Kış için kavanozlarda lahana konservesi için EN İYİ 11 lezzetli tarif

Kış için lahana turşusu yapmak için özel bir bilgi veya beceri gerekmez. Deneyimli ev hanımları, tüm bileşenlerin oranlarının tam olarak hesaplandığı ve işin her aşamasının açıklandığı birçok kanıtlanmış tarif sunar. Önemli bir nokta, doğru sebze seçimi ve konserve kaplarının hazırlanmasıdır. Lahananın kendisine ek olarak, yemeğin tadını yalnızca tamamlayan ve geliştiren başka sebzeler de olabilir.

Kış için lahana konservesi prensipleri

Yemeğin hazırlanmasına başlamadan önce sebzeler iyice yıkanır ve kurutulur. Lahananın üst yaprakları çıkarılmalı, ardından dört lob halinde kesilmeli, sapı kesilip ince ince kıyılmalıdır.

Doğru sebzeler nasıl seçilir?

Sağlıklı ve lezzetli bir yemek hazırlamak için doğru ürün seçimini yapmak önemlidir:

• dekapaj için yoğun, sıkı bir lahana başı seçin;
• elmalar sulu etli tatlı ve ekşi çeşitlerden alınır;
• Pancarların eti beyaz çizgiler olmadan zengin renkli olmalıdır.

Tüm sebzelerin yüzeyinde herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi olmamalıdır.

Lahana hazırlama yöntemleri

Kışa lahana hazırlamanın iki yolu vardır:

• kuru tuzlama seçeneğinde gelen bileşenler tuzla kolayca öğütülür;
• ıslak tuzlama durumunda tüm malzemeler tuzlu suyla dökülür.

Adım adım talimatlar içeren en iyi tarifler, tüm adımları nasıl doğru şekilde yapacağınızı size anlatacaktır.

Kavanozda lezzetli tarif

Konserve lahana, minimum miktarda malzeme kullanıldığında bile lezzetli ve sağlıklı olur:

• yoğun lahana başları - 1,3 kg;
• sirke - 62 ml;
• tuz - 55 gr;
• şeker - 155 gr;
• defne;
• karabiber.

Adım adım talimatlar, yemeği hızlı ve kolay bir şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

• sebzeler küçük şeritler halinde doğranır;
• kavanozlara biber ve defne yaprağı koyun;
• kıyılmış samanı sıkıca sıkıştırın;
• Suya baharatları ekleyip kaynayana kadar bekleyin, sirkeyi ekleyip 2,5 dakika daha pişirin;
• suyunu serbest bırakmak için soğutulmuş turşuyu lahananın üzerine dökün ve üç gün boyunca çıkarın;
• daha sonra içindekileri içeren kavanozlar 26 dakika sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Kış için erken lahana turşusu

Genç lahanayı korumak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• genç lahana başları - 1,9 kg;
• havuç - 110 gr;
• kaya tuzu - 66 gr.

Fermantasyon süreci basit adımları içerir:

• lahana yapraklarını ince kıyılmış;
• havuç rendelenir;
• sebzeler büyük bir kapta karıştırılarak suyunun çıkması sağlanır, karışım tuzlanır ve 2,5 saat bekletilir;
• hazırlanan kavanozlar sebze karışımıyla sıkıca doldurulur;
• Gevşek bir şekilde kapaklarla örtün ve 6 gün boyunca fermantasyona bırakın, ardından kavanozlar buzdolabına konur.

Karnabahar hazırlanışı - "Parmaklarını yalayacaksın"

Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• karnabahar başı - 900 g;
• sarımsak - 46 gr;
• yeşillik;
• mısır yağı - 55 ml;
• sirke - 73 ml;
• tuz - 42 gr;
• karabiber.

