Patlıcanların evde dondurucuda kış için nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair TOP 10 tarif

İnsanlar genellikle patlıcanların nasıl düzgün şekilde dondurulacağını merak ediyorlar, çünkü bu sebzelerin mevsimi istediğimiz kadar uzun değil. Bu sebzenin lezzetini kışa kadar korumak için öncelikle çiğ olarak donduramayacağınızı anlamalısınız. Bu nedenle, bunların uzun süre korunmasına yardımcı olacak yöntemler icat edilmiştir.

Dondurmak mümkün mü

Küçük mavi olanlar dondurulabilir, bunun için meyveler en azından ıslatılmalıdır. Ham haliyle dondurucuya yerleştirilemezler. Donma süresini unutmayın. Bu ürün dondurucuda 1 yıldan fazla saklanamaz. Bu durumda sıcaklık -18 dereceden yüksek olmamalıdır.

Yeniden dondurmaktan bahsetmişken, bu önerilmez.

Dondurulacak meyvelerin seçimi ve hazırlanması

Patlıcan dondurmanın başarılı olabilmesi için öncelikle sebzeleri satın alırken taze ve bozulma belirtisi olmamasına dikkat etmelisiniz.

Diğer seçim kuralları aşağıdakileri içerir:

1. Sebzelerin kabuğu gözle görülür bir hasar olmadan eşit ve pürüzsüzdür.
2. Basıldığında sebze hızlı bir şekilde şeklini geri kazanmalıdır, bu da elastik eti gösterir.
3. Taze meyveler her zaman ağırdır. 15-17 santimetre uzunluğundaki bir sebzenin ağırlığı yaklaşık 500 gramdır.
4. İdeal patlıcan eti beyaz olan ve uzun süre havayla temas ettiğinde görünümünü koruyan patlıcan olacaktır. Aynı zamanda tohumların hoş olmayan bir kokuya sahip olmaması ve koyu renkli olması gerekir. Böyle bir işaret yoksa, donma büyük olasılıkla başarısız olacaktır.
5. Bu tür amaçlar için, küçük meyveleri tercih etmek daha iyidir, çünkü büyük örnekler daha fazla konserve sığır eti içerir ve bu da acı bir tat verir.
6. Ayrıca sapa dikkat etmeye değer. Taze sebzelerde yeşil renkte ve kırışıksızdır.
7. Kırışık veya kuru cilt ile kanıtlandığı gibi, hiçbir durumda aşırı olgunlaşmamış meyveleri kullanmamalısınız.

Sebzeler seçildikten sonra uygun hazırlığı düşünmeye değer.Bunu yapmak için onları doğramanız ve ardından fazla sudan arındırdığınızdan emin olmanız gerekir, aksi takdirde lapaya dönüşme ihtimalleri vardır.

Bir sonraki adım ısıl işlemi gerçekleştirmektir; bu pişirme, haşlama, kızartma veya haşlama olabilir.

Bir buzdolabı nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Buzdolabının hazırlanması, sebzeleri serbestçe yerleştirmek için boş alan sağlamaktan oluşur. Eğer ağzı kapatılmamış kap kullanılıyorsa dondurucudaki sıcaklık -18 derecede tutulmalıdır. Kapalı kaplar kullanıldığında -12 yeterlidir.

Patlıcanları evde dondurmak için en iyi tarifler

Bugün ev hanımları yaban mersini dondurucuda saklamak için pek çok yol kullanıyor. Daha sonra ana ürün olarak tüketilebileceği gibi salatalara da eklenebilir. Dondurma seçeneğinden bağımsız olarak, sürecin en küçük özelliklerini bile dikkate almakta fayda var, aksi takdirde sebzelerin tadını veya şeklini kaybetme olasılığı yüksektir.

Bütün meyveler

Patlıcanları bütün olarak dondurucuda saklamak için genç ve bozulmamış sebzeler satın alın. Daha sonra çiğ meyveler sapı yırtılmadan iyice yıkanmalı ve kabuğu bir tavaya yerleştirilmelidir. Aynı zamanda sebzelerin yanmaması için ocaktaki ısının minimum değere ayarlanması tavsiye edilir.

Piştikten sonra mutlaka acı kabuklarını çıkarın ve soğuduktan sonra streç filme sarın. Daha sonra boşluklar bir kaba yerleştirilebilir ve dondurulmak üzere gönderilebilir.

