Kabak çeşitlerinin tanımı, yetiştirilmesi, dikimi ve bakımı

Geleneksel beyaz meyveli kabak, bahçe arazilerinden yeni ortaya çıkan bir çeşit olan kabak ile değiştiriliyor. Yabancı ve yerli yetiştiriciler, yeni bir türün geliştirilmesinin bir sonucu olarak, sıradan kabakların iyileştirilmesi için çok çaba sarf ettiler. Sadece görünüşte değil aynı zamanda orijinal tadında da farklılık gösterir.

Görünüm tarihi

Amerika, kabakların doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak kabak bitkisi adını İtalya'dan almıştır. Rusya'da yakın zamana kadar sadece beyaz kabak yetiştiriliyordu, bu nedenle koyu tenli çeşitlerin ortaya çıkmasıyla birlikte bunlara kabak deniyordu. 16. yüzyılda Avrupa'ya tanıtıldılar ve yalnızca botanik bahçelerinde yetiştirildiler. Kısa sürede meyvenin nefis tadı mutfak uzmanlarını büyüledi ve çeşitli lezzetler hazırlamaya başladılar. Ancak sebzenin anavatanında yalnızca tohumları nedeniyle değerliydi.

Kabak açıklaması

Kabak, ayrı bir tür olarak sıradan kabaklardan ayrılan bir takım ayırt edici özelliklere sahiptir. Her bitki gibi onların da avantajları ve dezavantajları vardır.

Dış özellikler

Geleneksel muadilleriyle karşılaştırıldığında kabak yaprakları daha dekoratiftir ve çalının kendisi daha kompakttır. Sahada daha az yer kaplarlar ve hiçbir şekilde verim açısından yetersizdirler. Bu çeşitlilik aynı zamanda diğer dış özelliklerle de ayırt edilir:

• meyveler parlak renklerde (altın, koyu yeşil) boyanmıştır, çizgili çeşitleri vardır;
• meyvenin orijinal şekli, yalnızca klasik uzun versiyonla değil aynı zamanda küresel versiyonla da temsil edilir;
• Yapraklar karakteristik desenlerde kesilir ve açık yeşil renktedir.

Meyve boyutları

Çeşitlere bağlı olarak kabak kabaklarının meyveleri farklı büyüklüktedir.Parmak kadar veya küçük bir top kadar büyürler, yaklaşık 20 cm uzunluğunda klasik versiyonları da vardır, kabak aşırı büyümeye eğilimli değildir.

Tat nitelikleri

Kabak, daha hassas tadıyla kabaktan farklıdır, bu da onları çiğ olarak bile yemeyi mümkün kılar. Meyvelerin düşük kalorili içeriği onları çeşitli diyetlerde vazgeçilmez kılmaktadır. İhale hamuru, mutfak başyapıtlarını hazırlamak için kullanılır. Kabak sadece herkesin bildiği geleneksel yemekleri değil aynı zamanda tatlıları ve sosları da hazırlamak için kullanılır.

Deri

Kabak kabuğu, insan vücudundaki metabolizmayı normalleştiren çok miktarda magnezyum ve karoten içerir. Meyvenin kabuğu çok ince ve hassas olduğundan sorunsuz bir şekilde yenilebilir ve kabak pişirmeye hazırlanırken çıkarılmaz. Buna rağmen kabak, nakliyeyi iyi tolere eder ve ticari niteliklerini sıradan kabaklardan daha kötü bir şekilde koruyamaz.

Tohumlar

Kabak meyveleri az miktarda tohum içerir. Kural olarak kabak gençken tüketilir ve içindeki tohumlar henüz olgunlaşmamıştır. Gelecek sezon için ekim malzemesi toplamanız gerekiyorsa, tam olgunlaşma için birkaç meyve bırakın. Tohumlar, kızartmak ve yemek için olgunlaşmış kabaklardan toplanır. Tadı balkabağından pek farklı değil.

Avantajlar ve dezavantajlar

Kabağın normal kabaklara göre birçok avantajı vardır:

• Yüksek verimlilik;
• mükemmel tat;
• mahsulün evrensel kullanımı;
• bakım kolaylığı;
• düşük kalorili içerik;
• ince kabukludur ve soyulmadan yemek pişirmede kullanılabilir;
• çok sayıda dişi pedinkülün oluşumu.

