Kış için kabak yurchi'yi korumak için adım adım tarifler

İyi bir kabak hasadı, kış boyunca tadını çıkarabileceğiniz farklı hazırlıklar yapmak için bir nedendir. Kış için kabaktan Yurcha'nın hazırlanması çok basittir ve birkaç ay saklanabilir, sadece kavanozları serin bir yerde saklamanız gerekir.

Basit tarif

Yemek pişirmek için mümkün olduğu kadar çok vitamini korumak için yavaş pişiriciyi kullanabilirsiniz, ancak mutfak aletiniz yoksa normal bir tencere de iş görecektir.

Her durumda, kabak mezesi iştah açıcı ve sağlıklı olacaktır.Ev hanımlarının domates salçası hakkında farklı görüşleri vardır: bazıları sever, bazıları sevmez.

Aile üyelerinizin neyi tercih ettiğini karşılaştırmak ve anlamak için atıştırmalıkları iki versiyonda hazırlayabilirsiniz.

Yurchi hazırlamak için bir dizi ürün:

• kabak veya beyaz kabak - 3 kg;
• turuncu dolmalık biber - 1 kg;
• kremalı domates - 1 kg;
• sirke %6 - 100 ml;
• büyük sarımsak başları - 170 - 220 gr;
• toz şeker - 210 g;
• tuz - 90 - 95 gr;
• bitkisel yağ - 350 - 400 ml;
• taze maydanoz - 3 demet;
• sıcak kırmızı biber - tatmak.

Sebzelerin adım adım hazırlanması:

1. Maydanoz ve domatesleri soğuk suyla durulayın ve kurulayın.
2. Maydanozun sert saplarını kesin.
3. Sarımsakları soyun ve karanfillere ayırın.
4. Domatesleri küçük dilimler halinde kesin ve büyük delikli bir aparat kullanarak kıyma makinesinde öğütün.
5. Maydanozu ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin.
6. Diğer kabak tariflerinde olduğu gibi bu tarifte de meyvenin kabuğunun çıkarılması gerekir, ancak kabuk hassassa açık bırakabilirsiniz.
7. Olgunlaşmış kabakların tohum odasını çıkarın, genç kabakta bırakabilirsiniz.
8. Kabağı yemeye uygun büyüklükte dilimler halinde doğrayın.
9. Çekirdeği çıkarın ve tatlı biberleri doğrayın.

Yurçu nasıl yapılır:

1. Domates-sarımsak karışımının bulunduğu kaseye şeker, tuz, karabiber, sirke ve isteğe göre diğer baharatları ekleyin.
2. Kaynamaya bırakın.
3. Doğranmış kabak ve dolmalık biberi ekleyin.
4. Sebzelerin yanmaması için hafifçe karıştırarak 1 saat kaynatın. Tutarlılık normalse kütlenin kaynadığı süre boyunca 3-4 kez karıştırmak yeterli olacaktır. Pişirmenin üzeri örtülmelidir.
5. Karışım hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak konulmalıdır.
6. Kapları metal kapaklarla toplayın. Çevirmeli veya normal olanları kullanabilirsiniz.
7. Ters çevirip soğuyana kadar bu konumda bırakın.

Bitmiş kabak mezesi bodrumda veya buzdolabında saklanmalıdır. Aynı konserve, ürünleri benzer oranda kullanarak patlıcandan da yapılabilir.

Kışın kavanozlar camlı balkonda saklanabilir.

Kore konserveleri

Bu tarife göre patlıcan veya kabaktan hazırlanan Yurcha'nın keskin bir tadı ve zengin aroması vardır.

Korece yurchi için bir dizi ürün:

• beyaz kabak - 1,5 kg;
• dolmalık biber (turuncu veya yeşil) - 250 g;
• havuç - 0,5 kg;
• sarımsak - 2 küçük kafa;
• Kore havuç baharatı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Marine hazırlamak için malzemeler:

• bitkisel yağ - 150 ml;
• toz şeker - 0,5 yönlü cam;
• sofra tuzu - 1 yemek kaşığı. kaşık;
• sirke %6 - 100 ml.

Hazırlık prosedürü:

1. Kabağı yıkayın, kabuğunu çıkarın ve büyümüş olanların çekirdeklerini çıkarın.
2. Kore mezeleri için rendeleyin.
3. Yıkanmış ve soyulmuş havuçları aynı rende kullanarak rendeleyin.
4. Biber, tohumlanmış, kareler halinde kesilmiş.
5. Sarımsak elle ince bir şekilde doğranabilir veya bir presle ezilebilir.
6. Tüm sebzeleri bir araya getirin, baharat ekleyin, karıştırın ve serin bir yerde 5 saat bekletin.
7. Yağ, tuz, toz şeker ve sirkeden bir turşusu yapın. Pişirme sırasında ısıtılmasına gerek yoktur.
8. Sebze karışımına turşuyu ekleyin.
9. Atıştırmalığın her yerde aynı kalınlıkta olması için kavanozlara eşit şekilde dağıtın.
10. Kapaklarla örtün, ancak yuvarlamayın. 0,5 litrelik kavanozları 15 – 20 dakika sterilize edin.
11. Mantar.

Soğuduktan sonra kabak mezesi mahzende veya buzdolabında saklanmalıdır.

