Baldo pirinci adı ne anlama geliyor, tanımı ve özellikleri, yararları ve zararları

Baldo, risotto yapımında yaygın olarak kullanılan büyük, cilalı bir pirinçtir. Aynı zamanda Baldo pirinci adının ne anlama geldiğini, tanımını ve özelliklerini herkes bilmiyor. Bu tahılın zengin bir tadı var. Isıl işlemden sonra bile yapısını ve eşsiz tadını koruyan kristal şeffaf taneciklerle karakterize edilir.

Ne olduğunu

Baldo, uzun tanelere sahip orta taneli bir pirinçtir. Renkleri değişebilir - hepsi türüne bağlıdır.Baldo beyaz, şeffaf ve kahverengi renkte mevcuttur. İkinci türe genellikle Piedmontese de denir. Bu tip pahalı bir ürün olarak kabul edilir.

Bilinçli üreticilerin ambalajda hasar görmüş çekirdek bulunmamasını sağladıklarını dikkate almak önemlidir. Bunlar hala mevcutsa, tahılları tekrar ayırmaya gerek yoktur. Isıl işlemden sonra Baldo tekdüze görünüyor. Aynı zamanda yemeğin dokusu ve tadı da zarar görmez.

Çeşitliliğin özellikleri

Bu çeşit Arborio pirincinden elde edilir. Baldo, ısıl işlem sırasında yumuşamayan büyük ve yoğun tanelerle karakterize edilir. Bu ürün kokuları, tatları ve sıvıları mükemmel şekilde emer.

Klasik Baldo, hafif sarımsı bir renge sahip şeffaf tanelerle karakterize edilir. Beyaz çeşitlilik, uzun ancak çok ince olmayan tanelerle ayırt edilir. Haşlandığında yumuşak ve oldukça etlidirler. Bu pirincin çiğnenmesi kolaydır.

Diğer çeşitlerden farklılıklar

Baldo saf bir çeşit olarak kabul edilir. Bu, pişirme sırasında suyun birkaç kez boşaltılmasına gerek olmadığı anlamına gelir. Pirinci 1-2 kez durulayabilir veya bu işlemi tamamen atlayabilirsiniz. Ürünün bir diğer özelliği ise nişasta oranının düşük olmasıdır.

Hangi kimyasal elementlerden oluşur?

Bu tahıl zengin ve çeşitli bir bileşime sahiptir. Ürün bir dizi B vitamini içerir:

1. B1 – tiamin olarak da adlandırılır. Bu maddenin tüm sistemler üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
2. B2 – bu maddeye riboflavin denir. Onun yardımıyla tüm metabolik süreçleri aktive etmek mümkündür.
3. B6 – buna piridoksin de denir. Bu bileşen protein emilimini arttırır ve amino asitleri aktive eder.
4. Folik asit bir gençlik vitaminidir. Ayrıca bu madde vücutta üreme fonksiyonlarını uyarır.

Baldo ayrıca pantotenik ve nikotinik asitleri de içerir. Ayrıca ürün bir dizi mineral içerir. Bu tür pirinç magnezyum, sodyum, potasyum, kalsiyum ve demir içerir. Ayrıca çinko, fosfor, bakır içerir. Ayrıca ürün 18 amino asit içermektedir. Yağ asitleri içerir. Bu tür pirincin 100 gramının enerji değeri 330 kilokaloridir.

Diyet faydaları

Baldo'nun beyaz hariç tüm çeşitleri kilo vermek için ideal bir seçenek olarak kabul ediliyor. Ancak uzmanlar bu tür pirincin katı diyetler için kullanılmasını önermiyor. Fazla kilolardan kurtulmak için aşağıdakileri göz önünde bulundurmanız gerekir:

• doğru yiyin - sebze, et, balıkla pilav yiyin;
• temiz havada daha fazla zaman geçirin;
• egzersiz yapmak;
• doğru tutuma sahip olmak.

