Bu alışılmadık çeşitlilik uzun zamandır merak konusu olmaktan çıktı. Bu meyveler 80 cm uzunluğa kadar büyür ve pürüzsüz veya yumrulu bir kabuğa sahiptir. En önemlisi, narin tatlı eti ve hoş aroması nedeniyle sevilirler. Diğer bir avantajı ise küçük, neredeyse görünmez tohumlarıdır. Artık her ev hanımı bu mucizeyi ailesi için hazırlamak ister. Bu nedenle kışa yönelik Çin salatalık tarifleri çok popüler hale geldi.
Uzun Çin salatalıklarının turşusunun özellikleri
Pek çok kişi bu sebzelerle ilk kez karşılaştığında onları kışa hazırlamanın pek mümkün olmadığını düşünüyor. Oldukça egzotik görünümlerine rağmen, turşu yapmak, turşu yapmak ve salata yapmak için mükemmeldirler. Bu sebzelerin özelliği kavanozda bütün olarak muhafaza edilememesidir. Serbestçe sığabilmeleri için sindirilebilir parçalara kesilmeleri ve kompakt bir şekilde yerleştirilmeleri gerekir.
Bir ürün nasıl seçilir ve hazırlanır?
Salatalıklar, tüm şüpheli meyveleri çıkararak önceden sıralanmalıdır. Seçilen sebzeleri yıkayın, derin bir leğene koyun ve üzerini örtecek kadar su ile 5 saat bekletin.
Bu, daha sonraki işlemler ve depolama sırasında salatalıkların sert ve gevrek kalması için yapılır.
Evde Çin salatalıkları nasıl hazırlanır?
Bu sebzeler kısmen egzotik olarak kabul edilse de hazırlanışları alışılagelmişten farklı değildir. Ev hanımları her yıl olduğu gibi aynı malzemeleri kullanıyor ve yataklarından her zamanki salatalıkları topluyor.
Kış için konserve salatalık
Bu tarife göre müstahzarlar gevrek, aromatik ve çok lezzetlidir.
Gerekli malzemeler:
- salatalık (girebileceği kadar);
- Dereotu tohumu;
- yaban turpu yaprakları;
- Taze sarımsak;
- acı biber;
- tuz (litre kavanoz başına bir çorba kaşığı), daha tuzlu salatalık sevenler için bu ürünün miktarı artırılabilir;
- sirke (25 gram);
- şeker (tatlı kaşığı).
Pişirme işlemi:
- Salatalıkları yıkayın, saplarını çıkarın, yaklaşık 5 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesin.
- Kavanozları sterilize edin ve metal kapakları kaynatın.
- Altına baharatları, ardından salatalık, tuz, sirke ve şekeri koyun (damak zevkinize göre tuz ekleyebilirsiniz).
- Sıcak su dökün, bir kapakla örtün, 7 dakika sterilize edin, yuvarlayın.
Hardallı
Gerekli malzemeler:
- salatalık (her biri 0,5 l'lik 6 kavanoza göre);
- tuz (3 yemek kaşığı);
- şeker (350 g, yani yaklaşık 1,5 su bardağı);
- hardal tozu (1 yemek kaşığı);
- sirke (1 bardak);
- su (1 l);
- yenibahar ve kuru defne yaprağı (tatmak için).
Önemli! Çarşaflar sağlam olmalı ve kırılmamalıdır. Turşunun görünümü buna bağlı olacaktır.
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış salatalıkların kabuklarını soyun. Daha sonra yarım litrelik kavanozu rahatlıkla doldurabilecek şekilde kesin.
- Daha sonra temiz ve sterilize edilmiş bir kaba koyun. Her kavanozda bir tutam hardal, defne yaprağı ve yenibahar bezelye bulunur.
- Suyu sirkeyle karıştırıp kaynatın. Toz şeker ve tuzu ekleyin. Malzemeler tamamen eriyene kadar kaynatmaya devam edin. Bitmiş turşuyu soğutduğunuzdan emin olun.
