Kış için Provence lahana turşusu hazırlamak için 14 hızlı tarif

Provence lahanası, kış için birçok ev hanımının tarifini bildiği lezzetli bir mezedir. Birkaç dakika içinde hazırlayabilirsiniz. Sadece lahanayı doğramanız, bir kavanoza dökmeniz, biberleri, havuçları eklemeniz ve sıcak turşuyu salatanın üzerine dökmeniz yeterli. Kavanoz teneke bir kapakla kapatılırsa atıştırmalık pastörize edilir. Provence'ı üç litrelik bir kavanoza döküp plastik bir kapakla kapatabilirsiniz. Bu atıştırmalık soğukta saklanmalıdır.

Provence lahanasını kışa hazırlamanın özellikleri

Provence salatasını hazırlamak için orta boy bir lahana alın, ince ince doğrayın veya küçük kareler halinde kesin. Baharatlı bir tat eklemek için bir biber kapsülü ekleyin. Tatlı biber, pancar, havuç, kuru üzüm veya ekşi kızılcık ile atıştırmalık yapabilirsiniz.

Doğranmış tüm sebzeler üç litrelik bir kavanoza konur. Daha sonra şeker, tuz, sirke ve ayçiçek yağı ilavesiyle sıcak veya soğuk turşuyu dökün. Kışa hazırlık 15-25 dakika (kavanozun büyüklüğüne göre) pastörize edilir.

Ana bileşenler için gereksinimler

Bu atıştırmalık erken veya geç çeşitlerden hazırlanabilir. Lahana başı taze olmalı ve çürümüş veya böceklerden zarar görmüş yapraklardan arındırılmış olmalıdır. Atıştırmalığa baharatlı veya tatlı bir tat vermek için biber, havuç, elma veya çilek ekleyin.

Önemli olan çürümemeleri, küflenmemeleri veya böceklerden zarar görmemeleridir. Atıştırmalığı hazırlamadan önce tüm malzemeler ayıklanır, incelenir, yıkanır ve doğranır.

Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

“Provencal” 1, 2, 3 litrelik kavanozlarda hazırlanır. Kap, soda ilavesiyle suyla yıkanır, ardından sterilize edilir. Salata kavanozları teneke veya çevirmeli kapaklarla kapatılır. Ayrıca su ve soda ile yıkanır, ardından kaynar su ile ıslatılır. Sebzeleri önce emaye tavada pişirip daha sonra kavanozlara aktarabilirsiniz. Doğru, böyle bir salatanın 2 haftadan fazla soğukta saklanması tavsiye edilir.

Evde Provence lahanası nasıl pişirilir?

Provence mezeleri için çeşitli tarifler var. Teknoloji aynı, salatalar yalnızca bileşim açısından farklılık gösteriyor. Lahana doğranır, çeşitli sebze ve meyveler eklenir ve üzerine turşusu dökülür.

Geleneksel tarif

Marine edilmiş atıştırmalık şunları içerir:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• acı biber kabuğu;
• 2-3 diş sarımsak.

Turşusu:

• su - 220 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 33 gram;
• sirke (yüzde 9) - 42 mililitre;
• ayçiçek yağı - 52 mililitre.

Lahanayı parçalayıp bir tencereye koyun ve yoğurun. Rendelenmiş havuç, doğranmış biber, doğranmış sarımsak ekleyin. Daha sonra meze, haşlanmış fakat soğutulmuş turşuyla dökülür. Bir tavaya konulan doğranmış sebzelerin üzeri bir tabakla kapatılır ve üzerine bir miktar baskı uygulanır.

Oda sıcaklığında "Provencal" yaklaşık 2-3 gün dayanabilir. Daha sonra üç litrelik kavanozlara aktarılır ve 2 haftadan fazla olmamak üzere soğukta saklanır.

Anında tarif

Sebzeleri soğuk değil, sıcak turşuyla doldurursanız, sadece bir günde lezzetli bir meze hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler, geleneksel tarife göre Provence salatası hazırlamak için kullanılanlarla aynı miktarlarda alınır.

Tatlı biber ile

Acı biber yerine Bulgarca kullanabilirsiniz. Geleneksel tarifin geri kalan bileşenleri değişmedi. Sebzeler doğranır ve soğutulmuş veya sıcak turşuyla dökülür.

Pancarlı

Hangi ürünler dahildir:

• 1 lahana başı;
• 1 pancar;
• 1 havuç;
• 1 küçük kaşık yaban turpu.

Turşusu:

• su - 225 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 33 gram;
• sirke - 45 mililitre.

Elma ve üzüm ile

Neler dahil:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• bir salkım kara üzüm;
• 2 elma;
• 5 diş sarımsak.

Doldurmak için:

• su - ¼ litre;
• tuz, şeker - her biri 1 büyük kaşık;
• sirke - 46 mililitre;
• bitkisel yağ - 0,5 su bardağı.

