Kış için kızarmış mantar pişirmek için en iyi 5 tarif

Yaz ve sonbaharda mantar zamanıdır. "Sessiz av" başarılı olursa, deney yapabilir ve geleneksel tuzlu mantarlar yerine kış için kızarmış mantarları kullanabilirsiniz. Muhafaza için her türlü mantar kullanılabilir.

Kışa kızarmış mantar hazırlamanın özellikleri

Kışa mantar hazırlamanın karmaşık bir yanı yok. Her türlü kızartmaya uygundur. Küçük mantarları seçmek en iyisidir, daha lezzetli olurlar.Birçoğu varsa, bunları türe göre sıralamak ve ayrı ayrı saklamak en iyisidir. Bu sayede dekapajın tadı zengin ve tekdüze olur.

Bal mantarlarının ve boletus mantarlarının bacaklarının muhafaza için kullanılmasının tavsiye edilmediğini de belirtmekte fayda var. Pek lezzetli görünmüyorlar.

Ana bileşenler için gereksinimler

Mantarları yoldan uzakta toplamak en iyisidir. İçlerinde büyük miktarlarda toksinler ve ağır metaller birikir ve bu da zehirlenmeye yol açabilir. Kurtlu mantarlar kullanılmamalıdır. Kapaklar hasar belirtisi olmadan pürüzsüz olmalı ve bacaklar sıkı olmalıdır. Hem bitkisel yağ hem de tereyağı kızartmaya uygundur. Mantarları yağda da kızartabilirsiniz.

Mantarları kızartmadan önce kaynatmalı mı, kaynatmamalı mı?

Kızartmadan önce kaynatmanıza gerek yoktur. Bu yalnızca mantarların yola veya evlere yakın bir yerde toplanması durumunda gereklidir. Mantarların pişirilmesi, zararlı maddelerin içlerinden sindirilmesine yardımcı olur ve eğer çevre dostu bir yerde toplandılarsa buna gerek yoktur.

Ayrıca mantarların kaynatılması ihtiyacı türlerine bağlıdır. Elbette yenilebilir olanların haşlanmasına gerek yok. Ve şartlı olarak yenilebilir olanların kaynatılması gerekir.

Ön kaynatma ile

Kızartmadan önce mantarlar ayıklanıp iyice yıkanır. Daha sonra 20-40 dakika buzlu su dökün. Pişirmeden önce süzülür. 20-35 dakika pişirin.

Kaynatma yok

Mantarları kaynatmanıza gerek yok, hemen kızartmaya başlayın. Bu durumda onlar da yıkanır ve sıralanır. Büyüklerse kesebilirsiniz. Bu hazırlama yöntemi, muhafazanın sterilizasyon olmadan yapılması durumunda uygundur.

Kızartılmış mantar tarifleri

Kış için kızarmış mantarlar için çok sayıda tarif var.Bu, çeşitli yemeklerin hazırlanmasına uygun mükemmel bir yarı mamul üründür.

Kavanozlarda kış için kızarmış bal mantarları

Bitkisel yağda kızartılmış ballı mantarlar için malzemeler:

• 3 kg soyulmuş ve yıkanmış mantar;
• 3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ (yemeğe alışılmadık bir tat vermek için tereyağını da kullanabilirsiniz);
• tadı ince sofra tuzu;
• birkaç defne yaprağı;
• isteğe göre herhangi bir baharat.

Korumanın hazırlanması:

1. Bal mantarlarını topraktan iyice durulayın, ayırın ve kalıntılardan temizleyin.
2. Suyu dökün ve 20 dakika bekletin.
3. Bir tavada tereyağını eritin ve biraz bitkisel yağ ekleyin.
4. Bal mantarlarını bir tavaya koyun ve ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın.
5. Hazırlanmadan 3-5 dakika önce tuz ve baharatları, defne yaprağını ekleyin.
6. Defne yaprağını çıkarın.

Hazırlanan ballı mantarları kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Bu şekilde hazırlanan mantarlar buzdolabında saklanmalı ve mümkün olduğu kadar çabuk tüketilmelidir.