Bahçıvanların incelemelerine göre bu kabaklarda önemli bir eksiklik tespit edilmedi. Bahçe yatağına bitki ekmeden önce toprağın önceden deokside edilmesi gerekir. Ancak bu prosedür karmaşık değildir ve fazla zaman almaz.

Kabak çeşitleri ve melezleri

Sadece yabancı değil, yerli bilim adamları da yeni çeşitler ve melezler geliştirmek için çalıştılar. Yıldan yıla bitkileri geliştirerek onlara yeni nitelikler ve özellikler eklediler.

Altın

İlklerden biri sarı meyveli kabak çeşitleri. Yüksek verim ve mükemmel ticari nitelikler onu birçok bahçıvanın favorisi haline getiriyor. Çeşitlilik erken olgunlaşır, bir çalıdan 15'e kadar meyve toplanır. Meyve eti salatalığa benzer şekilde sulu ve yoğundur. Zolotinka'nın tadı tatlı ve çıtırdır.

Meyveler bebek maması ve her türlü konserve hazırlamak için kullanılır. Uzun süre saklanabilirler ve bozulmazlar, bu nedenle ticari amaçlarla endüstriyel ölçekte yetiştirilirler. Zolotinka kabakları hem açık alanda hem de serada yetiştirilebilir.

Zebra

Açık ve kapalı zeminde ekime yönelik erken olgunlaşan bir çeşittir. Meyveler çizgili renkli ve silindirik şekillidir. Kağıt hamuru beyaz-sarı renklidir. Verimlilik çok yüksektir. Çeşitlilik aşırı sıcaklıklara ve hava koşullarındaki değişikliklere karşı dayanıklıdır. Zebra kabak evrensel bir uygulamaya sahiptir ve her türlü muhafaza ve hazırlamaya uygundur. Taşımayı iyi tolere ederler ve çürümeye eğilimli değildirler.

Balon pilotu

Aeronaut çeşidi, meyvelerinin uzun süre saklanabilmesi ve tazeliğini kaybetmemesi ve mükemmel tadı nedeniyle popülerlik kazanmıştır. İlk hasat, ekimden 2 aydan kısa bir süre sonra yapılabilir.Kabağın rengi koyu yeşil, eti kar beyazı, çok yumuşak ve sulu. Şeker içeriğinin düşük olması kabakları şeker hastaları için uygun kılar.

Siyah yakışıklı

Bu kabak, iddiasızlığı, yüksek verimi ve sıradışı görünümü nedeniyle popülerlik kazanmıştır. Meyveleri koyu yeşil, siyaha daha yakındır. Kağıt hamuru acılık olmadan yoğundur. Hasat edilen ürün uzun süre saklanabilir, lezzetini ve ticari özelliğini kaybetmez. Kabağı her türlü yemek ve konserve yapımında kullanabileceğiniz gibi, salatalarda da taze olarak tüketebilirsiniz.

Zenci

Bu çeşit erken olgunlaşır ve ağırlıklı olarak dişi çiçekler üretir. Verimi çok yüksektir, meyveleri silindiriktir. Kabak, küçük beyaz lekelere sahip yeşilimsi siyahtır. Kabuğu çok ince değildir, bu da raf ömrünü uzatır. Meyve eti yeşil, yumuşak ve lezzetlidir. Kabak kullanımı evrenseldir, herhangi bir mutfak şaheserini hazırlamak için kullanılabilir.

Tsukesha

Bu kabak ülkemizin her bölgesinde yetişmeye uygundur. Çeşitlilik iddiasızdır ve büyürken özel dikkat gerektirmez. Düşük kalorili içeriği ve yüksek besin içeriği nedeniyle ilgiyi hak ediyor. Tsukeshi meyveleri çeşitli mutfak yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır ve ayrıca taze salataların hazırlanmasında da kullanılır.

