Karnabaharınız ve olgun domatesiniz varsa tek yapmanız gereken tarifleri incelemek. Sonuç olarak kışa lezzetli ve sağlıklı bir hazırlık hazırlayabilirsiniz. Size aşağıdaki tarifi sunuyoruz - kış için domatesli karnabahar.
Yemek pişirmek için malzemeler:
- Karnabahar ≈ 1 kg.
- Domates ≈ 0,7 kg.
- Herhangi bir renkte etli dolmalık biber ≈ 1 adet.
Tüm tarifler zengin bir tat için baharatlar içerir:
- rafine bitkisel yağ ≈ 50 ml;
- şeker ≈ 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz ≈ 1 yemek kaşığı. l.;
- %9 sirke ≈ 50 ml;
- sarımsak ≈ 3 diş.
Lahana hasar görmeden veya kararmadan taze olmalıdır.Pişirme işlemi işleme ile başlar. İlk önce tüm yapraklar çıkarılır, ardından sap kesilir ve çiçek salkımları ayrı parçalara ayrılır. Bir leğene soğuk su dökün ve lahanayı ekleyin. Kap bir süreliğine bir kenara bırakılabilir ve çiçek salkımlarının ağartılması için hazırlanabilir.
Haşlama
Bazı sebzeleri konservelemek, onları beyazlatmayı içerir. Yardımı ile zararlı enzimler ve bakteriler yok edilir. Beyazlatılmış karnabahar rengini ve sunumunu korur.
Çiçek salkımına ayrılmış 1 kg lahanayı işlemek için aşağıdakilere sahip olmanız gerekir:
- 2,5 litre su;
- 5 litrelik tencere;
- kevgir.
Önce aktif olarak kaynayan suya bir tutam sitrik asit ekleyin, ardından hazırlanan, temiz bir şekilde yıkanmış çiçek salkımlarını dökün. Tavayı bir kapakla kapatın - su ne kadar hızlı kaynarsa o kadar iyidir.
Çıtır çiçek salkımları istiyorsanız, suyun kaynadığı andan itibaren tam olarak 3 dakika sonra tavayı ocaktan alın. Lahana başları hemen bir kevgir içine konulmalı ve sıcak su boşaltılmalıdır. Kevgir akan soğuk suyun altına yerleştirilir.
Sebzeleri kısaca haşlayıp ardından aniden soğutmak, doğru haşlamanın ilkesidir. Her şeyi beklendiği gibi yapıyoruz. Sonuç, sosta harika görünecek ve dişlerinizde hoş bir çıtırtı oluşturacak beyaz parçalardır.
Domates sosu hazırlanıyor
Domateslere dikkat edelim. Ürünün tadı kalitesine bağlı olacaktır. Hamurunda yüksek oranda kuru madde bulunan domatesler uygun değildir.
Mümkünse taban için sulu, büyük meyveli domatesleri seçin. Domatesler önce kaynar suya batırılır, ardından soğuk suya batırılır.
Kontrastlı bir duştan sonra domateslerin derisini hızlı bir şekilde çıkarabilir ve isteğe göre parçalara ayırabilirsiniz.Biberleri tohumlardan soyun, şeritler veya küçük kareler halinde kesin ve doğranmış domateslere ekleyin. Domatesiniz yoksa marketten aldığınız domates suyunda pişirebilirsiniz.
Tencereyi domates ve biberlerle birlikte kısık ateşte koyun ve 10 dakika pişirin. Sebzeler orta derecede kaynatılmalıdır. Bir daldırma blenderi kullanarak karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Blenderınız yoksa elek alıp içine yumuşamış domatesleri döküp ezici veya kaşıkla püre haline getirebilirsiniz.
Kavanozların ve kapakların sterilize edilmesi
Gelecekteki kullanıma hazırlanıyoruz. Karnabahar kış için bir günden fazla saklanabilir. Müstahzarların bozulmasını önlemek için tüm kavanozları sterilize ediyoruz. Herhangi bir yöntemi seçiyoruz. İşte kavanozları işlemek için tarifler:
- Fırın - 100°C'de en az 10 dakika.
- Mikrodalga - 4 dakika. Kabın içine su (⅘ bardak) döktüğünüzden emin olun.
- Kaynar su ile bir tencerede (su ısıtıcısı) - 5 ila 10 dakika arasında.
Sterilize etmeden önce kavanozları herhangi bir bulaşık deterjanıyla iyice yıkayın ve iyice durulayın. Kapaklar yıkanıp küçük bir tencerede 3 dakika kaynatılmalıdır.
Son aşama
Hazırlığın temelini alın - domates sosu, tuz, şeker ve ayçiçek yağı ekleyin, karıştırın ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin. Kaynama hafif olmalıdır. Karışımı periyodik olarak karıştırın. Karışım kolaylıkla yanar. Yanmış sebzeler kışın dolguya zarar verebilir.
Sos pişerken sarımsakları soyun ve bıçakla veya sarımsak presinde doğrayın. 10 dakika sonra önce sarımsakları sosun içine, ardından soğumuş lahanamızı atın. Lahana, domates sosunda pişirildiğinde sıvı salacaktır. Sirke olmadan muhafaza nedir? 10 dakika sonra dökün, karıştırın ve karışımı 3 dakika daha kaynatın.
İşte bu, lahana hazır. Tavayı ocaktan alın.Temiz, sterilize edilmiş bir kavanoz hazır. Sıcak karışımı dökün ve kapağını kapatın. Sıcak kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle veya büyük bir havluyla örtün.
Soğutulmuş parçalar mahzende veya buzdolabında saklanabilir. Kavanozun içeriği kışın kullanışlı olacaktır.
Et sos olarak, haşlanmış patatese veya makarnaya ilave olarak kullanılabilir. Beklenmedik bir konuğu lezzetli bir yemekle beslemek ayıp değildir.
Yararları hakkında
İş parçasında bulunan bileşenlerin faydalarını unutmayın. Turşu karnabahar doktorlar tarafından diyet ürünü olarak sınıflandırılmaktadır. Kilo kaybı için menüye dahil edilmesi tavsiye edilir. Düzenli tüketimi bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir ve kanser ve kalp hastalıkları dahil birçok hastalığı önler.
Domates toplam kütlenin neredeyse% 50'sini oluşturur. Isıl işlemden sonra kat kat daha kullanışlı hale gelirler. Domates suyunu oluşturan maddeler kan damarlarının yapısı üzerinde faydalı etki gösterir ve kalbin işleyişine olumlu etki yapar. Domates soslu sebzeler için daha az sağlıklı olmayan tarifler var.
Karnabahar ve domatesin faydaları hakkındaki bu bilgi, sonunda sizi onu kışa hazırlamaya ikna etmelidir. Lezzetli bir turşunun hazırlanması biraz zaman alacaktır. Hazırlanın, kendinizi ve sevdiklerinizi mutlu edin. Daha az ilginç olmayan başka lahana tarifleri de var - onu basitçe turşu yapabilirsiniz.