- Daha sonra her kavanozu bununla doldurmanız, bir kapakla kapatmanız ve en az 10 dakika sterilize etmeye göndermeniz gerekir.
- Şimdi kavanozları hızla kapatın ve ters çevirin. Parçaları tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
Kırmızı kuş üzümü ile
Gerekli malzemeler:
- salatalık (600 gr);
- kuş üzümü (3 yaprak + bir bardak çilek);
- su (1 l);
- tuz (2 çay kaşığı);
- baharatlılık için: bir dal dereotu, 3 diş sarımsak ve 10 gr yaban turpu kökü.
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Bundan sonra onları kesilmiş salatalık, otlar, yaban turpu ve sarımsakla doldurun.
- Temiz suya tuz ekleyin, kaynatın ve kavanozlara dökün.
- Örtün ve birkaç dakika bekletin.
- Sıvıyı tavaya geri koyun ve kaynatmayı tekrarlayın.
- Salatalıkların üzerine tekrar dökün ve kapakları açabilirsiniz.
- Kapları ters çevirin ve birkaç saat bekletin.
- İş parçası tamamen soğuduğunda kalıcı bir saklama yerine yerleştirilebilir.
"Turşu"
Gerekli malzemeler:
- küçük çekirdekli salatalık (bu önemli bir nokta) - yaklaşık 1 kg;
- sirke (elma) - 1 bardak;
- şeker - 14 yemek kaşığı. l.;
- kaba sofra tuzu - 3 yemek kaşığı. l.;
- zerdeçal - ½ çay kaşığı;
- büyük soğan - 2 adet;
- bir düzine karabiber.
Sebzeleri turşulamak için şu adımları izlemeniz gerekir:
- Yıkanmış kuru salatalıkların uçlarını kesin.
- Daha sonra ince halkalar halinde kesilmeleri ve soğanın halkalar halinde doğranması gerekir.
- Salatalıkları ve soğanları geniş, derin bir kaseye koyun, tuz ekleyin, karıştırın ve presin altına koyun.
- Daha sonra sebzeleri iyice durulayın.
- Sirkeyi bir tencereye dökün, toz şeker, zerdeçal ve karabiber ekleyin. Karışım sürekli karıştırılarak kaynatılmalıdır.
- Artık içine salatalık ve soğan koyup kaynatabilirsiniz. Elde edilen kütleyi sterilizasyondan sonra hala sıcak olan kavanozlara yerleştirin ve hazırlanan turşuyla doldurun. Yuvarlayabilirsiniz.
Turşu
1 kavanozu 1,5 litre hacimle doldurmak için şunları yapmanız gerekir:
- 3 uzun salatalık;
- 5 çay kaşığı. sofra sirkesi + 2,5 su bardağı soğutulmuş kaynamış su;
- baharatlar: 2 çay kaşığı. şeker, 10 adet karabiber, 3 diş sarımsak (acı sevenler için 5 adet), dereotu.
Pişirme işlemi:
- Temiz, steril bir kabın dibine ince doğranmış otları ve sarımsakları koyun.
- Yıkanmış salatalıkları uzunlamasına şeritler halinde kesin.
- Ayrı bir tencerede su şeker, tuz ve sirke ile birleştirilir.
- Bitmiş salamura bir kavanoza dökülür. Yeterli değilse kaynamış su ekleyebilirsiniz.
- Kap plastik bir kapakla kapatılır ve birkaç gün marine edilmek üzere soğuğa gönderilir. Her şey hazır.
Daha fazla depolama
Çin salatalıklı ruloları, pişirme teknolojisine uygun olarak metal bir kapak altında +15 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklıkta bir dairede saklamak en iyisidir.Kap hava geçirmez değilse sıcaklık +10 dereceyi geçmemelidir.
