Evde domateslerden domates salçası yapmak için en iyi 10 tarif

Domates salçası kış aylarında sıklıkla kullanılır, sebze çorbalarına eklenir, et yemeklerine sos hazırlanır. Ürünü mağazadan satın alabilirsiniz. Ancak ev hanımları, tüm vitaminlerin korunması için evde domateslerden salça yapmayı biliyor.

Domates salçası hazırlama özellikleri

Domates salçası domatesten başka bir şey içermemelidir.Ürünü koyu kıvamlı olacak şekilde hazırlayın. Bu nedenle makarna pişirirken içinde mümkün olduğunca az sıvı bırakmak gerekir. Püreye tuzun yanı sıra şeker ve karabiber de ekleyebilirsiniz. Diğer bileşenler tarife ve ev hanımının zevklerine bağlıdır.

Domatesleri süzgeçten geçirerek koyu bir sos hazırlayabilirsiniz. Daha sonra elde edilen macunu fazla suyu boşaltmak için pamuklu bir torbaya asın. Başka bir yol da domates kütlesini istenilen kıvamda kaynatmaktır.

Doğru şekilde hazırlandığında macun, normal kalp kası fonksiyonunun korunmasına ve kemiklerin ve dişlerin güçlendirilmesine yardımcı olacaktır. Makarnadaki likopen konsantrasyonu domatese göre daha yüksektir. Bu nedenle bu faydalı ürünü kışa hazırlamak gerekir.

Sebze ve kapların hazırlanması

Domates salçası hazırlamak için orta boy domatesleri alın. Bozulmamaları daha iyi. Çok yumuşak meyveler parçalanır ve makarnaya hoş olmayan bir tat verebilir. Ancak olgunlaşmamış domatesler de kaynatılması zor olacağından uygun değildir.

Makarna için litrelik kavanozlar almak daha iyidir. İyice yıkanırlar. Kap fırında buharda pişirilmeli veya haşlanmalıdır. Sıkmak için birkaç dakika kaynar suda tutulması gereken demir kapakları kullanın.

Pişirme tarifleri

Domates salçasını ilk hazırlayanlar İtalyanlardır. Zeytinyağı ve sarımsakla tatlandırdılar. Artık sosu hazırlamak için çeşitli cihazların ve ev aletlerinin kullanıldığı farklı tarifler sunuyorlar.

Kışın klasik yolu

Klasik hale gelen alışılagelmiş tarifte makarnanın hazırlanmasında sadece domates ve tuz kullanılıyor. Zengin kırmızı rengi ve etli eti olan meyveleri almak daha iyidir.

Aşağıdakileri yaparak makarnayı hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz:

• meyveleri 4-8 parçaya kesmek;
• yarım saat yumuşayana kadar emaye tavada pişirin;
• ince bir metal elek ile ovalamak;
• Kısık ateşte 4-5 saat koyulaşana kadar pişirin.

Meyve suyu ocaktayken yanmaması için sürekli karıştırın. Sıcak ürün kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır.

Sterilizasyon gerektirmeyen hızlı bir yol

Pişirme süresini kısaltmak ve sosu daha az emek gerektiren bir şekilde hazırlamak için doğranmış meyveler bir karıştırıcıya konulur ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütülür.

Şimdi tuz serpip iyice karıştırmanız gerekiyor. 5 kilogram domates için 2 yemek kaşığı tuz almanız gerekir. Şimdi püreyi ince bir elek veya dörde katlanmış tülbentin içine dökün. Tuz, sıvıyı domates suyundan daha hızlı dışarı itecektir. Yarım saat içinde ürün kalınlaşacaktır. Kaynatılması ve 5 dakika kaynatılması gerekecektir. Sonuç, kavanozlara konulan ve kapatılan, yemeye hazır, lezzetli bir kütledir.

Sirke olmadan

Kışın makarnaların bozulmasını önlemek için birçok ev hanımı kavanozlara bir miktar sirke katıyor. Ancak iş parçasını asit olmadan kurtarabilirsiniz.

1,5 litre sos elde etmek için 9-10 kilo domates almanız gerekiyor. Parçalara bölünür ve bir tavaya konur. Kaynattıktan sonra tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 30 dakika daha pişirin.

Katı parçacıkların iş parçasına girmemesi için bitmiş kütleyi bir meyve sıkacağı içinden geçirmek daha iyidir. Elde edilen suyu kalınlaşana kadar bir tencerede kaynatın. Kısık ateşte 30 dakika bekletildikten sonra domateslerin ağırlığı yarı yarıya azalacaktır. Pişirmenin yarısında tadına göre tuz ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Geriye kalan tek şey sıcak ürünü haşlanmış kavanozlara aktarmak ve demir kapaklarla sarmak.

Bir blender kullanma

Domates parçalarını blenderda öğütürseniz sos çabuk hazırlanır. Ancak fazla sıvıyı boşaltarak işlemi birkaç kez yapmanız gerekecek. Tüm meyveler öğütüldüğünde kütleyi bir tencereye aktarın ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Hacmi 4 kat azalmalıdır.