Bu yöntem, meyveleri istediğiniz zaman almanıza ve bütün oldukları için onlardan lezzetli yemekler hazırlamanıza olanak tanıdığı için en uygun yöntemlerden biri olarak kabul edilir. Çoğu durumda patlıcan havyarı bu tür dondurulmuş meyvelerden hazırlanır.

Diğer bir yaygın seçenek ise yazlık bir tat için bunları domateslere eklemektir.

Beyazlatılmış

Haşlama kullanarak müstahzarlar hazırlamak için su, tuz ve limon suyuyla bir tava hazırlamalısınız. Su kaynayınca tuzlayın ve bir yemek kaşığı limon suyu ekleyin. Daha sonra patlıcan parçalarını oraya koyup 5 dakikayı geçmeyecek şekilde haşlayabilirsiniz.

Daha sonra çıkarıp buzlu suya batırmaya başlayabilirsiniz. Meyveleri ancak tamamen soğuyup kuruduktan sonra kaplara ve dondurucuya koyabilirsiniz.

Şeritler veya küpler halinde dondurma

Şeritler veya küpler halinde kesilmiş sebzeleri kışa hazırlamak için sert fakat olgun patlıcan satın almalısınız. Bunları yaklaşık 2 x 2 santimetre boyutunda parçalar halinde kesebilirsiniz. Dondurulduktan sonra güveç hazırlamak için kullanılırlarsa meyveleri soymaya değer.

Eğer gerekliyse sebzeyi dondurmak, rulolar için şeritler halinde kesin, soyulması gerekli değildir. Çiğ patlıcanı dondurmak söz konusu olduğunda önce ıslatıp sonra iyice kurutup hava geçirmez bir kaba koyup dondurabilirsiniz.

Fırında pişmiş patlıcanın dondurulması

Haşlanmış patlıcanları başarılı bir şekilde dondurmak ve lezzetini korumak için sebzelerin küpler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Daha sonra fırını 190 dereceye kadar önceden ısıtın. Kalıbı, fırın tepsisini veya tavayı bitkisel yağla yağlayın. Artık patlıcan küplerini buraya yerleştirip ara sıra karıştırarak en az 10 dakika pişirin.

Aynı zamanda sebzenin tuzlanmasına da hiç gerek yoktur. Bu istenildiği gibi yapılabilir. Belirtilen süre geçtikten sonra patlıcanlar fırından çıkarılabilir ve oda sıcaklığına soğumaya bırakılabilir.

Doğrudan dondurmak için bir kap kullanılır.Kolaylık sağlamak için, üzerine sebzenin tam olarak nasıl işlendiğini ve pişirme tarihini gösteren bir yazı içeren bir çıkartma yapıştırılması tavsiye edilir. Dondurulmuş komposto meyveler, sebze ufalaması yapmak için iyidir.

Haşlanmış meyvelerin dondurulması

Amaç haşlanmış sebzeleri dondurmaksa, fırında pişirmeyle aynı şemayı izlemelisiniz. Meyvelerin soyulup soyulmayacağına kendi takdirinize göre karar verebilirsiniz. Her şey, bir kişinin buzunu çözdükten sonra ne tür yemekler pişireceğine bağlıdır.

Aşçı henüz buna karar vermediyse, patlıcanları soymak yine de daha iyidir, çünkü bu durumda onlardan her şeyi pişirebilir ve acı tattan korkmazsınız ki bu her zaman uygun olmayacaktır.

Haşlanmış patlıcan

Dondurulmuş sebzelerin ileride acılaşmasını önlemek için kürdan ile birkaç yerinden derin bir şekilde delinmelidir. Daha sonra meyveleri bütün olarak kaynatmaya başlayabilirsiniz. Parçalar halinde pişirmeye göre 3 kat daha uzun süre kaynar suda kalmaları gerekir. Bunu yapmadan önce suyu tuzlamayı unutmayın. Patlıcanlar hazır olduğunda çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Bundan sonra onları parçalara ayırmaya başlayabilir ve aynı zamanda bir havluyla iyice kurutabilirsiniz.

