Kışa pilavlı patlıcan hazırlamanın birçok yolu vardır. Yemek domatesle hazırlanır, biber, mantar, otlar ve baharatlar eklenir. Reçel hazırlama yöntemi karmaşık değildir, deneyimsiz bir aşçı bile bunu halledebilir. Öncelikle kendinizi tüm nüanslara alıştırmalısınız.
Kışa pirinçli patlıcan hazırlamanın özellikleri
Pirinç kabuğu çıkarılmış tane patlıcanlarla mükemmel bir şekilde birleşir, koruma ete mükemmel bir katkı, garnitür veya ayrı bir yemek haline gelecektir. Birçok ev hanımı "kısa" pirinci tercih eder, ancak "uzun" pirinçten daha fazlasına ihtiyacınız olacaktır.
Tariflerin çoğu beyaz bir görünüm için tasarlanmıştır; kahverengi ile riske atmamak daha iyidir. Patlıcanlar muhafaza edilmek üzere önceden hazırlanır, aynı durum pirinç gevrekleri için de geçerlidir. Kaplar önceden yıkanarak sterilize edilmelidir. Daha sonra tarifleri kesinlikle takip etmek ve oranları korumak önemlidir. Otların veya baharatların miktarı sizin takdirinize göre değiştirilebilir.
Kapların ve ürünlerin hazırlanması
Reçel hazırlamak için şeffaf cam kavanozların kullanılması tavsiye edilir. Kullanılmışsa üzerine kaynar su dökülüp soda ile durulanmalıdır. Sodyum karbonatla manipülasyon da yeni kaplarla gerçekleştiriliyor. Genellikle 1-1,5 litrelik kavanozlar alırlar. Kapların özellikle boyun kısmında kırıntı ve çatlak olmaması önemlidir.
Sebzeleri önceden atın, hasar, çatlak, çürüme belirtisi olmadan bütün olanları seçin. Orta büyüklükte örneklerin seçilmesi tavsiye edilir, kavanozlara konulması ve çıkarılması daha kolaydır.
Acının çıkması için mavi olanları 2 saat su dolu bir kabın içerisinde bekletin. Orta uzunlukta pirinç satın alın, sadece beyaz. Yıkanıp yarıya kadar pişene kadar kaynatılır.
En iyi yemek tarifleri
Aşağıda pirinçle patlıcan hazırlamanın en popüler çeşitleri bulunmaktadır. Baharatlı konservelerin hayranları dolmalık biber, domates ve çok sayıda baharata dayalı tarifleri sevecek. Yemek pişirmek için çok fazla zaman harcamayı sevmeyenler hızlı tekniklere dikkat etmelidir.
Pirinç ve domatesli patlıcan
Konserve yaban mersini, pirinç ve domates hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- 2 kg patlıcan;
- 5 kg havuç;
- 7 kg soğan;
- 5 kg domates;
- 5 su bardağı haşlanmış pirinç;
- 3 yemek kaşığı. l. sofra tuzu;
- 5 yemek kaşığı. l. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı.
Mavi olanları musluğun altında yıkayın, kaynar suyla haşlayın, kabuğunu bıçakla çıkarın. 2,5 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin, tuz serpin ve yarım saat bekletin. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Diğer sebzeleri yıkayıp rendeleyin. Havuçları ve soğanları bir tencereye koyun, yağ ekleyin ve al dente olana kadar kızartın. Kızartma işlemi yaklaşık 10 dakika sürecektir. Sotelenen sebzelerin üzerine domates, patlıcan, tuz, şeker, ayçiçek yağını ekleyin.
Sebze karışımını kısık ateşte karıştırarak 40 dakika pişirin.
Pişirmenin bitimine 10 dakika kala pirinci tavaya ekleyin ve karıştırın. Sıcak ürünleri dezenfekte edilmiş kaplara dökün ve yuvarlayın.
Hızlı tarif
Mutfak robotunu kullanarak kışa hızlı bir şekilde patlıcan-pilav salatası hazırlayabilirsiniz. Domates yerine salça kullanılır ve pirinç gevreği önceden kaynatılır.
Alınan ürünlerden:
- 2 yemek kaşığı. l. salça;
- 1 kg soğan ve havuç;
- 1-2 biber;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahra;
- yarım bardak haşlanmış pirinç;
- 2 yemek kaşığı. l. Kaya tuzu;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke %6.