Klasik ve kahverengi Baldo çeşitleri kilo kaybı için idealdir. Bu besinler bol miktarda lif içerir. Ayrıca antioksidanlar da içerirler. Ayrıca bu ürünler beyaz çeşitlere göre daha düşük glisemik indekse sahiptir.

Uzun taneli pirinç aynı zamanda dirençli nişasta da içerir. Kilo kaybını destekleyen ve tüm vücut üzerinde faydalı etkisi olan bir bitki lifidir.

Faydalı özellikler

Bu pirinç türü çok sayıda B vitamini içerdiğinden sinir sistemi fonksiyonları üzerinde olumlu etki yapar ve vücuttaki metabolizmayı harekete geçirir. Bu çeşitlilik mükemmel bir sorbent olarak kabul edilir.Vücuttaki fazla sıvıyı temizler, atık ve toksinleri uzaklaştırır.

Pirinç hassas bir dokuya sahiptir. Bu sayede midenin duvarlarını nazikçe sarar. Bu, ürünün sindirim sistemi patolojileri için kullanılmasına izin verir. Baldo'nun sistematik kullanımı ile aşağıdaki sonuçlar elde edilebilir:

• uykuyu iyileştirmek ve uykusuzluktan kurtulmak;
• böbrek fonksiyonunu normalleştirmek;
• kötü kolesterol içeriğini azaltmak;
• tüm gün boyunca enerji rezervi sağlar.

Bu ürün glutensizdir. Bu nedenle alerjik reaksiyonlara neden olmaz, sindirimi kolaydır ve midede ağırlık hissine neden olur.

Kontrendikasyonlar

Bu tür pirinç kabızlığa yatkın kişiler için önerilmez. Tahıl kolik ve şişkinliğe neden olabilir. Eğer bu tür sorunlar ortaya çıkarsa pirinç tüketiminizi haftada bire düşürmeniz gerekiyor.

Sistematik pirinç tüketimiyle potasyumun vücuttan hızla atılma riskinin bulunduğunu dikkate almak önemlidir. Bunun kalp ve kan damarlarının işleyişi üzerinde kötü bir etkisi vardır.

Başvuru

Baldo pirinci yemek pişirmede aktif olarak kullanılmaktadır. Ürünü özellikle klasik İtalyan yemeklerinin hazırlanmasında kullanmak faydalıdır. Bu tahıl genellikle risotto için kullanılır. Bu çeşitlilik aynı zamanda yulaf lapası, sufle ve pudingler için de mükemmeldir.

Bu pirinç diyet yemeklerini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Aşırı kilo vermek ve sindirim sistemi patolojileriyle mücadele etmek için kullanılabilir.

Lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için Baldo'nun doğru şekilde pişirilmesi önemlidir. Bu tahıl ısıl işlemden önce yıkanmaz. Bu tür pirincin büyük miktarda sıvı emdiğini dikkate almak önemlidir. Bu nedenle 1:2 oranında su ile karıştırılır.

Beyaz ve klasik Baldo'nun 20 dakika pişirilmesi gerekiyor. Piedmontese çeşidi çok daha fazla ısıl işlem gerektirir. Pişirme süresi 1 saate ulaşır.

Pirincin kalın dipli bir tencerede pişirilmesi tavsiye edilir. Bu durumda tahılın kaynar suya eşit şekilde dağıtılması tavsiye edilir. Önce pirinci yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve 10 dakika bekleyin. Tahılları ayırmak için bitmiş pirincin tahta bir spatula ile karıştırılması gerekir. Bu sıcakken yapılmalıdır.

Popüler tarifler

Bu çeşitlilik lezzetli risotto yapmak için mükemmeldir. Bu yemeğin hassas bir dokusu var. Piedmontese Baldo'dan pilav bile pişirebilirsiniz. Bu mısır gevreği oldukça serttir. Bittiğinde ufalanan kıvamını korur.