Kızartma tavasında kızartılır

Tavada kızartılmış patlıcanlar aşağıdaki şemaya göre dondurulur:

• Öncelikle taze patlıcan seçmeniz gerekiyor. Pişirmeden önce iyice yıkanır, istenilen şekilde kesilir ve suya batırılır;
• Daha sonra suyunu süzüp sebzeleri iyice kurulayın;
• daha sonra kızartma tavasına bitkisel yağ dökün, biraz ısıtın ve ardından patlıcanları iyice kızartmak için yerleştirin;
• Gelecekte sebzeye çok fazla yağ emilmesini önlemek için, bitmiş ürünü nemi iyi emen bir kağıt havlu üzerine koymak daha iyidir;
• meyveler soğuduğunda düz bir ahşap yüzeye serilir ve filme sarılır. Daha sonra dondurulmak üzere gönderilmeye hazır hale gelirler;
• çok fazla sebze varsa, aynı prensibe göre birkaç katman halinde istiflenebilirler. Birkaç saat sonra meyveler iyice donunca buzdolabından çıkarılıp kapağı sıkı bir kaba veya ağzı kapalı bir torbaya yerleştirilebilir.

Saklama süreleri ve kuralları

Daha önce de belirttiğimiz gibi patlıcanların herhangi bir biçimde dondurucuda 12 aydan fazla saklanması önerilmez. Lezzetlerini koruyabilmeleri için sebzeler bütün olarak dondurucuya gönderilecekse saplarından çıkarılmalıdır.

Dondurulmuş sebzeler, özelliklerini mümkün olduğunca sıkı kapatılabilen kaplarda en iyi şekilde korurlar. İçerisine hava girerse raf ömrü kısalır.

Dondurma başarısının doğrudan meyvenin ne kadar doğru hazırlandığına bağlı olduğu anlaşılmalıdır. Kurutma veya ıslatma işlemi sırasında hata yapılırsa, bu durum ileride patlıcanların bozulmasına ve tüketime uygun olmayacak hale gelmesine neden olacaktır.

Bir ürünün buzunun doğru şekilde çözülmesi

Bazı durumlarda dondurulmuş yaban mersini, buzunu çözmeden hemen pişirilebilir. Yaygın olarak kullanılan diğer bir seçenek de bunları yavaş yavaş çözülecekleri buzdolabına taşımaktır. Bazen düz bir yüzeye yerleştirip oda sıcaklığında buzunun çözülmesini beklemek daha pratik olur.

Bu tür amaçlar için mikrodalga kullanılması tavsiye edilmez. Bu, sebzenin yapısı üzerinde zararlı bir etkiye sahip olabileceği ve ardından gevşeyebileceği gerçeğiyle açıklanmaktadır.

Buz çözüldükten sonra ne pişirebilirsiniz?

Dondurulmuş patlıcandan hazırlanan en yaygın yemekler şunlardır:

1. Havyar. Hazırlamak için önceden ısıl işlem görmüş ve aynı zamanda tamamen farklı parçalara kesilmiş meyveleri kullanabilirsiniz. Bu durumda mavi olanlar pişirme işlemi sırasında püre kıvamına gelinceye kadar ezildiğinden herhangi bir öneride bulunulmamaktadır.
2. Rulo. Bunu yapmak için pişmiş veya kızartılmış meyveler çözülür ve içine peynir, sarımsak ve otlar karışımı sarılır.
3. Tencerelerde kızartın. Bu yemek için meyveleri küçük küpler halinde kesmek daha iyidir. Et ve diğer malzemelerle birlikte tencerelere konur ve ardından fırına yerleştirilir.
4. Kuleler domates, yaban mersini ve rendelenmiş peynir. Bu yemeği hazırlamak için sebzeler halkalar halinde kesilir. Pişirmeden önce tamamen çözülmeli ve oda sıcaklığına ısıtılmalıdır. Daha sonra üzerlerine domatesleri yerleştirip üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz.

Çoğu durumda, çözülmüş yaban mersini ile taze olanla aynı şeyleri pişirebilirsiniz. Dondurma işlemi doğru yapılırsa bu meyvenin tadı hiçbir şekilde etkilenmeyecektir.

Patlıcanın faydalı özellikleri

Mavi olanlar çok miktarda çeşitli mineral ve vitamin içerir. Bu nedenle sağlıklı olmak isteyen her insanın diyetinde patlıcan bulunmalıdır. Potasyum tuzları sayesinde meyveler kan damarları ve kalp performansı üzerinde olumlu etkiye sahiptir.

Doktorlar metabolik sorunları olan kişilerin bu sebzeleri yemesini tavsiye ediyor. Ayrıca mide-bağırsak sistemi, böbrekler ve karaciğerdeki ağrılara da faydalı olacaktır. Meyveler ayrıca bağırsak fonksiyonu üzerinde olumlu etkisi olan lif bakımından da zengindir.Patlıcan sadece 28 kilokalori içerdiğinden diyet yapanlar için de faydalı olacaktır.