Birçok ev hanımı kışın menülerini çeşitlendirmek ister. Bu nedenle bazı kişiler kış hazırlıkları yapmaktadır. Bu tür konservelerin hazırlanması için farklı tarifler vardır. Çoğu zaman Tsitsibel kış için toplanır.
Bu sos Gürcü mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Evrenseldir ve bu nedenle çeşitli yemeklerle kullanılabilir. Genellikle pirzola, kebap, pirzola ve bifteklere eklenir. Bu tür alımların, gıda fiyatlarının hafif düştüğü sonbaharda veya yaz sonunda kapatılması tavsiye edilir.
Klasik tarif
Tsitsibeli'yi yaratmak için çeşitli tarifler kullanılır, ancak klasik olanı en yaygın olanıdır. Bu tarifi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 5 kg domates;
- üç biber;
- üç baş sarımsak ve soğan;
- 150 gr tuz.
Öncelikle tüm malzemeleri hazırlamaya başlamalısınız. Koruma oluşturmaya başlamadan önce tüm ürünler iyice yıkanır ve havluyla kurutulur. Daha sonra domatesleri doğramalısınız. Domatesler çok büyükse 5-6 küçük parçaya kesilmesi gerekecektir.
Domatesleri bitirdikten sonra biberleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Öncelikle içindeki tüm tohumları çıkarmalı ve kuyruğu kesmelisiniz. Bundan sonra iki eşit parçaya bölünür ve ince ince kıyılır. Sosu daha baharatlı hale getirmek için acı biber kullanılması tavsiye edilir.
Ayrıca sarımsak ve soğan hazırlamak da gereklidir. Bu malzemeler temizlenir ve küçük parçalar halinde kesilir. Sosu oluşturmak için yaz ve kış sarımsaklarını kullanabilirsiniz ancak daha keskin olduğu için kış sarımsaklarını satın almanız önerilir. Ancak bazı tariflerde yalnızca yaz çeşitleri kullanılmaktadır.
Ana malzemeleri hazırladıktan sonra bunları bir mutfak robotu veya kıyma makinesi kullanarak öğütmeniz gerekir. Sonuç homojen bir sıvı karışımı olmalıdır. Tuzlanmalı ve iyice karıştırılmalıdır.
Hazırlanan karışım bir tencereye veya leğene dökülüp kısık ateşte yarım saat pişirilir. Bu durumda, fazla nemin buharlaşması gerektiğinden soslu kap bir kapakla kapatılamaz. Sos hazırlanırken karışımın yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Hazırlanan sos, yarım litrelik küçük, sterilize edilmiş kavanozlara dağıtılır.Bitmiş konservelerin daha uzun süre dayanması ve bozulmaması için bodrumda saklanması tavsiye edilir.
Yeşillik ve havuç ile
Klasik olanın yanı sıra sos hazırlamak için başka tarifler de var. Hazırlanırken kullanılan bileşenler bakımından farklılık gösterirler. Oldukça sık, Tsitsibeli'yi yaratırken biraz yeşillik ve havuç kullanılır.
Bir atıştırmalık oluşturmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- üç baş sarımsak;
- dört havuç;
- kilogram domates;
- 100 gr tuz;
- kilogram biber;
- yeşillik.
Pişirme işlemi gerekli ürünlerin hazırlanmasıyla başlar. Domateslerin sapları çıkarılıp soğuk suyla yıkanır. Bundan sonra her domates ikiye bölünür ve bir tavaya konur. Daha sonra biberleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ayrıca eşit parçalara bölünür ve bir tavaya yerleştirilir.
Domates ve biberler kıyma makinesinde öğütülerek küçük bir tencereye konur ve 10 dakika pişirilir. Daha sonra karışıma doğranmış sarımsak ve havuç eklenir. Bütün bunlar 20 dakika daha ısıtılır ve ardından hazırlanan sıvı kavanozlara dağıtılır. Tüm kaplar sosla dolduğunda biraz doğranmış otlar ekleyin. Daha sonra kavanozlardaki sos karıştırılıp kapaklarla kapatılabilir.
Çözüm
Konservecilikle hiç uğraşmamış insanlar için sosu kışa kapatmak oldukça zordur. Kış için en uygun Tsitsibeli tarifini seçmek için tüm tarifleri önceden incelemeniz önerilir.