Kızılcık ile

Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• bir avuç kızılcık;
• 2 elma;
• 4 diş sarımsak.

Turşusu:

• tuz - 1 büyük kaşık;
• şeker - 3 kaşık;
• su - yarım litre;
• sirke - 44 gram;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Salamura ile

Hangi sebzelere ihtiyacınız olacak:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• biber kabuğu;
• kimyon.

Salamura:

• su - 0,5 litre;
• tuz - 3 büyük kaşık.

Tüm sebzelerin doğranması, bir tencereye dökülmesi, soğutulmuş tuzlu tuzlu suyla doldurulması ve basınç altına alınması gerekir. Salatayı ilk başta sıcak tutmanız tavsiye edilir. 2-3 gün sonra hazır olacaktır. Daha sonra cam kavanozlara aktarıp soğuğa koymanız gerekiyor.

Yeşil fasulye ve ton balığı ile

Salatanın içeriğinde neler var:

• taze kırmızı lahana - 205 gram;
• haşlanmış yeşil fasulye - 155 gram;
• kendi suyunda bir kavanoz ton balığı - 300 gram;
• soğan - 1 kafa;
• sarımsak - 1 diş;
• tuz, karabiber - tatmak;
• mayonez - 65 gram.

Lahana parçaları "Provence"

Salatayı hazırlamak için lahanayı doğramanıza gerek yok, parçalara ayırıp doğranmış sebzeleri ekleyip üzerine turşuyu dökebilirsiniz. Elmalı "Provence" hazırlanırken genellikle lahana başı büyük parçalar halinde kesilir. Meyveler de dilimler halinde kesilir. Bu durumda havuçlar dilimler halinde kesilebilir.

Sirke olmadan

Lahana turşusundan Provence mezesi yapabilirsiniz. Bu durumda sirkeye gerek yoktur. Sadece dilimlenmiş pul biber, bir avuç kızılcık eklemeniz ve salatayı bitkisel yağla baharatlamanız yeterli.

Kızılcık ve kuru üzüm parçalarıyla

Neye ihtiyacınız olacak:

• lahana parçaları - 1,05 kilogram;
• kızılcık - bir avuç;
• havuç - 1 adet;
• kuru üzüm - 105 gram.

Doldurmak için:

• su - 405 mililitre;
• şeker - yarım bardak;
• tuz - 1 kaşık;
• sirke - 36 gram;
• ayçiçek yağı - yarım bardak.

Bir kavanozda sarımsak ile

Hangi ürünleri satın almanız gerekiyor:

• 1 lahana başı;
• 1 havuç;
• 6-7 diş sarımsak.

Doldurmak için:

• su - ¼ litre;
• tuz - 2 büyük kaşık;
• sirke - 42 mililitre;
• ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Üzüm ve elma ile

Hangi malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1 baş lahana;
• üzüm - 105 gram;
• elmalar - 2 adet;
• kızılcık - bir avuç;
• havuç - 1 kök sebze;
• dolmalık biber kabuğu.

Turşusu:

• su - ½ litre;
• sirke - 30 mililitre;
• tuz, şeker - her biri 1 yemek kaşığı;
• ayçiçek yağı - 76 mililitre.

Kızılcık, elma ve kuru erik ile

Neler dahil:

• 1 baş lahana;
• bir avuç kızılcık;
• 1 havuç;
• 2 elma;
• bir avuç kuru erik.

Doldurmak:

• tuz - 1 büyük kaşık;
• şeker - 3 kaşık;
• su - ½ litre;
• sirke - 47 gram;
• ayçiçek yağı - yarım bardak.

Lahana başı kareler halinde kesilmeli, havuçlar ince rendelenmeli ve elmalar küçük dilimler halinde kesilmelidir. Tüm sebzeler katmanlar halinde bir tencereye yerleştirilmelidir. Daha sonra malzemeler sıcak turşuyla dökülür ve 2-3 gün basınç altına alınır. Doldurma doğranmış sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Bitmiş salata karıştırılır, üç litrelik kavanozlara konur ve soğuğa yerleştirilir.

Nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

Kıyılmış lahana, doğranmış sebzeler ve diğer malzemelerle birlikte ilk 2-3 gün sıcak tutulmalıdır. Mezenin emaye bir tencerede pişirilmesi ve ardından kavanozlara aktarılması tavsiye edilir. Daha sonra lahana soğuğa çıkarılmalı ve 2 hafta içinde yenilmelidir.

Kış için "Provence" yaparsanız sebzeleri hemen bir cam kaba koyun, kavanozları sıcak turşuyla doldurun ve 15-25 dakika pastörize edin ve ardından kapakları açın. Bu konserve lahana serin bir kilerde yaklaşık 1 yıl saklanabilir.