Chanterelles

Gerekli malzemeler:

• 3 kg chanterelles;
• tuz;
• sıvı veya katı yağ;
• herhangi bir baharat.

Kışa yaprak hazırlama süreci:

1. Chanterelles'i büyük küpler halinde kesin.
2. Suyu ekleyip 10 dakika pişirin. Chanterelles'in iyi olduğundan emin olmak için suyun tadına bakabilirsiniz. Acı değilse, Chanterelles'i yemek güzeldir.
3. Tereyağını bir tavada eritin ve chanterelles'i ekleyin, sıvı tamamen buharlaşana kadar 40 dakika kızartın.

Pişirmeden birkaç dakika önce, hazırlığa alışılmadık bir tat vermek için baharat ekleyebilirsiniz. Bitmiş chanterelles'i kavanozlara koyun ve kapatın. Hazırlık en iyi patatesleri kızartmak için kullanılır. Chanterelles'i kızartmanıza gerek yok, hemen patateslere ekleyebilirsiniz.

Champignon

Kış için soğanla kızartılmış petrol hazırlamak için malzemeler:

• taze petrol;
• 2 orta boy soğan;
• tuz.

Koruma süreci:

1. Petrolleri dilimler veya dilimler halinde kesin.
2. Soğanı soyun ve büyük küpler halinde doğrayın.
3. Tavayı ısıtın, ayçiçek yağını ekleyin.
4. Petrollerin hoş bir aroma ve tada sahip olması için yağa biberiye dalları ekleyebilirsiniz.
5. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.
6. Mantarları ekleyin ve fazla sıvı buharlaşıncaya ve sadece yağ kalana kadar kızartın.

Pişirmenin sonunda tuz ekleyin. Karışımı kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın. Reçelleri buzdolabına veya kilere koyun.

İstiridye mantarları

Kışa istiridye mantarı hazırlamak için malzemeler:

• istiridye mantarları;
• tereyağı;
• isteğe göre tuz ve baharatlar.

Çanak nasıl hazırlanır:

1. İstiridye mantarlarını döküntülerden temizleyin, akan su altında iyice durulayın ve biraz kurumasını bekleyin.
2. Sonra onları doğrayın, ama çok ince değil.
3. Tavayı ısıtın, tereyağını eritin ve ardından 20 ml ayçiçek yağını ekleyin.
4. İstiridye mantarlarını ekleyin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

İstiridye mantarlarını tuzlamayı unutmayın. Bu hem pişirmenin sonunda hem de başında yapılabilir. Bitmiş yemeği kavanozlara koyun ve kapakları kapatın. Bunları buzdolabına koyun veya mahzene koyun.

Kızartılmış istiridye mantarları bağımsız bir yemek olarak ısıtılıp yenebilir veya onlarla patates, çorba veya başka yemekler pişirebilirsiniz.

Bulgarca

Hazırlık için ihtiyacınız olan şey:

• mantarlar;
• kızartma yağı;
• birkaç diş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı %9 sirke;
• dereotu ve maydanoz;
• tuz.

Pişirme işlemi:

1. Mantarları soyup doğrayın.
2. Bitene kadar bir tavada kızartın.
3. Sarımsakları ve doğranmış otları kavanozlara koyun, mantarları ekleyin.
4. Mantar yağına tuz ve sirke ekleyip kaynatın.

Elde edilen turşuyu mantarların üzerine dökün, kavanozları tuzlu suda 40 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

İş parçalarının depolanması

Kızartılmış konserve mantarlar buzdolabında veya bodrumda saklanabilir.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Kızartılmış mantarlar yaklaşık bir yıl saklanabilir. Bunları daha uzun süre saklamanız önerilmez. Yemeğin tadı kaybolur ve kavanozlar ne kadar uzun süre beklerse zehirlenme olasılığı da o kadar yüksek olur. Yuvarlandıktan sonra 6 ay içinde tüketmek en iyisidir.