Kışa salamura sebze hazırlamak için TOP 14 tarif

Ağustos ayında sebze ve meyveleri muhafaza etme dönemi başlıyor. Bu tür müstahzarlar kış için idealdir çünkü sebze ve meyveler yüksek konsantrasyonda vitaminler, organik bileşikler, makro ve mikro elementler içerir. Bütün bunlar soğuk kış mevsiminde zayıflamış vücudu güçlendirir. Kış için salamura sebze çeşitleri özellikle önemlidir. Yemek size sadece besin sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda tatil menüsüne de mükemmel bir şekilde uyum sağlayacak.

Marine etmenin ilkeleri

Belirli pişirme prensiplerini takip ederek yüksek kaliteli lezzetler elde edebilirsiniz:

• şişeler ve kapaklar en az 10-15 dakika ısıl işleme tabi tutulmalıdır;
• Çürük, çatlak veya hasar belirtileri olan meyveler kullanılmamalıdır;
• Kavanozun çatlamasını, ısıtılmış suyla önceden durulayarak önleyebilirsiniz;
• Kapları sterilize ederken, lavabonun veya tavanın tabanını waffle havluyla hizalayın;
• Bitkisel içerikli kapları sterilize ederken, turşu tamamen dökülmez, aksi takdirde dışarı sızar;
• Ürünler kavanozlara dağıtılmadan önce kaplar kağıt havluyla kurutulur.

Kaplar havzadan çıkarıldıktan sonra kapatılır, ters çevrilir ve birkaç gün sıcak bir battaniyenin altına konur.

İçerik Gereksinimleri

Çeşitli sebzeler için, hasar, çürüme veya kir parçacıkları olmadan taze toplanmış, olgun meyveleri stoklamanız gerekir. Tüm bileşenler kirden iyice yıkanmalıdır. Salatalıklar çıkıntılı tüberkülozlarla küçük olmalıdır. Mağazadan satın alınan meyveler iki saat suya batırılır.

Domateslerin eti etli, kırmızı renkli ve orta büyüklükte olmalıdır. Biberler de parlak ve olgun olmalı, soğanlar orta büyüklükte, kabaklar ise küçük ve açık yeşil olmalıdır.

Kapların hazırlanması

Cam kaplar kirden arındırılır, sabunlu suyla yıkanır ve ılık suyla durulanır. Hızlı dekapaj için sebzeler kaynar su ile dökülür ve sıradan plastik kapaklarla kapatılır.

Hızlı dekapaj yönteminde kavanozlar sterilize edilmez ve hava geçirmez kapaklarla kapatılmaz.

En lezzetli tarifler

Aşağıdaki salata hazırlama seçenekleri ev hanımları arasında en popüler olanıdır:

1. Lahana ile sterilize edilmiş sebzeler. Bu seçenekte sebzelerin üzerine günde iki kez kaynar su dökmenize gerek yoktur. Marine edilmiş sos hemen şişelere dökülür, sterilizasyon hemen başlar.
2. Domates-salatalık salatası. Bu dekapaj yöntemi basit ve erişilebilirdir, çünkü yaz döneminde domates ve salatalık bol miktarda bulunur.
3. Baharatlı sebze inceliği. Bu tarifte standart malzemelere ek olarak, biber kabukları, diş sarımsak, defne yaprağı, karabiber ve soğan gibi baharatlı malzemeler hakimdir.

Çeşitli sebzeleri hazırlamak çok fazla zaman, yüksek maliyet ve Herkül'ün çabasını gerektirmez. Tüm malzemeleri kaplara koyun ve marine ile doldurun.

Basit Hazır Pot Tarifi

Bir poşet içerisinde çeşit çeşit turşuları hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Salata için ihtiyacınız olacak:

• 300 gr salatalık;
• 300 gr kabak;
• 300 gr domates;
• 3 diş sarımsak;
• Birkaç dal dereotu;
• 1-1,5 çay kaşığı tuz.

Nasıl yapılır:

• yıkanmış ve soyulmuş sebzeler büyük küpler veya şeritler halinde kesilir;
• Sarımsak başını soyun ve orta parçalara bölün. Bir demet dereotu ince ince kıyılır;
• Sıkı bir torbanın tabanı kabak, salatalık, domates, sarımsak, otlar ve tuzla kaplıdır.