Kavanozların bu algoritmaya göre yuvarlanması gerekir:

• lahana başı eşit salkımlara bölünmüştür;
• çiçek salkımları kaynar tuzlu suya batırılır ve 6 dakika pişirilir;
• et suyunun bir kısmı kaldı, geri kalanı döküldü;
• lahana soğuk suyla yıkanır;
• bir tavada ısıtılan yağa sarımsak dilimleri ve otlar ekleyin;
• 2,5 dakika sonra yağa et suyu ve baharatları ekleyip kaynamasını bekleyin;
• Çiçek salkımları kavanozlara yerleştirilir ve salamura ile doldurulur.

Korece Çin lahanasını sarmak

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• lahana - 1,1 kg;
• soğan - 55 gr;
• sarımsak - 38 gr;
• yeşil soğan tüyleri - 42 g;
• zencefil - 32 gr;
• tuz - 34 gr;
• şeker - 7 gr;
• öğütülmüş biber - 12 gr;
• kişniş tozu - 6 gr.

Adım adım hazırlık şuna benzer:

• su ve tuzu kaynatın;
• lahana yapraklarını ince şeritler halinde parçalayın;
• soğanı ince ince doğrayın;
• sebzeleri karıştırın, büyük bir kaba koyun, tuzlu suyla doldurun, ağırlık koyun;
• iki gün sonra su boşaltılır;
• Kalan tüm malzemeleri bir karıştırıcıda öğütün ve tuzlanmış sebzelere ekleyin;
• Bitmiş atıştırmalık kavanozlara dağıtılır.

Pancar ve sirke ile lahana salatası

Bu tarife göre atıştırmalıkları kış mevsiminde saklamak üzere kavanozlara kapatmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• lahana - 2,9 kg;
• pancar - 850 gr;
• sarımsak - 46 gr;
• bitkisel yağ - 255 mi;
• şeker - 245 gr;
• tuz - 87 gr;
• sirke - 247 ml.

Tuzlama işlemi basit adımları içerir:

• lahanayı ince ince doğrayın;
• soyulmuş pancarlar şeritler halinde kesilir;
• Sebzeleri geniş bir kapta karıştırın, doğranmış sarımsak, ayçiçek yağı, baharatlar, sirke ile birleştirin ve 65 dakika bekletin;
• salata kaplara gönderilir ve 32 dakika sterilize edilir.

Elma ve bal ile tarif

Koruma aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• lahana - 840 gr;
• havuç - 75 gr;
• elma - 110 gr;
• sarımsak - bir karanfil;
• hardal tohumları - 6 g;
• dereotu dalları;
• defne;
• karabiber;
• bal - 8 gr;
• tuz - 37 gr;
• sirke - 58 ml.

Tatlı lahana şu şekilde hazırlanır:

• genç lahana başı dar şeritler halinde doğranır, havuçlar özel bir rende üzerine rendelenir;
• sebzeleri büyük bir kapta karıştırın, doğranmış sarımsakları ekleyin;
• elmayı dört dilime kesin, yeşillikleri ince ince doğrayın ve malzemeleri geri kalan sebzelere ekleyin;
• kalan tüm baharatları ekleyin;
• sebze karışımının tamamını kavanozlara koyun;
• suyu bal ve tuzla kaynatın, sirke ekleyin;
• Sıcak turşusu sebze karışımına dökülür.

Kış sebzesi salatası “Dikkat, votka!”

Taze lahana kış salatası için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• lahana başları, havuç, tatlı biber, soğan, domates, salatalık - hepsi 950 g;
• tuz - 27 gr;
• şeker - 155 gr;
• ayçiçek yağı - 245 ml;
• sirke - 255 ml.

Pişirme işlemi sebzelerin kesilmesiyle başlar:

• lahana yaprakları ince kıyılır, salatalık ve soğan yarım halkalar halinde kesilir, havuç rendelenir, domatesler dilimler halinde kesilir, biberler orta şeritler halinde kesilir;
• Doğranmış tüm sebzeler geniş bir kapta karıştırılır;
• baharatları, ayçiçek yağını, sirkeyi ekleyin, meyve suyunun çıkması 65 dakika sürecektir;
• daha sonra salata kaynatılır ve 12 dakika kaynatılır;
• Bitmiş atıştırmalık kaplara gönderilir.

