Turşu için fotoğraflı ilginç tarifler çeşitli kaynaklarda bulunabilir: kitaplar, web siteleri, dergiler. Kış için Bulgar turşusu kabak, sıradışı atıştırmalıkları seven ve bunları hazırlamak için çok fazla zaman harcamak istemeyenlere hitap edecek. Tadı tatlı ve ekşidir, herhangi bir garnitürle yenebilir veya onlardan pizza ve turta yapabilirsiniz.
Genç, olgun, kabuklu veya kabuksuz her çeşit turşuyu yapabilirsiniz. Tüm tarifler belirli özellikler bakımından farklılık gösterir ancak pişirme tekniği aynıdır. Kavanozlardaki kabakları lezzetli hale getirmek için onu incelemelisiniz.
Aperatif malzemeleri
Kabak turşusu taze sebzeler, tuz, sirke, şeker, sarımsak ve bitkilerden hazırlanır.
Üç litrelik kavanoz başına ürün miktarı:
- Bir buçuk kilo kabak;
- 3 adet sarımsak;
- Bir litre su;
- 1-2 büyük kaşık tuz;
- Şeker 150 gram;
- Normal sirke 130 gram;
- Defne yaprakları;
- Frenk üzümü ve ahududu yaprakları;
- Karabiber;
- İki veya üç dal dereotu, maydanoz, herhangi bir yeşillik;
- Baharat için biraz acı biber.
Sebzeleri ve otları yıkayın, lekeleri, çürükleri ve sarılıkları giderin. Sarımsakları soyun ve durulayın. Bu ürünün dezenfektan özelliği olması ve hoş olmayan bir koku bırakmaması nedeniyle tüm sebzeler kabartma tozu ilavesiyle yıkanabilir. Soda pahalı değildir ve her ev hanımının mutfağında bulunur.
Sebzeler genç değilse, kabuğunu soymak daha iyidir çünkü zaten zordur. Pişirme kuralları basittir. Kabakların lezzetli olmasını ve mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesini sağlamak için bu kuralları incelemeniz gerekir.
Pişirme kuralları
Sterilize edilmeden kışa hazırlanan kabak, eski Sovyet dönemi atıştırmalıklarını andırıyor. Sterilize etmeye gerek yoktur, bu nedenle çok hızlı bir şekilde yapılır.
Sebzeler süngerle soğuk suda yıkanıp soyulduktan sonra kesilmesi gerekecektir. Orta kalınlıkta daireler halinde kesin. Biraz kurumasını beklemeniz ve ardından bitkisel yağda bir tavada her tarafını kızartmanız gerekir. Yağ boşaltılmalıdır.
Bu işlemi kavanozların sterilizasyonu takip eder. Sıcak suda iyice yıkanmalı, daha sonra buhar üzerinde tutulmalı ve kaynar su ile haşlanmalıdır. Kuru malzeme üzerinde süzülmeye bırakın. Kapaklar ayrıca kaynar su ile dökülür ve kurutulur.
Yeşiller kuru ve sararmış dallardan ayıklanır, yıkanır ve kurutulur. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Kavanozların dibini doldurmaları gerekiyor.Daha sonra kabakları güzel ve orijinal görünecek şekilde düzenleyin.
Ayrıca turşuyu da pişirmeniz gerekiyor. Suyu kaynatın, tuz, şeker, dereotu, acı biber, ahududu veya frenk üzümü yaprağı ekleyin. Salamurayı 6-7 dakika pişirin. Daha sonra bir süre bekletin ve kavanozları ağzına kadar doldurun.
Kapakları vidalayın ve tamamen soğuyana kadar zemine doğru çevirin. Daha sonra buzdolabı raflarına yerleştirilirler. Ve üç ay sonra bitmiş atıştırmalıkları deneyebilirsiniz.
Çeşitli sırlar
Temel olarak lezzetli kabakların sırrı turşusunda yatıyor. Konserve kabakların özel bir tadı ve aroması vardır, gevrektir ve kendine özgü bir ekşiliğe sahiptir.
Kabaklara turşuyu eklerken çok fazla karıştırmamak ve sebzeleri ezmemek daha iyidir. Sirke eklenirse, küçük miktarlarda ve pişirmenin sonunda. Tuzdan çok şeker olmalı.
Tadı için yeşillik eklemek gerekir, her zaman keskinlik ve unutulmaz bir aroma katarlar. Sadece dereotu veya maydanoz, kişniş, kereviz, yaban turpu, melisa, fesleğen olabilir.
Kapakları kapattıktan sonra kavanozları havlu veya battaniyeyle örtmek daha iyidir. Bu sayede ışıktan ve ani soğumadan korunmuş olacaklardır. Kavanozları soğuduktan sonra kışın buzdolabında saklamak en iyisidir. Böylece daha uzun süre taze kalırlar ve küflenme riski ortadan kalkar.
Zararlı bakteri ve mantarların ortaya çıkmasını önlemek için mağazadan her seferinde yeni kapak satın alın. Metal olmalı, dayanıklı olmalı ve iyi vidalanmalıdır.
Bulgarcada kabak turşusu pişirmek, kış için zengin bir hasadı korumanın yanı sıra kendinize orijinal bir atıştırmalık ikram etmenin kolay bir yoludur. Hasat kurallarını öğrenin ve başlayın.