Elmas

Bu çeşitlilik Almanya'da yetiştirildi. Verimliliği kaybetmeden hem toprağın su basmasına hem de kuraklığa dayanıklıdır. Meyveleri koyu yeşil renkli ve hafif beneklidir. Kağıt hamuru beyaz, yoğundur. Tadı mükemmel.Mahsul uzun mesafelere kolayca taşınır ve evrensel bir amaca sahiptir.

Sarı meyveli

Yerli olarak seçilen çeşit ülkemizin tüm bölgelerinde ekime uygundur. Önemli hastalıklara karşı artan direnç gösterir. Meyvenin şekli silindirik, rengi sarı ve turuncu ağlıdır. Meyve eti krem ​​renginde olup tadı mükemmeldir. Meyveler yüksek miktarda vitamin ve mineral içerir. Diyet beslenmesinde kullanılır.

Nefrit

Yeşil meyveli sezon ortası çeşitlerinin parlak bir temsilcisi. Uzun bir meyve verme süresi vardır. Mükemmel tat özelliklerine sahip evrensel kullanım meyveleri. Uygun bakım koşulları ile hasat sonbaharın sonlarına kadar hasat edilebilir.

Skvoruşka

Kabak dişi çiçek sapları üretir ve oldukça verimlidir. Meyvenin şekli silindiriktir, nervürler açıkça ifade edilmez. Renk, zar zor fark edilen beyaz lekelerle koyu yeşildir. Kağıt hamuru beyaz, sulu. Tadı özellikleri mükemmeldir.

Firavun

Meyveleri koyu yeşil renkli olup, biyolojik olgunluk aşamasında rengi siyaha yakın bir renk değiştirir. Meyve eti sarıdır, yumuşaktır ve tadı tatlıdır. Kabak, artan soğuğa dayanıklılık ve önemli hastalıklara karşı direnç ile karakterize edilir. Herhangi bir mutfak şaheserini hazırlamak için kullanılır.

Muz

Erken olgunlaşan süper verimli hibrit. Yoğun etli silindirik kabak meyveleri parlak sarı renktedir. En yaygın hastalıklara karşı artan direnç gösterir. Meyvelerin evrensel kullanım alanları vardır ve her türlü yemek ve müstahzarın hazırlanmasında kullanılabilir.

Ronde

Bu kabak, uzun bir meyve verme dönemi ve top şeklindeki meyvelerle ayırt edilir.Kabak dikey çizgili gri-yeşil renklidir, eti sulu ve yoğundur. Turşu ve kış hazırlıkları için uygundur.

Kaplan yavrusu

Bu çeşitteki kabak, görünüm olarak standart kabaklara en çok benzer. Ancak havuçtan 2 kat daha fazla karoten içerir. Diyet beslenmesi için mükemmeldir. Meyveler karakteristik çizgili bir renge sahiptir.

Odessky-52

Bu kabakların meyveleri silindir şeklinde, süt beyazı veya yeşilimsi renktedir. Kağıt hamuru pembemsi sarı veya sarımsı bir renk tonuna sahiptir. Çeşitlilik, önemli hastalıklara karşı artan direnç ile karakterize edilir. Hasadı her türlü işleme ve taze tüketime uygundur.

Beyaz

Beyaz çeşidinin adı kendisi adına konuşur. Meyveleri beyaz, kabuğu ince ve yumuşaktır. Kabak, yüksek verim ve mükemmel tat ile karakterizedir. Büyük hastalıklara karşı dirençlidirler, bakımı kolaydır ve sıcaklık değişimlerini iyi tolere ederler.

Sosnovski

Sosnovsky kabak, büyük hastalıklara karşı artan direnç ve bol verim ile karakterize edilir. Meyveleri beyaz veya krem ​​renginde, eti krem ​​renginde ve yumuşaktır. Kabağın evrensel bir amacı vardır ve her türlü işleme için kullanılabilir.

Çapa

Bu çeşitteki kabaklar kısa süreli sıcaklık değişimlerine karşı dayanıklıdır. Çeşitlilik, uzun süreli meyve vermesiyle ayırt edilir ve ilk dona kadar hasattan memnun olur. Çapa, artan kuraklık direnci sergiliyor, bu da onu sadece hafta sonlarını bahçeye ayırabilen yazlık evlerde yetiştirmeye uygun hale getiriyor.