Klasik bir risotto hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

• 1,5 su bardağı Baldo;
• 2 orta boy soğan;
• 3 orta boy kereviz sapı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 100 gram tereyağı;
• bir demet maydanoz;
• 1,5 litre et suyu veya sek beyaz şarap;
• 50 gram farklı peynir türleri - Parmesan, Talleggio, Gruyère mükemmeldir;
• tuz ve biber.

Lezzetli bir risotto hazırlamak için aşağıdakileri yapmanızı öneririz:

1. 2 tencere alın. Bunlardan birinde suyu ısıtmanız gerekiyor - sebze, et veya tavuk suyu mükemmeldir. İkinci bir kapta zeytinyağını ısıtın.
2. Soğanı, sarımsağı ve kerevizi ısıtılmış yağa koyun. Tüm malzemeleri şeffaflaşana kadar kızartın.
3. Sebzelere pirinç ekleyin. Tahıllar yağı ve sebze sularını emene kadar pişirin. Bu durumda pirincin sürekli karıştırılması gerekir.
4. Sıcak et suyunu ekleyin ve tekrar sürekli karıştırın.Sıvının emilimini kontrol ederken et suyu ekleyin. Bu, pirinç yumuşak, şeffaf ve kremsi bir kıvam elde edene kadar yapılmalıdır.
5. Tereyağı, rendelenmiş peynir ve maydanozu ekleyin. Ocağı kapatın ve yemeği bir kapakla kapatın.

Bu tür pirinçten yapılabilecek bir diğer lezzetli yemek ise sütlaçtır. Bunun için beyaz Baldo kullanılması tavsiye edilir. Pudingi hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:

• yarım bardak pirinç;
• 1 litre süt;
• 1 yemek kaşığı tereyağı;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• tarçın;
• vanilya;
• çiğ yumurta sarısı;
• kuru üzüm.

Pudingi hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Pirinci kalın tabanlı bir tavaya koyun, tereyağı, süt ve şekeri ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
2. Orta ateşte kaynatın. Bu durumda kütlenin sürekli karıştırılması gerekir.
3. Kaynamaya başladıktan sonra ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak 20 dakika pişirin. Bu, pirincin boyutunun artmasına ve kremsi bir doku kazanmasına neden olacaktır.
4. Bitmiş pirinci ocaktan alın ve vanilyayı ekleyin.
5. Kütle hafifçe soğuduğunda sarısını ekleyip kalıba aktarabilirsiniz.
6. Servis yapmadan önce pudingin üzerine tarçın serpin.

Mükemmel bir seçenek Baldo ile dana köri olacaktır. Bunu yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

• 500 gram dana eti;
• 200 gram Baldo;
• 100 gram pırasa;
• 130 mililitre sek beyaz şarap;
• 500 mililitre et suyu;
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı;
• 2 elma;
• 1-2 yemek kaşığı köri;
• 3 yemek kaşığı hafif kuru üzüm;
• 3 yemek kaşığı çam fıstığı.

Bu yemeği hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Dana etini yüksek ateşte kızartın.
2. Aynı tavaya doğranmış pırasa ve elmaları ekleyip 2 dakika kızartın.
3. Pirinci ekleyin ve her şeyi birlikte hafifçe ısıtın.
4. Et suyunu ve şarabı dökün, kaynatın ve ısıyı azaltın.
5. Bir kapakla örtün ve 10 dakika pişirin.
6. Et, köri, fındık ve kuru üzüm ekleyin.
7. Bir kapakla örtün ve 5-10 dakika bekletin.

Baldo pirinci vücudun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan sağlıklı bir üründür. Risotto, pudingler, garnitürler, sufle gibi çok çeşitli lezzetli yemekler hazırlamak için kullanabilirsiniz. Bu ürünün kullanımına kontrendikasyonları dikkate almak önemlidir.