Kiri çıkarmak için tüm sebzeleri akan su altında yıkayın. Soğanları ve havuçları soyun ve mutfak robotundan geçirin. Acı biberlerin kesilmesi gerekmez. Hazırlanan malzemeleri bir tencereye koyun ve üzerine domates salçasını dökün. Ev yapımı domates suyuyla birleştirebilirsiniz.
Karışımı sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Onlara pirinç gevreğini, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyin, karıştırın. 10 dakika daha pişirin, sirke ekleyin, karıştırın.İş parçasını kavanozlara yerleştirin ve yuvarlayın. İstenirse pul biber çıkarılabilir.
Biberli seçenek
Tatlı biber konservelere özel, egzotik bir tat verir. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- mavi olanlar - 1,5 kg;
- domates – 500 gr;
- pirinç gevreği - 1 su bardağı;
- dolmalık biber – 1 kg;
- 2 yemek kaşığı. l. sirke %9;
- havuç – 0,3 kg;
- soğan – 2-3 adet;
- tuz – 2 yemek kaşığı. l.
Muhafaza, kalın tabanlı bir kazan veya tencerede hazırlanmalıdır. Yıkanan sebzeleri küp, biberleri ince çubuk, soğanı kare, domatesi küp şeklinde doğrayıp havuçları rendeleyin. Ayçiçek yağını kaba dökün, mavileri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Geri kalan malzemeleri ekleyin, karıştırın, karışımı kaynatın, yıkanmış pirinci ve tuzu ekleyin. Karışımı, düzenli olarak karıştırarak 40 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak sebze karışımını kavanozlara dökün ve hemen kapakları açın.
Mantar ve biber dolması ile tarif
Patlıcanları mantarlı ve biber dolması ile pişirmek yukarıdaki tariflere göre daha uzun sürecektir. Yemeğin inanılmaz derecede lezzetli ve evrensel olarak uygulanabilir olduğu ortaya çıktı.
Aşağıdaki bileşenler gereklidir:
- patlıcan – 2 kg;
- tatlı biber – 0,5 kg sarı ve kırmızı;
- soğan – 2-3 adet;
- domates – 1 kg;
- taze petrol – 200 g;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
- sirke %9 – 100 ml;
- maydanoz – 70 gr;
- sarımsak – 50 gr;
- pirinç - 1,5 su bardağı;
- limon – 1/3 adet.
Soğanı soyun, kareler halinde kesin, havuçla birlikte kızarana kadar kızartın. Mantarları yarım halkalar halinde kesin, kızartmak için koyun, makineden geçirilmiş 150 gr domates ekleyin, pirinci limon nektarı ile temizleyin. Sıvı buharlaşana kadar karışımı kaynatın. Sarı biberlerin kuyruklarını kesin, çekirdeklerini çıkarın ve üzerine kaynar su dökün.İçlerini pirinç ve sebze karışımıyla doldurun.
Fırını önceden 200 dereceye ısıtın, kalan domatesleri, mavileri ve kırmızı biberleri içine koyun. Yumuşayana kadar 15 dakika pişirin.
Çıkarın, cildi soyun, küpler halinde kesin. Bir kazana koyun, ayçiçek yağını dökün, meyve suyu sebzelerden ayrılıncaya kadar pişirin. Sirkeyi dökün, tuz serpin, karıştırın, kıyma ile doldurulmuş biberleri ekleyin, 5 dakika pişirin.
Ürünleri, haşlanmış sebze karışımında her biri kıymalı biber içerecek şekilde temiz kaplara yerleştirin. Büyük bir tavanın tabanını bir havluyla örtün, kavanozları düzenleyin ve kapaklarla kapatın. Kabın içine yarıya kadar su dökün. Karışımı kaynatın, ısıyı azaltın ve yarım saat sterilize edin. Kavanozları çıkarın ve kapaklarını vidalayın.
Bitmiş ürünü saklama kuralları
Konserve patlıcan ve pirinç, +15'e kadar hava sıcaklıklarında bir bodrum katında veya bodrum katında saklanmalıdır. Güneş ışığının kapların üzerine düşmemesi için bunları evde kilerde tutabilirsiniz. Sterilize edilmiş ürünlerin yaklaşık raf ömrü 1 yıldır, dezenfekte edilmemişse 7 güne kadardır.