İstenirse pansuman sirke ile yapılabilir - bu, sebzelerin daha iyi marine edilmesini ve onlara ekşilik ve gevreklik vermesini sağlar. Paketin içeriği, malzemelerin eşit şekilde dağılması için iyice çalkalanır ve yarım gün buzdolabına konur.

Sterilizasyonsuz seçenek

Çeşitli yemekleri sterilizasyon olmadan marine edebilirsiniz; bu, önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlarken, ürünlerin tadı ve değerli nitelikleri bozulmayacaktır.

Gerekli:

• 1 orta boy lahana;
• 1-2 kabak;
• birkaç salatalık;
• 1-2 adet. orta tatlı ve birkaç bezelye öğütülmüş biber;
• 1-2 havuç;
• maydanoz ve dereotu, her biri 1 demet;
• sarımsak başı;
• su 2 l;
• tuz 2 yemek kaşığı. ben;
• bir bardak toz şeker;
• 1 su bardağı asetik asit;
• 1 bardak bitkisel yağ.

Sonraki:

• Tüm ürünler yıkanıp temizlenir. Havuçlar doğranır, sarımsak ve kabaklar parçalara ayrılır, dereotu ve maydanoz elle parçalanır;
• salatalıklar bütün olarak atılır, lahana çiçek salkımına bölünür, biber şeritler halinde doğranır;
• Bir tencere suya tuz ve şekeri ekleyin, kaynatın, asetik asit ve yağı ekleyin. Kavanozu turşuyla doldurun, soğuyana kadar bekleyin ve buzdolabına koyun.

Tarif sterilizasyon gerektirmez, yemek ertesi gün yemeye hazırdır.

Jöle ile çeşitli sebzeler

Kavanozlardaki jöle benzeri sebze kütlesi aşağıdaki ürünlerden oluşur:

• jelatin tozu 1 paket;
• 600 mi su;
• 1 yemek kaşığı. tuz;
• 2 yemek kaşığı. l. toz şeker;
• birkaç dal maydanoz;
• 1-2 yaban turpu yaprağı;
• sarımsak başı;
• birkaç orta boy domates;
• 5 tatlı biber ve 4 acı bezelye;
• birkaç salatalık;
• 2 soğan;
• 50 gr kırmızı kuş üzümü;
• 1 çay kaşığı asetik asit.

Koruma aşamaları:

• jelatin tozu su ile birleştirilir, yarım saat kadar şişmesine izin verilir;
• Kavanozun dibi doğranmış sarımsak, biber ve otlarla kaplıdır. Daha sonra kalan malzemeleri katman katman ekleyin;
• tavadaki suyu kaynatın, şekeri ve tuzu ekleyin, tamamen eriyene kadar kaynatın;
• Jelatini buharda eritin, turşunun içine dökün, karıştırın, sebzelere ekleyin.

Daha sonra sirke sırası gelir, her şey iyice karıştırılır ve kapatılır.

Baharat ve limonlu sebze salatası

Baharatlı sevenler bu yemeğe bayılacak. Marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• domates 10 adet;
• sarımsak dişleri 6 adet;
• orta boy soğan 4 adet;
• salatalık 4 adet;
• limon 2 adet;
• kabak 1 adet;
• birkaç parça üzüm, kiraz, frenk üzümü, yaban turpu yaprağı;
• karabiber 4 bezelye;
• toz şeker, tuz 2 yemek kaşığı. l.

Sonraki:

• Tüm bileşenler yıkanır, temizlenir, kurutulur ve ezilir. Şişenin dibi soğan, sarımsak, kabak, domates, limonla kaplıdır;
• üstüne ezilmiş otlar serpin, tuz ve şeker ekleyin;
• Kap bir kapakla kapatılır ve 20 dakikalık sterilizasyona gönderilir.

İşlem sonunda sarılmış kavanoz battaniyenin altına gönderilir.

