Evde pilavlı kış atıştırmalıkları hazırlamak için 12 adım adım tarif

Muhafaza sadece sebze ve meyvelerle ilgili değildir. Aslında, "yedek" olarak çeşitli atıştırmalıkların hazırlanması alanında hayal gücüne yer veren pek çok şeyi koruyabilirsiniz. Pirinçli kış atıştırmalıklarına gelince, daha çok salataya benziyor, ancak bu yemeğin icat edildiği Sovyetler Birliği'nde buna böyle diyorlardı.

Kışa pirinçle atıştırmalık hazırlamanın özellikleri

Pirinç, hem et hem de sebzelerle mükemmel uyum sağlayan lezzetli ve besleyici bir tahıldır. Tarifin adında meze için en sık "sebze" tanımını bulabilmenize rağmen, et ve balığı pilavla yuvarlayabilirsiniz. Çabuk bozulan yiyeceklerin çürüyeceğinden korkmanıza gerek yok - pirinç mükemmel bir koruyucudur ve aynı zamanda tüm dikiş kurallarına da uyarsanız, tenha bir bodrum katında veya kilerde atıştırmalıklar konusunda endişelenmenize gerek kalmaz.

Hazırlanan koruyucuyu ister evinizin, ister misafirlerinizin isteğine göre soğuk veya sıcak olarak tüketebilirsiniz. Bu pilavlı salata diğer konservelerden daha kötü değil - belki bir gala yemeği için uygun değil, ancak bir aile akşamı için - oldukça.

Pirinci doğru şekilde hazırlayalım

En çok neyi sevdiğinize bağlı olarak herhangi bir beyaz pirinci seçebilirsiniz. Bazıları “kısa”yı tercih eder ama “uzun”dan biraz daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır. Uzun olan, hacimli olması ve çoğu kişi için tadı güzel olması nedeniyle konserve pazarında hakimdir. Kahverengi pirinç ve diğer egzotik yiyeceklerle risk almamak daha iyidir; tarifler beyaz pirinç için tasarlanmıştır.

Konservelemeden önce pirinç iyice yıkanmalı (akan su altında 3-4 durulama) ve büyük bir kapta iki saat bekletilmelidir.

Güvenli kapların seçilmesi

Daha önce, pirinç atıştırmalıklarının fabrikada üretilen versiyonları, diğer konserve yiyecekler gibi teneke kutularda satılıyordu. Bu seçenek güvenlik açısından idealdir, ancak herkesin tam anlamıyla evde konserve yiyecek yapma fırsatı yoktur. Herkes için daha ucuz ve erişilebilir bir alternatif var - cam.

Glass'ın ebeveynlerimize ve onlardan önceki nesillere aşık olmasının bir nedeni vardı.Mukavemet, esnek termoregülasyon ve yerden tasarruf açısından çok az malzeme onunla kıyaslanabilir. Sovyetler Birliği'nden bu yana önemli ölçüde artan çeşitlerden yararlanarak meze salatalarını şu anda bile camda yuvarlıyorlar. Artık istediğiniz boyut ve şekilde kavanoz satın alabilirsiniz.

Pişirme yöntemleri

Çoğu popüler tarifte olduğu gibi, pirinç mezesi hemen analogları edindi, hatta bazen orijinalinden daha popüler oldu.

Diğer sebzelerin yanı sıra baklagiller, et ve balık, mantarlı atıştırmalıklar da yapıldı - bunların hepsi sadece besin takviyesiydi.

Birisini ilk kez memnun edecek, başkalarına çocukluğun tadını veya mütevazı öğrenci yaşamını hatırlatacak adım adım tarifler bugüne kadar korunmuştur.

Klasik tarif

Pirinç atıştırmalıklarının hazırlanmasına ilişkin ilk talimatlar, pirincin yanı sıra yalnızca dört malzemenin varlığını öne sürüyor (sirke de var - bir tür sos görevi görüyor):

• havuç (1 kilogram);
• domates (3 kilogram);
• tatlı biber (1 kilogram);
• soğan (1 kilogram).