Domates ve aspirin ile

Atıştırmalığı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• lahana ve domates - her biri 1,3 kg;
• dolmalık biber - 55 gr;
• sarımsak - 38 gr;
• sirke - 88 ml;
• aspirin - 4 tablet;
• şeker, tuz - her biri 56 g;
• frenk üzümü yaprakları.

Hazırlık aşağıdaki adımları içerir:

• kaba biber şeritleri, sarımsak ve frenk üzümü yaprağı konur;
• lahana ve domatesleri katmanlar halinde döşemeye başlayın;
• tuz, şeker ve sirke ekleyin;
• aspirin sıcak suda eritilir ve kaplara dökülür;
• Sebzelerin üzerine kaynar su dökülür.

Sterilizasyonsuz mantarlı

Twist için malzemeler:

• lahana ve petrol başları - her biri 1,9 kg;
• soğan ve havuç - her biri 900 g;
• ayçiçek yağı - 450 ml;
• sirke - 270 ml;
• şeker - 190 gr;
• tuz - 87 gr.

Salatanın hazırlanması kolaydır:

• mantarlar tuzlu suda kaynatılır;
• soğanlar dilimler halinde kesilir, havuçlar rendelenir ve lahana başı ince ince kıyılır;
• yağı derin bir tavaya dökün, havuç ve soğan dilimlerini kızartın;
• mantar ve lahana ekleyin;
• 32 dakika kaynattıktan sonra baharatları ve sirkeyi ekleyin ve 43 dakika daha kaynamaya devam edin;
• sonra geriye kalan tek şey salatayı kaplara dağıtmaktır.

Salatalık ile

Kış salatası için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• lahana - 1,8 kg;
• salatalık, soğan, havuç - her biri 950 gr;
• sirke - 245 ml;
• ayçiçek yağı - 165 ml;
• tuz ve şeker - her biri 110 gr.

Konserve yiyecek hazırlamak hızlı ve kolaydır:

• soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, havuçlar rendelenir, lahana başı küçük şeritler halinde doğranır, salatalıklar halkalar halinde kesilir;
• Geniş bir kapta tüm sebzeler karıştırılıp baharatlar ve bitkisel yağ eklenip kaynatılır;
• Salatayı 6 dakika pişirdikten sonra sirke ekleyin;
• Bitmiş atıştırmalık bir kaba konur.

Demir kapakların altındaki patlıcanlarla

Bu tarife göre bir yemek hazırlamak için aşağıdaki ürünlerin bir listesine ihtiyacınız olacak:

• mavi ve lahana başları - her biri 1,3 kg;
• havuç - 320 gr;
• sarımsak - 56 gr;
• acı biber;
• karabiber;
• tuz - 46 gr;
• sirke - 135 ml.

Tüm eylemlerin sırasını takip ederek atıştırmalıkları döndürmek kolaydır:

• Patlıcanlar haşlandıktan sonra 6 dakika kadar suda haşlanır;
• lahana başları ince şeritler halinde doğranır, havuçlar rendelenir ve büyük bir kapta karıştırılır;
• sarımsak bir sarımsak presi ile ezilir ve acı biber küçük parçalar halinde kesilerek sebze karışımına eklenir;
• haşlanmış patlıcanlar parçalara ayrılarak sebze karışımına eklenir;
• sirke ve tuz ekleyin;
• Geriye kalan tek şey salatayı kaplara gönderip demir kapaklarla kapatmak.

Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süreyle saklanır?

Lahana preparatlarının saklanma süresi, konuma ve uygun koşullara uygunluğuna bağlıdır:

• Serin bir odada (buzdolabı veya kiler) raf ömrü 3-9 ay arasındadır.
• Hava sıcaklığının +7-+9 derece olduğu odada saklama süresi bir aya iner.

Kabın kalitesi raf ömrünü de etkiler. Önce sabun veya soda ilavesiyle sıcak suyla yıkanır ve ardından sterilize edilir.