Kış, hafif ve parlak bir şey istediğiniz zamandır. Bu nedenle yaz hazırlıkları kullanılır. Et yemekleri için garnitür olabilirler veya sos görevi görebilirler. Çoğu ev hanımı kış için biber ve domates saklamayı tercih eder. Çok lezzetli ve güzel. Sonuçta farklı renkteki meyveleri bir kavanoza koyabilirsiniz. Konserve sebzeler Yeni Yıl tatili için masayı süsleyecek.
Kış için biber ve domates hasadının prensipleri
Dikişten sonra boşluklar ters çevrilir ve üstüne bir battaniyeyle örtülür. Bir gün sonra muhafaza mahzene götürülür veya bir saklama dolabında saklanır.
İş parçalarının bir ay içerisinde kontrol edilmesi gerekmektedir. Kapak şişerse kavanozu açın, aksi halde patlar.
Sebzeler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Sebzeler olgun, ancak aşırı olgunlaşmamış, çürüme veya leke olmadan seçilmelidir. Domateslerin içinde beyaz damarlar olmamalıdır.
Bol suda yıkayın. Püre için domates kullanılıyorsa sapı çıkarılır ve biber ayrıca tohumlardan arındırılır.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Öncelikle kavanozlar soda ilavesiyle suda iyice yıkanır. Daha sonra akan su altında durulayın. Kavanozu boynu aşağı gelecek şekilde küçük bir kaseye yerleştirin. Biraz su dökün. Kaynatın ve kabı 15 dakika sterilize edin. Orada kapakları da sterilize edebilirsiniz. Yaklaşık 2 dakikaya ihtiyaçları olacak.
En lezzetli tarifler
Biber ve domates birbirleriyle ve diğer birçok sebzeyle iyi uyum sağlar. Ayrıca doktorlar, domateslerin konservelendiğinde bile faydalı maddeleri koruduğunu belirtiyor. Bu nedenle hazırlıklar sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı olacaktır..
Kış için biberli domates
Konserve sebzeler masayı süsleyecek ve patates püresiyle mükemmel uyum sağlayacak. 2 adet üç litrelik kavanoz için ihtiyacınız olacak:
- 4 kilogram domates;
- 1,5 kilogram biber;
- birkaç diş sarımsak;
- 4 defne yaprağı;
- 10 adet karabiber;
- 6 dal yeşillik;
- 120 gram şeker;
- 60 gram tuz;
- 60 mililitre sirke.
Sebzeler yıkanır ve soyulur. Kavanozun dibine sarımsak, karabiber, defne yaprağı ve otlar konur. Daha sonra dolmalık biberi ekleyin. İlk önce ince dilimler halinde kesilir.Üzerine domatesleri yerleştirip üzerine kaynar su dökün. 10 dakika sonra su boşaltılır. Daha sonra tuz ve şekeri ekleyin, sirkeyi dökün ve her şeyin üzerine tekrar kaynar su dökün. Kavanozun bir kapakla kapatılması gerekiyor.
Sirkesiz ve yağsız domates püresinde
Bu tarif için şunları almanız gerekir:
- 4 kilogram tatlı biber;
- 5 kilogram domates;
- 300 gram şeker;
- 50 gram tuz.
Tatlı biber ince dilimler halinde kesilmelidir. Daha sonra domates püresiyle karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Sebzeler 10 dakika kısık ateşte kaynatılıp kavanozlara konur. Daha sonra kabın hacmine göre 30 ila 40 dakika kadar sterilize edilirler.
Soğanlı
Bu durumda yuvarlak domates yerine biraz uzatılmış domates kullanılması tavsiye edilir. Daha etlidirler. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 3 kilogram domates;
- yarım kilo dolmalık biber;
- 3 soğan;
- 6 çay kaşığı %9 sirke;
- 90 gram tuz;
- 180 gram şeker.
Altına halkalar halinde kesilmiş soğanı ve biber şeritlerini yerleştirin. Daha sonra her bir domates ikiye bölünür ve kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde bir kavanoza yerleştirilir. Domatesler sıkıca yerleştirilir, ancak üzerlerine fazla baskı uygulamayın. Ayrı olarak salamurayı bir tencerede hazırlamanız gerekir. Suya tuz, şeker ve sirke ekleyin. Kaynattıktan sonra kavanozlara dökün. Çeyrek saat boyunca sterilize edin.
Havuçlu
Bu, tatlı ve ekşi tadı olan oldukça basit bir salatadır. Konserve sebzeler ana yemeklerle iyi gider ve tatil masasını süsleyebilir. Salatayı hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 1 kilogram biber;
- 2 kilogram domates, havuç, soğan;
- 90 gram tuz;
- bir bardak bitkisel yağ;
- yarım bardak sirke;
- 200 gram şeker;
- baharat.
Uygun bir kapta biberi küçük dilimler halinde, domatesi orta boy dilimler halinde kesin, havuçları rendeleyin ve soğanı küp küp doğrayın. Kalan malzemeleri ekleyin. Her şeyi karıştırın ve kaynatın.Sebzeler 40 dakika kaynatılmalıdır. Sonunda sirkeyi dökmeniz ve hala sıcak olan sebzeleri kavanozlara koymanız gerekiyor.
Sarımsaklı
Geleneksel Macar yemeği - lecho - etle mükemmel uyum sağlar. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 kilogram domates;
- yarım kilo tatlı biber;
- birkaç diş sarımsak;
- küçük bir acı biber kabuğu;
- 30 gram tuz;
- 45 gram şeker.
Domatesleri soyun ve bir kıyma makinesi veya blender ile öğütün. Acı biberi ve sarımsağı ince ince doğrayın. Elde edilen püre bir tencereye dökülür, tuz ve şeker ilave edilir. 20 dakika boyunca ateşe verin. Tatlı biber dilimlerini ekleyin. 20 dakika daha pişirin. Acı biber ve sarımsağı ekleyip 15 dakika pişirin. Lecho kavanozlara sıcak olarak konur, sterilize etmeye gerek yoktur.
İş parçaları nasıl düzgün şekilde saklanır
İş parçaları ısı kaynaklarından uzakta, kuru bir yerde saklanmalıdır. Optimum sıcaklık 15 °C olacaktır. Tüm sebze preparatları bir yıldan fazla saklanmamalıdır.
