Otoklavda evde konserve yapmak için en iyi 10 tarif

Evde konserve yapmaya yönelik çeşitli otoklav tarifleri sayesinde ev hanımları, kış boyunca evlerini memnun edecek hazırlıkları hızlı ve verimli bir şekilde yapabilir. Ekipman sayesinde yoğun emek gerektiren sterilizasyon süreci optimize edilir ve büküm kalitesi yükseltilir. Her tarif, tat tercihlerine göre bağımsız olarak değiştirilebilir.

Otoklav kullanarak kış için konserve yapma özellikleri

Otoklavın ana avantajı, içindeki sıcaklığın 120 santigrat dereceye ulaşmasıdır. Bu sayede konserve işlemi minimum zaman alır. Ürünlerin faydaları, tadı ve aroması uzun süre korunur.

Cihaz türleri

Tasarım türüne göre cihazlar aşağıdakilere ayrılır:

1. Dikey modeller gıda endüstrisinde, laboratuvar amaçlı olarak ve tıpta kimyasal reaksiyonların gerçekleştirilmesinde kullanılmaktadır.
2. Yatay – ahşap işleme ve laminasyon için kullanılır.

Otoklavlar iki tip metalden yapılır:

1. Siyahtan yapılmış - yemek pişirmek için kesinlikle güvenli olmayan, ucuz bir seçenek.
2. Paslanmaz çelikten yapılmıştır - 50 yıla kadar dayanır, çeşitli koruma teknolojilerinin kullanılmasına olanak tanır.

Isıtma türüne göre cihazlar aşağıdakilere ayrılır:

• harici ısıtma - ateş veya gaz;
• elektrik.

Otoklavların boyutları farklı olabilir - 0,5 litrelik 5 kutu için küçük modellerden aynı kutunun 1000'ine kadar. Boyun çapı da çeşitlidir. Ev kullanımı için en yaygın olanı 15,9 ve 21 santimetredir.

Otoklav cihazı

Cihaz, bir termometre, basınç göstergesi, ısı kaynağı, çıkış ve giriş valfleri içeren bir buhar sterilizatörüdür. Aktif madde basınç altındaki sıcak buhardır. Malzemelerin yüklenmesi silolarda gerçekleşir.

Cihazın çalışması bir termometre ve bir manometre ile kontrol edilir.

Ana sterilizasyon modları vardır:

• 60 dakika – atmosferik basınçta 1,1;
• 45 dakika – 1,5'te;
• 30 dakika - saat 2'de.

İşe hazırlanma

İş akışı aşağıdaki prosedürü içerir:

1. Temiz kavanozlar hazırlayın.
2. Cihazın altını kalın bir bezle hizalayın.
3. Kavanozları kumaşın üzerine 2 kat halinde yerleştirin.
4. Otoklavı suyla doldurun.
5. Başlangıç ​​basıncını ayarlayın.
6. Cihazı ısıtın.

Otoklav Tarifleri

Otoklav kullanılarak hazırlanan pek çok konserve tarifi vardır. Çeşitli et türleri, tahıllar ve sebzeler sıklıkla kullanılır.

Konserve et

Kendi suyunuzda et suyu oluşturmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• sığır eti;
• ilik kemikleri;
• salo;
• soğan;
• havuç;
• kimyon;
• Defne yaprağı;
• yenibahar bezelye;
• tuz.

Hazırlık:

1. Sığır kemiklerine dayalı bir et suyu hazırlayın.
2. Eti küçük küpler halinde kesin ve bir tavada kızartın.
3. Kavanozların dibine baharatları ve doğranmış sebzeleri yerleştirin.
4. Eti kabın içine sıkıca yerleştirin.
5. Et suyuna dökün.
6. Kapaklarla kapatın.
7. 117 derece sıcaklıkta 115 dakika otoklavda pişirin.

Konserve gıda kalitesinin bir göstergesi, soğuduktan sonra kavanozda jöle benzeri bir kütlenin oluşmasıdır.

Konserve kanatlı eti

Lezzetli bir hazırlık hazırlamak için tavuk, ördek, kaz veya hindi eti arasından seçim yapabilirsiniz. Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 1 kilogram et;
• 1 kaşık tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 2 soğan.

Adım adım adımlar:

1. Kanatlı etini küçük parçalar halinde kesin, tuz ve doğranmış soğanla karıştırın.
2. Bir kaba koyun ve yuvarlayın.
3. Kavanozları 100-110 derecede 30 dakika otoklava koyun.

Tavuk eti kullanıyorsanız her litreye 6 yemek kaşığı su ekleyin. Diğer kümes hayvanı türleri yağ içerir.

Balıktan

Konserve yemek yapmak için herhangi bir balığın kullanılması popülerdir: çipura, uskumru, çaça, levrek, gümüş sazan, turna balığı, kaya balığı. 1 0,5 litrelik kavanoz verimine sahip bir tarif için aşağıdaki hacimde ürünlere ihtiyacınız vardır:

• 0,5 kilogram soyulmuş balık;
• 1 çay kaşığı tuz;
• 5 adet karabiber;
• 1 yemek kaşığı ayçiçek yağı;
• tatmak için baharat.

