Bu kış sebzesi atıştırmalıkları Transcarpathia'da yaygın olarak kullanılmaktadır ve tarif, geleneksel Macar ve Batı Ukrayna tariflerine dayanmaktadır. Yemek evrenseldir ve ayrı bir meze olarak kullanılabilir. Tavada ısıtıp, yumurta ve sosis küplerini ekleyebilir, istenirse üzerine rendelenmiş peynir ve beyaz peynir serpebilirsiniz. Ev hanımları bunu sebze çorbası hazırlığı olarak yaygın olarak kullanıyor.
Kış için Transkarpat sebze atıştırmalıkları hazırlamanın incelikleri
Zamanla pişirme işlemi sırasında ev hanımları lezzetli bir atıştırmalıkların sırlarını keşfettiler:
- Kabuğu olmayan domatesler harmanlanabilir, rendelenebilir veya basitçe küp şeklinde kesilebilir.
- Tatlı biberler ve havuçlar şeritler veya küpler halinde kesilebilir. Önemli olan şeklin aynı olması, o zaman yemeğin sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel olması.
- Acı biber miktarı ailenin lezzet tercihlerine bağlıdır.
İçerik listesi
Sunulan bileşen seti klasiktir. Yeni malzemeler eklenerek veya baharatların bileşimi değiştirilerek çeşitlendirilebilir. Sonuçta, yeni mutfak şaheserleri deneylerle doğuyor..
Gerekli bileşenler:
- tatlı biber – 1-1,3 kilogram;
- havuç – 500-600 gram;
- soğan – 300-500 gram;
- domates – 500 gram;
- domates salçası – 45 gram;
- sirke - 45 mililitre;
- ayçiçek yağı – 90-100 mililitre;
- tuz – 45 gram;
- şeker – 20 gram;
- öğütülmüş acı biber – 5-7 gram;
- kırmızı biber, kişniş (isteğe bağlı) - tadı.
Ürün seçiminin özellikleri
Sebzeler bozulma belirtisi göstermemelidir. Biberin bütünlüğü bozulursa zarar gören kısımlarının kesilmesi gerekir.
Domateslerde bozulma veya fermantasyon belirtileri olmamalıdır.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Pişirme teknolojisi bir sterilizasyon adımı içermediğinden kapların doğru şekilde hazırlanması önemlidir, aksi takdirde bitmiş yemek bozulacaktır. Kapları ve kapakları sodayla yıkamak gerekir.
Kabı herhangi bir uygun şekilde sterilize edin:
- kaynatın: ılık suya koyun ve 2-3 dakika kaynatın;
- fırında kızartın: ılık bir fırına koyun, 100'e ısıtınÖ ve 2-3 dakika bekletin;
- mikrodalgada 2-3 dakika ısıtın;
- buharın üzerinde tutun: bunun için tavada özel ataşmanlar vardır veya onu su ısıtıcısının musluğunun üzerinde tutabilirsiniz.
Sterilize edilmiş kaplar kurutulmalıdır.
Transkarpat mezesi nasıl hazırlanır?
Transcarpathian mezesini hazırlamak zor değil, asıl önemli olan önerilen adım adım talimatları takip etmektir:
- Biberleri yıkayın, ikiye bölün, çekirdeği ve tohumları çıkarın. Yarımları 3-5 santimetre uzunluğunda ince şeritler halinde kesin.
- Havuçları soyun ve yıkayın. Biber gibi şeritler halinde kesin. İstenirse kaba bir rende üzerine rendelenebilir veya Kore havuç rendesi kullanabilirsiniz.
- Domatesleri yıkayın, dilimleyin, bir tencereye koyun, üzerine kaynar sıvı dökün ve 2-3 dakika bekletin. Bundan sonra cilt onlardan kolayca çıkarılabilir. Domatesleri ince ince doğrayın veya bir karıştırıcıda çırpın.
- Soğanı soyun, ince doğrayın, yağda altın rengi olana kadar soteleyin.
- Malzemeleri bir tencereye veya tencereye koyun. Domates suyunu, ayçiçek yağını dökün, makarnayı, tuzu, toz şekeri, baharatları ekleyin. Çeyrek saat pişirin, karışım kaynatılmamalıdır. Bitkisel kütlenin yanmaması için periyodik olarak karıştırmak gerekir.
- Sirkeyi dökün ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Sebze atıştırmalıklarını sterilize edilmiş kuru bir kaba koyun ve sterilize edilmiş kapaklarla sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra depoya kaldırın.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
Bitmiş sebze atıştırmalıkları 6 ila 8 ay boyunca kapalı alanda, serin ve karanlık bir odada bir yıla kadar saklanır. Açıldıktan sonra atıştırmalık kavanozu 5-7 günden fazla olmamak üzere soğukta saklanmalıdır.