Kabak yetiştiriciliği ve bakımı

Kabağın bakımı ve yetiştirilmesi, sıradan kabak veya balkabağına yönelik benzer prosedürlerden pek farklı değildir.Bitkiler iddiasızdır ve özel bir ilgiye ihtiyaç duymazlar, ancak bol bir hasatla bakımınız için teşekkür ederler.

Toprak hazırlığı

Kabak toprağı sonbaharda hazırlanır. Alan dikkatlice kazılır ve organik veya mineral gübreler uygulanır. Toprağı deokside etmek için odun külü eklenir. Ürün rotasyonu kurallarına uyduğunuzdan emin olun. Bitkileri dikmeden hemen önce yatak tekrar kazılır, dezenfekte edilir ve gerekirse gübre eklenir.

Tohumların çimlenmesi

Orta bölge koşullarında bile kabak, tohumlarla birlikte doğrudan toprağa ekilir. Birkaç gün önceden ıslatılırlar, nemli bir beze konurlar ve kurudukça üzerine su serpilirler. Filizler yumurtadan çıkar çıkmaz tohumlar deliklere ekilir. Fide yetiştirme yöntemi seçilirse, turba saksılarına veya tabletlere ekim yapılır. Bahçe yatağına ekim yapılırken bitkilere zarar verilmez ve köklere zarar verilmez.

Fide dikimi

Açık toprağa kabak ekmeden bir hafta önce sertleşmeye başlarlar. Kabak gün boyunca doğrudan güneş ışığından kaçınılarak dışarıya çıkarılır ve geceleri tekrar içeriye alınır. Dikim yatakları iyi aydınlatılmış, taslaklardan korunan bir yerde planlanmaktadır. Mahsul rotasyonu kurallarına uyulması tavsiye edilir.

Toprak önceden hazırlanır. Kar erir ermez gübre uygulamaya başlarlar. Öncelikle metrekareye 15 gr güherçile serpip toprağı gevşetin.

Kabak yetiştirmek için kumlu toprağa talaş, killi toprağa humus ve kum eklenir. Bitki dikerken aralarındaki mesafe en az 70 cm tutulur, ekimden önce her deliğe bir çorba kaşığı organik madde eklenir. Kabak ekimi için bulutlu havalar seçilir. Bu mümkün değilse ekim akşam yapılır.

Sulama

Kabak sulaması ılımlı ve sistematik olmalıdır. Bu teknik mantar hastalıklarının çoğalmasını önleyecek ve bitkiler kendilerini rahat hissedecektir. Kabak için de diğer kabak mahsulleri gibi sulandığı suyun sıcaklığı önemlidir. Yaklaşık 20...+22 °C olmalıdır. Bu işlem için normal bir bahçe sulama kabı kullanmak en iyisidir.

Kabak sulama soğuk su sadece çalıların büyümesini durdurmakla kalmaz, aynı zamanda yumurtalıkların çürümesini de tehdit eder. Çok sıcak ve hatta sıcak su, kök sistemine zarar verir ve bunun sonucunda çalı ölür.

Üst giyim

Kabak, çok sayıda beslenme gerektirmeyen iddiasız bir bitkidir. Ancak çiçeklenme ve yumurtalık oluşumu döneminde gübre uygulamasına memnuniyetle yanıt verirler. Çoğunlukla karmaşık mineral bileşikleri ve organik maddeler tanıtılmaktadır. Daha az etkili olmadığı kanıtlanmış olan sadece kök değil aynı zamanda yaprak besleme tekniği de kullanılmaktadır.

Kabakların bir sonraki beslenmesi aktif meyve verme döneminde yapılır. Kabak, meyvelerin gelişimi ve oluşumu için çok fazla besin ve güç kaybeder, çünkü şu anda çalıların çok fazla potasyum ve fosfora ihtiyacı vardır. Yeşil kütlenin aşırı büyümesine neden olan, çiçek sapı ve meyve oluşumunu engelleyen azot içeren gübrelerde kıskanç olmaya gerek yoktur.

