Çoğu bahçıvan farklı koruma yöntemlerini denemeye alışkındır. Ballı ve sarımsaklı hızlı turşu kabak her zaman popülerdir. Korumanın hoş bir tatlı ve ekşi tadı vardır. Klasik marine tariflerinde şeker bulunmaz, bu da onları daha sağlıklı kılar. Baharatların varlığı sebzelerin nötr tadına özel etkileyici notalar verir.
[toc]
Hızlı atıştırmalık tarifi
Kabak çeşitli vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir. Taze ve konserve tüketime faydalıdırlar. Hızlı ve çok lezzetli tariflerden biri bal ve sarımsakla kabak turşusu hazırlamaktır.
Bal ile marine edilmiş kabak tarifi günlük tüketime veya tatil masasını süslemeye uygundur. Bitmiş haliyle, turşunun tadı değişmeden, kapalı kavanozlarda 1 aya kadar saklanır.
İçindekiler:
- yarım kilogram meyve;
- 3 diş sarımsak;
- 2 yemek kaşığı sıvı bal;
- 100 mililitre bitkisel yağ;
- 2 yemek kaşığı asetik asit;
- yarım çay kaşığı tuz;
- kişniş, maydanoz veya diğer yeşillikler.
Hafif tuzlu kabak hazırlarken damak tadınıza uygun diğer baharat ve otları da kullanabilirsiniz.
- Sebze hazırlamak. Yemek için sadece kabuğunun pürüzlü olmadığı genç meyveler kullanılır. Olgunlaşmak için zamanları varsa, önce sert kabuk çıkarılır ve tohumlar çıkarılır. Meyveler iyice yıkanır ve uçları kesilir. Daha sonra uzunlamasına ince dilimler halinde kesilirler. Bu kesme yöntemi, marine etme işlemini iki saate kadar hızlandırır. Hazır sebzeler suyunun çıkması için 30-40 dakika bekletilir. Bundan sonra yemek anında pişirilir.
- Salamuranın hazırlanması. Kristalize bal kullanılıyorsa öncelikle su banyosunda sıvı hale gelinceye kadar eritilir. Kişniş ve dereotu ile maydanoz yıkanır ve ince ince kıyılır. Sarımsak karanfilleri bir sarımsak presinden geçirilir. Yeşillere bitkisel yağ eklenir. Zeytinyağında marine edilmiş kabak çok lezzetli çıkıyor. En son sirke eklenir. Tüm malzemeler birleştirilir ve iyice karıştırılır.
- Yemek pişirmek. Dilimlerdeki tüm meyve suyu boşaltılır. Bundan sonra, ince şeritlere zarar vermemeye dikkat ederek kabakları bal turşusunda karıştırın. Dilimler 2 saat sosta bekletilir.
Bal ve sarımsakla marine edilmiş kabak, tüplere sarılır ve bitki dallarıyla süslenir. Yemek yemeye hazır.Bu yöntem, kolay ve hızlı hazırlama kategorisine girer.
Kış için koruma tarifi
Turşu sebzeleri sadece yaz aylarında çok lezzetli değildir. Kış için ballı tarifler özellikle bahçıvanlar arasında popülerdir. Kavanozlara kapatılmış sebzeler sulu ve baharatlara batırılmış hale gelir.
İçindekiler:
- 5 kg kabak;
- 1 kg başına 2 yemek kaşığı oranında sıvı bal;
- 2,5 su bardağı bitkisel yağ;
- 5 diş sarımsak;
- tuz biber;
- 1 orta boy limon.
Muhafaza için küçük boyutlu genç meyveler kullanılır.
- Meyvelerin hazırlanması. Önce kabakları pişirelim. Olgunlaşmış sebzelerin sert kabuklarını ve tohumlarını çıkarın. Meyveler daire şeklinde kesilir veya uzunluğu kısaysa dörde bölünür. Bundan sonra sebzeler tuzlanır ve yarım saat kadar suyunu çekmeye bırakılır.
- Yeşillikler hazırlanıyor. İstenirse sos için yeşillik kullanın. En iyi lezzet kişniş ve maydanozdan gelir. Yeşillerin muhafaza edildikten sonra tat ve aromasını kaybettiğine dikkat edilmelidir. Her seferinde 1 demet yıkanıp ince ince doğranır. Yeşillere doğranmış sarımsak, bitkisel yağ ve limon suyu ekleyin.
- Turşuyu hazırlamak. Bal kristalleştiyse su banyosunda eritin. Isıtırken balın sıcaklığının 60 derecenin üzerine çıkmamasına dikkat edin. Aksi takdirde faydalı özelliklerini kaybeder. Tüm malzemeler birleştirilir. Marine edilmiş iyice karıştırılır.
- Yemek pişirmek. Bitmiş sos kesimlerle birleştirilir. Karışım buzdolabında 4-5 saat marine edilmeye bırakılır. Bundan sonra bitmiş kütle, kısık ateşte 15 dakika kaynatılır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Boşluklar kapaklarla sarılır.
Soğuyan konserveler serin bir yerde uzun süre saklanır.
Marine tarifleri farklılık gösterebilir.Ortak olan tek şey, her zaman mükemmel tadıdır, bu da hazırlığı en sevilen kış ve yaz yemeklerinden biri haline getirir.