Yukarıda listelenen sebzelerin Rus mutfağında bulunma olasılığı en yüksektir (yalnızca salatalık onları geçebilir). Bu kadar basit ve ucuz malzemelere sahip bir tarifin halk arasında hızla popüler hale gelmesi şaşırtıcı değil. Ölçü üç litrelik bir kavanoz olacaktır. Bir bardak pirince ihtiyacınız olacak (pişirmeye başladığınızda zaten ıslatılmış olmalıdır) ve ek malzemeler olarak:

• 100 gram şeker;
• 100 mililitre sirke;
• iki yemek kaşığı tuz;
• 400 gram bitkisel yağ.

Pirinç hazır olduktan sonra sıra sebzelere gelir. Her şey bir kavanoza kolayca sığabilecek ve karıştırılabilecek küçük parçalar halinde kesilir. Biber şeritler halinde, soğan küçük küpler halinde kesilir. Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenebilir.Ayrı bir hazırlık için domateslere ihtiyaç vardır - onları püre haline getirmeniz gerekecektir (bunu yapmanın en kolay yolu kıyma makinesidir) ve hazır olduğunuzda tüm tuzu, tereyağını ve şekeri iyice karıştırarak ekleyin.

Domates salçasını orta ateşte ısıtın, sebzeleri ancak kaynattıktan sonra ekleyin. Bundan sonra, tüm sebze karışımının ikinci kez kaynamasını beklemeniz gerekecek - şimdi sebzelerle birlikte yarım saat pişecek olan pirinci atabilirsiniz. Sürenin bitimine beş dakika kala sirkeyi ekleyip karıştırın.

Sıcak olduğunda atıştırmalık, önceden sterilize edilmiş bir kavanoza veya birkaç küçük kavanoza dökülür.

Sirkesiz tarif

Sirke sonradan edinilmiş bir tattır, herkes onun tadını beğenmez. Muhafaza sürecinde önemli bir rol oynar, ancak ürünleri daha dikkatli işleyerek onsuz da yapabilirsiniz.

Aynı şekilde biberleri, havuçları ve soğanları da doğrayıp bir tavada yaklaşık yarım saat kadar pişirin, ardından doğranmış domates ve pirinci ekleyin. Pirinç hazır olduğunda mezeyi ocaktan alıp yuvarlayabilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan pilavlı baharatlı domates mezesi

Yenisinden yaklaşık iki bakla kadar sıcak kırmızı bibere ihtiyacınız olacak. Kendi başına bir koruma olmayacağından, malzemelerin çok dikkatli bir şekilde buharda pişirilmesi gerekir. Domates artık işe yaramayacak - yaklaşık 40 dakika macun haline gelinceye kadar pişirilmesi ve ardından aynı süre boyunca zaten kızartılmış sebzelerin geri kalanının eklenmesi gerekiyor. Pirinç şu anda ayrı ayrı pişirilmelidir - yarım saat sürecektir. Son aşama ise sosa pirinç ve baharatları ekleyip 10 dakika daha pişirmek.

Pirinçli Lecho

Lecho, pirincin hiçbir şekilde bozulmayacağı baharatlı bir sebze yemeğidir. Ev hanımının damak zevkine uygun biber, sarımsak ve baharatların (fesleğen, defne yaprağı, hardal veya kırmızı biber) bulunması dışında standart tariften neredeyse hiç farkı yok.

Yemek tarifi klasik olana benzer, pişirmeye başladıktan sadece 7-10 dakika sonra sosa sadece diğer sebzeler değil baharatlar da eklenir. Pirinci tamamen kaynatmaya gerek yok; sebze karışımının içinde sadece 20 dakika pişmesine izin verin.