Yavaş bir tencerede

Meşgul ev hanımları için yavaş pişirici kullanan bir tarif uygundur. Bu durumda çok fazla domates alamazsınız çünkü tavadaki kap küçüktür. 1-2 kilo meyve kesilip yavaş tencereye konur. Ekranda “Söndürme” modunu ve süresini 1 saate ayarlayın. Şimdi tohumları ve kabuğu çıkarmak için çok sayıda domatesi bir elekten geçirmeniz gerekiyor.

Ortaya çıkan macun, yavaş tencerede tekrar 25 dakika pişirilmelidir. Ancak mod farklı bir moda ayarlanacak - "Pişirme". Ürün kalınlaştığında tavada sürekli karıştırın. Sıcak macun kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır. İş parçasını 15 dakika su banyosunda sterilize etmek daha iyidir.

Bir kıyma makinesi aracılığıyla

Domatesleri öğütmek için kıyma makinesi kullanın. Parçalar içinden geçirilir, ardından bir elekten geçirilerek tohumları çıkarılır. Düşük ateşte uzun süre kaynatın. Sonunda kavanozlara konurlar. Ürün hemen sarılır. Makarnaya tuz ekleyebilir veya salçayı sadece domatesten oluşacak şekilde bırakabilirsiniz.

Fırında

Bu tarif için öncelikle domates parçalarını bir tencerede haşlayın. Bir sonraki aşama, kütlenin bir elek ile ovulmasından ibarettir, aksi takdirde içinde kabuk ve tohum parçaları kalacaktır. 4 kilogram meyve başına 4 yemek kaşığı alarak içine tuz dökün. 100 gram zeytinyağı dökün.

Tüm bileşenler karıştırıldıkları derin bir fırın tepsisinde olmalıdır. Püre haline getirilmiş domates içeren bir kabı fırına yerleştirin ve 200-220 dereceye kadar ısıtın.Dolabı kapatıp sürekli karıştırarak karışımı 2-3 saat kaynatmanız gerekiyor. Daha sonra kavanozlara koyup sarıyorlar.

Bir meyve sıkacağı aracılığıyla

Domates salçası yapmak için meyve sıkacağı kullanmak, emekten ve zamandan tasarruf etmenizi sağlayabilir. Burada 9-10 kilogram olgun meyve aldıkları için bol miktarda sos hazırlamak mümkün.

Meyve sıkacağına koymadan önce dilimlenmiş domatesler bir tencerede kaynatıldıktan sonra 30 dakika pişirilir. Meyve suyu hazırlamak için cihazdan geçtikten sonra tekrar tavaya dökün ve kısık ateşte tutun. Kütle 1,5-2 saat karıştırılarak yavaş yavaş kaynayacaktır.

Pişirmenin ortasında tuz ekleyin - 2 yemek kaşığı. İşlemin sonunda sıcak karışımı kavanozlara dökün.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyona gerek kalmadan kışa salça hazırlayabilirsiniz. Ancak bunun için hasar görmemiş veya çürümemiş olgun meyveler almanız gerekir. Parçalara kesilmeli ve bir süre kaynatılmalıdır.

Yumuşak olduklarında, tohumları ve cildi çıkarmak için kütleyi bir elekle ovalayın. Sonunda püreyi bir torba gazlı bez veya ince pamuklu kumaşla bir leğenin üzerine asın ve 5-6 saat bekletin. Sıvının tamamı bittiğinde kavanozlara koyup soğuk bir yere koyabilirsiniz.

Domates sosunu hardal ve karabiberle tatlandırırsanız daha lezzetli olur. Bunu yapmak için püreyi bir elek ile ovaladıktan sonra, içinde yenibahar, acı biber ve defne yaprağı ile karıştırılmış ısıtılmış sirke (200 ml) bulunan bir tencereye dökün. Makarnanın boyutu yarı yarıya azalıncaya kadar her şeyi birlikte pişirin.

Bundan sonra tuz, şeker ve hardal tozu eklenir. Yemeğin 5 dakika kaynatılıp pişirilmesi gerekiyor. Hazırlanan karışım kavanozlara konularak kışın çorbalara eklenir.

Acı biberli baharatlı macun

Acı sosları sevenler için şu tariften yararlanabilirsiniz:

• 6 kilogram domates;
• 200 gram acı biber kabuğu;
• 300 gram sarımsak;
• tuz - 1,5 yemek kaşığı.

Sebzelerin bir mutfak robotunda öğütülmesi veya kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Geriye kalan tek şey bir elekten geçirmek ve elde edilen baharatlı püreyi tavaya koymak. Macun koyulaşana kadar ateşte tutun. Demir kapakların altındaki cam kaplarda saklayın.

Depolama kuralları

Tüm kış hazırlıkları gibi domates salçasını da soğuk bir yerde saklamanız gerekiyor. Bodrumdaki sıcaklık 2-4 santigrat derece arasında olmalıdır. Odadaki nem% 85-90'ı geçmemelidir, aksi takdirde kapaklar paslanmaya başlayacak ve üstte küf oluşacaktır.

Sterilize edilmemiş bir ürünü buzdolabına koymak daha güvenlidir.

Tarihten önce en iyisi

Kış için en kullanışlı ürün yakın zamanda hazırlanan ürün olacaktır. Macun birkaç yıl saklanamaz. Zamanla daha fazla asit kazanır ve tatsız hale gelir. Kavanozun içinde küf oluşuyorsa bu macunu tüketmek sağlığa zararlıdır.