Kış için tatlı ve ekşi domates turşusu için 8 lezzetli tarif

Kışa hazırlanmak ilginç ve yaratıcı bir süreçtir. Her ev hanımı yemek pişirmeye sadece "ruhunu" katmakla kalmaz, aynı zamanda ailesini ve arkadaşlarını şaşırtacak orijinal bir şeyler icat etmeye çalışır. Tatlı ve ekşi domateslerin kış için saklanması - tarif karmaşık değildir ve geniş bir ürün listesi içermez. Her şey son derece basit, asıl önemli olan pişirme teknolojisini takip etmektir.

Kışa tatlı ve ekşi domates hazırlamanın sırları

Uzun yıllar boyunca domates preparatları hazırlarken ev hanımları, konserve domateslerin mükemmel olduğu için bazı incelikler ve hazırlık sırları geliştirdiler:

• müstahzarlar için mutfak eşyaları iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir;
• İşlemeden önce domateslerin kurumasına izin verilmesi tavsiye edilir;
• Domateslerin kabuğunun patlamasını önlemek için sapından delinmesi tavsiye edilir;
• Kaynayan salamura dökülürken kavanozların patlamasını önlemek için hasattan hemen önce sterilizasyon yapılır;
• Muhafazanın bozulmasını önlemek için hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır, bu kavanoz ters çevrilerek kontrol edilir;
• içindekilerin ısınması için kaplar tamamen soğuyana kadar iyice sarılmalıdır.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Ürünlerin doğru seçimi ve hazırlanması, başarılı korumanın anahtarıdır.

Gerekli:

• elastik, çatlamaya dayanıklı bir cilde sahip çeşitleri seçin;
• domatesleri dikkatlice ayırın: hasar görmemeli veya bozulma belirtileri olmamalıdır;
• Kavanozun içine kolayca sığabilecek meyveler kullanın, aksi takdirde kışın çıkarıldıklarında bütünlüklerini kaybederler;
• meyveleri olgunluk derecesine, büyüklüğüne, çeşidine göre sıralayın;
• Yeşillikleri iyice yıkayın ve şımarık dalları çıkarın.

Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Kışa hazırlık sürecinde kapların sterilizasyonu özel bir yer tutar. Gerekli:

• kavanozları tercihen kabartma tozu kullanarak iyice yıkayın;
• Birkaç şekilde sterilize edebilirsiniz: mikrodalgada, fırında, buharda veya kaynar su dökerek;
• Kapakları 2-3 dakika kaynatın.

En lezzetli tarifler

Zamanla tarif birçok değişikliğe uğradı ve bu da lezzetli ve çeşitli hazırlıkların birçok çeşidiyle sonuçlandı.

Sterilizasyonsuz seçenek

Tarifte "sterilizasyon yok" ibaresi bulunuyorsa bu, kavanozların sterilize edilmesine gerek olmadığı anlamına gelmez. Kabın ön sterilizasyonu olmadan yapamazsınız, aksi takdirde salamura domatesler bozulur. Tarif 3 litrelik bir kaba dayanmaktadır.

Gerekli:

• domates – 1,5-2 kilogram;
• defne yaprağı;
• dereotu (şemsiye) – 2-3 adet;
• karabiber – 2-4 bezelye;
• sarımsak – 1-2 diş;
• tuz – 25 gram;
• sirke - 90 mililitre;
• şeker – 55 gram;
• sıvı – 1,5 litre.

Sıralama:

1. Kabın dibine otlar, sarımsak karanfilleri, karabiberler ve defne yapraklarını yerleştirin.
2. Yıkanan domatesleri hazırlanan kaba koyun.
3. Kabı kaynar suyla doldurun, örtün ve çeyrek saat bekletin. Domatesler sıcak olmalı.
4. Sıvıyı boşaltın ve belirtilen miktarda sirkeyi kaba dökün.
5. Sıvıya şeker ve tuz ekleyin. Çözünene kadar kaynatın.
6. Kaynayan salamurayı domateslerin üzerine dökün ve sıkıca kapatın.

