Kış için kraliyet patlıcan atıştırmalıkları yapmak için en iyi 5 tarif

Bu kış patlıcan mezesi gerçekten muhteşem. Kullanılan malzemelerin lezzet kombinasyonu sayesinde en sofistike gurmeleri bile memnun edecektir. Bu sebze sağlıklıdır, ısıl işlem sırasında değerli maddelerin çoğu korunur. Ürünün düşük kalorili içeriğine dikkat etmek önemlidir, bu nedenle diyete dahil edilir. Böylece sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir yemek elde edeceksiniz.

Kraliyet patlıcan mezesini hazırlamanın sırları

"Küçük mavi" olarak da adlandırılan bu sebze için pek çok tarif var: haşlanır, kızartılır, pişirilir, buharda pişirilir. Tatlı ve acı biber, domates, sarımsak, soğan, kabak ve havuçla iyi gider.

Pişirme işlemi sırasında basit ama önemli ipuçlarını takip etmeniz önerilir:

• acıyı deriden çıkarmak için sebzeler yarım saat tuzlu suda bekletilmelidir;
• Kızartma sırasında yağın sıçramasını önlemek için patlıcanların kesilmesi, tuz ilave edilmesi ve yarım saat sonra çıkan suyunun sıkılması tavsiye edilir.

Sebzelerin seçimi ve hazırlanması

Sebzeler sağlam olmalı, bozulma belirtisi göstermemeli ve gevşek olmamalıdır. Uyuşukluk bayatlığın göstergesidir. Acı olacaklar. Pişirmeden önce yıkanmalı ve sapı çıkarılmalıdır.

Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Bitmiş yemek sterilize edilmiş bir kaba konulmalıdır. Kapları ve kapakları sterilize etmek için uygun yöntemlerden herhangi birini seçebilirsiniz:

• 2-3 dakika kaynatın;
• fırında kızartın;
• mikrodalgada ısıtın;
• 3-4 dakika buhar üzerinde tutun.

En iyi pişirme yöntemleri

Zamanla kış atıştırmalıklarının hazırlanmasına yönelik çeşitli tarifler geliştirildi. Bunların en iyileri mutfak şaheserleri haline geldi.

Patlıcanlı kış için “kraliyet mezesi”

Bu popüler bir atıştırmalık türüdür. Zengin aroması, tadı ve malzeme çeşitliliği nedeniyle bu isim yemeğe yakışıyor.

Gerekli:

• patlıcan – 1,3 kilogram;
• şeker – 65 gram;
• sarımsak – 6-8 diş;
• ayçiçek yağı – 170 mililitre;
• tuz – 45 gram;
• domates suyu - ½ bardak;
• sirke - 110 mililitre.

Sıralama:

1. Yıkanmış mavi olanları halkalar halinde kesin.Bir tavada kızartın, bir tencereye koyun.
2. Kıyılmış sarımsak dişlerini ekleyin, suyunu dökün, şeker ve tuz ekleyin. En sevdiğiniz baharatlar olan capi veya jalapeno'yu ekleyebilirsiniz. Yarım saat kadar kaynatın.
3. Sirkeyi dökün, 5 dakika pişirin, hazırlanan kaplara koyun.

Patlıcan kızartma

Gerekli bileşenler:

• patlıcan, dolmalık biber, domates – her biri 1 kilogram;
• maydanoz - bir demet;
• tuz – 30 gram;
• ayçiçek yağı – 160 mililitre;
• sirke - 65 mililitre;
• karabiber – 1/3 çay kaşığı.

Sıralama:

1. Mavileri halkalar halinde kesin, tuz ekleyin ve yarım saat bekletin. Suyunu sıkın ve her iki tarafını da kızartın.
2. Soğanı halkalar halinde, biberi büyük dilimler halinde kesin. Bitene kadar yağda kızartın.
3. Domatesleri ve otları bir karıştırıcıda öğütün. Tuz, şeker ve baharatları ekleyip 5 dakika pişirin.
4. Tüm sebzeleri domates sosu dökerek katmanlar halinde yerleştirin.
5. Kapaklarla örtün, 10 dakika sterilize edin, sıkıca kapatın.

Domateste seçenek

Bu tarife göre bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• patlıcan – 1 kilogram;
• domates - 1 kilogram;
• şeker – 75 gram;
• tuz – 25 gram;
• jalapeno – ½ bakla;
• sarımsak - kafa;
• ayçiçek yağı – 45 mililitre;
• sirke - 15 mililitre.

Sıralama:

1. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın ve bir blenderde doğrayın. Çeyrek saat kadar kaynatın.
2. Yıkanan patlıcanları 0,5-0,7 santimetre kalınlığında halkalar halinde kesin.
3. Sıcak domatese tuz ve şeker ekleyin ve yağı dökün. İstenirse en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Yaklaşık çeyrek saat kadar pişirin.
4. Sebzelere doğranmış sarımsak dişlerini ve jalapenoları ekleyin ve sirkeyi dökün. 5 dakika kaynatın.
5. Sterilize edilmiş kaplara koyun ve sıkıca kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar üzerini örtün.

Fasulyeli tarif

Bu lezzetli sebzeye baklagiller çok yakışıyor.

Gerekli:

• havuç – 800 gram;
• patlıcan – 1,8-2 kilogram;
• soğan – 800 gram;
• fasulye – 450 gram;
• domates – 1,5 kilogram;
• sarımsak – 5-7 diş;
• karabiber – 15 gram;
• ayçiçek yağı – 240 mililitre;
• sirke - 150 mililitre;
• tuz – 45 gram;
• şeker – 30 gram.

Sıralama:

1. Fasulyelerin bir gece önceden suda bekletilmesi tavsiye edilir.
2. Bütünlüğünü koruyacak şekilde yumuşayana kadar kaynatın.
3. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.
4. Patlıcanları küp küp doğrayın, tuz ekleyin, karıştırın, bir saat bekletin. Çıkan suyu sıkın.
5. Biberleri soyun ve küpler halinde kesin.
6. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, doğrayın, doğranmış sarımsakları ekleyin, 3 dakika kaynatın.
7. Biber, şeker, gerekli miktarda tuz ekleyin, yağı dökün ve havuç, doğranmış biber ve patlıcanı ekleyin. Çeyrek saat kadar pişirin.
8. Fasulyeleri ekleyin, 10 dakika daha pişirin.
9. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve sıkıca kapatın.

Lahana ile baharatlı meze

Baharatlı bileşenin miktarı istenildiği kadar alınır.

Gerekli:

• patlıcan – 1 kilogram;
• lahana – 1,2 kilogram;
• havuç – 340 gram;
• tuz – 30 gram;
• sarımsak – 2-4 diş;
• jalapeno – 1/2-1 adet;
• şeker – 25 gram;
• sirke - 130 mililitre.

Sıralama:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Havuçları rendeleyin ve doğranmış sarımsak karanfilleri ve jalapenolarla birlikte lahanaya ekleyin.
3. Mavileri 5 dakika kaynatın, küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin. Tuz, şeker, sirke ekleyin, iyice karıştırın.
4. Sterilize edilmiş kaplara koyun ve buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Depolama kuralları

Isıl işlem görmüş hazır atıştırmalıkların bulunduğu kapların serin bir odada saklanması tavsiye edilir. Oda koşullarında raf ömrü altı aya kadardır.