Kış için havuç, otlar ve sarımsaklı patlıcan turşusu tarifi

Birçoğumuz ıslatılmış elmalara, fıçıda taze salatalık turşusuna, lahana turşusuna bayılırız, ancak hemen hemen her kadın bunları daha önce fermente etmiş olmasına rağmen her ev hanımı sarımsak, soğan ve diğer şeylerle patlıcan turşusu hazırlamaz. Ancak bu hazırlık tek kelimeyle mükemmeldir. Et yemeklerinin, pilavın ve patatesin yanında soğuk meze olarak mükemmeldir. Aniden çok sayıda konuğu acilen beslemeniz gerekiyorsa, bu patlıcan turşusu Tabii önceden hazırladıysanız sizi kurtarabilir.

Havuç ve lahana ile patlıcan turşusu tarifi

Bu tarif karmaşık değil ama biraz kurcalamanız gerekecek ama dedikleri gibi lezzetli bir yemek fedakarlık gerektirir.

Havuç ve lahana ile patlıcan turşusu hazırlamak için gereken malzemelerin listesi:

• Beş kilo kabak;
• Yüz elli mililitre ayçiçek yağı;
• Lahana - yarım kilogram;
• Yeşiller - yüz elli gram;
• İki yüz elli gram havuç;
• Yarım kilo soğan.

Lahana turşusu patlıcan nasıl pişirilir:

1. İlk önce soğanları ve havuçları soymanız gerekir. Daha sonra soğanı doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Önceden hazırlanmış yeşilliklerin durulanması, nemin alınması ve doğranması gerekir.
2. Derin bir kızartma tavası alın, içine bitkisel yağ dökün ve ısıtın. Daha sonra soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun. Daha sonra havuçları ekleyip yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Daha sonra yeşillikleri ekleyin ve 2-3 dakika daha kızartın.
3. Daha sonra lahanayı alın ve daha küçük, ince şeritler halinde kesin. Daha sonra daha derin bir yere koyun ve içine kaynar su dökün. Su soğuyana kadar bekleyin, ardından süzün, lahanayı sıkın ve kızarmış sebzelerin olduğu yere atın.
4. Orta boydaki mavi olanları seçip yıkayın ve saplarını çıkarın. Özel bir salamura hazırlayın (1 litre suya 30 gram tuz), kaynatın, ardından patlıcanları atın ve beş dakika kaynatın. Daha sonra sıvıyı çıkarmanız ve sebzeleri bir kevgir içine atıp soğuyana kadar bırakmanız gerekir.
5. Şimdi her mavinin sebzelerle doldurulması ve her birinin uzunlamasına kesilmesi gerekiyor.Daha sonra bunları fermantasyonun gerçekleşeceği bir kaba koyun, üzerini bir bezle örtün ve üzerine ağır bir şey koyarak üzerini tahtadan bir daire ile örtün. 2-3 gün sonra kap soğuk odaya gönderilebilir.

Havuç ve sarımsakla doldurulmuş patlıcan turşusu tarifi

Havuç ve sarımsaklı tuzlu patlıcan hazırlamak için gerekenler:

• On adet orta boy patlıcan;
• Birkaç parça havuç (3-4);
• Biraz sarımsak (3-4 adet);
• İki yemek kaşığı tuz;
• Yeşillik;
• Bazı baharatlar (defne yaprağı, karanfil, Kore havuç baharatları);
• Bir litre soğuk kaynamış su.

Havuç ve sarımsaklı tuzlu kabak hazırlamak için tarif

1. Patlıcanları yıkayıp saplarını çıkarmanız gerekiyor. Daha sonra üzerlerine su doldurun, bir kaşık tuz ekleyin ve pişmeye bırakın ama çok uzun sürmesin. Renkleri ıslak gibi göründüğünde çıkarıp suyunu süzün ve soğumaya bırakın.
2. Havuç ve sarımsakları yıkayıp soyun.
3. Tercihen pancar rendesi üzerine ve sarımsağın daha küçük bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
4. Sarımsakları havuçla karıştırın, baharatları ekleyin ve tekrar karıştırın ancak tuz eklemeyin.
5. Patlıcanlar soğuduğunda uzunlamasına kesmeniz gerekir, ancak tamamen değil.
6. İçine havuç dolgusunu yerleştirin.
7. Sebzeleri iplerle bağlayın ve sıkıca bir kaba koyun. Üzerine yeşillik koyabilirsiniz.
8. Daha sonra bir tuzlu su hazırlamanız gerekir - litre suya bir kaşık tuz, patlıcanların üzerine dökün. Üstlerini ağır bir şeyle örtün.
9. Daha sonra 5 gün bu durumda bırakın, ardından buzdolabına koyun.