Baharat ve sarımsak ile

Bu tarif klasik olana benzer, fark ek baharat setinin kullanılmasıdır. Turşusu eşsiz bir aroma kazanır ve domateslere keskin bir tat verir. Belirtilen ürün grubuna aşağıdakilerin eklenmesi önerilir:

• karanfil - bir çiçeklenme;
• fesleğen - bir dal;
• kişniş – 2-3 dal;
• biberiye;
• acı biber - küçük bir parça.

Hazırlık klasik şemaya göre yapılır.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile

Frenk üzümü yaprakları ve keskin acı yaban turpu yeşillikleri, bitmiş yemeğe eşsiz bir aroma verir. 3 litrelik bir kap için 5-6 adet frenk üzümü yaprağı, 1-2 adet yaban turpu yaprağına ihtiyacınız vardır.İstenirse 3-4 adet kiraz yaprağı da ekleyebilirsiniz.

Tüm yeşillikler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Domatesler klasik tarife göre hazırlanır ve dökülür.

Sitrik asit ile

Sitrik asitle konservelenen domatesler, bittiğinde hoş, hafif bir asitliğe sahiptir. Sitrik asit bir koruyucu olduğundan bu tarifte sirke kullanılmaz.

3 litrelik bir kap için gereklidir:

• domates - 2 kilogram;
• sarımsak – 2 diş;
• dereotu - 2-3 şemsiye;
• karabiber – 3-4 bezelye;
• defne yaprağı;
• tuz – 25 gram;
• şeker – 55 gram;
• sitrik asit – 7 gram.

Sıralama:

1. Otları ve baharatları temiz kavanozlara koyun.
2. Yıkanan domatesleri sıkıca yerleştirin.
3. Tuz, sitrik asit, şeker ekleyin. Kaynar sıvıyı dökün ve bir kapakla örtün.
4. Tavaya ılık su dökün, altına pazen bezi koyun ve kavanozu yerleştirin.
5. Tavada su kaynadıktan sonra 10 dakika sterilize edin.
6. Kavanozu tavadan çıkarın, sıkıca kapatın, ters çevirin ve sarın.

Biberli

Domatesli konserve biberler de sebze atıştırmalıklarını sevenlerin ilgisini çekecek. Domatesler yukarıda belirtilen tarife göre (sitrik asitle) hazırlanır. Bu malzeme seti için 1-2 tatlı bibere ihtiyacınız olacak. Sarı ve yeşili alabilirsiniz, o zaman hazırlık sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel ve parlak olacaktır. Baharatlı sevenler bir dilim jalapeno ekleyebilirler. Biber soyulmalı, dilimler halinde kesilmeli ve domatesle birlikte bir kavanoza konulmalıdır.

Yeşilliklerle

Yeşiller herhangi bir sebze preparatında bulunur; fark yalnızca miktarında ve çeşidinde yatmaktadır.Ailenin lezzet tercihleri ​​​​dikkate alınarak kullanılması tavsiye edilir: maydanoz, kişniş, dereotu, fesleğen, frenk üzümü yaprağı, kiraz, biberiye, kimyon, kereviz yaprağı, Çin limon otu, kekik, kekik, tarhun. Bazı gurmeler çam dalları ekler.

Limonlu

Bu tarifte sirke yerine limon ekşi tadı sağlar ve koruyucu görevi görür. 3 litrelik kap başına bir limon kullanılır. Domatesler tarife göre sitrik asitle kapatılır, bunun yerine kavanoza limon suyu dökülür.

Litre kavanoz başına yaban turpu, tarçın ve kimyon tohumu ile

Bu tarifteki domatesler, kimyon ve tarçın kombinasyonu bitmiş yemeğe özel bir çekicilik kazandırdığından, keskin tadı olan özel bilenlere hitap edecek. Domatesler klasik tarife göre sirke ile konserve edilir. 3 litrelik kap için 3-4 adet kimyon tohumu ve 5-7 gram tarçın kullanılması tavsiye edilir.

İş parçalarını depolamak için şartlar ve kurallar

Domateslerin bodrumda veya bodrumda saklanması tavsiye edilir. Optimum raf ömrü 2 yıla kadardır. Apartman koşullarında koruma bir kış boyunca saklanır. Açık bir kavanoz soğukta bir haftadan fazla saklanmamalıdır.