Süreçler:

1. Balıkları küçük parçalar halinde kesin.
2. Ana bileşeni bir cam kabın tabanına yerleştirin.
3. Tuz ve baharat serpin.
4. Balıkları kavanozun üst kısmına dizin.
5. Toplayın ve işlenmek üzere otoklavda bırakın.

sebzeler

Sebzeleri otoklavda uygun şekilde muhafaza ederek, tam bir vitamin kaynağı haline gelecek çok sayıda faydalı elementi koruyabilirsiniz. Klasik tarif için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 3 kilogram patlıcan;
• 2 kilogram dolmalık biber;
• 1 kilogram domates ve havuç;
• 500 gram soğan;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 150 mililitre bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Patlıcanları soyun ve halkalar halinde kesin. Tuz ekleyin ve 3 saat bekletin.
2. Kalan sebzeleri doğrayın.
3. Her bileşeni ayrı ayrı bir tavada yağla kızartın.
4. İşlenmiş karışık sebzeleri ve patlıcanları hazırlanmış temiz kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kapalı kavanozları otoklavda 15-20 dakika sterilize edin.

Domates sosları

1 kilogramlık baharatlı domates sosu için aşağıdaki bileşenleri kullanın:

• 2800 gram domates;
• 23 gram tuz;
• 15 gram şeker;
• sarımsak dişi;
• öğütülmüş karabiber;
• yenibahar;
• 3 miligram karanfil;
• küçük hindistan cevizi;
• sirke özü %80;
• tarçın.

Yemek tarifi:

1. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
2. Kütle 2-3 kat azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.
3. Havuç, biber ve sarımsakları öğütün.
4. Tüm malzemeleri birleştirin ve sonunda sirke özünü ekleyerek 30 dakika kısık ateşte pişirin.
5. Sterilizasyon için kapalı kavanozları otoklavda saklayın.

Mantarlar

Birkaç adet 0,5 litrelik kavanoz bal mantarı turşusu yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• 1 kilogram bal mantarı;
• 1 litre su için – 1 yemek kaşığı tuz, şeker ve sirke;
• 2 defne yaprağı;
• 3 adet karanfil;
• 3-4 diş sarımsak;
• ayçiçek yağı.

Pişirme metodu:

1. Mantarları ayıklayıp yıkayın.
2. Bal mantarlarının üzerine su dökün ve tuz ekleyin. 7-10 dakika kaynatın.
3. Sıvıyı boşaltın. Temiz suyla doldurun. 30 dakika pişirin.
4. Bir kevgir kullanarak süzün.
5. Marine etmek için yukarıdaki baharatların tümünü ılık suda birleştirmeniz gerekir.
6. Mantarları marine edip 5-7 dakika pişirin.
7. Mantarları kavanozlara yerleştirin. Marine edip üzerine dökün. Her kaba 5-7 damla yağ ekleyin.
8. İş parçalarını bir otoklavda 110 santigrat derece sıcaklıkta 10 dakika işleyin.

Haşlanmış domuz eti

Gerekli malzemeler:

• 0,5 kilogram domuz eti;
• 1 soğan;
• 3 adet karabiber;
• 1 çay kaşığı tuz;
• su;
• 1 defne yaprağı.

Yemek tarifi:

1. Tuz serpin ve doğranmış eti suyla nemlendirin.
2. Kabın dibine baharatları koyun, üstte 2 santimetre boşluk bırakarak etle doldurun.
3. Yuvarlayın ve 110 derecede otoklavda 40 dakika bekletin.

Domuz eti ile pirinç lapası

Orijinal yemek için ihtiyacınız olacak:

• 2 kilogram domuz eti;
• 200 gram domuz yağı;
• Kavanoz başına 120 gram pirinç;
• 3 soğan;
• 2 havuç;
• tuz;
• yenibahar;
• ayçiçek yağı;
• kızamık;
• kimyon;
• lavruşka

Adım adım yürütme:

1. Yıkanan eti büyük bir kıyma makinesinden geçirin veya küçük küpler halinde kesin.
2. Domuz yağını bir tavada eritin.
3. Doğranmış soğanları ve havuçları soteleyin.
4. Tahılları suyla durulayın.
5. Kabın dibine ½ defne yaprağı, kızarmış et, pirinç, birkaç parça et, bir kaşık eritilmiş domuz yağı, tuz ve baharatları koyun.
6. Kavanozu kaynar suyla doldurun. Kapağı kapat.
7. Otoklavda 120 derecede 35-40 dakika pişirin.

Kuzulu inci arpa

Aşağıdaki unsurların kullanılması tavsiye edilir:

• 0,5 kilogram kuzu;
• 2 su bardağı inci arpa;
• 1’er adet soğan, havuç ve tatlı biber;
• 1 çay kaşığı hardal fasulyesi;
• 2 çay kaşığı İtalyan baharat karışımı;
• tuz;
• kızartmalık yağ.

Pişirme adımları:

1. Eti öğütün.
2. Yıkanmış ve soyulmuş sebzeleri ince ince doğrayın. Bir tavada yağda 3-5 dakika kızartın.
3. Kuzu, altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
4. Eti, baharatlı tuzu, inci arpayı ve sebzeleri cam kavanozlara koyun.
5. Kapakları vidalayın.
6. 120 derecede 40 dakika otoklavda sterilize etmeye bırakın.

Bitmiş ürünü evde nasıl ve ne kadar süreyle saklayabilirsiniz?

İş parçaları, sıcaklığı 10 dereceyi geçmeyen karanlık ve kuru bir odada saklanmalıdır. Kavanozlarda şişkinlik ve bozulma belirtileri olup olmadığı düzenli olarak kontrol edilmelidir. Bir parti bükümden şüpheli kaplar bulunursa yeniden sterilizasyon yapılmalıdır.

Optimum raf ömrü 2-3 yıldır. Daha iyi depolama için kavanozları yağlamaya değer. Deneyimli ev hanımları kolaylık sağlamak için imzalamayı tavsiye ediyor koruma, üretim tarihini ve iş parçasının adını gösterir.