Sonunda patlıcanlar, havuç, otlar ve sarımsakla dolu bir fıçıda salamura patlıcanlar gibi oldukça lezzetli, baharatlı, ekşi çıkıyor. Bu tür doldurulmuş yemeklerin hayranları onları sevecek.

Havuç, biber ve sarımsaklı patlıcan

Bu ne gerektirir:

• Biraz yeşillik (yaklaşık yarım demet);
• Mavi kabak (kilogram);
• Biraz sarımsak (üç diş);
• Havuç (ne kadar büyük olursa o kadar iyi);
• Dolmalık biber - büyük bir bakla.

Havuç, dolmalık biber, sarımsaklı patlıcan turşusu tarifi:

1. Öyleyse koruyalım. Patlıcanları iyice yıkayıp saplarını çıkarın. Daha sonra bir çatal alın ve tercihen 2-3 yerden delin. Daha sonra önceden soğuk suyun döküldüğü bir kaba atın ve sofra tuzunu (litre başına 30 gram) atın. Sıvı kaynayınca yumuşayana kadar 10 dakika kaynatın ve üç saat boyunca ağır bir şeyin altına koyun.
2. Havuçları yıkayıp irice rendeleyin. Maydanoz, sarımsak, dolmalık biberi alın ve mümkün olduğunca ince doğrayın. Tüm sebzeleri derin bir kaba alıp karıştırın.
3. Her patlıcanın üzerinde uzunlamasına bir kesim yapmanız gerekir, ancak sonuna kadar değil, ardından sebze dolgusunu oraya koyup birleştirmeniz gerekir. Daha sonra emaye bir kaba yerleştirin.
4. Bir bardak kaynar suya beş gram tuz, biraz karabiber ve bir defne yaprağı ekleyin. Yaklaşık beş dakika kaynattıktan sonra soğumaya bırakın. Soğuk turşuyu kabakların üzerine dökün, üzerini bir tabakla örtün ve üzerine ağırlık koyun. 5 gün beklettikten sonra tüketebilirsiniz.

Bu seçenek öncekilerden daha az lezzetli değildir, aynı zamanda kabakları fermente etmek için fazla zaman ve çok sayıda malzeme gerektirmez.

Havuç ve yaban havucu ile patlıcan

Ne istiyorsun:

• Ayçiçek yağı;
• Havuç (tercihen mümkün olduğu kadar büyük) – üç adet;
• On küçük mavi olan;
• Biber;
• Yaklaşık iki yaban havucu kökü;
• Biraz sofra tuzu;
• Bir demet maydanoz ve bir demet kişniş;
• Birkaç soğan - üç şaka
• Sarımsak (yaklaşık iki kafa).

Kış için patlıcan turşusu nasıl pişirilir:

1. Isıtmak için sobanın üzerine küçük bir sıvı kabı koyun ve tuz ekleyin (litre başına 30 gram). İstediğiniz tüm sebzeleri yıkayıp ikiye bölün ama tamamen değil. Kabağı kaynar su dolu tencereye atın ve 10 dakika pişmeye bırakın. Daha sonra onları dışarı çıkarmanız ve tamamen soğuyana kadar baskı altına almanız gerekir.
2. Havuçları yıkayıp ardından soyun. Daha sonra şeritler halinde ve daha ince, daha uzun doğrayın veya alternatif olarak Kore salataları hazırlamak için tasarlanmış özel bir rende üzerinde doğrayabilirsiniz.
3. Aynısını yaban havuçlarıyla da yapın.
4. Soğanı soyun ve yarım halkalara doğrayın.
5. Bir kızartma tavası alın, sebzeleri oraya koyun, bitkisel yağı dökün ve yumuşayana kadar kısık ateşte 10 dakika pişirin.
6. Sarımsakları alıp soyun ve her karanfili ikiye bölüp doğrayın. Sarımsakların tamamını 3 parçaya bölün ve 2/3'ünü sebze dolgusuna ekleyin.
7. Hazırlanan sebzeleri ve bazı otları her bir kabağa yerleştirin. Daha sonra içi doldurulan mavileri emaye bir kaba koyun ve üzerine sarımsak serpin. Üzerlerine sıcak bitkisel yağ dökün. İki gün sonra serin bir yere taşıyın.

Bunların hepsi tarifler değil ama patlıcan turşusu hazırlamanın en iyi yollarını bir araya getirdik. Örneğin patlıcanları havuç ve kerevizle de pişirebilirsiniz.