Elmalı

Elma ve sebze tabağı aşağıdakilerden yapılır:

• elma 2 adet;
• kornişon 10 adet;
• küçük domatesler 20 adet;
• 1 baş karnabahar;
• havuç 5 adet;
• kabak 3 adet;
• soğan 8 adet;
• 8 diş sarımsak;
• tatlı (5 adet) ve acı (10 bezelye) biber;
• birkaç kereviz yaprağı;
• dereotu, maydanoz, birkaç demet;
• defne yaprağı 5 adet;
• karanfil 5 adet;
• su 2 l;
• tuz 50 gr;
• şeker 70 gr;
• sirke 100 ml.

Pişirme teknolojisi önceki tarife benzer.

Meyveli

Kabın içine dereotu, sarımsak, frenk üzümü, kiraz yaprağı, fesleğen gibi yeşil şeyler konur. Tarif defne yaprağı, siyah ve yenibahar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bu bileşenlerin üzerine isteğe göre sebze ve meyveler yerleştirilir. Salamura için 1 litre su, 4 yemek kaşığı şeker kullanın. l, tuz 2 yemek kaşığı. l. Turşuyu bir kavanoza dökün, soğutun, bir tencereye dökün, kaynatın, 1 yemek kaşığı sirke ekleyin. l., kaba dökün ve yuvarlayın.

karnabahar ile

Lahana ve diğer malzemelerin miktarı isteğe göre değiştirilebilir.Her şey yıkanır, kesilir, bir kaba konur ve turşuyla doldurulur. Tüm ürünler sıkıştırıldıktan sonra kavanozlar sterilize edilir ve kapatılır.

Patlıcanlı

Tarifte mavi olanların yanı sıra tatlı biber, domates, soğan, ayçiçek yağı ve asetik asit kullanılıyor. Her şey önceki tariflerle aynı şekilde hazırlanıyor.

Lahana ile

Marine etme teknolojisi ve içerik miktarı, çeşitli sebzelerin karnabaharla konservelenmesiyle aynıdır. Bileşen elemanların sayısı istenildiği gibi artırılabilir veya azaltılabilir.

Elmalı domates

Elmalar tatlı olmalı - bu, çeşitliliğin tadını yumuşak ve keskin hale getirecektir. Turşulama için yenibahar, tarçın ve elma sirkesi gibi baharatlar kullanılır. Ayrıca domates, elma, birkaç demet dereotu ve maydanoz, tuz ve şekere de ihtiyacınız olacak.

Önce baharatlar ve otlar serilir, ardından soyulmuş, doğranmış sebzeler eklenir. Elmaları halkalar halinde kesmeniz tavsiye edilir - bu, iş parçasına daha estetik bir görünüm kazandıracaktır. Şişenin tüm içeriği tuzlu suyla doldurulur ve kapatılır.

Kabaktan, salatalık ve soğandan

Standart sebze setine ek olarak kabak, kabak, soğan, karnabahar, yaban turpu, frenk üzümü ve kiraz yaprağı, hardal tohumu stoklamanız gerekir. Bileşenlerin sayısı kap sayısına bağlı olarak değişebilir. Çeşitli yemekleri marine etme teknolojisi yukarıdaki tariflerle aynıdır.

Pancarlı

Ürün yelpazesinde pancarın yanı sıra kabak, havuç, sarımsak, fasulye ve soğan da bulunur. Her şey yıkanır, kesilir, bir kavanoza sıkıştırılır, tuzlanır, biberlenir, salamurayla doldurulur ve sterilize edilir.

Havuç ve yaban havucu ile marine edilmiş tatlı biberler

Kabak yerine birkaç kabak kullanabilirsiniz. Geriye kalan malzemeler ve pişirme teknolojisi aynıdır.Marine soslu su süzülüp birkaç kez kaynatıldıktan sonra bir şişeye dökülüp sarılır.

Lahana ile çeşitli kabak

Çanak, kullanışlılığı ve mükemmel tadı ile öne çıkıyor. Tarif standart bir dizi sebze ve baharat içerir. Hazırlanışı yukarıdaki tariflere benzer.

Depolama kuralları

Saklama kabı kompakt olmalı, oda soğuk ve iyi havalandırılmış olmalıdır. Bu kiler, depo veya bodrum gibi bir oda olabilir. Büküm buzdolabında 30-40 günden fazla saklanmaz.