Patlıcan hazırlığı “Orijinal”

Bu koruma için patlıcandan pürüzsüz, genç ve kusursuz meyveler alınır.

Ürün seti:

• patlıcan - 5 kg;
• sarımsak - 5 büyük veya 6 orta boy kafa;
• herhangi bir yeşillik - bir demet;
• sirke %9 - 200 ml;
• acı biber - 4 - 5 orta boy bakla;
• bitkisel yağ - kızartma için ne kadar gerekli olacak;
• toz şeker - 100 g;
• tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanları 0,8 - 1 cm kalınlığında parçalar halinde doğrayın.
2. Bir tencereye dökün, biraz tuz ekleyin, çalkalayın ve patlıcanın suyu çıkana kadar bekletin.
3. Yeşilleri, biberi ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin, sirkeyi dökün, şeker ekleyin. Tüm şeker eriyene kadar karıştırın.
4. Patlıcan dilimlerini sıkın ve bitkisel yağda her iki tarafını da kızartın.
5. Kızarttıktan sonra her parçayı sarımsak-biber karışımına iyice batırın ve bir kavanoza koyun.
6. Tüm kavanozları sıkıca doldurun, kapaklarını üstüne yerleştirin ve 15 ila 20 dakika sterilize edin.
7. Mühürleyin, soğuyana kadar tezgahın üzerinde bırakın, ardından bodruma götürün veya buzdolabına koyun.

Sebzelerle doldurulmuş hazırlanmış patlıcan

Patlıcan konserve olarak ancak kışlık olarak muhafaza edilebilir. Taze olduğunda sebze buzdolabında bile çabuk bozulur.

Aileye birkaç ay boyunca vitamin sağlanması için zaman ayırıp farklı tarifler denemek mantıklıdır.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• en fazla 10 cm uzunluğunda patlıcan - 5 kg;
• büyük havuç - 2 adet;
• sarımsak - 2 - 3 kafa;
• kişniş - 1 demet;
• genç dereotu - 1 demet;
• maydanoz - birkaç dal;
• kereviz - 2 - 3 sap;
• su - 2 litre;
• %6 sirke - 1 l;
• sofra tuzu - 100 gr;
• toz şeker - 100 g;
• baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

1. Patlıcanın üzerinde uzunlamasına bir kesim yapın ve içinden tohumlarla birlikte çekirdeği çıkarın.
2. Kaynar suda 3 dakika haşlayın.
3. Tüm sebzeleri ve otları ince ince doğrayın.
4. Baharat, tuz, karabiber ekleyin.
5. Karışım.
6. Meyveleri hemen doldurun ve kavanozlara koyun.
7. Önceden hazırlanmış turşuyu dökün.
8. Yuvarlayın ve baş aşağı soğutun.

Bütün meyve konservesi

Bütün olarak kavanozlara sarılmış patlıcanlar, vejetaryen veya et salatası için iyi bir hazırlıktır.

Ürün seti:

• orta boy patlıcan - birkaç parça;
• su - 5 l;
• sofra tuzu - 1 bardak;
• sirke %9 - 9 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - 1 demet;
• Jamaika biberi - birkaç bezelye;
• defne yaprağı - 10 adet.

Nasıl pişirilir:

1. Tuzu kaynar suda eritin ve sirke ekleyin.
2. Patlıcanları salamuraya koyun ve 5-7 dakika pişirin.
3. Baharatları kavanozların dibine yerleştirin.
4. Kabı bütün meyvelerle doldurun.
5. Üzerine kaynayan sosu döküp yuvarlayın.

Domates sosunda

Klasik versiyonda bu patlıcan hazırlığı domates suyuyla yapılır. Ancak domates salçası veya püresi de alıp filtrelenmiş veya kuyu suyuyla seyreltebilirsiniz.

Ürün seti:

• genç patlıcan - 2 kg;
• soğan - 1 kg;
• havuç - 300 gr;
• yeşil dolmalık biber - 1 kg;
• suyla seyreltilmiş domates suyu veya salça - 1 l;
• maydanoz, dereotu - tatmak;
• sarımsak - 1 kafa;
• defne yaprağı - 2 adete dayalı. 1 kavanoz için.

İşleme süreci:

1. Patlıcanları 1,4-1,9 cm'lik parçalar halinde doğrayın.
2. Hafif tuzlu suya koyun ve 50 dakika bekletin.
3. Sebzeler kahverengileşene kadar sıkıp kızartın.
4. Biberleri kareler halinde kesin, soğanı iri doğrayın, havuçları rendeleyin. Karıştırıp yağda 10 dakika pişirin.
5. Baharatları, karabiberi ekleyin, 5 dakika daha pişirin.
6. Yeşillikleri ve defne yapraklarını cam kabın dibine yerleştirin.
7. Bir kat patlıcan koyun, 3 yemek kaşığı domates sosu dökün, yine bir kat patlıcan dökün
8. Sebzeleri çatal veya kaşıkla sıkıştırarak tüm kavanozları aynı şekilde katmanlar halinde doldurun.
9. Kavanozların en üstüne kadar doldurulması için pansuman ekleyin.
10. 15 dakika sterilize edin.

Toplayın, koruma soğuyana kadar bekleyin ve depolamak için bodruma götürün.