Sirkesiz Çıtır Salatalık Turşusu için En İyi 6 Tarif

Sirkesiz hazırlanan salatalık turşusu, asetik asitli konserve atıştırmalıkları yiyemeyenler için yaratılmıştır. İnsanlık, hazırlanması zor olmadığından uzun süredir bu koruma yöntemini kullanıyor. Ve sonunda salatalıklar lezzetli ve sağlıklı çıkıyor.

Sirke olmadan salatalık turşusu yapmak mümkün mü?

Sirke insan vücuduna zararlıdır. Konservelemede deneyimli şefler bunun yerine bir alternatif buldular - sitrik asit. Bu iyi bir koruyucudur. Preparasyonlar için kristalin asit tercih edilir.

Doğru şekilde nasıl seyreltilir? 100 g su için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. sitrik asit. % 9'luk bir sirke konsantrasyonu elde etmek için 2 yemek kaşığı eklemeniz gerekecektir. l. pudra.

Koruyucu olarak hardal tozu, kırmızı kuş üzümü ve votka da kullanılır. İçerdiği aktif maddeler kavanoz içerisinde bakterilerin çoğalmasını engeller.

Doğru malzemeler nasıl seçilir

Salatalıkları topladıktan sonra boyutlarına göre 2 gruba ayrılmaları yani küçük ve büyük örneklerin bölünmesi gerekir. Gelecekte onları kavanozlara düzgün bir şekilde koymak için bu gereklidir. Daha sonra salatalıkları durulayın ve periyodik olarak suyunu değiştirerek 3-4 saat buzlu sıvıda bekletin. Daha sonra tekrar durulayın, “kıçlarını” kesin ve temiz bir kaseye koyun.

Salatalığın yanı sıra kaya tuzu, salamura tuzu, katkı maddesi ve baharat olmadan hazırlamanız gerekir. Aromatik baharat olarak yaban turpu kökü ve yaprakları, 2 çeşit karabiber, dut yaprağı ve defne yaprağı kullanılmaktadır. Parlak bir aroma eklemek için taze maydanoz ve dereotu dallarının yanı sıra toz veya tane şeklinde hardal kullanılır. Kullanmadan önce taze yeşillikler soğuk suyla yıkanır ve üzerine kaynar su dökülür.

Hasat işleminin başlangıcı için kapların hazırlanması

Kullanmadan önce kavanozlar talaş ve çatlak açısından dikkatlice incelenmelidir. Hiç olmamalıdır, aksi takdirde koruma hızla bozulacaktır.

Daha sonra sabun-soda çözeltisiyle temiz suda durulayın.İçerisinde çok miktarda kimyasal madde bulunduğundan dolayı sıvı deterjan kullanılması tavsiye edilmez.

Şimdi kabın sterilize edilmesi gerekiyor. Küçük çaplı bir tencere alın, su ekleyin ve kaynatın. Üstüne bir ağ koymanız ve üzerindeki kapları temizlemeniz gerekiyor. Tavada sıvı kaynadığı andan itibaren kavanozlar hacmine bağlı olarak 15-25 dakika buharla ısıtılır. Steril kabı dikkatlice baş aşağı temiz bir havlu üzerine yerleştirin.

Kış için sirkesiz salatalık turşusu nasıl yapılır?

Salatalıkları sirke olmadan konserve etmek için birçok seçenek vardır. Otlar ve baharatlar bakımından farklılık gösterirler. Sizi popüler yemek tariflerini düşünmeye davet ediyoruz.

Üç litrelik bir kavanoz için soğuk dekapaj

Buzlu su kullanılarak çıtır salatalık meyveleri elde edilir. Sıcak dökmenin olmaması sebzelerin alışılmadık bir tada sahip olmasını sağlar.

Gerekli:

• salatalık (kabın içine kaç tane sığacak);
• sarımsak – 3 diş;
• tatmak ve arzulamak için aromatik otlar;
• Defne yaprağı;
• karabiber (bezelye) – 3-5 adet;
• kaya tuzu – 3 yemek kaşığı. l.

İşlenmiş yaprakları temiz bir kabın dibine koyun, ardından dereotu şemsiyeleri, doğranmış yaban turpu kökü, soyulmuş sarımsak dişleri ve bir tencere biber ekleyin. Salatalıkları sıkıca yerleştirin: önce dikey, sonra yatay olarak.

500 ml'lik bir kavanoza tuzu dökün ve 350 ml soğuk su ekleyin. Tamamen eriyene kadar karıştırın. Salatalıkların üzerine dökün, üzerine sade temiz su ekleyerek biraz boşluk bırakın. Yaban turpu yaprağıyla örtün. İçindekileri içeren kabı bir tabağa yerleştirin ve üstüne naylon bir kapakla kapatın. 3 gün bu şekilde bırakın. Belirtilen sürenin sonunda tuzlu suyu ekleyip kapatın.

Sitrik asitli tarif

Koruyucu olarak kristal sitrik asit tozu kullanılır.

Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

• salatalık – 700 gr;
• sarımsak – 2 diş;
• kırmızı acı biber – 1 halka;
• defne yaprağı – 1 adet;
• tatmak için aromatik otlar;
• 4 adet karabiber;
• sitrik asit – 1/2 çay kaşığı;
• su – 1,2 l;
• kaya tuzu – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.