Hasat ve depolama

Kabakların ayırt edici bir özelliği, beyaz meyveli kabaklardan daha yavaş olgunlaşmaları, ancak tat ve pazarlanabilirlik kaybı olmadan daha uzun süre dayanma eğiliminde olmalarıdır. Hasat haftada en az bir kez yapılır, ancak bunların hepsi yetiştirme amacına bağlıdır. 20 cm uzunluğa kadar olan meyveler taze tüketim için mükemmeldir ve işleme ve muhafaza için büyük örnekler kullanılır.

Tamamen olgunlaşmış kabak tohum toplamaya bırakılır. Bu yalnızca hibrit olmayan çeşitler için geçerlidir. Bu kabaklar çalılıktan toplandıktan sonra iyi aydınlatılmış bir yerde depoya gönderilir ve ancak kışın başında tohumlar kesilip seçilir.

Hastalıklar ve zararlılar

Çoğu kabak çeşidi, önemli hastalıklara ve zararlılara karşı artan direnç gösterir. Balkabağı ailesi için en tehlikeli hastalıklar şunlardır:

• antraknoz;
• ascochyta;
• bakteriyoz;
• apikal bakteriyoz;
• kuru taç çürüğü;
• fusarium;
• külleme;
• tüylü küf;
• beyaz çürüklük;
• gri çürüklük;
• kahverengi zeytin lekesi;
• viral hastalıklar.

Kabak en çok aşağıdaki zararlılardan etkilenir:

• örümcek akarı;
• kavun yaprak biti;
• beyaz sinek;
• filiz sineği.

Önleme tedbirleri

Yukarıda sıralanan ana hastalıkların önlenmesi için ekim rotasyonu kurallarına uymak, ekimleri kalınlaştırmamak, gübre ve gübreleri doğru kullanmak, orta derecede sulama sağlamak zorunludur.

Sahada zararlıların ortaya çıkmasını önlemek için, bitki örtüsü kalıntılarının yataklardan derhal uzaklaştırılması ve toprağın derin bir şekilde sürülmesi gerekmektedir. Halk ilaçlarıyla yapılan tedaviler, örneğin biber, kül ve sabun ilavesiyle sulu bir soğan yulaf ezmesi çözeltisine yardımcı olur. Zararlıların görünümü zaten fark edilmişse, kabak ekimlerine Karbofos çözeltisi püskürtülür.

Lezzetli tarifler

Hem günlük hem de diyet beslenmesinde kullanılan kabaklardan pek çok lezzetli ve sağlıklı yemek hazırlanmaktadır. Yaz sezonunda bu ürünün fiyatı önemli ölçüde düşer ve diyetinizi kolaylıkla çeşitlendirebilirsiniz.

Kabak Kızartma

Kabak ile yapılan basit, lezzetli ve ekonomik bir yemek, kızartmadır. Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• 600 gr patates;
• 1 orta boy kabak;
• 1 küçük soğan;
• 1 kırmızı biber;
• 2 defne yaprağı;
• 6 diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı. l. salça;
• 1 çay kaşığı. Sahra;
• 1 tutam hindistan cevizi;
• 1,5 su bardağı tavuk suyu;
• kızartma için bitkisel yağ;
• yeşillikler ve tuz - tatmak.

Patatesler soyulur, yıkanır, büyük küpler halinde kesilir. Kabak yıkanır ve ayrıca büyük küpler halinde kesilir. Sebzeler yüksek ateşte ayrı ayrı kızartılır, ardından bir tavaya konur, et suyuyla dökülür ve baharatlarla tatlandırılır. Her şey orta ateşte yarım saat kaynatılır. Hazırlanmadan 10 dakika önce soğan, acı biber ve sarımsağı kızartın. Pişirmenin en sonunda doğranmış yeşillikler eklenir, ardından yemek ocaktan alınır, oda sıcaklığına soğutulur ve servis edilir.

Salatalıklı kabak salatası

Orijinal kabak salatasını hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• soğan (salata çeşitleri) - 1 orta boy baş;
• genç kabak - 1 adet;
• rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• taze genç salatalık - 2 küçük;
• haşlanmış tavuk yumurtası - 2 adet;
• maydanoz - tatmak;
• biber, sofra tuzu - tatmak.

