Özel ev ve yazlık ev sahipleri genellikle kış için konserve atıştırmalıklar hazırlar. Yaz ve sonbaharda muhafaza edilebilecek pek çok farklı yemek var. Bazı insanlar patlıcan ve havuçları kış için saklamayı tercih ediyor.
Kışa havuçlu patlıcan hazırlamanın özellikleri
Patlıcan hazırlığı oluşturmaya başlamadan önce, böyle bir sebze yemeği hazırlamak için ana önerileri anlamanız önerilir:
- Konserve için genç ve olgunlaşmamış orta boy patlıcanlar kullanılır;
- Patlıcan mezesi küçük, sterilize edilmiş kavanozlarda hazırlanmalı;
- Sebzelerin aromatik baharatlardan hazırlanan özel salamuralarda marine edilmesi tavsiye edilir;
- Hazırlanan sebze preparatları serin ve karanlık, güneş ışığı almayan bir odada saklanmalıdır.
Sebzelerin seçimi ve hazırlanması
Sebze stoğu oluşturmaya en uygun sebzeleri önceden seçmek gerekir.
Her yıl sebze konservesi yapan kişilerin genç meyveleri seçmeleri tavsiye edilir. Yüzeylerinde açık lekeler veya kırışıklıklar olmamalıdır. Ayrıca sebze seçerken esnekliğini de kontrol etmeniz gerekir. Çok yumuşak veya solmuş olmamalıdır. Olgunlaşmamış meyveler koyu mor bir cilde sahiptir. Çok büyük olan mavi olanları çok fazla sıvı içerdiklerinden satın almamalısınız..
Seçilen sebzelerin öncelikle konserveye hazırlanması gerekir. Öncelikle suda yıkanıp kabukları soyulur. Daha sonra üzerleri tuzla kapatılarak 10-20 dakika bekletilir ki acı tat kaybolsun.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Konserve yiyeceklerin uzun süre saklanabilmesi için tüm kapların önceden sterilize edilmesi gerekir. Ancak bundan önce kavanozlardaki hasarı bulmak için görsel bir inceleme yapılır. Sağlamlarsa sterilizasyona geçin.
En popüler yöntem buharla işlemedir. Bunu yapmak için tencereyi suyla doldurun ve gaz sobasının üzerine koyun. Sıvı kaynadığında, tencerenin üzerine metal bir ağ yerleştirin ve üzerine ters çevrilmiş bir kap yerleştirin. 20-30 dakika buharda pişirilmelidir.
En iyi tarifler
Patlıcan atıştırmalıkları oluşturmak için kullanılan birkaç popüler tarif vardır.
Sarımsak ve havuçla marine edilmiş patlıcan
Mavi olanı basit bir tarife göre pişirmek isteyenler sarımsak ilavesiyle marine etmelidir. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- iki soğan;
- bir buçuk kilogram mavi;
- üç diş sarımsak;
- sebze yağı;
- dört havuç.
Önce mavi olanların sapları dikkatlice kesilir, ardından meyveler uzunlamasına iki parçaya kesilir. Daha sonra doğranmış sebzeleri bir kaseye kat kat dizin, üzerine kaynar su dökün ve üzerini ağır bir tabakla örtün. Daha sonra rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan bir tavada kızartılarak salamura hazırlanır.
Sıkılmış patlıcanlar kavanozlara konularak kızartılmış sebzelerle karıştırılıp sıcak salamurayla doldurulur.
Kore Hazır Pot Tarifi
Tuzlu mavi olanlar özel bir Kore tarifi kullanılarak hazırlanabilir. Böyle bir yemek oluşturmak için kişinin aşağıdaki malzemeleri kullanması gerekecektir:
- bir kilogram genç kabak;
- 250 gram havuç;
- sirke;
- Bulgar biberi;
- yeşillik;
- tatmak için tuz.
Patlıcanlar normal bir bıçakla şeritler halinde kesilerek bir kaba aktarılır. Daha sonra havuçlar rendelenir, biberler ve otlar kesilir. Tüm malzemeler yaban mersini ile karıştırılır, üzerine tuz serpilir ve üzerine sirke dökülür.
Azerice
Mavi dolmalar ev hanımlarının çok sevdiği Azerbaycan tarifiyle hazırlanıyor. Patlıcanları bütün olarak dolgulu sarmak için mavi olanları yıkamanız ve üzerlerine uzunlamasına bir kesim yapmanız gerekir. Daha sonra 20-25 dakika kaynar suya batırılırlar.
Dolgu olarak yeşillikler, rendelenmiş havuç ve sarımsak kullanılır. Bütün bu malzemeler önceden kızartılarak patlıcanların içine doldurulur.Doldurulan sebzeler kavanozlara aktarılır, üzerine sirke ve su dökülür ve üzeri tuzla kapatılır.
Doğru şekilde nasıl saklanır?
Konserve yaban mersini sıcaklığın 12-15 derecenin üzerine çıkmadığı odalarda saklanmalıdır. Bu gibi durumlarda 2-3 yıl muhafazası bozulmayacaktır.
Çözüm
Patlıcan turşu yapımında kullanılan yaygın bir sebze olarak kabul edilir. Onlardan atıştırmalıklar hazırlamadan önce patlıcan meyvelerinden kış hazırlıkları hazırlamak için tariflere aşina olmanız gerekecektir.