Kabı önce aromatik malzemeleri, ardından salatalıkları koyarak hazırlayın. Ayrı bir kapta suyu kaynatın ve kavanozları doldurun. Örtün ve çeyrek saat bekletin. Suyu süzün, kaynatın ve tekrar sebzelere dökün.

Çeyrek saat sonra tekrar boşaltın. Marineyi hazırlamak için gerekli malzemeleri ekleyin. Kaynatın, ateşi kapatın ve sürekli karıştırarak tamamen eriyene kadar bekleyin. Ortaya çıkan tuzlu suya sitrik asit ekleyin ve karıştırın. Elde edilen turşuyla kavanozları doldurun ve yuvarlayın.

Kırmızı kuş üzümü ile

Kırmızı dut doğal asit açısından zengindir. Bu nedenle hazırlıklar tüm kış boyunca iyi gidiyor.

Ürünler:

• salatalıklar;
• kırmızı kuş üzümü – 0,3 kg;
• isteğe bağlı aromatik otlar;
• 8 diş sarımsak;
• şeker – 5 yemek kaşığı. l.;
• kaya tuzu – 2,5 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı – 3 yaprak;
• karanfil – 4 çiçek salkımına;
• tatlı bezelye – 7-8 adet.

Kabın dibine yaprakların, dereotu ve sarımsakların 1/2'sini yerleştirin. Salatalıkları, aralarına ekşi meyveleri dağıtmak istediğiniz katmanlar halinde sıkıca yerleştirin. Güzel kokulu yaprakların ikinci kısmını üstüne yerleştirin.

Ayrı bir tencerede suyu kaynatıp kavanozlara doldurun. Örtün ve 10-15 dakika bekletin.

Sıvıyı boşaltma ve kaynatma prosedürünü 2 kez tekrarlayın. Daha sonra hazırlanan aromatik suya toplu koruyucular ve aromatik baharatlar ekleyin. Sürekli karıştırarak çözülene kadar bekleyin. Kapları içerikle doldurun ve sıkıca kapatın.

Çilek yaprakları ile

Bahçe meyvelerinin yaprakları bitmiş konserveye çarpıcı bir aroma ve tat verir.

İçindekiler:

• salatalık – 2,5 kg;
• tuz – 110 gr;
• sarımsak – 3 diş;
• acı biber – 1 bakla;
• kiraz yaprakları – 10 adet;
• yaban turpu kökü – 1,5 cm;
• dereotu (çiçek salkımları) – 5-6 adet.

Meyve yapraklarını diğer aromatik baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun. Salatalık meyvelerini yerleştirin ve üzerine muhafaza için tuz ekleyin. Temiz ve soğutulmuş suyla doldurun. Naylon bir kapakla kapatıp ılık bir yerde 3 gün bekletin. Salamurayı boşaltın ve miktarını ölçün. Toplam hacim 250 ml olacak şekilde su ekleyin. Kaynatın, kavanozu sebzelerle doldurun. Topla.

Hardallı

Sirke ilave edilmeden muhafazası hazırlanır. Salatalıklar aromatik ve çıtır çıkıyor. İstenirse bir tutam tarhun ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

• salatalık - kavanoza kaç tane sığacak;
• Defne yaprağı;
• yaban turpu (kök) – 1 cm;
• Dereotu tohumu;
• siyah ve yenibahar biberi – her biri 5 bezelye;
• kırmızı biber – 1 bakla;
• hardal fasulyesi – 1,5 çay kaşığı;
• temiz su – 1 l;
• tuz – 45-50 gr.

Baharatları bir kaba koyun ve ardından salatalık meyvelerini ve bütün biberleri sıkıca yerleştirin. Belirlenen miktardaki hardalı kavanoza dökün ve kapağını kapatın.

Sıvıyı tavaya dökün, tuz ekleyin. Tahılları sürekli karıştırarak çözün. Bir kavanoza dökün, plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun. Bu tür salatalıkların sadece soğuk bir yerde saklanmasına izin verilir. 2,5 ay sonra kullanabilirsiniz.

Votka ile

Votkalı kavanozlardaki salatalıklar alışılmadık bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Konserve yiyeceklerin patlamaması için nasıl düzgün şekilde hazırlanacağına bakalım.

İçindekiler:

• salatalıklar;
• isteğe ve tada göre aromatik otlar;
• siyah ve yenibahar – her biri 8 bezelye.
• kaya tuzu – 80 gr;
• su – 1,5-2 l;
• votka – 50 ml.

Kabın dibine baharatları koyun ve salatalıklarla doldurun. Tuz ekleyin ve temiz, kaynamış su ile doldurun. Naylon bir kapakla kapattıktan sonra çalkalayın, çıkarın. 72 saat sonra salamurayı süzün ve kaynatın. Belirtilen miktarda votkayı kavanoza dökün, salamura sıcaktır. Sıkıca kapatın.

İş parçalarının daha fazla depolanması

Asetik asit içermeyen muhafaza kesinlikle serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Aksi takdirde hazırlanan ürünlerin fermantasyon ve bozulma riski artar.