Biberli meze

Bu değiştirilmiş tarif için yapmanız gereken tek şey bir kilo biber değil iki kilo biber almak. Aynı miktarda domates olmalı - üç kilogram, çünkü tarifin temeli bu. Her şey klasik tarife göre pişirilir, en son pirinç eklenir ve yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Pirinç ve yeşil domatesli meze

Yeşil domatesler yine de yenilebilir, ancak kavanozlarda olgunlaşacak, sebze suyuna ve sirkeye batırılacak ve çok daha lezzetli hale gelecektir. Baharatların eklenmesi, pilavı en az anımsatan, lezzetli ve orijinal bir atıştırmalıkla sonuçlanacaktır. Bunu oluşturmak için normal domatesleri yeşil olanlarla değiştirmeniz yeterlidir.

Domates salçası ve pilav ile meze

Domatesleri salça ile değiştirmek mümkün mü? Mümkün ama birden fazla bankadan bahsediyorsak çok ihtiyacınız olacak. Bu, üç kilogram domatesten önemli ölçüde daha pahalıdır, ancak belirli bir marka domates salçasının tadını tercih ediyorsanız, kaynayana kadar pişirin ve klasik tarifi izleyin.

Patlıcanlı meze

Patlıcanlar çok popüler ve uygun fiyatlı sebzelerdir; onlarla tarifin bir varyasyonunu bulamamak garip olurdu. Patlıcanın eklenmesiyle diğer sebzeler çıkarılmaz ancak oranlar biraz değişir. Şimdi 2,5 kilo domatese, 1,5 kilo patlıcana ihtiyacınız var. Aksi halde her şey değişmeden kalır.

Fasulye ilavesi ile

Fasulye çok besleyicidir, bu nedenle tarif için sadece 200 grama ihtiyacınız vardır, bu sayede havuç miktarı 0,8 kilograma düşürülür. Fasulyelerin de ıslatılması gerekir, ancak pirinçten daha az - yalnızca bir saat.Bu tarifteki pirinç gibi fasulyelerin neredeyse hazır olana kadar biraz pişirilmesi ve ancak daha sonra taze sarımsak ve diğer sebzelerin eklendiği sosun içine atılması gerekir.

Korece'de

Kore "halk" yöntemini kullanarak havuçları rendeleyebileceğiniz özel bir rende varsa, bu seçenek denemeye değer. Ayrıca mezenin ünlü salata gibi tadabilmesi için sarımsak, bol miktarda baharat ve karabiber, sirkeye de ihtiyacınız olacak. 2,5 kilo domates, 1,5 kilo havuç lazım. Sobayı kapatmadan beş dakika önce sirke eklenir, geri kalan her şey değişmeden kalır ve lezzetli atıştırmalık hazırdır.

Etli meze

Et eklenebilir ve eklenmelidir, ancak depolama sırasında çürüme sürecini önlemek için bunu yapmadan önce haşlanması gerekir. Sirke hariç tutulamaz. Et ayrı ayrı pişirilir ve pişirmenin son 20 dakikasında içine sos atılır. Etin ağırlığı isteğe bağlı olabilir, ancak kavanozda yeterli alan olması için bunu sebzelerin ağırlığıyla koordine etmek önemlidir.

Eklenen mantarlarla

Mantarlar sebzelerle birleştirilir; böylesine karışık bir tarifte aralarında neredeyse hiç fark yoktur. Bunları dört dilime (veya mantarlar büyükse altı dilime) kesebilir ve diğer sebzelerle birlikte sosun içine atabilirsiniz. Domatesle kaynatmak, gözenekli gövdelerini hızla sebze suyuyla doyuracaktır.

Ne kadar ve nasıl saklanmalı?

Sirke ile sterilize edilmiş bir kavanoza sarılmış bir atıştırmalıkları en az yıllarca arka arkaya saklayabilirsiniz. Geri kalanına bakmanız ve belki de hata yapmanız, deneyim kazanmanız ve şımarık olanları atmanız gerekecek.

Tüm korunmuş gıdalarla aynı şekilde saklayın; doğrudan güneş ışığından, basınç ve sıcaklık değişikliklerinden kaçının.