Sebze yemeklerini sevenler için kabak ve patlıcanla kış hazırlıkları. Kış için birçok farklı lezzetli kabak ve patlıcan tarifine bakalım.
Doğru şekilde marine edin
Bu en başarılı tariflerden biridir. Gelelim listeye:
- beş patlıcan ve kabak;
- üç defne ağacı;
- 6 karabiber;
- sarımsak.
Marine için ihtiyacınız olan:
- iki litre su;
- büyük bir kaşık tuz;
- bir kaşık toz şeker;
- yüz gram rafine yağ;
- iki yüz mililitre %9 sirke.
Pişirme metodu:
- İlk önce sebzeleri hazırlamanız gerekiyor. Bunları soyun (birçok tarifte bu sebzeler çiğ olarak kullanılır, ancak biz farklı bir yola gideceğiz), küçük küpler halinde kesin.
- Çeşitleri korumak için kavanozları hazırlıyor ve dikkatlice sterilize ediyoruz.
- Sonra turşuyu hazırlayın. Bir kaba su dökün, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin.
- Kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve patlıcan ve kabakları kaynar suya atın. Pişirme sırasında karıştırarak 5-6 dakika ocaktan almayın.
- Steril bir kavanoza bir defne yaprağını, iki diş sarımsağı ve karabiberi koyun.
- Çeşitli karışımı bir kavanoza dökün, kapaklarla kapatın.
- Ateşe bir tencere su koyun, kaynatın ve kavanozları dikkatlice yaklaşık on dakika boyunca yerleştirin.
- Bundan sonra kapları çıkarıp kapaklarını vidalayıp, altlarını ters çevirip bir gün havlu altında bu pozisyonda bırakıyoruz.
Başka bir küçük incelik: Kaynar suda sterilize etmeyi sevmiyorsanız, kavanozları sarabilir ve ters çevirebilirsiniz. Kaplar soğurken üzerlerini sıcak bir şeyle örtmeyi unutmayın, sterilizasyon işlemi doğal olarak gerçekleşecektir.
İşte bu kadar, kabak ve patlıcan mezesi hazır, isterseniz birkaç gün içinde yiyebilirsiniz.
Sebzeleri nasıl salamura yapacağınızı hayal etmek zorsa, kabak ve patlıcanla birkaç farklı kış tarifi denemenizi öneririz.
Kış salatası
Marine edilmiş kabak ve patlıcan salatası, sıkıcı sterilizasyona gerek kalmadan kışa domateslerde kolaylıkla hazırlanabilir. Sıradan zencefille eşleştirilen acı biber, salamura sebzeleri alışılmadık derecede lezzetli bir yemek haline getirecek, et için mükemmel bir garnitür olarak kullanılabilirler.
İyi bir atıştırmalık hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır:
- 1 kg kabak;
- 0,5 kg patlıcan;
- 1 kg domates;
- 0,25 kg biber;
- 0,2 kg havuç;
- 90 gram soğan ve bir baş sarımsak;
- kırmızı biber - otuz gram;
- yaban turpu - iki yaprak;
- biber (çeşitli) bezelye - beş adet;
- bir demet maydanoz;
- bir zencefil kökü;
- şeker ve tuz - her biri 40-50 gram;
- rafine yağ - elli mililitre;
- sirke (yüzde dokuz) - 30 mililitre.
Şimdi konservelemenin nasıl gerçekleştiğini öğrenelim:
- Öncelikle patlıcan salatası için tüm malzemeleri hazırlamanız gerekiyor.
- Patlıcanı dikkatlice küp şeklinde kesin. Hazırlanan sebzeleri derin bir tabağa koyun ve üzerine tuz serpin.
- Şimdi kabakları alıp küpler halinde kesiyoruz.
- Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayın.
- Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Soğanı halkalar halinde doğrayın.
- Sarımsakları ve zencefili soyun, domatesleri, biber çeşitlerini ve patlıcan dışındaki tüm malzemeleri harmanlayın.
- Yeşilliklerden ve kabaklardan homojen bir kütle yapın.
- Mavi patlıcanlar rafine ayçiçek yağında kızartılmalıdır.
- Tavaya bitkisel yağı dökün, çeşitli kabakları ve diğer sebzeleri ekleyin.
- Yarı pişene kadar getirin ve ardından kızarmış patlıcanları dökün, her şeyi domates sosuyla baharatlayın.
- Tuz ve şeker serpin. Sebze karışımını üç dakikaya kadar kaynatın; sebzelerin toplam hacmi orijinal hacminin dörtte birine ulaştığında kapatın.
- Maydanozu doğrayıp tavaya ekleyin.
- Limon suyunu ve sirkeyi dökün ve yedi dakika daha pişirin.
- Artık sıcak salatayı temiz kavanozlara dökebilirsiniz.
- Kapağı vidalayın ve baş aşağı çevirin.
İşte bu kadar, kabak ve patlıcan salatası kışa hazır. Bu tür kıvrımlar sadece ev halkı tarafından değil aynı zamanda misafirler tarafından da takdir edilecektir!
Mantarlı kış salatası
En iyi tarifleri zaten bildiğinizi düşünüyorsanız, bilmiyorsunuz! Kış için çok lezzetli bir kabak salatası sunuyoruz.
Malzemelerden hazırlamanız gerekenler:
- petrol - 200 gram;
- yarım kilo taze domates;
- patlıcan - 500 gram;
- sarımsak - bir kafa;
- tuz, şeker, sirke %9;
- tatlı biber - 400 gram;
- kırmızı biber - 1 bakla;
- zeytinyağı - 35 gram.
Kışlık kabak tarifi aşağıdaki koruma adımlarını içerir:
- Kabakları küp şeklinde doğrayın, önce kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Genç sebzeleri seçmek daha iyidir - salatada yumuşak ve lezzetli olacaklar.
- Patlıcanları küp şeklinde ince ince doğrayın.
- Soğanı soyun ve doğrayın.
- Domateslerin üzerine küçük bir kesik açıp derin bir kaseye koyun ve üzerine kaynar su dökün. Bir dakika sonra soğuk su dökün, ardından kabuğu kolayca çıkarabilirsiniz.
- Petrolleri yıkayıp kesin.
- Yağı bir tencereye dökün ve kısık ateşte soğanları, sebzeleri ve mantarları kızartın. Salatayı lezzetli hale getirmek için şarap sirkesi eklemeniz gerekir.
- Ateşte 25 dakika kaynatıldıktan sonra sebze kütlesi çıkarılabilir ve kavanozlara dökülebilir. Bu tür kış kabakları ve patlıcanların sıcak suda sterilize edilmesi gerekir. Çok çalışmanız gerekse de daha lezzetli bir yemek bulamazsınız, buna değer!
O zaman kavanozları kapatıp ters çevirmeniz gerekiyor. Bir havluyla örttüğünüzden ve iki gün oda sıcaklığında bıraktığınızdan emin olun. Daha sonra buzdolabına veya kilere koyabilirsiniz. Hepsi bu, patlıcanlar kışa hazır!
