyruklarını kesin, bir iğne veya kürdan ile delin.
- Kavanozları ve kapakları hazırlayın.
- Meyveleri bir kaba koyun, üzerine birkaç kuş üzümü yaprağı, karanfil ve karabiber koyun.
- Meyvelerin üzerine kaynar su dökün.
- 5 dakika sonra sıvıyı bir tencereye dökün, yaprakları ekleyin ve 7 dakika kaynatın.
- Yapraklarını çıkarın, bir bardak su, tuz, şeker dökün ve tekrar kaynatın.
- Bitmiş sıvı bektaşi üzümü ile kavanozlara dökülür ve beş dakika sonra tekrar boşaltılır.
- Süzülmüş turşuyu kaynatın ve sirke ekleyerek meyvenin üzerine dökün. Kapaklarla örtün.
Malzemeleri saklamak için en iyi yer neresidir?
Bektaşi üzümü turşusunun serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Böyle bir yer yoksa kavanozların oda sıcaklığında bırakılmasına izin verilir.Ancak yakınlarda batarya veya açık ateş olmadığından emin olmanız gerekir.
Hazırlık için soğuk salamura kullanılmışsa, böyle bir ürün yalnızca buzdolabında saklanabilir.
