Patlıcandan yapılan bir Yunan kış mezesi, baharatlı salamura sebze severleri memnun edecek. Misafirlerin ve ailenin bu sebzelerin tadını çıkarması için onları nasıl doğru şekilde pişireceğinizi öğrenmeniz gerekir. Konserve atıştırmalık, yemek masasındaki soğuk mevsime mükemmel uyum sağlar. Ayrıca tatil için ayrı bir orijinal salata olarak da servis edilebilir. İnternetteki çeşitli web sitelerinde bu salatayı hazırlama kurallarına ilişkin video tariflerini izleyebilirsiniz.
Yemek pişirmek için malzemeler
Kış için Yunan patlıcanı gerçekten kraliyet tarifi. Fotoğraf ve videolar web sitesinde görüntülenebilir.İlk bakışta çok karmaşık gibi görünse de aslında çok basit ürünler içeriyor ve hazırlanması da kolay.
Küçük bir kavanoz için iki orta boy patlıcan almanız gerekir. Bunları yıkayın, ciltteki lekeleri, delikleri ve kusurları kesin. Sebzeler taze olmalıdır.
Patlıcanın yanı sıra şunları ekleyin:
- Bir dolmalık biber;
- Havuç;
- İki soğan;
- 3-4 baş sarımsak;
- Defne yaprağı;
- Karabiber;
- Bitkisel yağ 50 gram;
- Tatmak için şeker ve tuz, yaklaşık bir çorba kaşığı;
- Baharatlar: köri, kırmızı biber, kişniş, karabiber, beyaz biber;
- Yeşiller: fesleğen, kekik, kişniş, maydanoz, kereviz.
- İki domates.
İstediğiniz yeşillikleri alabilirsiniz. Tamamen onsuz yapabilirsiniz. Ama lezzet ve baharat katıyor. Tadına tuz, şeker ve baharat eklenir. Atıştırmayı iyi tutmak için biraz normal sofra sirkesi eklemeniz gerekir.
Adım adım nasıl pişirilir
Patlıcanlı meze tek seferde hazırlanmalıdır. Hiçbir şeyi karıştırmamak ve fotoğraf ve videodaki tarifi takip etmek önemlidir.
En kaliteli sebzeler, çürüme ve hastalıktan ari olarak seçilmektedir. Yıkanıp kurutulurlar. Önce havuç ve soğanın soyulması gerekir. Sarımsakları karanfillere bölün.
Patlıcanlar dilediğiniz gibi daire veya şeritler halinde kesilir. Havuç, soğan ve sarımsak küçük küpler halinde kesilir. Biber, doğranmış domates.
Tavayı veya tencereyi çıkarın ve pişirmeye başlayın. Sebzeleri yerleştirin. Yağ, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Kaynattıktan sonra birkaç dakika pişirin.
Sonunda baharatlar ve otlar ile birlikte domatesler eklenir. Bu meze baharatlı olarak kabul edilir, bu nedenle sarımsak ve acı biberden tasarruf etmenize gerek yoktur. Kapağını sıkıca kapatarak yaklaşık on dakika pişirin. Daha sonra salatayı kısık ateşte koyun ve on dakika daha pişirin. Karışımın guruldamaması, sadece sessizce kaynaması gerekiyor.
Kapaklar ve kavanozlar önceden hazırlanmalıdır. Sterilize edilir, sıcak suyla yıkanır ve sıcak buharla haşlanır. Daha sonra kurutun ve süzülmesine izin verin.
Sıcak atıştırmalık kavanozlara yerleştirilir. Eğer kalan bir şey varsa aynı gün yiyebilirsiniz. Geri kalan kısım tamamen soğuyuncaya kadar sarılır, vidalanır ve ters çevrilir. Atıştırmayı mahzende veya buzdolabında saklamak daha iyidir. Birkaç ay sonra yiyebilirsiniz, ancak birçok kişi daha erken tadını çıkarmak için açar.
Otantik Yunan mezeleri için önemli kurallar
Kış için gerçek Yunan patlıcanlarını pişirmek bir sanattır. Video tarifi, tüm sebzelerin oldukça iri doğrandığını gösteriyor. Bu Rus atıştırmalıkları için biraz alışılmadık bir durum. Buna Yunanca denmesi tesadüf değil.
Sonuçta, tüm sebzelerin başka hiçbir ülkede olmadığı kadar sevildiği ve takdir edildiği yer Yunanistan'da. Üstelik salatalarda her sebze saklanmadan, gizlenmeden orada vurgulanır. İşte burada: Mezedeki sebzeler ne kadar büyük olursa o kadar iyi ve lezzetli olur. Sarımsakları bile doğramamak, şeritler veya halkalar halinde kesmek daha iyidir. Havuçlar büyük küpler halinde gelmelidir.
Bir diğer önemli kural ise ürünün gerçek tadının kapaklar vidalandıktan bir süre sonra ortaya çıkmasıdır. Bu nedenle denemeden önce birkaç ay beklemek daha iyidir.
Buradaki en önemli sebze patlıcandır. Diğer sebzelerden daha fazla olmalı. Meze baharatlıdır, bu nedenle siyah ve kırmızı acı biberlerden mahrum kalmanıza gerek yoktur.
Tavada yiyeceğin fazla pişmemesine dikkat etmek önemlidir. Soğuyunca hafifçe gevrekleşmeleri gerekir. Yunan atıştırmalıklarının ana özelliği parlak, keskin olması ve bir kavanoz veya tabakta güzel görünmesidir. Bu nedenle tarifte otlar kadar renkli sebzeler de yer alıyor.
Mutfak uzmanlarından yorumlar
Angela: Bu mezeyi kayınvalidemin arkadaşını ziyaret ederken denedim.Bu yıl hasat iyi olduğu için kendim yapmaya karar verdim. Baharatlı patlıcanlar ağzınızda erir. Diğer sebzeler ise tatlılıklarıyla onları tamamlıyor. Biraz daha havuç ve soğan eklerseniz atıştırmalık baharatlı ve tatlı olur. Erkekler bu salatadan özellikle memnunlar. Meze, patates veya spagetti ile iyidir.
Kömürde ızgaralanmış etlerle idealdir. Biraz baharatlı olması için pişirme sırasında biraz domates salçası ekleyebilirsiniz.
Bu meze, özellikle birkaç ay marine edildiğinde inanılmaz derecede lezzetlidir. Baharatlı yemekleri sevenler için özel olarak tasarlandı. Patlıcanların nasıl doğru şekilde pişirileceğini öğrenin ve memnun konuklar kesinlikle tarifi isteyecektir. Mutlu hazırlıklar!
