Kış için Azerbaycan usulü patlıcan turşusu hazırlamak için tarifler

Azerbaycan usulü salamura veya tuzlanmış patlıcan herkesin denemesi gereken bir yemektir. Ve çok lezzetli olduğu için değil ama bu da önemli bir rol oynuyor. Kabak turşusu da oldukça sağlıklıdır, kesinlikle her insanın ihtiyaç duyduğu birçok mineral ve vitamin içerir.

Tarifler

Azerbaycan tarzında kış için pek çok patlıcan türü var, örneğin tuzlu patlıcan. Şimdi bazılarının nasıl pişirileceğine dair tariflere bakacağız. Temel olarak bu konuda karmaşık bir şey yok. Minimum içerik seti ve tarife sıkı sıkıya bağlılık gereklidir.

Azerbaycan usulü kışlık patlıcan - hazırlama yöntemi.

Bu yemeği hazırlamak için en basit tarif budur. Gerekli malzemeler:

• Üç kilo patlıcan;
• On iki salkım kişniş;
• Bir kilogram sarımsak;
• İsteğe göre biraz tuz;
• Yüzde dört sirke.

Şimdi pişirmeye başlayalım:

1. Tercihen daha büyük bir tencere alın. İçine su dökün ve biraz tuz ekleyin, ardından patlıcanları iyice yıkayıp saplarını çıkarın. Daha sonra kabakları tavaya atın.
2. Birkaç dakika kaynamalarına izin verin. Pişip yumuşayınca çıkarmanız gerekecek.
3. Her bir diş sarımsağın birkaç parçaya kesilmesi gerekir, ancak ezme kullanılmadan, çünkü istediğiniz gibi sonuçlanmayacaktır.
4. Daha sonra kabakları alıp önce uzunlamasına kesmeniz, sonra çapraz olarak doğramanız gerekir. Sarımsakla karıştırılması gereken küçük küpler alacaksınız.
5. Daha sonra önceden hazırlanmış kişnişi alın, yıkadığınızdan emin olun, doğrayın ve sarımsağın olduğu yere atın.
6. Aldığınız şeyin marine edilmesi, yani kaplara dağılması ve sirke ile doldurulması gerekiyor, böylece onları tamamen dolduruyor. Daha sonra herhangi bir sıkı kapak kullanarak kapatmanız gerekir.
7. Kelimenin tam anlamıyla bir gün boyunca buzdolabına koyun, sonra tüketebilirsiniz.

BADIMZHAN TURSUSU – Marine Patlıcan

Bu arada “Turshu” ekşi olarak çevriliyor. Patlıcan turşusu Öğle ve akşam yemeklerinde ana yemeklerin yanında meze olarak kullanılması adettendir. Genel olarak Azerbaycan mutfağı, sarımsak, lahana, patlıcan ve diğerleri gibi basit sebzelerden hazırlanan çok çeşitli turşu ve marinatlarıyla ünlüdür.

Bunlardan Azerbaycan mutfağının bize sunduğu en popüler olanı BADIMZHAN TURSHUSU'dur.Bunlar Azerbaycan usulü marine edilmiş patlıcanlar, patlıcan turşusubiber, otlar ve sarımsakla doldurulmuş. Tarifleri de çok lezzetli.

Ne istiyorsun:

• On adet orta boy kabak.
• Biraz maydanoz (bir demet yeterli).
• Bir demet nane bulmanız tavsiye edilir.
• Bir demet dereotu.
• Sarımsak başkanı.
• Bir parça acı yeşil biber.
• Bir adet kırmızı biber, acı biber.
• Sirke (elma veya üzüm) - 1 bardak.
• Su ve tuz.

Yemek tarifi:

1. İlk adım ana sebzeleri ele almaktır. Yıkanmalı ve sapı çıkarılmalıdır, ancak kabuk kalsın. Daha sonra, bir bıçak kullanarak küçük, uzunlamasına bir kesim yapmanız gerekir, ancak içinden değil. İçine biraz tuz serpin ve bir saat bekletin. Daha sonra yaklaşık on dakika boyunca kaynar suya atın. Biraz yumuşadıklarında kesme tahtasına koyabilir, üzerini tahtayla kapatabilir ve üzerlerindeki nemi sıkmak için biraz ağırlık koyabilirsiniz. İki saat baskı altında beklesinler.
2. Bir sonraki aşama başlıyor. Yeşillikleri yıkayıp kurutmanız ve çok ince doğramanız gerekiyor. Sarımsakların elbette bir sarımsak presi kullanılarak, önce temizlendikten sonra ezilmesi gerekir. Dilerseniz daha küçük doğrayabilirsiniz. Biberlerin tamamını alın, saplarını çıkarın, kesip çekirdeklerini çıkarın, ardından daha küçük parçalar halinde doğrayın. Baharatlı yemekleri seviyorsanız biber ekleyin. Daha sonra geniş bir kase alın ve içine biber, sarımsak, sirke ve tuzu karıştırın.
3. Şimdi kabak dolması yapıyoruz. Önceden kestiğiniz parçayı patlıcanların üzerine yayın ve içlerini doldurun. Daha sonra tabaklarını (tercihen camdan yapılmış) yatay ve sıkı bir şekilde katlayın.
4. Daha sonra marine etmeniz gerekiyor.Bir bardak sirke ve suyu karıştırın (oda sıcaklığında olmalıdır) ve ayrıca iki çay kaşığı kadar biraz tuz ekleyin. Turşunun sebzeleri tamamen kaplaması gerekiyor.
5. Turşayı hazırlıyoruz. Geriye kalan tek şey turşuyu alıp patlıcanların üzerine dökmek. Daha sonra kapları kapaklarla kapatın ve iki ila üç gün marine etmelerini bekleyin, oda sıcaklığında bırakmanız ve ardından buzdolabına taşımanız önerilir. Birkaç gün orada kalmalarına izin verin. Bundan sonra yemeği meze olarak servis edebilirsiniz.

Çözüm

Sunulan tüm tarifler, doğru hazırlanırsa çok lezzetlidir. Azerbaycan usulü patlıcan, örneğin öğle ve akşam yemeklerinde meze olarak mükemmel bir yemektir. Salamura veya tuzlanmış olabilirler. Bu arada taze kabak turşusunun tadı çok hoş.