Pişirme teknolojisi

Kabağı iyice yıkayıp kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tavayı bitkisel yağla ısıtın, soğanı ekleyin ve hafifçe kızartın. Kabağı buraya koyun ve nem tamamen buharlaşana kadar 5-7 dakika kızartın. Yumurtaları ve salatalıkları (önceden yıkanmış) şeritler halinde kesin. Kızaran sebzeleri bir salata kasesine dökün ve iyice soğumaya bırakın. Yumurta ve salatalık ekleyin, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, iyice karıştırın. Üstüne kıyılmış maydanoz ekleyin. Yemek tamamen yemeye hazır.

Kabak havyarı

Kabak havyarı, özellikle kabak havyarı neredeyse ulusal bir yemek haline geldi. Hazırlanması için biri aşağıda sunulan çok sayıda tarif vardır.

İçindekiler:

• orta boy havuç - 2 adet;
• kırmızı domates - 5 adet;
• soğan - 2 kafa;
• kabak - 2 adet. (yaklaşık 350 g ağırlığında);
• maydanoz - tatmak için birkaç dal;
• tuz, karabiber ve kırmızı biber - tatmak.

Pişirme teknolojisi

Kabağı yıkayın, gerekirse çekirdeklerini çıkarın (zaten sertse), orta boy küpler halinde kesin. Havuçları yıkayın, soyun ve orta rende üzerine rendeleyin. Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin. Tüm sebzeleri karıştırın ve kalın duvarlı bir tencereye dökün (bir kazan yapacaktır). Domatesleri soyun ve bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütün ve ardından tavaya dökün. Düşük ateşte yerleştirin ve bir kapakla örtün.

Kabak havyarı, tüm sıvının buharlaşması için 40-50 dakika haşlanır. Sebzeler ara sıra karıştırılmalıdır. Pişirmenin sonunda kabak havyarına hazırlanan baharatlar ve otlar eklenir. Yemek yemeye hazırdır ancak istenirse sebzeler bir blender kullanılarak yumuşayana kadar doğranabilir.

Kabak dolması

Kabak doldurmak sadece rahat ve hızlı değil, aynı zamanda lezzetlidir. Bu nedenle birçok farklı tarif ve varyasyon ortaya çıktı. En iyilerinden biri aşağıda sunulmuştur.

İçindekiler:

• kabak kabağı - 4 adet. (küçük);
• domates - 3 adet;
• soğan - yarım kafa veya 1 küçük;
• herhangi bir etten kıyma - 0,5 kg;
• tereyağı - tatmak;
• sert peynir - 200 gr;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Pişirme teknolojisi

Kabağı yıkayın, 2 parçaya bölün ve ortasını çıkarın.Bir tavaya tereyağını koyup ısıtın ve soğanları, kıymayı, kabak içlerini ve domatesleri kızartın. Kızartmanın sonunda baharatları ve otları ekleyin.

Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın ve üzerine kabak yarımlarını yerleştirin, ardından kızartılmış kıyma ve sebzelerle doldurun. Her şeyi cömertçe rendelenmiş sert peynirle üstüne serpin ve önceden 200-220 °C'ye ısıtılmış fırına 40 dakika kadar koyun. Bitmiş kabak yemeği fırından çıkarılır ve servis edilir.

Kabak ve kabak arasındaki fark nedir?

Deneyimsiz bahçıvanlar kabakların kabakla aynı olduğunu iddia ediyor. Ancak öyle değil. Öncelikle kabak sürekli meyve verebilmektedir, sıradan kabaklara göre daha çabuk olgunlaşır ve meyveleri en narin tada sahiptir. Sebzelerin dış özellikleri de farklı olacaktır.

Kabak fidanı daha kompakttır, daha az yer kaplar ve tırmanmaz. Bu, aynı büyüklükteki bir yataktan daha fazla mahsulün hasat edilmesini mümkün kılar. Kabak uzun süreli depolamaya uygundur, lezzetini ve ticari özelliğini kaybetmez, uzun mesafelere taşınabilir.